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很喜欢您每一次煮一些简单在家里都可从做的食物，提供的方法非常重要，有效改善家庭里嘗試，希望每天都能看到更多精彩作品美味小菜，感谢大厨。
謝謝 劉師父，很喜歡龍利魚的做法，快、靚、正。感謝賜教！🙏🙏🙏
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼，龙利鱼是比目鱼，是海鱼! 那是巴沙！
師父。我喜歡看你做海鮮。我最喜歡吃海鮮了我的家人只喜歡吃海鮮。
自己亲自做了下，不错，都说好吃。
食谱非常详细，按照这样的手法处理好的鱼片果然好吃，感谢分享🙏
教的十分細緻
刘师付的教学视频做得非常好，1，连带讲清鱼的别种叫法，方便大家识别，比如龙利鱼又叫巴沙鱼，2，视频画面及音频非常简洁清晰，讲解没有受到音乐声干扰，谢谢刘意美食师付，
特別喜歡這種簡單易學的家常菜食譜。感謝🙏
สุดยอด👍🏻น่ากินมาก😋🇹🇭👏🏻👏🏻
厚厚的薄片👌
用心做好菜👍👍👍
謝謝你支持🙏🏻
我以前总是蒸龙利鱼，这个方法我也要试一试。这种鱼本身没什么味，口感好。全靠佐料借味儿。我把它放在电饭锅里煮稀饭口感很好。
真棒，回頭照著學做，謝謝
巴沙魚和龍利魚是两种完全不同的魚。不同於龍利魚，巴沙魚是髒和低价魚，味道及组織比不上龍利魚。
謝謝🙏要學著做！
谢谢分享！请问一下，黑木耳烫十几秒，就可以吃了吗？
个人认为冲洗不是在开片后而是在完整时进行，鱼片在浆制过程中不需要加水，本身的含水量已经非常多了，容易碎烂，原料汆水加油是为了增亮，但最后都要淋油所以汆水加油不必要
水中加油是为了黄瓜翠绿
你都做做就知道加水和不加有啥天壤之别了
欣賞！正👍😋
簡單易行。🙏🙏🙏
感谢分享！我是一个刚入门的新手，希望以后得到大师的指导和推荐🙏
謝謝收看 喜歡的記得訂閱我
跟着做了一次，非常好吃👍
我喜歡你的做法，我會跟着做，也在Facebook分享了，謝謝你分享！
好吃易做，好评
讲解很到位 很喜欢的你的菜品
在華人超市都是叫這些越南魚為『龍脷魚』的確是魚目混珠。
一是看英文品名。真的龙利鱼叫sole，假的龙利鱼叫basa。二是看价格。sole的价钱是basa的三倍。
此做法可以
淡水鯰魚的腥爛揮之不去。敗了海魚龍脷魚的好名聲。因為近100%的歺館跟隨，我一定將龍脷或魚柳剔出菜單。
Looks delicious, and easy to make. thank you, Chef Liu
请问 什么是厚厚的薄片？
👍简而易明
看饿了😋闻到香味啦！
师付您好，按您的葱香龙利鱼做法做后，非常好吃👍👍👍请问奶油烤鱼如何做？请回复
廚師長, 擔擔麵在家做, 有辦法嗎?
料够味，肉都好吃
看到就肚餓👍👏💐
龙利也叫舌鳎是一种野生的高价海鱼，这个是巴沙basa，算是鲶鱼的一种，人工养殖激素多重金属高尽量少吃
難道最高是怎樣切"厚厚的薄片"
你好大厨 ,能不能介绍一下 虾滑的做法 谢谢
我想，我们可以照着这样的做法去做滑虾片，一样好吃，
虾球用生粉腌一会，飞水至半熟，过油，至半透明，（又称玻璃虾球）然后加蛋液，重油！返推不要太熟否则蛋就老火了, 记得盐胡月粉调味啊！
好看好吃
喜欢没有太多的话
听厨师长的口音应该是四川老乡，加油！
不像
土豆淀粉是不是生粉啊
不是
看着很好吃，有空试一下。那些纠结这是不是某种鱼的，不是又怎样?
因为两种鱼价格差异很大，便宜的芭莎鱼也可能品质不是很好，例如有人说的泡过药水啥的 所以一定要知道区分
@@jwh001 很好的分享，知多㸃很好！
薄薄的厚片是什么样
超喜欢
斜刀切成厚厚的薄片？到底是厚还是薄呀？我看你的镜头应该是很薄的薄片。
果然是饭店大厨，建议把黄瓜换成大白菜，能把摆盘顶得更高👍
清蒸可以嗎？
正宗龙利可以全条清蒸，但煎封（剥波，半煎炸) 加上葱花生抽更好吃，那个巴沙不能蒸，散架！
大厨，巴沙是淡水鱼，龙利是海水鱼
在茶餐廳不會點班腩飯。
千萬不要吃Basa Fish,一般養殖在湄公河污染的水域中，含有大量的重金屬，抗生素及激素。好吃不重要，有健康食材才是正確。師傅手藝不錯，可以改換其他魚種代替。
謝謝你的提醒。我本身吃素，但是要為家中的老人做吃的，一般都是魚，可否請你介紹幾樣比較安全的魚？在美國，魚的種類已經很少了。三文魚是似乎是唯一的選擇，但是體型較大，在食物鏈的上端，可能聚集的重金屬以及其他污染也很多🤨
我喜欢龙利鱼哦
挪威的鯖魚，沙丁魚含有豐富的Omega3, 老人需要優質的蛋白質，魚類或植物蛋白都是不錯的選擇。老年人攝取均衡營養最重要。
@@chandeliz 請問智利野生sea bass 好嗎？我住的州（美國）都沒什麼魚，三文魚，Tilapia，越南的鯰魚（多年前知道這魚含金屬重己沒有再買）謝謝
看未切魚的形壯似在香港超市的由越南入口的急凍鯰魚。
可否简單一些?😄
感谢分享！
這是Swazi fish，不是龍利魚而是越南貓魚
勵害！👍
为什么叫猫鱼啊😂
这个就是龙利鱼柳呀
@@liricepaper1159 英文鯰魚就叫貓魚(可能是鯰魚鬚像貓鬚)
龙脷鱼就是指鱼肉的样子，一片片像龙舌头。脷就是粤语的舌头的意思。不是指的鱼种类。本身就是鲶鱼制备的。而所谓猫鱼就是红尾鲶鱼。本来就是一回事好吧
巴沙鱼跟龙利鱼价格上差很多吧？
对厨艺没意见。纠正个小知识，巴沙鱼属鲇鱼 池塘圈养 很便宜。 龙利鱼属高档海鱼 很贵。莫混淆。😘
視頻有點長，若能再精簡一些，維持於 4~5 分鐘內會更好
巴沙鱼用激素很厉害，少吃的好
6成热的油，是怎么判断？
Indonesia 👍👍👍
Thanks for watching!!!
是的，龙利鱼也名巴沙鱼，从越南进口
厚厚的薄片怎么切😅😅😅
龍利魚和Basa到底是不是一种鱼？
市面上叫龙利鱼的都是巴沙鱼吧
这个鱼 确实不是龙利鱼，他说的很对 是巴沙鱼的一种 ，和猫鱼同科，很多人吃过猫鱼，猫鱼的肉质算是比较爽滑的，不粗糙，这个鱼杀完后，鱼肉显粉色或是淡红色，很多商家不知道用什么好东西漂成白色或近乎于白色，但是依然可以看见有隐隐泛红或粉，这个鱼买回来解冻打开包装 你就可以闻到有一股味道，什么味道 我不说自己去查查吧！很多新闻报道或民间传说 都是吃多了这个鱼 不健康，一是说猫鱼吃的是底层腐物，二是经过漂洗！商家封包装买 起名叫龙利鱼柳，或是巴沙鱼柳，他们没有说错，也没有以假乱真，综合价格给一个公平的评断，商品的名字 叫龙利鱼柳 或巴沙鱼柳 没说里面的鱼肉是出自什么鱼的！所以 也不要在网上跟风 ，排斥人家的产品！你自己花多少钱买回来的你心里没数吗？
确实是巴沙鱼，一般产自越南，叫龙利鱼是在鱼目混珠，印象中龙利鱼长得像比目鱼。巴沙鱼一般是冷冻包装，味道既有腥味又有防腐处理的味道，建议多用盐水浸泡清洗几次再码味，用葱姜水+米酒腌制。
也搞不懂你为啥那么激动写这么一大通。龙利鱼就是越南的养殖鱼，叫Pangasius，很便宜。我只见过冷冻的。样子和视频里面很相似。
@@jennywu8116 巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼叫牛舌鳎或鳎板鱼是一种海鱼，巴沙鱼便宜，龙利鱼贵。巴沙鱼柳和龙利鱼柳很像，基本区分不开，所以不良商贩就用巴沙鱼冒充龙利鱼卖高价。
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼，猫鱼是从英文catfish直接翻译过来啊！🤣🤣🤣🤣🤣龙利鱼是比目鱼，是海鱼! 那是巴沙！
魚片拉油比燙好
wowwwwwwwwww.
Like
龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是淡水鱼
这是巴沙鱼谢谢
大厨手裡的鱼不是龍脷鱼，是Basa鱼，龍脷鱼是海鱼，Basa是淡水鱼。應該是之前没有做功課。
這是最平的鯰魚吧
龙利鱼是dolly fish 吗？
👍🏼👍🏼👍🏼
超市一般都作为龙利鱼片卖
❤
九成熟的鱼片能吃吗？
煮九成熟，上桌余溫就十成了，我們都是這樣處理的。
難道這裡沒有海洋或魚類學家麼？
Basa魚不等於龍利魚哦價格差滿多的
反正台灣的巴沙魚=龍利魚=鯰魚，跟真正的Basa是兩個概念
难怪美国超市与中国超市的龙利鱼不一样。Costco的龙利鱼片小了很多倍。
是Pangasius 不是 Basa!
龍利魚問題就是不筋道，買到都是冷凍的，解凍一切就碎了，知易行難
巴沙鱼
不是龙利魚不筋道，因为巴沙不是龙利，你被骗了！价钱相差十多倍！龙利是比目鱼，一条三/四斤龙利好几佰，小的不够厚身，拆（片）不出鱼肉！龙利是海鱼，巴沙是越南鲶鱼！
大哥，巴沙鱼不是龙利鱼，差远了，远的不是一点半点。
它的英文名字是什么鱼片?
@@johngoh3846 叫Swai或 basa fish fillet, ，其實是鯰魚catfish 一種淡水魚！但美國一般的中國或越南超市都叫他做龍脷魚片吧！
龙利鱼是海鱼，也叫鳎目，舌头鱼。
請問英文是叫什麼？謝謝
切菜板肯定是宋朝的
大师 龙利鱼和巴沙鱼不是一个东西啊
放鸡蛋清就错了，鸡蛋清一遇热就会凝固变硬，使口感变老
龙利鱼是海鱼，巴萨鱼是越南养殖的淡水鱼，请区分，不要误导大家
价钱、营养价值、肉质也有所不同。
你说得对，龙脷鱼是海鱼，巴萨鱼亦即猫鱼（catfish），档次不一样
可是兩個都挺好吃的
問题是巴沙可能被誤稱為龍脷，以抬高身價，尤其在外國，不容易買到正式的龍利
这个原材料都不认识的人却是大厨,整多龙利都没有他那片鱼肉厚
做法简单在哪里？😂
龙利鱼柳和巴沙鱼柳很象，但是更贵，很多摊贩便会以巴沙鱼冒充龙利鱼
很像？像什么？同是有头有尾？
这是龙利鱼？
哥，龙利鱼是龙利鱼，巴沙鱼是巴沙鱼哦
巴沙鱼是个锤子龙利鱼
为什么老是掉粉
龙利鱼和巴沙鱼不是一个科吧
大部分中國叫basa 魚說成龍利魚是太缺乏常識！龍利是flounder而不是湄公魚Basa,湄公魚的價格與龍利魚是天差地別。惡重污染的湄公魚少吃為妙！
不是說越共常把這充當鱈魚賣麼？！
不要誤導大家，，，這個不是龍利魚，，，
厚厚的薄片
龙利鱼和Basa 鱼，八干子打不到一超
一个连龙利鱼和巴沙鱼都分不清的人还自称大厨....
市场上的销售的牌子都是这样写着·龙利．的，确实是叫龙利鱼没有错，大部分人都不知道名为龙利，实是巴沙。不要怪罪厨师。
很喜欢您每一次煮一些简单在家里都可从做的食物，提供的方法非常重要，有效改善家庭里嘗試，希望每天都能看到更多精彩作品美味小菜，感谢大厨。
謝謝 劉師父，很喜歡龍利魚的做法，快、靚、正。感謝賜教！🙏🙏🙏
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼，龙利鱼是比目鱼，是海鱼! 那是巴沙！
師父。我喜歡看你做海鮮。我最喜歡吃海鮮了我的家人只喜歡吃海鮮。
自己亲自做了下，不错，都说好吃。
食谱非常详细，按照这样的手法处理好的鱼片果然好吃，感谢分享🙏
教的十分細緻
刘师付的教学视频做得非常好，1，连带讲清鱼的别种叫法，方便大家识别，比如龙利鱼又叫巴沙鱼，2，视频画面及音频非常简洁清晰，讲解没有受到音乐声干扰，谢谢刘意美食师付，
特別喜歡這種簡單易學的家常菜食譜。感謝🙏
สุดยอด👍🏻น่ากินมาก😋🇹🇭👏🏻👏🏻
厚厚的薄片👌
用心做好菜👍👍👍
謝謝你支持🙏🏻
我以前总是蒸龙利鱼，这个方法我也要试一试。这种鱼本身没什么味，口感好。全靠佐料借味儿。我把它放在电饭锅里煮稀饭口感很好。
真棒，回頭照著學做，謝謝
巴沙魚和龍利魚是两种完全不同的魚。不同於龍利魚，巴沙魚是髒和低价魚，味道及组織比不上龍利魚。
謝謝🙏要學著做！
谢谢分享！请问一下，黑木耳烫十几秒，就可以吃了吗？
个人认为冲洗不是在开片后而是在完整时进行，鱼片在浆制过程中不需要加水，本身的含水量已经非常多了，容易碎烂，原料汆水加油是为了增亮，但最后都要淋油所以汆水加油不必要
水中加油是为了黄瓜翠绿
你都做做就知道加水和不加有啥天壤之别了
欣賞！正👍😋
簡單易行。🙏🙏🙏
感谢分享！我是一个刚入门的新手，希望以后得到大师的指导和推荐🙏
謝謝收看 喜歡的記得訂閱我
跟着做了一次，非常好吃👍
我喜歡你的做法，我會跟着做，也在Facebook分享了，謝謝你分享！
好吃易做，好评
讲解很到位 很喜欢的你的菜品
在華人超市都是叫這些越南魚為『龍脷魚』的確是魚目混珠。
一是看英文品名。真的龙利鱼叫sole，假的龙利鱼叫basa。
二是看价格。sole的价钱是basa的三倍。
此做法可以
淡水鯰魚的腥爛揮之不去。敗了海魚龍脷魚的好名聲。因為近100%的歺館跟隨，我一定將龍脷或魚柳剔出菜單。
Looks delicious, and easy to make. thank you, Chef Liu
请问 什么是厚厚的薄片？
👍简而易明
看饿了😋闻到香味啦！
师付您好，按您的葱香龙利鱼做法做后，非常好吃👍👍👍
请问奶油烤鱼如何做？请回复
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼，龙利鱼是比目鱼，是海鱼! 那是巴沙！
廚師長, 擔擔麵在家做, 有辦法嗎?
料够味，肉都好吃
看到就肚餓👍👏💐
龙利也叫舌鳎是一种野生的高价海鱼，这个是巴沙basa，算是鲶鱼的一种，人工养殖激素多重金属高尽量少吃
難道最高是怎樣切"厚厚的薄片"
你好大厨 ,能不能介绍一下 虾滑的做法 谢谢
我想，我们可以照着这样的做法去做滑虾片，一样好吃，
虾球用生粉腌一会，飞水至半熟，过油，至半透明，（又称玻璃虾球）然后加蛋液，重油！返推不要太熟否则蛋就老火了, 记得盐胡月粉调味啊！
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听厨师长的口音应该是四川老乡，加油！
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土豆淀粉是不是生粉啊
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看着很好吃，有空试一下。那些纠结这是不是某种鱼的，不是又怎样?
因为两种鱼价格差异很大，便宜的芭莎鱼也可能品质不是很好，例如有人说的泡过药水啥的 所以一定要知道区分
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薄薄的厚片是什么样
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斜刀切成厚厚的薄片？到底是厚还是薄呀？我看你的镜头应该是很薄的薄片。
果然是饭店大厨，建议把黄瓜换成大白菜，能把摆盘顶得更高👍
清蒸可以嗎？
正宗龙利可以全条清蒸，但煎封（剥波，半煎炸) 加上葱花生抽更好吃，那个巴沙不能蒸，散架！
大厨，巴沙是淡水鱼，龙利是海水鱼
在茶餐廳不會點班腩飯。
千萬不要吃Basa Fish,一般養殖在湄公河污染的水域中，含有大量的重金屬，抗生素及激素。好吃不重要，有健康食材才是正確。師傅手藝不錯，可以改換其他魚種代替。
謝謝你的提醒。我本身吃素，但是要為家中的老人做吃的，一般都是魚，可否請你介紹幾樣比較安全的魚？在美國，魚的種類已經很少了。三文魚是似乎是唯一的選擇，但是體型較大，在食物鏈的上端，可能聚集的重金屬以及其他污染也很多🤨
我喜欢龙利鱼哦
挪威的鯖魚，沙丁魚含有豐富的Omega3, 老人需要優質的蛋白質，魚類或植物蛋白都是不錯的選擇。老年人攝取均衡營養最重要。
@@chandeliz 請問智利野生sea bass 好嗎？我住的州（美國）都沒什麼魚，三文魚，Tilapia，越南的鯰魚（多年前知道這魚含金屬重己沒有再買）謝謝
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可否简單一些?😄
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這是Swazi fish，不是龍利魚而是越南貓魚
勵害！👍
为什么叫猫鱼啊😂
这个就是龙利鱼柳呀
@@liricepaper1159 英文鯰魚就叫貓魚(可能是鯰魚鬚像貓鬚)
龙脷鱼就是指鱼肉的样子，一片片像龙舌头。脷就是粤语的舌头的意思。不是指的鱼种类。本身就是鲶鱼制备的。而所谓猫鱼就是红尾鲶鱼。本来就是一回事好吧
巴沙鱼跟龙利鱼价格上差很多吧？
对厨艺没意见。纠正个小知识，巴沙鱼属鲇鱼 池塘圈养 很便宜。 龙利鱼属高档海鱼 很贵。莫混淆。😘
視頻有點長，若能再精簡一些，維持於 4~5 分鐘內會更好
巴沙鱼用激素很厉害，少吃的好
6成热的油，是怎么判断？
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是的，龙利鱼也名巴沙鱼，从越南进口
厚厚的薄片怎么切😅😅😅
龍利魚和Basa到底是不是一种鱼？
市面上叫龙利鱼的都是巴沙鱼吧
这个鱼 确实不是龙利鱼，他说的很对 是巴沙鱼的一种 ，和猫鱼同科，很多人吃过猫鱼，猫鱼的肉质算是比较爽滑的，不粗糙，这个鱼杀完后，鱼肉显粉色或是淡红色，很多商家不知道用什么好东西漂成白色或近乎于白色，但是依然可以看见有隐隐泛红或粉，这个鱼买回来解冻打开包装 你就可以闻到有一股味道，什么味道 我不说自己去查查吧！很多新闻报道或民间传说 都是吃多了这个鱼 不健康，一是说猫鱼吃的是底层腐物，二是经过漂洗！商家封包装买 起名叫龙利鱼柳，或是巴沙鱼柳，他们没有说错，也没有以假乱真，综合价格给一个公平的评断，商品的名字 叫龙利鱼柳 或巴沙鱼柳 没说里面的鱼肉是出自什么鱼的！所以 也不要在网上跟风 ，排斥人家的产品！你自己花多少钱买回来的你心里没数吗？
确实是巴沙鱼，一般产自越南，叫龙利鱼是在鱼目混珠，印象中龙利鱼长得像比目鱼。巴沙鱼一般是冷冻包装，味道既有腥味又有防腐处理的味道，建议多用盐水浸泡清洗几次再码味，用葱姜水+米酒腌制。
也搞不懂你为啥那么激动写这么一大通。龙利鱼就是越南的养殖鱼，叫Pangasius，很便宜。我只见过冷冻的。样子和视频里面很相似。
@@jennywu8116 巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼叫牛舌鳎或鳎板鱼是一种海鱼，巴沙鱼便宜，龙利鱼贵。巴沙鱼柳和龙利鱼柳很像，基本区分不开，所以不良商贩就用巴沙鱼冒充龙利鱼卖高价。
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼，猫鱼是从英文catfish直接翻译过来啊！🤣🤣🤣🤣🤣龙利鱼是比目鱼，是海鱼! 那是巴沙！
魚片拉油比燙好
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龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是淡水鱼
这是巴沙鱼谢谢
大厨手裡的鱼不是龍脷鱼，是Basa鱼，龍脷鱼是海鱼，Basa是淡水鱼。應該是之前没有做功課。
這是最平的鯰魚吧
龙利鱼是dolly fish 吗？
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煮九成熟，上桌余溫就十成了，我們都是這樣處理的。
難道這裡沒有海洋或魚類學家麼？
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反正台灣的巴沙魚=龍利魚=鯰魚，跟真正的Basa是兩個概念
难怪美国超市与中国超市的龙利鱼不一样。Costco的龙利鱼片小了很多倍。
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龍利魚問題就是不筋道，買到都是冷凍的，解凍一切就碎了，知易行難
巴沙鱼
不是龙利魚不筋道，因为巴沙不是龙利，你被骗了！价钱相差十多倍！龙利是比目鱼，一条三/四斤龙利好几佰，小的不够厚身，拆（片）不出鱼肉！龙利是海鱼，巴沙是越南鲶鱼！
大哥，巴沙鱼不是龙利鱼，差远了，远的不是一点半点。
它的英文名字是什么鱼片?
@@johngoh3846 叫Swai或 basa fish fillet, ，其實是鯰魚catfish 一種淡水魚！但美國一般的中國或越南超市都叫他做龍脷魚片吧！
龙利鱼是海鱼，也叫鳎目，舌头鱼。
請問英文是叫什麼？謝謝
切菜板肯定是宋朝的
大师 龙利鱼和巴沙鱼不是一个东西啊
放鸡蛋清就错了，鸡蛋清一遇热就会凝固变硬，使口感变老
龙利鱼是海鱼，巴萨鱼是越南养殖的淡水鱼，请区分，不要误导大家
价钱、营养价值、肉质也有所不同。
你说得对，龙脷鱼是海鱼，巴萨鱼亦即猫鱼（catfish），档次不一样
可是兩個都挺好吃的
問题是巴沙可能被誤稱為龍脷，以抬高身價，尤其在外國，不容易買到正式的龍利
这个原材料都不认识的人却是大厨,整多龙利都没有他那片鱼肉厚
做法简单在哪里？😂
龙利鱼柳和巴沙鱼柳很象，但是更贵，很多摊贩便会以巴沙鱼冒充龙利鱼
很像？像什么？同是有头有尾？
这是龙利鱼？
哥，龙利鱼是龙利鱼，巴沙鱼是巴沙鱼哦
巴沙鱼是个锤子龙利鱼
为什么老是掉粉
龙利鱼和巴沙鱼不是一个科吧
巴沙鱼
大部分中國叫basa 魚說成龍利魚是太缺乏常識！龍利是flounder而不是湄公魚Basa,湄公魚的價格與龍利魚是天差地別。惡重污染的湄公魚少吃為妙！
不是說越共常把這充當鱈魚賣麼？！
不要誤導大家，，，這個不是龍利魚，，，
厚厚的薄片
龙利鱼和Basa 鱼，八干子打不到一超
一个连龙利鱼和巴沙鱼都分不清的人还自称大厨....
市场上的销售的牌子都是这样写着·龙利．的，确实是叫龙利鱼没有错，大部分人都不知道名为龙利，实是巴沙。不要怪罪厨师。