Pains spéciaux : sont-ils meilleurs pour la santé ? - La Quotidienne

Aujourd'hui nous consommons en moyenne 125 grammes de pain par jour, soit l'équivalent d'une demi-baguette, c’est 7 fois moins qu’il y a 100 ans ! Alors pour nous redonner le goût du pain, de plus en plus de boulangers diversifient leur gamme en proposant des pains spéciaux. Complet, aux céréales, au seigle, au maïs ou encore aux fruits secs, il existe aujourd’hui presque autant de recettes que de boulangers ! Qui les fabrique et comment ? Leur composition est-elle toujours irréprochable ? Sont-ils meilleurs pour la santé ?
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