Ben bu tarifi artan ekşi mayalarımla (aktif olmayan) yapıyorum.. Evde ekmek yapmanın en kolay yolu sanırım.. Emeğinize sağlık, her seferinde videoyu açıp tekrar izliyorum ❤
@@doktorunfirini çok teşekkür ediyorum, sizin videolarınız olmasa bu işlere hiç cesaret edemezdim. 🙏🏻 aktif olmayan mayam ile bu sabah yine hamur tuttum, oda sıcaklığında mayalandırdım.. ama hep bu videodaki ölçüleri baz alıyorum.. birazdan yine ekmek yapacağım.. ♥️ sevgiyle kalın..
Bazlama yapmaya niyetlenince önce bu videoyu izledim, sonra elde nasıl yoğurabilirim diye diğer videolarınıza baktım. Dün yoğurdum, bugün pişirdim. Harika balon ekmeklerim oldu. Böyle güzel anlattığınız için, püf noktaları paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Emeğinize, gönlünüze sağlık Hocam 😍
Orijinal bazlama hamuru ele yapışan biraz daha akışkan kıvamlı olur öyle oklava merdane ile açılması mümkün değil bazlamaya özel yapılan yassı tahta üzerinde (yassı ağaç yada yaslağaç dediğimiz) el yordamı ile açılır ve asla hamura süt ilave edilmez varsa ekşi yoğurt suyu o yoksa peynir altı suyuda iş görür süt dayanma süresini kısaltır çabuk küflenir ve çok çabuk bayatlamasına sebep olur ekmeklerinizin bir Kızılcahamam'lı olarak naçizane bazlama sırlarını paylaşmak istedim tabi herkesin tercihlerine saygım var elinize emeğinize sağlık.
Yurdumuzun her köşesinde bazlama yapılıyor ve farklı teknikler kullanılıyor. Emimin sizin bazlamanız da enfestir. Anlattığınız şekilde biz pişi yaparız ve yağda kızartırız. Teşekkürler paylaşımınız için
Maşallah sübhan allah çok güzel oldular ben ekşi mayayla bazlama yaptım oda ısındaki suyla elde yoğurdum ama bazlamalar sert oldu acaba neden dedilerki soğuk suyla yğurduğun için sertolur dediler sonra ılık suyla yğurdum çok güzel oldular
Duruma göre davranıyorum. Çok harlı oluyorsa hemen renk alıyor kısıyorum. Çok düşük olursa da balonlaşma olmuyor . Başlangıçta harlı ocakta başlayıp sonrasında ortanın biraz üstünde tutuyorum
Sıcak mayalanma 3 saat kadar yapıp buzdolabına alabilirsiniz. Ertesi gün bezeler yapar yer mayasını verirsiniz. Hamurun yeterince mayalandırınız anlamak biraz tecrübe ister. Yeterince mayalanmazsa balonlaşma olmaz.
O şekilde hiç denemedim. Eğer balonlaşma tam olsun istiyorsanız buradaki sürelere riayet ediniz aksi türlü ekmek yaparsınız ama belki balonlaşma yeterince olmaz
Yaparsınız ama balonlaşma olmaz. Ben yapmadım ama yapan takipçilerimden biliyorum. Arkalı önlü pişirirsiniz. Tam buğday unu oranı da % 30 u geçince balonlaşma olmuyor
Ben bu tarifi artan ekşi mayalarımla (aktif olmayan) yapıyorum.. Evde ekmek yapmanın en kolay yolu sanırım.. Emeğinize sağlık, her seferinde videoyu açıp tekrar izliyorum ❤
Teşekkürler bu harika geribildirim için
@@doktorunfirini çok teşekkür ediyorum, sizin videolarınız olmasa bu işlere hiç cesaret edemezdim. 🙏🏻 aktif olmayan mayam ile bu sabah yine hamur tuttum, oda sıcaklığında mayalandırdım.. ama hep bu videodaki ölçüleri baz alıyorum.. birazdan yine ekmek yapacağım.. ♥️ sevgiyle kalın..
Bazlama yapmaya niyetlenince önce bu videoyu izledim, sonra elde nasıl yoğurabilirim diye diğer videolarınıza baktım. Dün yoğurdum, bugün pişirdim. Harika balon ekmeklerim oldu. Böyle güzel anlattığınız için, püf noktaları paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Emeğinize, gönlünüze sağlık Hocam 😍
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor çok bazlamayı da çok severim
Teşekkürler Gülsüm hanım 🌺
Maaşallah barekallah Değerli bilgileri bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim ❤
Rica ederim
Elinize sağlık çok güzel gözüküyor afiyet olsun
Teşekkürler
Mükemmel olmuş
Teşekkürler
İyi akşamlar sizi severek izliyorum çok başarılısınız maşallah
Teşekkürler 🌺
Merhaba. Her zaman olduğu gibi muhteşem ! Ellerinize ,emeğinize sağlık. 😘🇦🇿🇹🇷
Teşekkürler
Slm çok güzel elinize saglık .benim sorum bende güzel yapiyom ilk gün güzel ikincisigün daha baya sert hele firin ekmekleride sert anlayamadim gitti
Ekşi mayalı mı yapıyorsunuz ?
Şahane olmuş afiyet olsun. En sevdiğim ekmek türü . Emeklerinize sağlık bayramınız kutlu olsun.
Tesekkurler 🌺
Gene muhteşem bir tarif gene muhteşem püf noktaları çok teşekkürler ellerinize sağlık ❤❤❤
Rica ederim
Muhtesem❤❤❤❤
Orijinal bazlama hamuru ele yapışan biraz daha akışkan kıvamlı olur öyle oklava merdane ile açılması mümkün değil bazlamaya özel yapılan yassı tahta üzerinde (yassı ağaç yada yaslağaç dediğimiz) el yordamı ile açılır ve asla hamura süt ilave edilmez varsa ekşi yoğurt suyu o yoksa peynir altı suyuda iş görür süt dayanma süresini kısaltır çabuk küflenir ve çok çabuk bayatlamasına sebep olur ekmeklerinizin bir Kızılcahamam'lı olarak naçizane bazlama sırlarını paylaşmak istedim tabi herkesin tercihlerine saygım var elinize emeğinize sağlık.
Yurdumuzun her köşesinde bazlama yapılıyor ve farklı teknikler kullanılıyor. Emimin sizin bazlamanız da enfestir. Anlattığınız şekilde biz pişi yaparız ve yağda kızartırız. Teşekkürler paylaşımınız için
Nurcan hanım, maya eklemez misiniz sizin tarifte bazlamaya.. Çok severim bu anlattığınız usülü, malzemeleri ölçüsüyle yazabilir misiniz denemek istedim. Teşekkür ederim 🍀
Çok güzel
Harıka sunm ve tarif🥰🥰🥰
Teşekkürler 🌺
Emeginize sağlık ilk defa eksi mayalı bazlamayi yapicam. Recetenizi dikkate alarak. Teşekkür ederim.
Kolay gelsin , yaptıktan sonra tecrübe paylaşırsanız çok memnun olurum
@@doktorunfirini hamurun su an mayalaniyor.bakalim. inşallah güzel dönüslerim olur.
Harika bir tarif....
Tesekkurler 🌺
Afiyet bal şeker olsun
Ellerinize sağlık .Anlatımlarınız çok güzell ve tüm tarifleriniz aynen uyulduğunda çok başarılı oluyor.Teşekkür ederim
Rica ederim 🌺
Merhaba,sizi bulduğum için çok mutluyum.Anlatiminiz harika.Elektrikli sacda da böyle balon 🎈 olur mu bu ekmek,yoksa bazlama mı olur
Balonlaşma oluyor elektrikli saçda ama tavada daha fazla oluyor, saçda bazıları bazlama gibi kalıyor
Ben de varım gurbetintarifleri 😍
👍
Very nice bread 👍
Merhaba bu hamurdan tencerede ekmek yapablirmiyiz teşekkürler ❤
Ben tava da ve sacda yapıyorum, tencerede ekmek tarifim var isterseniz ona bakın
Maşallah sübhan allah çok güzel oldular ben ekşi mayayla bazlama yaptım oda ısındaki suyla elde yoğurdum ama bazlamalar sert oldu acaba neden dedilerki soğuk suyla yğurduğun için sertolur dediler sonra ılık suyla yğurdum çok güzel oldular
Süt çok yumuşatıyor hamuru. Süt İLE deneyin
Maya miktarını arttırsak mayalama süresi azalır mı sabah kahvaltıda tüketmek için?
Azalır. Ama kırıntılanma artar
Ellerine sağlık hocam mis mis pamuk gibi olmuş 😍
Sağol çiçeğim🌺
Merhaba tavayı kızdırdıktan sonra hamuru koyunca ocağın altını kısıyormusunuz kolay gelsin❤
Duruma göre davranıyorum. Çok harlı oluyorsa hemen renk alıyor kısıyorum. Çok düşük olursa da balonlaşma olmuyor . Başlangıçta harlı ocakta başlayıp sonrasında ortanın biraz üstünde tutuyorum
bu hamuru sıcak mayalama yaptıktan sonra buzdolabına alıp ertesi işleme devam edilebilir mi
Sıcak mayalanmayı 2 saat gibi kısa tutun çünkü içinde çok az da olsa hazır maya olduğu süreç hızlı ilerliyor
@@doktorunfirini hem açıklama kısmında hem de video da hazır maya geçmiyor ben mi kaçırıyorum acaba
Merhabalar hamuru bir gün önceden yapmış olsak sonra dolaba kaldırarak ertesi gün bazlama yapsak olur mu
Sıcak mayalanma 3 saat kadar yapıp buzdolabına alabilirsiniz. Ertesi gün bezeler yapar yer mayasını verirsiniz. Hamurun yeterince mayalandırınız anlamak biraz tecrübe ister. Yeterince mayalanmazsa balonlaşma olmaz.
Soğuk fermantasyon yapıldıktan sonrada yapılabilir mi?
Yapılabilir
Merhaba Arzu hanım 🌷 ocağın ısısı nasıl acaba?en kısık mı yoksa yüksek ısıda mı pişirdiniz acaba? Tava olarak Döküm Tava kullanmayı tavsiye eder misiniz?
Aynı anda hem teflon hem dökümde yaptım. Sonuç aynı idi. Isı ortanın biraz üstü olmalı. Hemen renk alıyorsa (ilk dk renk almamalı) ısıyı düşürün
@@doktorunfirini teşekkürler..deneyip sonucu paylaşırım inşaallah
👍
@@doktorunfirini denedim süper oldu.. teşekkürler
Elinize sağlık 👏
merhaba acaba hafta sonu kahvaltıya yapabilmek için akşamdan katlama yapıp buzdolabında tutabilir miyim ?
O şekilde hiç denemedim. Eğer balonlaşma tam olsun istiyorsanız buradaki sürelere riayet ediniz aksi türlü ekmek yaparsınız ama belki balonlaşma yeterince olmaz
Sut yerine su koysak yada yarisini nasil olurki
Olur. Ama bu kadar yumuşak olmaz. Süt yerine yoğurt altı suyu, peynir altı suyu kullanabilirsiniz.
Bende varım vakit.buldukça
🥰🥰
Merhabalar. El ile yoğrulma yaklaşık ne kadar sürüyor?
Etkin yoğurma ile (otoliz de yaparsanız ) 10 dk yeterli
@@doktorunfirini tamamdır çok teşekkürler bilgi için
Rica ederim
Arzu hanım süt 180 gm mı 150 gm mı. Yazınızda 180 gm yazmışsınız. Uygulama videonuzda 150 gm.
150 gr ekledim, her un farklı su çeker tuz ile beraber yoğurma sonunda 20-30 gr daha ekleyebilirsiniz.
Bende varım Derya Akçay
🌹Bende varım, Ayşe Findik 🌹
Teşekkürler Ayşe hanım
Un markası ne acaba
Çok amaçlı market unu kullandım. Yurtdışındaki bir marka olduğundan yazmadım
Bende varım Rabia Durmaz
Rabia hanım hoşgeldiniz, lütfen bana instagramdan foto atın.
Aynı şekilde siyez unundan yapabilir miyim ki?
Yaparsınız ama balonlaşma olmaz. Ben yapmadım ama yapan takipçilerimden biliyorum. Arkalı önlü pişirirsiniz. Tam buğday unu oranı da % 30 u geçince balonlaşma olmuyor
Bende varim. Özlem doğan
Eksi mayaciyiz
Özlem hanım hoşgeldiniz. Bana İnstagramdan foto atar mısınız lütfen
Ben de varım Atiye Paça
İyi ki varsınız🌺
Ben de varım, Canan Yılmaz ÖZÇELİK🌹
Canan hanım instagramdqn foto attınız mı?
Ben de varım, Esra Ceylan
Harika 🤩, Esra hanım bana İnstagramdan foto atın lütfen
@@doktorunfirini attım ☺️
👏👏👏👏🙏💐
Sadece merak ettim siz doktor musunuz?
Evet doktorum
Ekşi mayayi yaptim yanliz ekmek fazla kabarmadi
Mayalanma süreniz yetersizdir muhtemelen
🌹❤️💚💐
Afyon