تخيير اللبن ي بدأ على ٤٨ و سوف يبرد تدريجيا اثناء فترة الترويب الى ان يصل ٣٥ تقريبا بعد عدة ساعات م ينقل للثلاجة بحرارة كم ٤-١٠ درجات مئوية ينقل باردا لكيس الشخل القطني النظيف و المغلي و المبرد لضمان منع التلوث يعلّق او او يوضع عليه ثقل و يفضل ان يترك لعدة ايام داخل الثلاجه ان امكن لمنع نمو البكتيريا و غيرها و بالتالي زيادة حموضة اللبنه يجب ازالة الماء الراشح باستمرار لضمان استمرار سحب الماء خارج الكيس يمكن شرب السائل او المصل لفوائده الصحية
تسلم الأيادي ماشاء الله تبارك الله. الله يعطيكم العافية ويكون في ميزان حسناتكم يارب. العفو ..لما اروب اللبن بيكون فيه مطه كيف اتفادا هذه المطه او ماهو الشئ الغلط لما بتتكون؟
السب باديء اللبن او الروبة ملوثه بالخمائر يجب استخدام روبة من السوق؛ علبة ٢٠٠غم تكفي اضافة لضرورة ضبط درجة الحراره و الزمن ٣-٤ ساعات ابتداءا من ٤٨ درجة😊
بالثلاجة اسبوعين اذا كانت اللبنة طرية مثل اللي بالفيديو تزداد فترة الصلاحية اذا التزمت باستخدام ملعقة نظيفة عند اخذ لبنة من العلبة للصحن و بتغطية العلبة باستمرار او باضافة زيت زيتون على سطح اللبنة ليشكّل عازل عن الهواء او بزيادة نسبة الملح باللبنه او اذا كانت اجمد/انشف من اللي بالفيديو بترك اللبنه لفترة عدة ايام بالكيس قبل جمعها بالعلب
ذوب الحليب الجاف بالماء تحصل على حليب سائل صالح للترويب يفضل خلطه ان امكن بحليب طازج و راعي كثافة الحليب. اهم مشكله بالحليب الجاف ان معظم المصانع تضيف نكهه خفيفه جدا للتغطية على الطعم الغير مرغوب الناتج عن عملية التجفيف اذا دائما جرّب نوع الحليب الجاف و المقادير قبل الاستخدام بكميات تجارية لا تنسى استدان روبة لبن جديدة من نوعية ممتازة من السوق و ليس روبة لبن قديمة من حليب مُصنّع منزليا بسبب تلوثه بالخمائر
السلام عليكم الله يوفقك وتسلم ايدك عندي سؤال اني من العراق اجيب من الريف حليب واسويه روبه لكن مايطلع مثل اشوف النتيجه عدكم يصير طبقه ماء فوق الروبه اصلان بيه مي ماتكون متماسكه اتمنه ان تفيدني بنصايحك وجزاك الباري كل خير
يفضل دائما شراء علبة لبن صغيرة من نوعية ممتازة من السوق لان تكرار استخدام الروبة من اللبن الذي تصنعه بنفسك يؤدي لضعف البكتيريا (بادئ اللبن) و تلوثها بالخمائر بينما المصانع المحترمة لا تستخدم روبة لبن بل بكتيريا مستوردة نقية في كل يوم صناعة
الله يبارك لك ويرزقك على قد ما كنت سبب في رزق آلاف الشباب والعائلات
انت إنسان محترم
الله يعطيك الف عافية
الله يجزيك الخير
ماذانستفيدمن مصل اللبن
فعلا إسم على مسمى اسرار طبخ الجبنه شغل مرتب وشيف روعه شيف رائد نضافه عاليه
🥰🥰🥰🥰🥰
@@cheesemaking9575 شلونك خاي وين موجود انت
@@cheesemaking9575 خاي
ما شاء الله ربنا يعطيكم العافيه ويبارك فى ارزاقكم ويوسع عليكم
يعطيك العافية نفس طريقة الترويب لكل أنواع الحليب
ماشاء الله تيارك الله الله يزيدك من نعيمو ويباركلك بما اعطاك
شكرااااا الله يسعدك يارب
الف شكر لك درجة الحرارة تبع اللبنة نفسا تبع تختير اللبن
تخيير اللبن ي
بدأ على ٤٨ و سوف يبرد تدريجيا اثناء فترة الترويب الى ان يصل ٣٥ تقريبا بعد عدة ساعات م ينقل للثلاجة بحرارة كم ٤-١٠ درجات مئوية
ينقل باردا لكيس الشخل القطني النظيف
و المغلي و المبرد لضمان منع التلوث
يعلّق او او يوضع عليه ثقل و يفضل ان يترك لعدة ايام داخل الثلاجه ان امكن لمنع نمو البكتيريا و غيرها و بالتالي زيادة حموضة اللبنه
يجب ازالة الماء الراشح باستمرار لضمان استمرار سحب الماء خارج الكيس
يمكن شرب السائل او المصل لفوائده الصحية
الله يبارك يجعلو في ميزان حسناتك
امين يارب وياكم
الله الله عليك بسم الله ماشاء الله تبارك الله
عديل الروح اختي نورت الصفحة الله يسعدك يارب 💐💐💐💐
ماشالله تبارك الله عنك 🎉بكفي النظاااااافه❤
🥰🥰🥰
اشكرك جربتها ونجحت معي
ماشاءالله شغل نظيف ومرتب يعطيك العافيه
الله يعافيكي يارب 🙂🙂
ماشاء الله معلم سلمت يداك جزاك الله خير شي بشهي
شكر لك على مجهودك في ميزان حسناتك اخي سوال لك باريت اذا عندك فكر عن صناعة البنة من حليب الناشف وشكر لك
يسلمهم هل الايدين
الله يعطيك العافيه ❤ شي بشهي
وأنت احلى شيف رائد باالمجره 💯💯💯💯💯💯💯💯
ع راسي والله
@@cheesemaking9575
يسلم راسك حبيب قلبي
ماشاء الله تسلم ايدك على مجهودك مشاهده للاخر
ماشاءالله يسلم ايدك
ماشاء الله ربي يحفظكم ويبارك بيكم من العراق
الله يعطيك العافية اخي الكريم شغلك ممتاز يسلمو ايديك بس في ملاحظة بعد اذنك الصوت عندك موكتير واضح وأحيانا بصير كتير منخفض وشكرا الك
تسلم الأيادي ماشاء الله تبارك الله. الله يعطيكم العافية ويكون في ميزان حسناتكم يارب.
العفو ..لما اروب اللبن بيكون فيه مطه كيف اتفادا هذه المطه او ماهو الشئ الغلط لما بتتكون؟
الله يسلمك يارب
حكيني وتس اب 0096176420263
السب باديء اللبن او الروبة ملوثه بالخمائر
يجب استخدام روبة من السوق؛ علبة ٢٠٠غم تكفي
اضافة لضرورة ضبط درجة الحراره و الزمن
٣-٤ ساعات ابتداءا من ٤٨ درجة😊
ماشاء الله عليك ، كم صلاحية المنتج ؟
الملح اللي انت استخدامة كم جرام..❤
شكرا لك وفقك الله وابنتك
عمل متقن ورائع
لعفو
بارك الله فيك
الله يعطيك العافيه شغلك ماشاء الله شي بشهي الاكل
سؤال لو سمحت ال10ك حليب كم كيلو لبنة ممكن يصير معنا
نسبة التصافي/لبنة جامدة ٣٠٪
اذا لبنة طرية اكثر شوي
يعني من ٣ -
٤ و نص كيلو لبنة تقريبا
كيف طريقة الترويب الحليب من قبل يومين ماهي الموادالترويب
مشاء الله👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🇲🇦
الله يعطيك العافية
شكرااااا
أتمنى لك التوفيق
ممكن تعمل دورات تكوينية في تونس
ياهلا اخي حكيني واتس اب 0096176420263
ما شاء الله كان❤❤❤❤
تشكر اخي
ماشالله الله يوفقك
تم تمممممممممممممممممم شكرا جزيلا لك
الله يعطيك العافيه، كم مدة الصلاحيه؟
حوالي 22 يوم
بالثلاجة اسبوعين اذا كانت اللبنة طرية مثل اللي بالفيديو
تزداد فترة الصلاحية اذا التزمت باستخدام ملعقة نظيفة عند اخذ لبنة من العلبة للصحن و بتغطية العلبة باستمرار او باضافة زيت زيتون على سطح اللبنة ليشكّل عازل عن الهواء او بزيادة نسبة الملح باللبنه او اذا كانت اجمد/انشف من اللي بالفيديو بترك اللبنه لفترة عدة ايام بالكيس قبل جمعها بالعلب
يسلموا ايديك. إذا ممكن كيف نعمل السمن من مصل الموزاريلا.
اللهما بارك
تاريخ صلاحية اللبنة وشكرا
امين يارب
حوالي ٢٥ يوم
اسبوعين بالثلاجة/لبنة طرية
الله يسعدك ياطيب
ويسعدك يارب
ممكن مقادير صغيرة يعني خلطة للبيت
الله يعطيك العافية سؤال اذا بدي روب اللبن يطلع حامض شو بعمل كان يطلع معي حامض وفجأة ما عاد طلع حامض لو سمحت ترد علي اذا فيك تفيدني
يعطيك الف عافيه شغل مرتب ربنا يوسع رزقك
سؤالي الحليب الناشف كيف طريقته للبنة نفش الشي ولا بتختلف
الله يعافيك يارب
لاء اخي مختلفة
اذا عندك معمل وبدك لطريقة حكيني وتس 0096176420263
ذوب الحليب الجاف بالماء تحصل على حليب سائل صالح للترويب
يفضل خلطه ان امكن بحليب طازج و راعي كثافة الحليب.
اهم مشكله بالحليب الجاف ان معظم المصانع تضيف نكهه خفيفه جدا للتغطية على الطعم الغير مرغوب الناتج عن عملية التجفيف
اذا دائما جرّب نوع الحليب الجاف و المقادير قبل الاستخدام بكميات تجارية
لا تنسى استدان روبة لبن جديدة من نوعية ممتازة من السوق و ليس روبة لبن قديمة من حليب مُصنّع منزليا بسبب تلوثه بالخمائر
يعني ايه حليب ناشف
ما شاء الله يعطيك الف صحة وعافية تستاهل الف لايك ❤️🌹🌺
الله يعافيكي يارب شكرا كلك ذوق
إذا فرط اللبن لسبب معين سواءا من الحليب او لقاح او اي شيء ماذا نعمل بالفرط !
تسلم ايديك بس معلقتين لبن لعشرين كيلو
اللبنه والطريقه نفس الشي الغنم الماعز البقر ولا تختلف؟؟؟؟
وياترى حليب الابل شو نقدر نصنع فيه ؟
يسلم دياتك
الله يسلمك يارب ع راسي روز
معلم رائد وقت بعمل لبن من الحليب البقر بيطلع طري مابيجمد كتير
سلمت يداك يااخي
شلون بنخلي اللبن يطلع حلو
تسلم ايدك يا مللللك 🌹🌹
الله يسلمك يارب شكرا
كمية الملح لكل كيلو حليب لو سمحت ويعطيك العافية
يسلمو ايديك
معظمنا لا يملك ميزان حرارة ومنعتمد على درجة احتمال الحرارة على الإصبع وأحيان كتيرة ما بينجح حسب حرارة الجو
الله يسلمك يا رب
على فكرة ميزان الحرارة كتير رخيس و تلاقيه متوفر بمحلات بيع لوازم الحلويات
@@kaouterbelghachi3804
كتير غالي بسوريا
شكرا كتير لردك واهتمامك
رخيص
عاشت أخي رائد أخي رائد ممكن أراسلك على الصفحة إني عندي معمل ألبان الشيخ فتحي في الموصل وممكن تستفاد من خبرتنا واستفاد من خبرتك وشكرا
يعطيك العافية.... كم مدة صلاحية اللبنة
الله يعافيك يارب
حوالي ٢٠ يوم
مدة الصلاحية كم هي ؟
Like👍thank you for sharing this amazing cheese making‼️love this recipe 😍well presented ‼️well done🤗new friend here👋👋👋
اهلا وسهلا 🥰🥰🥰🥰
بنفع بنفس الطريقه انو نعملها جبنه بيضه والا لا مع روعه البن لما انضيفها عالحليب
لاء
المرحومة كوثر النشاشيبي بتقربلك؟ انتقل الى رحمة الله…
شكرا
لعفو
مرتب
ارید اخلی قشوة فوق اللبن
لان منطیقتنا یریدون اللبن بالقشوة
ياهلا تكرم عينك حكيني وتس اب اذا بدك تتعلم 0096176420263
نفس طريقتي تعلمتها من الوالدة الله يرحمها
الله يرحمها 🥺ويجعلها من اهل الجنة
تسلم ايدك
الله يسلمك يارب شكرا
السلام عليكم الله يوفقك وتسلم ايدك عندي سؤال اني من العراق اجيب من الريف حليب واسويه روبه لكن مايطلع مثل اشوف النتيجه عدكم يصير طبقه ماء فوق الروبه اصلان بيه مي ماتكون متماسكه اتمنه ان تفيدني بنصايحك وجزاك الباري كل خير
مرحبا ما ذكرت كمية الماء
الله يوفقكم يارب
إذا مافي لبن كيف يتخثر
الله حيووووو ابن البلد الغالي
ع راسي اخي الله يسعدك
ليش اللبنة تكون محببة احيانا
يفضل دائما شراء علبة لبن صغيرة من نوعية ممتازة من السوق لان تكرار استخدام الروبة من اللبن الذي تصنعه بنفسك يؤدي لضعف البكتيريا (بادئ اللبن) و تلوثها بالخمائر بينما المصانع المحترمة لا تستخدم روبة لبن بل بكتيريا مستوردة نقية في كل يوم صناعة
بالعكس كلما طال استخدام الروبة كان أفضل بكثير
صوته حلوووووو و
جداااا
ممكن سؤال لو سمحت
20 كيلو حليب كم كيلو لبنة
و150 كيلو حليب كم كيلو جبنة يعطي
عندي سؤال طيب القماش الي نستخدمه من وين نقدر انجيبه ؟ لانه في اقمشة تطلع منها وبر و خيوط صغيرة و انا خايفة تطلع في لبنه شو اسم القماش او من وين نلاقيه
وين خطوة الدعم والملح كم
انا بعملها اليوم بس ما غليت الحليب بس دفيته و نزلت فيه اللبن الرايب كدا صح و لا هتخرب ؟؟!
اذا سمحت الملح يلي منضيفو عاللبنة ملح صخري ام ملح طعام
فيني اعمل لبنه من البن بعد ما اخذ الزبده منه
اي
تكون نوعية غير جيدة، الدسم ضروري جدا باللبنة
انا سؤالي نوع الحليب بقري ولا غنم ولا مابتفرق
الا من كمية الطعمه والدسم والسعر
وباقي المراحل لاتختلف من ناحية المدة وحرارة ولاقي امور التصنيع
الحليب المستخدم بالفيديو بقري
و ينفع حليب الغنم و هو ادسم و اقوى طعما
بالنسبة لتختير اللبن العبوات الصغيرة تحت وزن الكيلو نفس درجة الحرارة الصطول الكبار فوق تنين كيلو يعني كله درجة حرارة 48
نعم صحيح و لكن تبرد العلب الصغيرة اسرع.. اذا تحتاج وسط دافئ للمحافظة على الحرارة من ٤٨ نزولا ل٣٥ بعد ٣-٤ ساعات ترويب
بصير نحط خثرة غنم للحليب البقر
سؤال ياشيف الله يبارك فيك
هل ينفع نستخدم الحليب المجفف اذا ما متوفر معنا لبن طازج؟
نعم ينفع
و يستخدم بشكل قانوني بالمصانع بخلطه مع الحليب الطازج لزيادة كثافة اللبن
يسلمة اديك بس سؤال اذا ل ٢٠ كيلو حليب معلقتين لبن طب ل ٣ كيلو حليب نعمل لبن بالبيت مثلا قديش منحط نص معلقه مثلا
معلقة مابياسر بس اهم شي مايكون اللبن حامض
استخدم عليك لبن صغيرة جديده من السوق
اسم الله عأبن بلدي ابن ادلب بيعطي،بدون بخل بكل معلووومه
بارك الله فيك.......كيف نحصل على لبن رايب؟
ان شاء الله بس اشتغل بصور
عاشت الايادي
ما شاء الله تبارك الله الله يبارك فيك
كانا حابين نعمل معمل باليمن لو تعطينا رقم التواصل فضلا لا أمرا
هلا تفضلي اختي هاد رقمي حكيني وتس اب 0096176420263
كم ساعة بدها اللبنة اضل بالكيس يكفو ٦ ساعات
جاية من التيك توك شهيتني تحية ليك من الجزائر
اهلا وسهلا
ما فائدة التسخين ثم التبريد ليش ما من الاول يكون ٤٨؟!
ظروري الملح
لو سمحت شو السبب ليش لازم نبرد اللبن 24 ساعة بعد الترويب يعني مابيصير ناكل منو قبل؟
بيكون رخو
وحلو
حتى يشد ( احمد الدهون باللبن) و يفصل المصل عند الترشيح بالكيس
20ك حليب كن سوو لبنه ؟
العشرين كيلو حليب مو بدن عشرين ملعقة اكل من اللبن كرمال الترويب ؟؟؟؟
الله يسعدك اخي
عندي مشكله وماعرفت ايش حلها ومستغرب كثير منها
اخذت الزبادي وعملته في شاش قطني وكمان عملته في شاش فتحاته صغيره وكمان كبيره وعلقته يومين كاملين ومانجحت العمليه ومابينزل المصل
وكلمى افتح الشاش القى ان الزبادي مسك على الشاش ومعاد بينزل المصل
ياريت تفهمني ايش الحل
لو سمحت ٣٠ لتر حليب بقر كم بعمل لبنه طريه تقريبا
كل كيلو لبنة بدو حوالي ٢ ونص حليب
@@cheesemaking9575 تسلم بارك الله فيك.
اللبن الرايب هو الزبادي ؟ ولا شي غير
اي نفسو بس يختلف من بلد لبلد لأسم
نعم صحيح
ياشيف كيف اتحصل على لبن رايب
ان شاءالله بهل كم يوم بنزل فيديو
اللبن هو الزبادي
طيب إذا غلينا الحليب لمدة خمس دقايق ورجعت بردتو غلط أو صح؟؟
معلم المعمل تبعك وين بكون
لبنان لبقاع الغربي