さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。
今回は爽やかなマンゴープリンをご紹介します。
スーパーやコンビニなどで売られている冷凍のマンゴーを使って、お手軽にそして簡単にお作り頂けるレシピを作りました。
【材料】 150㎖グラス×４個分
■マンゴーピューレ
冷凍カットマンゴー flozen mango 220g
※今回はファミリーマート売られている1袋110gのものを使用しています
ピューレ2袋＋飾り1袋 計3袋です
■マンゴープリン
マンゴーピューレ ｍango puree 180g
白ワイン white wine 70g
※水に変更可能です
グラニュー糖 sugar 20ｇ
レモン果汁 lemon juice 10g
粉ゼラチン powder gelatine 4ｇ
水 water 20ｇ
生クリーム３５％ whipped cream 100ｇ
■ソース
マンゴーピューレ ｍango puree 30g
グラニュー糖 sugar 5ｇ
レモン果汁 lemon juice 3g
■デコレーション
冷凍カットマンゴー
ブルーベリー
ローズマリー などお好みでご用意ください
【下準備】
冷凍マンゴ―は冷蔵庫で解凍しておく
【作り方】
①マンゴーピューレを作る。解凍したマンゴーをブレンダーにかけピューレ状にし、プリン用とソース用に計量する。
②分量の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
③プリン用のピューレを鍋に入れ、白ワイン、グラニュー糖、レモン果汁を加えて軽く沸騰させる。
④③にふやかしたゼラチンを加えてよく溶かし、裏ごしする。
※マンゴーの繊維が舌触りを悪くするのでしっかり取り除きます！
⑤裏ごした④を氷水で冷たくなるまで冷やし、生クリームを加えてゴムベラで均一になるまで合わせる。
⑥グラスに均等に注ぎ、冷蔵庫で約2時間程度冷やし固める。
⑦ソースは材料を全て合わせて砂糖が溶ければOK
⑧しっかり冷え固まったプリンにソースを敷き、マンゴーやブルーベリー、ハーブを飾る。
《今回使用したカップはこちら↓》
at-paquet.com/...
公式HP saki-plus.com/
メルマガ saki-plus.com/m...
Instagram www.instagram....
blog ameblo.jp/satt...
FaceBook / sakie.nakajima.ss
■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
#マンゴープリン
#マンゴー
#マンゴープリンの作り方
#パティシエ
![[ Creme Caramel ] Chef Patissier teaches you](http://i.ytimg.com/vi/vX8gf-oktVE/mqdefault.jpg)
![How to make melting mango pudding [Subtitle commentary]](http://i.ytimg.com/vi/zf9XJpDS9No/mqdefault.jpg)
手軽に購入出来る材料でとても美味しく、本当にありがたいです。初めてマンゴープリンを食べた時の感動が蘇りました。
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
なるべく作りやすいレシピを心がけています。お役に立ててうれしいです＾＾今後もよろしくお願いします。
マンゴー好きにはたまらん！
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
マンゴー尽くしですので、お好きな方にご好評いただいています＾＾
凄く美味しそうです‼
お店で買ったら1カップ６００円くらいしそうですね‼
作ってみたいです‼
レシピありがとうございます‼
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
ありがとうございます。揃えやす材料にしてみたので、ぜひやってみてください＾＾
プリンもマンゴーも大大大大大大大大大大大大大大大好き！!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
うまくかぶりましたね 笑
美味しそ〜う😍😍
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
マンゴーが美味しい季節になりましたよね＾＾是非お試しください！
thank you for another easy no bake ^^
I'm glad you were inspired by my recipe!
質問させてください。マンゴー液に生クリームを混ぜたら 先生の様な液体じゃなくムースのようにドロドロになりました。何が考えられますか？マンゴー液は氷水でしっかり冷やしました。
逆に冷やしすぎて固まりかけてしまったのかもしれません💦
生クリームと混ざれば特に問題ない（早く固まる）です！
美味しいそうです❤️ ぜひ作りたいです。 生クリームをホイップしないのはプリンだからですか？ ホイップするとムースになるのですか？ そして食感も違うでしょうか？
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
おっしゃる通りです。なめらかな食感を出す為にホイップしていません。ホイップするとムースの食感になります。
細かなポイントが違うので単純にホイップすればよいということではありませんが、単純に考えると軽い食感になります。
Saki plus さん。 ありがとうございました😊 マンゴー買いに行ってきます！
作って友達に渡したら、その子が少し時間置いちゃったせいか分からないんですけど溶けてしまって。やっぱり冷やした状態ですぐに食べてもらう方がいいですかね？
ゼラチンは温度に弱いので、冷やした状態で召し上がっていただくのが良いです！夏場は溶けやすいです。
白ワインはどういったものを使ったらよいのでしょうか？
お酒のことが全くわからなくて…。お菓子作りによく使うおすすめを教えてください✨
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
白ワインはスーパーなどに売られてる数百円の安いもので大丈夫です！「ワインの味」をメインで出すために試用しているわけではありませんので安価なものをお使いください＾＾
お返事ありがとうございます✨
とってもなめらかで美味しいマンゴープリンが出来ました╰(*´︶`*)╯♡
最近こちらを作ったのですが、生クリームを買ってくるのを忘れた為ゼラチンを加えた状態のマンゴー液まで作って、次の日再加熱しゼラチンをとかし、生クリームを加えて固めたらざらざらの食感になってしまいました、、、。
原因はなにが考えられますか？
マンゴーの繊維かと思います。
目の細かな網で濾すと取り除けます。
白ワインを水に置き換えることはできますか？
大丈夫です🙆♀️
外に持って行きたい時は温度が上がってはダメだと思いますが、冷凍などで一度凍らせたあとに自然解凍させて元のプリンの状態に戻りますか？
凍らせると解凍時に離水する可能性があります。保冷剤などでしっかり冷やして持ち運びいただくのが良いですね！
@@sakiplus
やはりそうですよね…
保冷剤や保冷バッグで全力で冷やして持って行きます笑
ちなみに賞味期限は2日程でしょうか？
コメント失礼します🙇🏻♀️
ハンドブレンダーやミキサーがない場合はどうしたらいいでしょうか💦
なにか代用できるものなどがあればぜひ教えていただきたいです😌✨
そうですね〜…
潰してから裏漉し、ですかね。
繊維が多いので難しいかもしれません。
なので、できるだけ細かく潰してすこし果肉感を残す感じでも良いと思いますよ！
@@sakiplus
ご丁寧にありがとうございます！！！🥺✨とても勉強になりました！！今度作ってみようと思いますっ😌💭🌟
こちらのレシピ通りに材料を用意して初めてこういったデザートを作ってみたのですが、プリンの部分の食感がざらざらしていてプリンのようにつるんと固まっておらず、どろっとした感じになってしまいました😭生クリームも細かく分離したような仕上がりになっています😭生クリームを加える前の荒熱を取る際にもたついてしまい、冷やしすぎたかな？って思ったのですが、なにか推測される原因はありますか？リベンジしたいので何かわかりましたらお願いします😢
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
お作り頂きありがとうございます。
いただいたコメントから考えられる原因をいくつか挙げてみます。
・マンゴーの裏ごしの際、しっかり繊維が取り切れていない（裏ごす網目が大きい）
・冷やした際、ゼリー状になるまで冷やしていないか
・レモン果汁を加えた後ベースに均一に混ざっていない
・粉ゼラチンがしっかりふやけていない
・マンゴーのベースの加熱が足りない
状態を見ていないので断言できないのですが、心当たりがありましたらお試しください！
細かく教えていただきありがとうございます！もう一度動画を見返して、注意点を気にしながら作ってみようと思います！
毎回新着の動画を観ると作りたくなってわくわくしちゃいます（笑）
動画一本上げるのも大変だと思うのですが、いつもありがとうございます☺️
Hi ! Please tell me how much mango meat to do the mango puree, thanks a lot !
この動画のカテゴリーは
フルーツですか？スイーツですか？
（？＿？；
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
もちろん、スイーツです＾＾
レモン汁って絶対必要ですかね？
マンゴーのみだとかなり甘さが際立ちます。さっぱり、爽やかにというところでレモン果汁を加えております。なくてもお作り頂けます。
先生の動画サポートコースで、問い合わせさせてもらおうと思い、メッセージを送ろうと思ったのですが、送れませんでした。ですから、以前にメール登録させていただいて、いつも届いているメールから返信しましたが。届いているのか心配で💦こちらにもコメント書かせて頂きます。確認して貰えますか？
さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
お問合せありがとうございます。メール拝見いたしました。後ほど返信させていただきます！