호텔 셰프 출신이 만드는 볶음밥 / How to make the delicious fried rice - Bokkeumbap / Korean Street Food
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- เผยแพร่เมื่อ 22 เม.ย. 2021
- * 제보 : tastyforme1004@gmail.com
💖 중화미식관 웨이 💖
🧡 주소 : 서울특별시 서대문구 거북골로 21-12 (2층)
💛 전화 : 070-4084-3337 (배달의민족)
💚 가격 : 새우볶음밥 : 7,000원
💙 Homepage : wayway.modoo.at/
💜 네이버지도 : naver.me/5NdalTmZ
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#중화미식관웨이 #새우볶음밥 #계란볶음밥 #명지대맛집 #황금볶음밥 #중국집 #fried rice
#rice
![[Live] : ONE FIGHT NIGHT 22 วันนี้!! "สมิลลา vs นาตาเรีย"](http://i.ytimg.com/vi/Hmzh7heFvx8/mqdefault.jpg)
![[중화요리] 중화볶음밥 / 계란볶음밥 계란하나에 노른자가두개씩?](/img/n.gif)
밥 떠서 보울에 담은 후에 주물럭하는 과정은 쌀알들 분리하는 과정 같은데 어떻게 하시는건지 더 자세히 알려주실수 있으신가요? 그냥 보이는것만 해서는 분리가 안될것 같은데 웍에 넣을땐 완전히 분리돼 있네요 조안 부탁드려요 ㅠㅠㅠ
왜 하트만 주시고 안 알려주시나요 ㅠㅠ 비법인가요? ㅜㅜ 보여주신김에 탈탈 털어주시면 안될까요? ㅠㅠㅠ
저는 촬영하고 맛있게 먹기만 했어요^^
물 적게 넣고 밥해서 식혀두고 냉장고에 하루 보관하시면 됩니다~
@@simonbaek6379 왜그래야하는데요?본인이 연구하세요
@@ohohram 눈치게임 1
9:12 불순물 한방에 처리하는게 쾌감 쩌네요
The fried rice with shrimp dish is so delicious
와 대박 진짜 볶음밥 느끼하지않고 맛있겠다요
조리하시는과정 너무 멋지십니다ㅋ
중간중간 웍과 조리기구를 강불에서 물세척하는모습도 밥알이 낱알낱알 살아있네요 저두 함 해봐야겠어요ㅋ
테크닉 대단하네요. 이게 리얼 중식 볶음밥같네. 쉬울줄 알았는데 그게 아니네. 먹고싶다
계란국 참 쉽게 만드시네요ㅎㅎ 볶음밥 그냥봐도 고슬고슬 입안에서 고소함이 폭발할 듯 츄르릅
볶음밥의 예술적 승화임, 정말 맛있겠네요~
01:36 화력 높이니까 가스소리가 우웅~
온도 순식간에 올라가니 기름에 계란이 파샤샥
보고있자니 내 가슴이 우웅~장해 진다
웍질은 언제봐도 짜릿해 늘 쾌감쩔어♡
셰프님 볶음밥 먹고싶어요 고수의 웍질 잘보고갑니다
와.. 요리왕 비룡의 황금볶음밥!
근데 밥은 어떻게 저렇게 고슬고슬하져?
볶음밥 영상중에 탑입니다.
포스가 남다르네요^^
진짜 청결하게 하시네요
보는 내내 기분 짱이에요
넘 보기 좋아요💯👏🥰🙆
웍 소리 너무 좋다 ㅋㅋasmr
곧 자야하는데... 보니까 맛있어 보여서 너무 배고프다...
요리는 겉멋들어서 요란하게만드는것보다 이분처럼 정직하게 맛있게만드는분이 고수인것 멋있게만드는건 그다음문제 맛있고 정갈하게잘하면서 멋있게까지만드는게최고지
와 중식도 보통 손이많이가는게 아니군요..첨알았어요..더욱더 고맙게 먹겠습니다^^
와................ 대단 대단!!!!!
모든 식당이 이 집 처럼 수시로 뜨거운 물로 세척해 가며 조리 했으면 좋겠네요.
소리가 맛있네요
이것은 신기에 가깝다...! 생각보다 손도 많이 가고 정성가득이네요ㅠ
진짜 맛있겠다
밥볶기전 스크램블할때 소금넣는건가요???
1:10 기름에 계란 소리 넘 좋음💛💛💛💛
와...볶음밥 하나에 손이 엄청 가네요. 너무너무 맛있어보여요^^
그리 맛있어 보이지는 않구만,
식용유 범벅,
@@user-fj4nc1xm1s 중식들은 원래 기름이 많이 들어가는데 뭔솔..
@@user-lp6yu3vu3j 틀딱이라 뭘 몰라서 저러는거임 걍 이해하는게 나을듯
@@user-fj4nc1xm1s 니가 밖에서 쳐드시는 음식 대부분이 기름, 설탕, 조미료 범벅 음식들이다.
그게 싫으면 집에서 쳐해드셔
저도 집에 로켓엔진이 있으면 한번 만들어 보고 싶네요
크...역시 다이어트할땐 눈을 먹는게 최고야!!
기름끼 좔좔 엄청 맛나보여요. ㅎㅎㅎ 이렇게 강한 불에서나 가능하겠지요. 맛나 영상 잘봤습니다. 😍👍889
내일 새우 볶음밥 직접 먹으러 가겠습니다 얼마나 맛있는지 함 먹어 보겠습니다 내일 수요일 새우 볶음밥 곱배기 주문하겠습니다! 저를 기억해 주세요 저는 볶음밥 무척 좋아합니다
한국사람 맞습니까ㅋㅋ 말씀이 뭔가 자연스럽지가 않아요ㅋㅋ
요즘은 이런 볶음밥 보기가 힘드네요. 잘 보고 갑니다.
와 제가 찾던 짜장소스없는 볶음밥이 여기있었네요... 꼭한번가봐야겠어요
볶음밥 특유의 고소한맛과 불맛을 좋아해서 소금같은걸로만 간맞춘걸 좋아하는데 요즘은 중화볶음밥 대부분이 짜장소스를넣어서 아쉬워요 ㅠㅠ
저도 그냥 볶음밥이 좋은데 거의 없더라구요
짜장 소스를 빼달라고 하시면 됩니다
@@user-do2nc6kb9i 짜장소스 넣는걸 디폴트로 하는곳이랑 아닌곳이랑 아무래도 차이가나죠.. 짜장소스 안넣는게 디폴트인곳은 맛없으면 바로 티가나기때문에 더 잘만드는것같습니다
우와~~~ 내가본 볶음밥만드는 영상중 최고네요.
7:15 여기부분..진짜 만화아닙니까? 밥알이 회오리가 ... 예술이다!
집에서 할수 있는 요리인줄알고 봤더니 ㅋㅋㅋ 장인볶음밥이었네 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 맞아요~ 따라해보려고 집중해서 보는데 집에서 하기에는...ㅠㅠ
예술이네요
굉장히 숨은 노하우가 많은 영상이네요 많은분들이 생쌀이냐는 분들이많은데
찬밥으로 볶아먹던 저로썬 일일이 눌러 떼어내지않아 부럽네요 ㅎㅎ 불린쌀인가요?
생쌀같진않고.. 고온에 하면 불맛이 가미되나요 아님 따로 첨가해야 불맛이나는건가용 불맛내는 나무액? 그런것도잇던데
아 이 시간에 괜히 봤습니다 ㅡㅜ
중화요리식 후라이를 두개나 준다는거에 무조건 쵝오. ㅋㅋ
맛있겠다. 계란은 참 좋은 음식재료인듯
항상 잘 봅니다^^
처음 시작할 때, 맑은 기름을 넣는데.
그게 쇼팅유? 아니면 어떤건가요? 혹시, 돼지 비계로 만든 그런 기름을 녹인거 같지는 않은데요???
미치겠네 너무 맛있겠다....
엄청난 정성이 들어가네....
우왕 계란국!!! 가서 먹구 싪다
지금까지 중국식당 주방은 솔직히 미심쩍은 마음이 없지 않았는데 님의 영상을 보니 믿음이 갑니다. 요리후 Wok을 물로 세척하고 쓴 기름은 따로 모으고... 대박나시길
wow ! i feel it
먹고 싶습니다.
중국 웍을 사용하시네요. 🍚 넘 맛있어보입니다 ㅎ
여기서 처음에 사용하는 기름은 옥수수 식용유 인가요.?
의외로 손이 많이 가네요. 정말 팬도 여러 번 씼고요.
쌀과 계란을 섞어 볶고 그위에 후라이 얹고 국물은 계란국! 이 조합으로 드셔본 분들은 계란 비린내에 질려서 숟가락 놨을겁니다
2:36 밥 푸시고 볶기 전에 사전작업은 어떻게 하시는 걸까요? 볶으실 때 보니까 애초에 웍에 넣으면서부터 밥알들이 다 따로 날아다니던데 어떤 방법을 쓰신 걸까요?
무슨방법을 쓰시는지는 모르겠지만 밥알에 있는 어느정도의 수분을 날릴려고 미리꺼내서 식히시는거 같네여
지금은 중식집에서 볶음밥 시키면 짜장을 덮어주지만 예전엔 짜장없이 볶음밥만 나왔어요. 짜장없이 김치에만 먹어도 정말 맛있었는데.....
요즘 중식당에 볶음밥은 짜장없으먹으면 정말 아무맛도 안나는곳이 대부분 이지만 간만에 맛있어 보이는 볶음밥을 구경하네요.
무늬만 볶음밥이고 실질적으로는 짜장 밥 따로국밥인 짜장밥이 많은데 여긴 짜장없이 나온걸 보니 진정한 볶음밥이군요 진짜 볶음밥은 짜장 안나옵니다 먹으러갑니다
중국집 볶음밥만먹는데 맛없는데는 너무 질어...
도구며 주방 청소도 깨끗이 하셨네요. 정말 쉽지않을텐데 👍. 집에서 볶음요리 좀만해도 가스렌지. 벽. 후드.후드근처싱크대위쪽까지 기름이 튀어서 기름 청소가 여간해선 쉽지않더라구요. 번창 하십시오..
그냥 처음 식용유 부터 맛있어 보임. 식용유 부을 떄 드링킹 하고 싶어짐.. 볶음밥 존맛탱
Masters at their craft
볶음밥 만드는데 이렇게 계란이 많이 들어가는것도 신기하고
과정이 이렇게 길다는것도 신기하네요
집에서 해먹는건 5분이면 되는데 ㄷㄷ
근데 처음 계란에 미원 때려박는건가요?
아니 근데 진짜 맛있겠다
중간중간에 웍세척은 뭘로 하는거예요? 물같아 보이는데 그럼 확 튀지 않나요?
저 무거운 걸 들었다 놨다하시니 제마음도 들렸다 놔지네요 ㄷㄷ
요즘 중국집 볶음밥은 그냥
볶는거 따위 거의 없이 눅눅한 계란비빔밥에 짜장소스나 얻여주는 3분 볶음밥 수준 임.
요즘 중국집들이 몰라서 저렇게 안하는게 아님.
맛보다 빨리 만들기를 원하기 때문임.
가게 오픈전 대충 계란하고 섞어서 볶아둔 밥 대량으로 만들어두고 주문들어오면
웍에 한두번 흔들어서 대핀 다음에 공기밥으로 모양만들고 짜장소스 부어서 나감
이 과정이 3분도 안걸림.
한마디로 짜장소스 짬뽕국물로 맛대가리없는 볶음밥맛은 숨기는 짓임.
30년전 중국집 볶음밥은 진짜 동네 어딜가도 짜장소스없이 계란국에 딱 저런 황금 계란볶음밥 자태였음.
그 밥알에 고소함은 먹어본 사람만 암.
그래도 개인적으로 볶음밥 짜장소스 짬뽕국물 조합은 쉽사리 포기가 안되서
난 딱 저 볶음밥이랑 같이 먹고싶음.
혈관 막히겄다
국물...소금국물보다 간장국물이 깊고 맛있게보이네요...분식집 우동도 소금다시보다 간장다시가 더 깊게 맛좋거든요,,,전...ㅋ
간장은색상때문아니니
정통중화 정확히 말해서 양주볶음밥(양줘우쳐우판)이네요. 대부분의 짜장곁들이는 볶음밥은 절때 멋대로 한국식 볶음밥이며 구별 하셔야 합니다. 고슬고슬함이 생명이며 후하고 바람불면 날라갑니다. 근데 기름많이 넣는게 비법이라는 우스운 소리도 있던데 생명은 잘된 적당히 온기 있는 밥이며, 계란옷이 뜨거운 기름과 밥알이 만나면서 기름은 산화되고 담백하며 고슬고슬한 밥코팅이 되는 원리입니다.
요리 만드는 내내 볶음밥은 계란탕이 진리지... 짬뽕국물은 질렸지... 그러니 아무리 이렇게 멋있고 맛나게 만들어 보여도
계란탕이 안나오면 그냥 그래... 하다가 막판에 계란탕을 스댕 그릇에 담는 모습을 보자마자..
어? 여기 거기 아냐?? 했더니 찾아보니 내가 좋아하는 계란탕 내주는 남가좌동 볶음밥집 맞네요. ㅎㅎ 잘 봤습니다~
짬뽕국물이 더 맛있는데...
계란에 넣은 흰가루 미원인가요? 역시 볶음밥은 미원넣어야 감칠맛있지 로저삼촌도 권장하는 흰가루
와 손이 많이 가네요 그냥 냅다 볶는 건 지 알았더만..
장사 하시기 전에 초벌로 밥 왕창 볶고 나서, 주문 받으면 새우 하고 나머지 부재료들 넣고 볶아서 나가는 거겠죵?
파기름에 계란 스크렘블(하면서 소금 설탕 반스푼씩) 하고 고슬고슬한 밥을 계란이랑 같이 국자로 볶아줌 그후 새우를 끓는물에 팔팔 대쳐주고 기름을 두른후 새우를 넣고 같이 또 볶아줌 (다시다 한줌)
오 장인의 손길이 느껴지네요. 계란국?은 되게 간단한거같은데 맛나보여요. 무슨 육수 베이슨가요? 헤먹어보고싶어요. 볶음밥은 불가능할거같고 ㅜ
와~ 제대로 진짜 만드는거 처음봤어요.
처음 달걀볶을때
설탕 소금 m에스쥐 인가요?
05:11 이게 요리왕비룡에 나오는 황금볶음밥인가요?
ㄹㅇ
나도 비룡생각했는데 ㅋㅋㅋ 미미!!!
검나 맛있겠다
일반적인 웍보다..이 손잡이가 편한가요?
왠지 모르게 저는..불편할거 같아서요
팔힘이 정말 어마어마할듯
3:07 쯤에 뭘 넣으시고 휘젓는데 뭔지 궁금합니다.
물로 세척하시는건가
아마 방금전에 쓰셨던 기름을 벗겨내기 위해 뜨거운물로 씻어내시는 것 같습니다
낼 점심은 볶음밥이다 ㅠ
인트로에 두건쓰는 것부터가 맘에 든다 주방서 담배 입에 물고 머리벅벅 긁는 주방장하고는 차원이 다르다
격이다른 볶음밥이네요 완성되기까지 엄청난 노고가 있었겠지요 대박나세요~~~ㅎㅎ
요리왕 비룡의 황금볶음밥인가요
와.. 불과의 쌈이네요. 존경스럽다.
아 영상 좋네 😊😊😊
맛있겠다
Nasi goreng mendunia❤
기술도 좋으시고 맛나게 잘 만드시네요 ~
이야 한 세그릇은 먹고 싶네요~!
솔 같은건 어디서 구매하나요?
질문 : 식용유에 담군 계란 후라이 경우, 후라이 안에 식용유가 많이 들어 가 있나요?
아뇨^^
음... 일단 저희 가게는 원래 계란후라이가 안올라가요~ 유튜브님들이 원하셔서 올려드린건데 저 방식으로 기름 많이 넣고 후라이 하셔도 계란은 기름을 잘 안 먹습니다~ 단 노른자가 터지면 노른자가 쪼매 먹긴해요~
오랜만에 보는 백계란
와 떼깔봐 볶음밥 ㅜㅠㅠㅠㅠ
자 이제 집에서 만드는법 보여줘야죠
썸네일 계란프라이를 보고 홀린듯이 클릭을... 예술입니다! d 'ㅂ' b
하루에 볶음밥 몇그룻이나 팔아요?
볶음밥이 이렇게 정성이 많이 들어가는 음식이였다니
일단 밥알 상태부터 미쳣네
요즘 중국집엔 볶음밥이 없다.
짜장소스 얹은 밥밖에
볶음밥이 먹고싶다... 계란탕도
정말 맛나겠다 ㅠ
밥 넣을때 불려논 쌀인가요? 고슬밥인가
저는 중화볶음밥 만들때 파기름을 먼저 내는데
순서라고 하면 파기름내고 계란 넣고 야채넣고 고기류 넣고 밥 넣고 새우 넣고 볶는데 파기름을 낼 필요는 없는건가요??
파기름은 마지막에 썰은 파를 넣기 때문에 필요 없습니다. 중화볶음밥의 생명은, 제 생각에, 입에서 충분히 풀어지는 간이 된 밥 인 것 같습니다. 채소와 고기를 넣으면 거기서 나오는 수분이 많기에 이 밥이 풀어지기가 매우 힘듭니다. 그렇기에 부가 재료는 최소화(파, 새우 정도)하고, 새우와 파는 볶아진 밥에 넣는 것을 추천합니다. 밥알 한알 한알이 입안에서 풀어지지만 딱딱하지는 않게 볶은 것이 기술입니다.