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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2024
- ストウブで炊くご飯。
みなさん上手に炊けてますか？
私は４回失敗しました。
火加減の問題なのか？水の問題なのか？そもそも【ココハン】じゃないから上手く炊けないのか？
失敗を繰り返し上手く炊けるようになるまでの様子をまとめてみました。
私のようなストウブ初心者さんのお役に立てれば幸いです。
▶︎チャプターリスト（目次）
00:00 START
01:00 レシピ通りの炊き方
03:00 火加減を変えてみる
05:12 最初から蓋をして沸騰後は15分加熱する
07:07 マルチワイドIHの自動炊飯機能を使う
08:57 水の量を400→360mlに変えてみる
▶このあと数ヶ月、試行錯誤を繰り返し【ストウブ炊飯の黄金比】をみつけました
• ストウブ ピコ・ココットラウンド22㎝で炊く...
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#ストウブ #ストウブ炊飯 #ストウブレシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
私は２合ずつたいてますが浸水時の水は捨てザルに米をあけ15分くらい放置、その後米を鍋に戻し水400CCを入れ蓋をして中火で沸騰させその後は3にして10分、最後に1分、中火、その後は加熱してたところから外し15分くらい、放置してから食べています。蒸らし時間が短いと水っぽいし鍋肌にくっついてしまってました。使用してる鍋はココットのMです。美味しいご飯が炊けますように。
こんにちは😊
コメントありがとうございます ♪
確かに蒸らしは大事ですよね！
色々試行錯誤を繰り返し、最終的にはココットdeGOHANのMサイズを購入して、なんとか上手に炊けるようになりました😊
ストウブ炊飯🍚成功すると美味しくて炊飯器の出番がなくなりました😊
浸水させたお米をザルで引き揚げたらお米は水分を吸ってますから、そこに2cupの水は多いかも。
浸水させる時に分量通りにしてそのまま炊けば多分上手く炊けたんじゃないかなと思います。
確かに！水分含んだお米に新たに水を加えると水分量増えますよね💧
試行錯誤して（ココハンも買い😊）今は水加減控えめで炊いて美味しく炊けるようになりましたが、計った水で浸水させればより良いかもしれませんね。
試してみます♪アドバイスありがとうございます😊
私もTH-camで色々観て試しても、おこげだらけになったり
柔らかかったりで何度か失敗しました。（6段階に設定出来るIH使用）
40分浸水→よく水を切る→米と同量の水を入れて5で沸騰させて軽く混ぜる→2で10分→IHの予熱があるままで15分蒸らすで
おこげも出来ず美味しく炊けるようになりました。
コメントありがとうございます。
やはり最初は失敗を繰り返すんですね😢
夫には炊飯器の方が良いと言われても💦試行錯誤を蹴り返し、今では私も上手く炊けるようになりました😊
上手く炊けると美味しいですよね😋
蒸らしの時間、お鍋をコンロから外してみてはいかがでしょうか。IHの場合、火を消しても底面が熱い状態が続くので、加熱し続けているのと同じような状況になってしまうのかなと思います。
わたしはストウブ ではなくバーミキュラですが、コンロから外した方がお米が立って美味しく炊けました！！！
なるほど！
思いつきませんでした。
確かに加熱してるのと同じですよね。
今日からは外して蒸らしてみます。
勉強になりました。ありがとうございます😊
私はココットでゴハンMでご飯を炊いていますが、2合で180ccの結論に達しました！
コメントありがとうございます😊
私も、この後ココットde GOHAN(M)を購入しまして、お米の重量の1.15倍の水で炊くと上手く炊けました。（新米の時はお米と同量の水にしています）
ストウブ炊飯は慣れるまで難しかったですが、黄金比をみつけると本当に美味しく炊けますね♬
どの鍋でも結構したのですが、沸騰させるまでの間に混ぜる必要はないと思います。蓋を開けるとかなり水分がなくなりますから。沸騰に任せて米を泳がせれば良いと今は思ってます。
なるほど！沸騰に任せて米を泳がせるんですね。
わかりやすく教えて頂きありがとうございます。
私も最近鍋でご飯を炊くようになりました。ストウブ購入する前に鍋で試してみようと思い。。。炊飯器も結構良いものを使ってますが。。。鍋で炊くご飯は絶品ですね！私は蓋をしたままグツグツしだして弱火(1)で12分。その後一度ざっくり混ぜて20分蒸らします。最高です！ストウブもどれがいいのか検討している最中です。
上手に炊けているようで羨ましいです😊
私はまだまだストウブ炊飯修行中です。
1stストウブは22㎝ラウンドなので、そもそも大きいから上手に炊けないのかな？と思ったり、炊飯時間を変えてみようかと思ったり、試行錯誤の毎日です。
ひとつ持つとサイズ違いも欲しくなってしまいますよね。
良いサイズのストウブに出会えると良いですね😊
浸水量も含めて1合200ccが妥当かと。（洗ってザルに揚げてから200)
IHの目盛５と、カセットガス使って中火の火力差を比較もしてみましょう！
IHとガスの火力差を知ることも大事ですね。
アドバイスありがとうございます😊
一合に対して180ccと聞いたことあります。あとこれも聞いた話ですが蓋についてる水滴にも旨味がついてるからご飯の上に戻したら良いらしいです。
なるほど。最後に試したときは２合に360ccでベタつきは軽減されていたので、やはり１合180ccがいいのかもしれませんね。
蓋の水滴は煮込み料理の時は戻してましたが、ご飯の時はベタつきの試行錯誤中だったのでどうしたものかと悩んでいました。
次回はご飯の時も水滴を戻して旨味も逃さないようにしますね。
アドバイスありがとうございます😊
私はワナベを使って、浸水後、ガス火でマニュアル通りに炊いて今まで失敗したことはありません。
種類や火力の違いもあるのかもしれませんね。
今はココットde GOHANを買い、失敗なく炊けるようになりました。
上手く炊けると美味しいですよね。
鍋の容量に対して炊く量が少ないのも美味しさが、変わると思います。そのお鍋だと2.5合～3合炊いた方が美味しくなるのではないでしょうか？
確かに！22㎝なので2合は少ないかなと思ってました。水加減や火加減だけじゃなくて容量も大切ですね。
次は３合で炊いてみます。
アドバイスありがとうございます😊
初めまして、
念願のストウブを買って、説明書通りお米炊いたのにベチャッとしてて凹んでいたところです🌀
火加減なのか水の量なのか……と悩んでいました💦
動画参考になりました！ありがとうございました🎶
初めまして😊
わかります！私も最初、説明書通りに炊いたのに何度も失敗しました💧
でも、失敗を繰り返して黄金比をみつけるとストウブ炊飯は美味しいですよね。
はてなさんも美味しいご飯炊いてくださいね😊
今まで一回も美味しく炊けた事がありません。炊飯器の方が絶対に美味しいです！
そうなんですよね。
なかなか上手く炊けませんよね。
お米の甘味は感じられるのですが、やはり、食感？やわらかすぎて今ひとつ感はあります。
実は夫も炊飯器の方が美味しいと言っています😢
でも、めげずに再チャレンジしてます😊
お鍋とお米の量も関係あるのかと思い22㎝で3合炊いてみると少し良くなりましたよ。
次は４合炊いてみようかとか、もう少しお水の量を減してみようかと試行錯誤中です。
上手に炊けるかたのコツを教えていただきたいですね。
いつも土鍋で放ったらかしです
蓋は中蓋付きの２枚のを選びますが
あとは火力全開で沸騰したら火を止めてお昼寝して食べる前に混ぜてます
美味しいですよ（＾∇＾）
コメントありがとうございます😊
中蓋付きは良いかもしれませんね。
お昼寝するってところが可愛いですね😊
土鍋炊飯のスペシャリストですね✨
私も月日を重ね、ストウブ炊飯上手になってきました💪
土鍋やストウブで炊くと美味しくなりますよね😊
ストウブよりしゃもじが👍
気付いていただけましたか😊
ミッキーの手です ♪