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昨天試做真的是超級好吃，我加了三種果乾，風味好豐富，整型真的很難因為果乾會一直跑出來，本來擔心黑糖會搶味，但烘烤後只剩下細緻的香氣，非常感謝辣媽的食譜❤
辣媽！妳這款麵包～我做成功了🎉太開心了，麵包終於有成功的了！感謝你🙏
老师 我从头到尾跟着你的食谱做了这个欧包 超好吃哦！！！ 味道完全与外面卖的一样!很喜欢你详细的指导❤️
做了N顆，好吃又低糖低油！分享給家人朋友，大家都很喜歡！謝謝辣媽❤️
真的是超好吃，已經不知道吃多少年了，不會失敗的教學，只要烤麵包就一定是這個配方了😂
我看了好多遍呢…辣媽手藝很棒，聲音也好聽~
好喜歡這款辣媽的黑糖歐包 吃起來有嚼勁又不甜 看了影片就好想試試 今天做出來 冷卻馬上吃 實在是太美味了
這食譜跟做法非常棒，家人說比外面賣的好吃，謝謝美麗的辣媽：）
這麵包我今天做了很成功，很軟吃起來和外面買的一樣好吃
你好 今天跟你食譜做了超軟熟好好味 謝謝老師
非常好吃的歐包，第一次做有點發過頭，扁扁的還是很好吃😋謝謝你💕下次會更好，愛你所有的食譜，感恩
这面包我也做了真的很好吃, 谢谢辣妈.
今天我也做了，真的超級好吃，小朋友用搶的。謝謝妳！
做出来好好吃啊！！是我吃过最好吃的葡萄干面包💕感谢分享（我提前一天用红酒泡了葡萄干，让他们更软）
果然還是要看影音，單看圖文都忘了歐包的特色就是保留它的氣泡
不錯不錯👍👌我一定做! 謝謝🙏
😍😍 這外皮也太美了吧
看起来好好吃😋😋😋😋😋
這款真的好吃，家裡小孩都搶著吃
❤超級好吃的，隔天還是好軟Q
很好做的樣子
老师好，我今天做了这个面包，夠软好吃，可是面包烘好取出时，面包粘在，我用访油洪焙纸粘在纸上，正確要用那l种纸才不会粘，请老师介绍什么牌子那里买到，谢谢你 ，这视屏己是l年前，我才看到还能做到这软欧包，感恩。
做這款麵包給爸媽吃，目前烘烤中，期待。
我做成功囉！超好吃😋。今天繼續做。
我婆婆喜歡桂圓，明天來做看看❤
超好吃
請問，如果只烤一顆，也是烤20分嗎？
成為我早餐的首選，真的好好吃
請問辣媽、如果高粉要換成全麥麵粉、粉類比例要如何更改？
感謝老師的分享
辣媽你好想知道你的手粉罐，可以介紹一下嗎？
Hi I have followed yr recipes but the dough already so sticky do I need to reduce the water as my place here is humid or what mistake I have done wrong thk u
You can put less water next time. The water absorption of the flour you use may be different.
发酵不成功😥一摸一样的步骤，考出来面包里面跟结晶一样
謝謝辣媽老師，分享做這款歐包，跟着妳的細心講解，第一次便成功了，太好吃了！但我所住的溫哥華，因疫情關係，到處都再買不到高筋麵粉，是否能用中筋麵粉代替，焗出來的成品會怎樣
我沒用中筋試過,你可以試試看. 口感會有差就看你能不能接受.
好！謝謝辣媽老師的答覆
请问冰水可以换成冰牛奶吗？
老師的配方做出來真的超軟超好吃，謝謝老師分享！但有個問題想請問為什麼烤完成品側邊會裂開呢？雖然不影響口感，可是比較不美觀，希望老師能解惑🥺
請問老師的烤箱機和攪半器要到哪裡去買,?
我不但超想吃你的麵包 ^^ 我也超想要你的水波爐 ^^
哈哈 快買
请问一下，为什么有些食谱用冰水，有些又要温水呢？
冰水是怕麵團溫度過高.溫水要看食譜,我不知道你說是什麼食譜.
LamaShania 比如说日本拉丝牛奶面包，很多就是要温度的。是吗？
我要看實際的食譜才比較清楚
Hi 老师。 do you have any gluten free multigrain bread recipe that we can learn from you?
No, I don't have such recipe currently.
如果沒有發酵布定型的話可以用什麼東西代替,或是不用也可以?
我看過有人用紙板外面包錫箔紙隔起來
若是沒有烤箱沒有蒸氣的功能，是否有何替代方法呢？謝謝您~
底盤放石頭一起加熱,之後放熱水進去. 但是不容易控制. 先不用蒸氣烤烤看也可以.
请问您这款面包好像不怎么排气？为什么呢？
请问老师可不可以 用正常发酵方法嘛？因为我的烤箱是商用的
一般發酵方法也可以,沒有問題.
LamaShania 过程需要喷水吗老师？
請問黑糖不用可以改什麼代替？😊謝謝
請教老師，冰水可以更換成牛奶嗎？
@@張燕-x2s 作成鮮奶要做份量調整 要自行調整喔
老師好 請問甚麼樣的配方或製作甚麼樣的麵包適合發酵過程中間翻面呢
我自己也是會針對 麵團含水量比較高的時候 會藉由翻面 增加麵團筋性
@@LamaShania 謝謝老師撥冗回覆
老师，我的搅拌机不是同一个品牌的，所以不能跟着您的速度和时间。请问面团要揉到出薄膜吗？
有薄膜是最好,如果你是新手的話盡量就好,不一定要很完美的薄膜.
LamaShania 谢谢老师，感恩老师的真心教导！
请问要用冰水吗？ 我的yeast 用冰水没有顺利发过，可能是我这比较冷&干.
冰水是因為台灣這邊氣候比較炎熱,不熱的地方用常溫水就可以了
謝謝辣媽，剛好材料都有，只是不知道要做什麼麵包🥯
請問這個可以用吐司模烤嗎？
請問軟歐和軟法是一樣的麵包嗎？
放入焗爐發烤要不要開火
老師，請問你這條發酵布長寬各幾公分？
你好，如果面包機，材料減半整兩個，焗既暖度，時間應該幾多？謝謝你
參考這篇看看 烤溫與烘烤時間 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html
辣媽，請問500g份量可以用麵包機做嗎？
胖鍋這台可以
發酵的酵不是唸jiào嗎？
台灣都念同"笑"音欸
没有搅拌器，可以用手揉吗？
可以,沒問題.
老师，可以给我300g 高粉的食谱吗？ 请问这款放久后会变硬吗？谢谢老师
所有材料依重量比例換算就可以了. 保存方式正確的話是不會變硬.
請問老師的水波爐在哪裡買？
夏普水波爐,實體跟網路很多通路都有在賣
我想请问下，面包中途发酵好的那几次不需要排气就折吗？
跟影片一樣操作就可以
請問辣媽 此視頻使用的發酵布尺寸 能否提供参考？
大約是75x39cm
@@LamaShania 謝謝
😋
老师您好！如用天然酵母份量是多少？水份又是多少？
你是指新鮮酵母嗎？通常是速發酵母的三倍重量. 水分跟原配方一樣不用調整.
谢谢老师的回复，我的是鲜葡萄培养的葡萄天然酵母種，要放多少？老师做的面包真的是棒极了👍🏻🌟
請問一下您鹽巴是使用玫瑰鹽嗎? 所以比例才是2% 謝謝
一般鹽巴也是用2%一樣比例就可以.
@@LamaShania 了解~ 感謝您 :)
二次发酵以后拉口挺困难，即使用专用刀，请问：二次发酵之前拉口可以吗？
你是說割線嗎？你可以試試看。
LamaShania 是的，谢谢！
辣妈老师, 您好. 请问酵母需要存放在冰箱吗？
facebook.com/LaMaShania/photos/a.402795486452503/691552364243479
@@LamaShania 谢谢您, 辣妈老师 😊
请问小烤箱是什么牌子的呢？
日本品牌 千石阿拉丁 Sengoku Aladdin
请问假如普通烘炉，温度多少？谢了
先用一樣的試試看，但是每個烘爐溫度都不同，要看狀態做調整
LamaShania 🙏🙏🙏
如果是普通烤箱要如何制造蒸汽呢？
請問老師，這個食譜可以用麵包機一鍵完成嗎？
不行喔.
不整形的狀況，可以吃到那個口感嗎？我是不是太天真了，因為沒有很好的烤箱...
@@花生香 口感比較主觀,不確定你要的口感是什麼. 可以參考我其他用麵包機烤的食譜,很多人反應也不錯.
像這種歐包幾乎要發酵我都比甜麵包比例發酵比例還要大三分之一
水波爐感覺比烤箱好用耶
對啊，預熱快跟蒸氣功能真的實用又方便
请问你的酵母粉和高筋面粉是什么牌子的呢
酵母粉是法國燕子牌,麵粉是台灣統一麥典
食譜可以用麵包機嗎？
可以啊。老師的文章裡有寫到
Chun chi Chang 請問哪裡可以看呢？
影片下方文字說明就有喔
你好，请问手粉是面包粉吗？
手粉是高筋麵粉 bread flour
@@LamaShania 谢谢
可以用烤箱嗎??
可以
冇面包机又怎樣差粉
手揉或攪拌機都可以
@@LamaShania 如果焗爐沒有蒸氣咁用什麼發烤呀
@@waichingleung9961 放一杯溫水在烤箱當作發酵箱使用
請問可以改用T55法國粉嗎？
我沒試過.
請問為什麼揉麵糰中要加入黃油？
增加香氣與柔軟度
請問烤前再撒一些高筋麵粉的作用是什麼呢？謝謝
烤出來比較漂亮
辣媽請問奶油可以換橄欖油嗎？
我沒試過，你可以試試看
请问 yeast 是使用低糖 yeast?
高低糖都可. 我是用高糖,但是用低糖更好.
谢谢您
請問辣媽老師，若一次做很多，可以切片放冷凍保存嗎？那要吃的時候能怎麼處理呢？
可以參考我之前的文章 www.lamashania.com/2016/06/blog-post_29.html
辣媽老師 想請教您，我二次發酵後原本胖胖的麵團，割線後立刻消風...是因為什麼原因呀？（之前第一次作有成功，大概是新手運氣😅）
會消風一些是正常的,有可能第二次做有點過度發酵,麵團發的比較大,消風比較明顯.
好的，謝謝老師，我再多練習幾次！不過雖然消風，但味道還是很棒的！
可以把葡萄乾改成巧克力豆嗎
想問為什麼在投料後麵糰就變黏了呢
這個配方水份較高,麵團本身‘就會比較黏,跟投料無關.
@@LamaShania 好的我了解了謝謝您的回覆
請問老師 每30分鐘就重新捲一下麵包 這是屬於什麼樣的發酵法呢？ 為什麼這樣會比較好吃？
這是利用整型讓麵包組織更扎實,發酵得更好.沒有一個特定的名稱.
LamaShania 謝謝🙏
請問－般烤箱的烤溫跟烘烤時間－樣嗎？謝謝分享！
每個烤箱都不同，你可以參考我之前的影片 烤溫與烘烤時間 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html
辣媽老師 想請問一下 黑糖是選用哪個牌子呢 因為市售的好像都不太有黑糖香氣
天然的黑糖香氣沒那麼濃是正常的,通常用香精氣味才會比較明顯,看個人喜好
請問一下 如果用Actuve Dry Yeast 用量是多少呢
我是用速發酵母,跟active dry yeast應該是一樣的東西.
LamaShania 我找了一下 好像不一樣...instant yeast 是速發酵母， active dry year 是活性乾酵母...所以想特別問一下😊
歐式麵包是不加糖加油的
軟歐包不是真正的歐式麵包
普通烤箱要如何调温度？
沒調溫的烤箱只能用烤箱專用溫度計知道溫度,但是沒辦法調溫度. 只能烤自己眼睛判斷烤的狀態.
@@LamaShania 好的，谢谢老师的分享😘🙏🙏🙏
请问为什么是冰水? 冰厨冷藏的水?
避免麵團溫度過高發酵太快口感不好
昨天試做真的是超級好吃，我加了三種果乾，風味好豐富，整型真的很難因為果乾會一直跑出來，本來擔心黑糖會搶味，但烘烤後只剩下細緻的香氣，非常感謝辣媽的食譜❤
辣媽！妳這款麵包～我做成功了🎉太開心了，麵包終於有成功的了！感謝你🙏
老师 我从头到尾跟着你的食谱做了这个欧包 超好吃哦！！！ 味道完全与外面卖的一样!
很喜欢你详细的指导❤️
做了N顆，好吃又低糖低油！分享給家人朋友，大家都很喜歡！謝謝辣媽❤️
真的是超好吃，已經不知道吃多少年了，不會失敗的教學，只要烤麵包就一定是這個配方了😂
我看了好多遍呢…辣媽手藝很棒，聲音也好聽~
好喜歡這款辣媽的黑糖歐包 吃起來有嚼勁又不甜 看了影片就好想試試 今天做出來 冷卻馬上吃 實在是太美味了
這食譜跟做法非常棒，家人說比外面賣的好吃，謝謝美麗的辣媽：）
這麵包我今天做了很成功，很軟吃起來和外面買的一樣好吃
你好 今天跟你食譜做了超軟熟好好味 謝謝老師
非常好吃的歐包，第一次做有點發過頭，扁扁的還是很好吃😋謝謝你💕
下次會更好，愛你所有的食譜，感恩
这面包我也做了真的很好吃, 谢谢辣妈.
今天我也做了，真的超級好吃，小朋友用搶的。謝謝妳！
做出来好好吃啊！！是我吃过最好吃的葡萄干面包💕感谢分享
（我提前一天用红酒泡了葡萄干，让他们更软）
果然還是要看影音，單看圖文都忘了歐包的特色就是保留它的氣泡
不錯不錯👍👌我一定做! 謝謝🙏
😍😍 這外皮也太美了吧
看起来好好吃😋😋😋😋😋
這款真的好吃，家裡小孩都搶著吃
❤超級好吃的，隔天還是好軟Q
很好做的樣子
老师好，我今天做了这个面包，夠软好吃，可是面包烘好取出时，面包粘在，我用访油洪焙纸粘在纸上，正確要用那l种纸才不会粘，请老师介绍什么牌子那里买到，谢谢你 ，这视屏己是l年前，我才看到还能做到这软欧包，感恩。
做這款麵包給爸媽吃，目前烘烤中，期待。
我做成功囉！超好吃😋。
今天繼續做。
我婆婆喜歡桂圓，明天來做看看❤
超好吃
請問，如果只烤一顆，也是烤20分嗎？
成為我早餐的首選，真的好好吃
請問辣媽、如果高粉要換成全麥麵粉、粉類比例要如何更改？
感謝老師的分享
辣媽你好
想知道你的手粉罐，可以介紹一下嗎？
Hi I have followed yr recipes but the dough already so sticky do I need to reduce the water as my place here is humid or what mistake I have done wrong thk u
You can put less water next time. The water absorption of the flour you use may be different.
发酵不成功😥一摸一样的步骤，考出来面包里面跟结晶一样
謝謝辣媽老師，分享做這款歐包，跟着妳的細心講解，第一次便成功了，太好吃了！但我所住的溫哥華，因疫情關係，到處都再買不到高筋麵粉，是否能用中筋麵粉代替，焗出來的成品會怎樣
我沒用中筋試過,你可以試試看. 口感會有差就看你能不能接受.
好！謝謝辣媽老師的答覆
请问冰水可以换成冰牛奶吗？
老師的配方做出來真的超軟超好吃，謝謝老師分享！但有個問題想請問為什麼烤完成品側邊會裂開呢？雖然不影響口感，可是比較不美觀，希望老師能解惑🥺
請問老師的烤箱機和攪半器要到哪裡去買,?
我不但超想吃你的麵包 ^^ 我也超想要你的水波爐 ^^
哈哈 快買
请问一下，为什么有些食谱用冰水，有些又要温水呢？
冰水是怕麵團溫度過高.溫水要看食譜,我不知道你說是什麼食譜.
LamaShania 比如说日本拉丝牛奶面包，很多就是要温度的。是吗？
我要看實際的食譜才比較清楚
Hi 老师。 do you have any gluten free multigrain bread recipe that we can learn from you?
No, I don't have such recipe currently.
如果沒有發酵布定型的話可以用什麼東西代替,或是不用也可以?
我看過有人用紙板外面包錫箔紙隔起來
若是沒有烤箱沒有蒸氣的功能，是否有何替代方法呢？謝謝您~
底盤放石頭一起加熱,之後放熱水進去. 但是不容易控制. 先不用蒸氣烤烤看也可以.
请问您这款面包好像不怎么排气？为什么呢？
请问老师可不可以 用正常发酵方法嘛？因为我的烤箱是商用的
一般發酵方法也可以,沒有問題.
LamaShania 过程需要喷水吗老师？
請問黑糖不用可以改什麼代替？😊謝謝
請教老師，冰水可以更換成牛奶嗎？
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老師好 請問甚麼樣的配方或製作甚麼樣的麵包適合發酵過程中間翻面呢
我自己也是會針對 麵團含水量比較高的時候 會藉由翻面 增加麵團筋性
@@LamaShania 謝謝老師撥冗回覆
老师，我的搅拌机不是同一个品牌的，所以不能跟着您的速度和时间。请问面团要揉到出薄膜吗？
有薄膜是最好,如果你是新手的話盡量就好,不一定要很完美的薄膜.
LamaShania 谢谢老师，感恩老师的真心教导！
请问要用冰水吗？ 我的yeast 用冰水没有顺利发过，可能是我这比较冷&干.
冰水是因為台灣這邊氣候比較炎熱,不熱的地方用常溫水就可以了
謝謝辣媽，剛好材料都有，只是不知道要做什麼麵包🥯
請問這個可以用吐司模烤嗎？
請問軟歐和軟法是一樣的麵包嗎？
放入焗爐發烤要不要開火
老師，請問你這條發酵布長寬各幾公分？
你好，如果面包機，材料減半整兩個，焗既暖度，時間應該幾多？謝謝你
參考這篇看看 烤溫與烘烤時間 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html
辣媽，請問500g份量可以用麵包機做嗎？
胖鍋這台可以
發酵的酵不是唸jiào嗎？
台灣都念同"笑"音欸
没有搅拌器，可以用手揉吗？
可以,沒問題.
老师，可以给我300g 高粉的食谱吗？ 请问这款放久后会变硬吗？谢谢老师
所有材料依重量比例換算就可以了. 保存方式正確的話是不會變硬.
請問老師的水波爐在哪裡買？
夏普水波爐,實體跟網路很多通路都有在賣
我想请问下，面包中途发酵好的那几次不需要排气就折吗？
跟影片一樣操作就可以
請問辣媽 此視頻使用的發酵布尺寸 能否提供参考？
大約是75x39cm
@@LamaShania 謝謝
😋
老师您好！如用天然酵母份量是多少？水份又是多少？
你是指新鮮酵母嗎？通常是速發酵母的三倍重量. 水分跟原配方一樣不用調整.
谢谢老师的回复，我的是鲜葡萄培养的葡萄天然酵母種，要放多少？老师做的面包真的是棒极了👍🏻🌟
請問一下您鹽巴是使用玫瑰鹽嗎? 所以比例才是2% 謝謝
一般鹽巴也是用2%一樣比例就可以.
@@LamaShania 了解~ 感謝您 :)
二次发酵以后拉口挺困难，即使用专用刀，请问：二次发酵之前拉口可以吗？
你是說割線嗎？你可以試試看。
LamaShania 是的，谢谢！
辣妈老师, 您好. 请问酵母需要存放在冰箱吗？
facebook.com/LaMaShania/photos/a.402795486452503/691552364243479
@@LamaShania 谢谢您, 辣妈老师 😊
请问小烤箱是什么牌子的呢？
日本品牌 千石阿拉丁 Sengoku Aladdin
请问假如普通烘炉，温度多少？谢了
先用一樣的試試看，但是每個烘爐溫度都不同，要看狀態做調整
LamaShania 🙏🙏🙏
如果是普通烤箱要如何制造蒸汽呢？
底盤放石頭一起加熱,之後放熱水進去. 但是不容易控制. 先不用蒸氣烤烤看也可以.
請問老師，這個食譜可以用麵包機一鍵完成嗎？
不行喔.
不整形的狀況，可以吃到那個口感嗎？我是不是太天真了，因為沒有很好的烤箱...
@@花生香 口感比較主觀,不確定你要的口感是什麼. 可以參考我其他用麵包機烤的食譜,很多人反應也不錯.
像這種歐包幾乎要發酵我都比甜麵包比例發酵比例還要大三分之一
水波爐感覺比烤箱好用耶
對啊，預熱快跟蒸氣功能真的實用又方便
请问你的酵母粉和高筋面粉是什么牌子的呢
酵母粉是法國燕子牌,麵粉是台灣統一麥典
食譜可以用麵包機嗎？
可以啊。老師的文章裡有寫到
Chun chi Chang 請問哪裡可以看呢？
影片下方文字說明就有喔
你好，请问手粉是面包粉吗？
手粉是高筋麵粉 bread flour
@@LamaShania 谢谢
可以用烤箱嗎??
可以
冇面包机又怎樣差粉
手揉或攪拌機都可以
@@LamaShania 如果焗爐沒有蒸氣咁用什麼發烤呀
@@waichingleung9961 放一杯溫水在烤箱當作發酵箱使用
請問可以改用T55法國粉嗎？
我沒試過.
請問為什麼揉麵糰中要加入黃油？
增加香氣與柔軟度
請問烤前再撒一些高筋麵粉的作用是什麼呢？謝謝
烤出來比較漂亮
辣媽
請問奶油可以換橄欖油嗎？
我沒試過，你可以試試看
请问 yeast 是使用低糖 yeast?
高低糖都可. 我是用高糖,但是用低糖更好.
谢谢您
請問辣媽老師，若一次做很多，可以切片放冷凍保存嗎？那要吃的時候能怎麼處理呢？
可以參考我之前的文章 www.lamashania.com/2016/06/blog-post_29.html
辣媽老師 想請教您，我二次發酵後原本胖胖的麵團，割線後立刻消風...是因為什麼原因呀？（之前第一次作有成功，大概是新手運氣😅）
會消風一些是正常的,有可能第二次做有點過度發酵,麵團發的比較大,消風比較明顯.
好的，謝謝老師，我再多練習幾次！不過雖然消風，但味道還是很棒的！
可以把葡萄乾改成巧克力豆嗎
我沒試過，你可以試試看
想問為什麼在投料後麵糰就變黏了呢
這個配方水份較高,麵團本身‘就會比較黏,跟投料無關.
@@LamaShania 好的我了解了謝謝您的回覆
請問老師 每30分鐘就重新捲一下麵包 這是屬於什麼樣的發酵法呢？ 為什麼這樣會比較好吃？
這是利用整型讓麵包組織更扎實,發酵得更好.沒有一個特定的名稱.
LamaShania 謝謝🙏
請問－般烤箱的烤溫跟烘烤時間－樣嗎？
謝謝分享！
每個烤箱都不同，你可以參考我之前的影片 烤溫與烘烤時間 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html
辣媽老師 想請問一下 黑糖是選用哪個牌子呢 因為市售的好像都不太有黑糖香氣
天然的黑糖香氣沒那麼濃是正常的,通常用香精氣味才會比較明顯,看個人喜好
請問一下 如果用Actuve Dry Yeast 用量是多少呢
我是用速發酵母,跟active dry yeast應該是一樣的東西.
LamaShania 我找了一下 好像不一樣...instant yeast 是速發酵母， active dry year 是活性乾酵母...所以想特別問一下😊
歐式麵包是不加糖加油的
軟歐包不是真正的歐式麵包
普通烤箱要如何调温度？
沒調溫的烤箱只能用烤箱專用溫度計知道溫度,但是沒辦法調溫度. 只能烤自己眼睛判斷烤的狀態.
@@LamaShania 好的，谢谢老师的分享😘🙏🙏🙏
辣媽，請問500g份量可以用麵包機做嗎？
胖鍋這台可以
请问为什么是冰水? 冰厨冷藏的水?
避免麵團溫度過高發酵太快口感不好
@@LamaShania 谢谢