Wafu Spare Ribs & Daikon Soup | MASA's Cooking
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2022
- 日式排骨白蘿蔔湯/和風仕立てのパーコー大根
[2人份]
排骨 Spare ribs-350g
白蘿蔔 Daikon-300g
蒜頭 Garlic-5粒
乾燥香菇 Dried shitake-5片
昆布 Konbu-10g
清酒 Sake-100cc
鹽巴 Salt
蘿蔔皮 Daikon peel
紅蘿蔔 Carrot-50g
[醃汁]
鹽巴 Salt-1/2小匙
醋 Vinegar-3大匙
砂糖 Sugar-2大匙
蜂蜜 Honey-1大匙
Preparation (Broth & Ingredients)
(1) Put 10g of Konbu and 6 dried shiitake in a crisper container
(2) Add water in it (enough to soak all ingredients)
(3) Soak overnight
(4) 300g of Daikon, peel off the skin
(5) Cut the daikon into small chunks
(6) Cut Daikon peel into thin stripes
(7) 50g of carrot, cut into thin stripes
Preparation (Otsumami)
(1) Put daikon skin stripes and carrot stripes in a bowl
(2) Add 1/2 tsp of salt
(3) Dehydrate for 30 minutes
Preparation(marinade)
(1) 3 tbsp of rice vinegar
(2) 1 tbsp of sugar
(3) 1/2 tsp of salt
(4) 1 tbsp of honey
Instruction (Otsumami Combination)
(1) After dehydrating daikon skin and carrot for 30 minutes, squeeze out excess juice
(2) Pour in combined marinade
(3) Plating
Instruction (Soup)
(1) Blanch the daikon, take them out
(2) Blanch 350g of spare ribs, take them out
(3) Rinse the blanched spare ribs and daikon
(4) Take out soaked konbu & shiitake
(5) Cut the soaked shiitake into small pieces
(6) Add Daikon and spare ribs in a pot
(7) Add 5 cloves of garlic and shiitake
(8) Pour in konbu and infused water
(9) Add 100cc of sake
(10) Add water
(11) Turn on the stove
(12) Remove konbu (when you start to see small bubbles appearing at the bottom of the pot)
(13) Remove scum
(14) Turn to low heat
(15) Cover the lid and stew for 1 hour
(16) Cut cooked konbu into thin slices and make knots
(17) One hour later, add konbu knots into the soup
(18) Salt to taste
(19) Finally, garnish with some scallion rings - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[MULTI SUB] 《Report to Mr. Sheng, your wife pretends to be obedient every day》](http://i.ytimg.com/vi/LhSrvoOPxS4/mqdefault.jpg)
Masa老師， 我來自香港
自從一年前買了你烹飪書， 再看你影片一段時間後， 從一個不懂煮飯的宅男，
直到現在成為對處理食物很認真的人。。
無論選用餐具，上菜擺設，甚至味道。都對自己要求很高。。開始懷疑自己可以開餐廳了😂😂非常感謝你一直以來的教導。
如有任何新的想法 一定支持 謝謝
你太厉害了，改变了你的做饭能力，加油↖(^ω^)↗
老火湯~香港!🤣
老火湯好阿，但日式湯省時😂
謝謝 一起加油😆
现在还可以买到吗
很喜歡老師還額外教其他剩餘食材的利用方式，很適合家庭煮食
................
對呀！這樣全食物都有吃到，讚啦
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會主菜的家庭最溫暖😍
很喜歡老師的影片，不論是講解、烹調過程還是吃播，我都會常常重複看。我的孩子也喜歡學老師說話，”做法是很簡單”、“這樣就有非常好吃的…”、很好吃唷”，總是感覺很正面很可愛🤭孩子陪我看影片，吃我跟老師學煮的料理，總是說如果可以吃到老師煮的就好🤣
看了就暖和起來，謝謝MASA老師這麼精彩的分享
最喜歡看試吃的部分～老師的表情超幸福！
很簡單的食譜，好適合轉涼的秋天
喜歡老師用簡單的手法教學！很容易上手！
學到好多，完全沒有浪費任何食材。
以前都把蘿蔔皮丟掉，沒想到可以拿來當泡菜。昆布拿來做昆布結也是好主意，真的好棒👍🏻
1:53 細節技巧注意，蘿蔔皮轉90度橫切，把裡面可能有的直向纖維切斷
收藏啦！下周去买食材来做。谢谢Masaさん每次的教学，我已经学会了好几道好吃的菜啦
看起來好好喝啊～～很適合轉涼天氣的湯品！
看你吃的神情果真是暖身又療癒
很喜歡一汁一菜系列，對忙碌的小家庭非常適合!
真的簡單又好喝的一個湯品
看Masa这么开心地做菜品菜，真是让人忍不住跟着开心啊😊
每次看MASA的节目都感觉很舒服
好喜欢MASA，真的是谦逊又专业的人
跟您学到了很多，感谢
很愛看Masa老師吃東西的樣子！ 療癒極了！ 享受！😆
食谱都是简单又好吃！thank you sir
Masa老師分享的料理總是很棒❤
一直想感谢先生的菜谱，因为不算太难就很适合我这样的水平，希望您继续加油吧🎉🎉🎉
Masa 老师中文讲的很好，又文温有礼。你的节目做的很好！这蘿蔔汤看来好美味，这今天買了所有的食材，准备试做。
很喜歡老師教煮，一道簡單菜式味道殊不簡單
好棒的湯，原來昆布要這樣煮，現在才知道，感謝您的分享
你的國語很棒啊！你教烹飪不囉唆只有字幕給你個贊。 👍👍👍
老師這個菜我也最喜歡吃了，謝謝老師分享!
滿滿的滋味，在老师开播的Video课程里，学到很多实用的健康的美味做法
照着做啦超级简单超级好喝鲜美！秋冬喝这个太舒服了，请多多分享煲汤的料理呀
看著看著就很餓啦😂 隔著手機也聞到湯的香味，還有豬肉很軟嫰的口感😋
視頻始終賞心悅目👍太完美
很風趣的老師！看著他的示範我心情也輕鬆起來，不知不覺微笑起來， 一定很好吃😋😁
非常喜歡Masa老師很清楚又以轻快的方式试范，更無私的把整個材料準備及煮的全步驟仔細列出。謝謝你! 我相信你煮的每道食物都極其美味，因為你是以笑臉準備食物的人!
打開鍋蓋ㄧ瞬間可以強烈感受到旨味😊
讓人滿滿幸福感的一鍋湯❤
MASA是位难得的好教养的人，干净清爽，食物健康美味。
今天晚上也做了這道湯品，湯頭喝起來有層次，真的超好喝❤，先生也很愛喝，準備的食材、步驟也很簡單，謝謝Masa分享。
マサ先生の料理を見て、初めてスペアリブを食べました。見た目は中華で食べたら和風ですすね！こんなに美味しいスープ料理を食べたことありません!您就是最棒！
很喜欢masa老师的烹饪❤
My mom used to cook something very similar to this when I was a child. This recipe brings back so many fond memories. Thank you! ❤
回來感謝Masa 老師。平時白蘿蔔纖維多的外層都是做堆肥了，現在這樣醃就非常好吃，爽口而且不覺得老。還增加纖維攝入。感謝！👍💖
簡單的美味😍 新手也可以嘗試好讚哦！
感觉每次做肉食物，masa 老师都很开心😃
準備入冬太實用了！
原來白蘿蔔皮可以做成泡菜,所以即使切厚一點也沒關係!啊....學到了學到了,感謝老師!!
試煮了。很好喝的湯。湯的味道很香也很濃。很特別跟中餐的湯不一樣
老師喜歡拜神動作 非常有特色的日式！
太棒了！食材完全不浪費，使用到極致。
Masa 老师最与别不同的就是对食材的讲究和烹饪手法的细腻程度，每一个看似简单的步骤都是有原因有迹可寻的，绝对不会有乱七八糟的多余的东西，把食物用最简单最能呈现并还原食材本身的特质的处理方式，这就是料理的基本哲学。谢谢您，因为您，我的座上菜都是美人照镜般的被扒空，因为您，我对烹饪两字不再畏惧。衷心感谢您。
謝謝老師教我們先川燙蘿蔔，去除苦味，草腥味
突然好想喝蘿蔔排骨湯😋😋😋
好暖心的湯品
谢谢分享。我做了两次，很简单。冬天喝很暖。我四岁和一岁的宝贝都喜欢这样煮好的排骨和萝卜（我还加了胡萝卜）😊
太好了，謝謝MASA老師。
非常喜欢看你做菜，而且中文也会说，人也帅。
这个汤太漂亮啦！你做的太成功了，有一百多万订阅，太厉害了👍
最高な菜頭香菇排骨湯😋👍❗️
マサ先生ありがとうございます❤❤️❗️
是第一次看，老師講解清楚，看了很多其他人料理的影片，多了的是美好的笑容、親切形容美物的享受~也喜歡食材物盡其用的概念~謝謝~加入了~
看起來也太好喝了吧😍😋
看起來太好喝了吧！
趕緊準備食材，來去做！❤
很喜欢，家常菜一流。
剛下班還沒吃晚飯，一看就知道很好喝！
看到MASA老师的笑容好治愈❤
希望老师多出这样简单的日式料理、真的很受欢迎👏我是住在日本的中国人😊小孩只吃日本料理😅有点难为我。以后跟老师多学习🎉
Yum! That broth looked wonderful 👏🏽👏🏽
份汤感觉很好
yummy, thank you, will try!
讃👍明日作ってみます🙋
超级超级喜欢排骨萝卜汤！我喜欢先把排骨表面煎一煎再熬煮。
特別誘人。謝謝分享🌹
I love this food injoy your food yummy delicious
超級無敵好喝的👍😋
It looks yummy
看起來很好喝
簡単で美味しい🎉
看着真好吃啊！
Thank you for the English subtitles and instructions ❤
Thanks for the English subtitles!!
Great show! You can almost taste the freshness of this soup.
Thank u so much for recepi, wish u all the best MASA 😍
台式的、日式都很好吃🤩🤩🤩🤩
但我個人還是偏好台式家鄉味！
也謝謝分享日式排骨湯做法❤
简单的美味，师傅也太可爱了吧
Looks delicious. Love the cooking Pot 😘
I made it. So good!!! 😊😊😊😊
Instantly subscribed, good video!
太好了。简单美味。
看着好好吃😋
很简单，很精致，应该很好吃😋😋😋。
这个圣诞假期我要去学做了给朋友们吃🎉，谢谢分享❤
Welcome back. Thank u for the tasty soup recipe.
餐具都好美
好喜欢这个老师哈哈😄
すごい美味しそう
第一次知道白蘿蔔皮可以吃😂 湯看起來很有味道👍
美味しそう❤
那一句「うまっ」，听起来真的是发自内心的觉得好吃啊哈哈哈😂
很棒謝謝老師
清酒🍶+海带，天然增鲜🌸🥰，是大海（ Umi) 和晴空(Sora) 的味道💕
學起來
我很佩服老師，連我自己覺得「這麼簡單，所以不用介紹的菜」都可以講得這麼棒，我深感自己的態度過於傲慢了，要向老師看齊。
とても良い👍👍👍🙏
已填完問卷囉～祝老師課程順利
看起來就很好吃😊
哇好可愛的鍋子呀！❤