龍利魚怎麼做才好吃？大廚教你蔥香龍利魚的做法，軟滑鮮嫩，香味四溢！魚片漂亮又好吃的秘訣在這！【留意美食】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ธ.ค. 2024
- #龍利魚做法 #龙利鱼做法 #Chinesefood
龍利魚怎麼做才好吃？大廚教你蔥香龍利魚的做法，軟滑鮮嫩，香味四溢！魚片漂亮又好吃的秘訣在這！
❤️喜歡我的影片的話，
請動一動手指頭，按下鏈結訂閱我的頻道！bit.ly/2LbDRQv
每天都會為您更新一道#中國美食 #家常菜
If you like my videos, please comment, like and subscribe my channel !
Also, don’t forget to click the little bell🔔，you will be notified immediately when our new video uploaded.
不要忘了給我一個#like 👍🏼 表示您對本影片的支持
更不要忘了按下小鈴鐺🔔 有最新影片，就會馬上通知您
有什麼意見也不妨留言給我！🙏🏻
🙏🏻請分享給朋友 多謝您的支持！
影片有中英文雙字幕，
讓更多不同地方的人都能看懂煮食的教學。
#ChineseandEnglishdoublecaption
欢迎大家留言，每一条评论我都会认真看的！
我是劉毅！一個愛做家常菜的廚師！
I am Liu Yi! A chef who loves cooking!
【留意美食】bit.ly/2LbDRQv
【🐷豬肉類美食】 • 🐷豬肉類美食
【🐂牛肉類美食】 • 🐂牛肉類美食
【🐏羊肉類美食】 • 🐏羊肉類美食
【🐓家禽類美食】 • 🐓家禽類美食
【🐟海鮮類美食】 • 🐟海鮮類美食
【🥬素食主義者】 • 🥬素食主義者
【🍨甜品零食類美食】 • 🍨甜品零食類美食
【🌝其他美食】 • 🌝其他美食
【年夜飯菜式🧧】bit.ly/2N7gLeL
#龍利魚 #龍利魚柳做法 #龍利魚的做法 #龍利魚片食譜
#龙利鱼 #龙利鱼的做法 #龙利鱼怎么做好吃 #龙利鱼柳做法
#homecookedfood
#homemademeal
#家常菜
#特色菜
#美食
#下饭菜
#美味
#美食视频
#小吃
很喜欢您每一次煮一些简单在家里都可从做的食物，提供的方法非常重要，有效改善家庭里嘗試，希望每天都能看到更多精彩作品美味小菜，感谢大厨。
謝謝 劉師父，很喜歡龍利魚的做法，快、靚、正。感謝賜教！🙏🙏🙏
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼，龙利鱼是比目鱼，是海鱼! 那是巴沙！
食谱非常详细，按照这样的手法处理好的鱼片果然好吃，感谢分享🙏
特別喜歡這種簡單易學的家常菜食譜。感謝🙏
自己亲自做了下，不错，都说好吃。
師父。我喜歡看你做海鮮。我最喜歡吃海鮮了我的家人只喜歡吃海鮮。
教的十分細緻
刘师付的教学视频做得非常好，1，连带讲清鱼的别种叫法，方便大家识别，比如龙利鱼又叫巴沙鱼，2，视频画面及音频非常简洁清晰，讲解没有受到音乐声干扰，谢谢刘意美食师付，
个人认为冲洗不是在开片后而是在完整时进行，鱼片在浆制过程中不需要加水，本身的含水量已经非常多了，容易碎烂，原料汆水加油是为了增亮，但最后都要淋油所以汆水加油不必要
水中加油是为了黄瓜翠绿
你都做做就知道加水和不加有啥天壤之别了
非常喜欢你的姜葱龙利鱼的做法。 有一个问题想请教一下。 由于开party要准备的菜比较多，这个菜可不可以是先做好，凉一点吃味道应该还是很可口，对吗？
真棒，回頭照著學做，謝謝
厚厚的薄片👌
我以前总是蒸龙利鱼，这个方法我也要试一试。这种鱼本身没什么味，口感好。全靠佐料借味儿。我把它放在电饭锅里煮稀饭口感很好。
欣賞！正👍😋
用心做好菜👍👍👍
謝謝你支持🙏🏻
我喜歡你的做法，我會跟着做，也在Facebook分享了，謝謝你分享！
巴沙魚和龍利魚是两种完全不同的魚。不同於龍利魚，巴沙魚是髒和低价魚，味道及组織比不上龍利魚。
สุดยอด👍🏻น่ากินมาก😋🇹🇭👏🏻👏🏻
好吃易做，好评
谢谢分享！请问一下，黑木耳烫十几秒，就可以吃了吗？
跟着做了一次，非常好吃👍
Looks delicious, and easy to make. thank you, Chef Liu
在華人超市都是叫這些越南魚為『龍脷魚』的確是魚目混珠。
一是看英文品名。真的龙利鱼叫sole，假的龙利鱼叫basa。
二是看价格。sole的价钱是basa的三倍。
讲解很到位 很喜欢的你的菜品
感谢分享！我是一个刚入门的新手，希望以后得到大师的指导和推荐🙏
謝謝收看 喜歡的記得訂閱我
请问 什么是厚厚的薄片？
淡水鯰魚的腥爛揮之不去。敗了海魚龍脷魚的好名聲。因為近100%的歺館跟隨，我一定將龍脷或魚柳剔出菜單。
你好大厨 ,能不能介绍一下 虾滑的做法 谢谢
我想，我们可以照着这样的做法去做滑虾片，一样好吃，
虾球用生粉腌一会，飞水至半熟，过油，至半透明，（又称玻璃虾球）然后加蛋液，重油！返推不要太熟否则蛋就老火了, 记得盐胡月粉调味啊！
謝謝🙏要學著做！
师付您好，按您的葱香龙利鱼做法做后，非常好吃👍👍👍
请问奶油烤鱼如何做？请回复
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼，龙利鱼是比目鱼，是海鱼! 那是巴沙！
听厨师长的口音应该是四川老乡，加油！
不像
看饿了😋闻到香味啦！
簡單易行。🙏🙏🙏
可否简單一些?😄
👍简而易明
看到就肚餓👍👏💐
此做法可以
料够味，肉都好吃
龙利也叫舌鳎是一种野生的高价海鱼，这个是巴沙basa，算是鲶鱼的一种，人工养殖激素多重金属高尽量少吃
難道最高是怎樣切"厚厚的薄片"
大厨，巴沙是淡水鱼，龙利是海水鱼
廚師長, 擔擔麵在家做, 有辦法嗎?
厚厚的薄片怎么切😅😅😅
好看好吃
謝謝收看 喜歡的記得訂閱我
喜欢没有太多的话
斜刀切成厚厚的薄片？到底是厚还是薄呀？我看你的镜头应该是很薄的薄片。
土豆淀粉是不是生粉啊
不是
对厨艺没意见。纠正个小知识，巴沙鱼属鲇鱼 池塘圈养 很便宜。 龙利鱼属高档海鱼 很贵。莫混淆。😘
果然是饭店大厨，建议把黄瓜换成大白菜，能把摆盘顶得更高👍
薄薄的厚片是什么样
巴沙鱼跟龙利鱼价格上差很多吧？
巴沙鱼用激素很厉害，少吃的好
在茶餐廳不會點班腩飯。
看着很好吃，有空试一下。那些纠结这是不是某种鱼的，不是又怎样?
因为两种鱼价格差异很大，便宜的芭莎鱼也可能品质不是很好，例如有人说的泡过药水啥的 所以一定要知道区分
@@jwh001 很好的分享，知多㸃很好！
這是Swazi fish，不是龍利魚而是越南貓魚
勵害！👍
为什么叫猫鱼啊😂
这个就是龙利鱼柳呀
@@liricepaper1159 英文鯰魚就叫貓魚(可能是鯰魚鬚像貓鬚)
龙脷鱼就是指鱼肉的样子，一片片像龙舌头。脷就是粤语的舌头的意思。不是指的鱼种类。本身就是鲶鱼制备的。而所谓猫鱼就是红尾鲶鱼。本来就是一回事好吧
千萬不要吃Basa Fish,一般養殖在湄公河污染的水域中，含有大量的重金屬，抗生素及激素。好吃不重要，有健康食材才是正確。師傅手藝不錯，可以改換其他魚種代替。
謝謝你的提醒。我本身吃素，但是要為家中的老人做吃的，一般都是魚，可否請你介紹幾樣比較安全的魚？在美國，魚的種類已經很少了。三文魚是似乎是唯一的選擇，但是體型較大，在食物鏈的上端，可能聚集的重金屬以及其他污染也很多🤨
我喜欢龙利鱼哦
挪威的鯖魚，沙丁魚含有豐富的Omega3, 老人需要優質的蛋白質，魚類或植物蛋白都是不錯的選擇。老年人攝取均衡營養最重要。
@@chandeliz 請問智利野生sea bass 好嗎？我住的州（美國）都沒什麼魚，三文魚，Tilapia，越南的鯰魚（多年前知道這魚含金屬重己沒有再買）謝謝
看未切魚的形壯似在香港超市的由越南入口的急凍鯰魚。
6成热的油，是怎么判断？
是的，龙利鱼也名巴沙鱼，从越南进口
龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是淡水鱼
市面上叫龙利鱼的都是巴沙鱼吧
超喜欢
龍利魚和Basa到底是不是一种鱼？
Indonesia 👍👍👍
Thanks for watching!!!
視頻有點長，若能再精簡一些，維持於 4~5 分鐘內會更好
感谢分享！
謝謝收看 喜歡的記得訂閱我
这个鱼 确实不是龙利鱼，他说的很对 是巴沙鱼的一种 ，和猫鱼同科，很多人吃过猫鱼，猫鱼的肉质算是比较爽滑的，不粗糙，这个鱼杀完后，鱼肉显粉色或是淡红色，很多商家不知道用什么好东西漂成白色或近乎于白色，但是依然可以看见有隐隐泛红或粉，这个鱼买回来解冻打开包装 你就可以闻到有一股味道，什么味道 我不说自己去查查吧！很多新闻报道或民间传说 都是吃多了这个鱼 不健康，一是说猫鱼吃的是底层腐物，二是经过漂洗！商家封包装买 起名叫龙利鱼柳，或是巴沙鱼柳，他们没有说错，也没有以假乱真，综合价格给一个公平的评断，商品的名字 叫龙利鱼柳 或巴沙鱼柳 没说里面的鱼肉是出自什么鱼的！所以 也不要在网上跟风 ，排斥人家的产品！你自己花多少钱买回来的你心里没数吗？
确实是巴沙鱼，一般产自越南，叫龙利鱼是在鱼目混珠，印象中龙利鱼长得像比目鱼。巴沙鱼一般是冷冻包装，味道既有腥味又有防腐处理的味道，建议多用盐水浸泡清洗几次再码味，用葱姜水+米酒腌制。
也搞不懂你为啥那么激动写这么一大通。龙利鱼就是越南的养殖鱼，叫Pangasius，很便宜。我只见过冷冻的。样子和视频里面很相似。
@@jennywu8116 巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼叫牛舌鳎或鳎板鱼是一种海鱼，巴沙鱼便宜，龙利鱼贵。巴沙鱼柳和龙利鱼柳很像，基本区分不开，所以不良商贩就用巴沙鱼冒充龙利鱼卖高价。
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼，猫鱼是从英文catfish直接翻译过来啊！🤣🤣🤣🤣🤣龙利鱼是比目鱼，是海鱼! 那是巴沙！
清蒸可以嗎？
正宗龙利可以全条清蒸，但煎封（剥波，半煎炸) 加上葱花生抽更好吃，那个巴沙不能蒸，散架！
龙利鱼是dolly fish 吗？
龙利鱼是海鱼，巴萨鱼是越南养殖的淡水鱼，请区分，不要误导大家
价钱、营养价值、肉质也有所不同。
你说得对，龙脷鱼是海鱼，巴萨鱼亦即猫鱼（catfish），档次不一样
可是兩個都挺好吃的
問题是巴沙可能被誤稱為龍脷，以抬高身價，尤其在外國，不容易買到正式的龍利
这个原材料都不认识的人却是大厨,整多龙利都没有他那片鱼肉厚
Basa魚不等於龍利魚哦價格差滿多的
反正台灣的巴沙魚=龍利魚=鯰魚，跟真正的Basa是兩個概念
难怪美国超市与中国超市的龙利鱼不一样。Costco的龙利鱼片小了很多倍。
是Pangasius 不是 Basa!
超市一般都作为龙利鱼片卖
大厨手裡的鱼不是龍脷鱼，是Basa鱼，龍脷鱼是海鱼，Basa是淡水鱼。應該是之前没有做功課。
魚片拉油比燙好
這是最平的鯰魚吧
这是巴沙鱼谢谢
大哥，巴沙鱼不是龙利鱼，差远了，远的不是一点半点。
它的英文名字是什么鱼片?
@@johngoh3846 叫Swai或 basa fish fillet, ，其實是鯰魚catfish 一種淡水魚！但美國一般的中國或越南超市都叫他做龍脷魚片吧！
龍利魚問題就是不筋道，買到都是冷凍的，解凍一切就碎了，知易行難
巴沙鱼
不是龙利魚不筋道，因为巴沙不是龙利，你被骗了！价钱相差十多倍！龙利是比目鱼，一条三/四斤龙利好几佰，小的不够厚身，拆（片）不出鱼肉！龙利是海鱼，巴沙是越南鲶鱼！
九成熟的鱼片能吃吗？
煮九成熟，上桌余溫就十成了，我們都是這樣處理的。
難道這裡沒有海洋或魚類學家麼？
龙利鱼是海鱼，也叫鳎目，舌头鱼。
請問英文是叫什麼？謝謝
切菜板肯定是宋朝的
wowwwwwwwwww.
放鸡蛋清就错了，鸡蛋清一遇热就会凝固变硬，使口感变老
做法简单在哪里？😂
👍🏼👍🏼👍🏼
哥，龙利鱼是龙利鱼，巴沙鱼是巴沙鱼哦
❤
大师 龙利鱼和巴沙鱼不是一个东西啊
Like
这是龙利鱼？
龙利鱼和巴沙鱼不是一个科吧
龙利鱼柳和巴沙鱼柳很象，但是更贵，很多摊贩便会以巴沙鱼冒充龙利鱼
很像？像什么？同是有头有尾？
为什么老是掉粉
巴沙鱼是个锤子龙利鱼
龙利鱼和Basa 鱼，八干子打不到一超
不是說越共常把這充當鱈魚賣麼？！
好大的一口锅😂
大部分中國叫basa 魚說成龍利魚是太缺乏常識！龍利是flounder而不是湄公魚Basa,湄公魚的價格與龍利魚是天差地別。惡重污染的湄公魚少吃為妙！
你家巴沙叫龙利鱼吗
廚師長，為什麼不給我們看一條活生生的龍利呢🤣
龍脷魚柳不是出自龍脷魚。 它是从越南猫鱼身上剔下来的。
@@syliu2648 一派胡言。
@@superdave292 到底是胡言还是无知？ 你自己都在视频的开始说了：龙利鱼柳也叫巴沙（Basa）鱼柳。麻烦你查查Basa 是不是越南猫鱼？en.wikipedia.org/wiki/Basa_(fish)