zum Backen braucht man viel Energie in kurzer Zeit, dann klappts auch, ca 5 kw, für diese kleine Pfanne tuts auch die 3kw von Gaskocher, mit weniger wirds nichts, Ceran oder Elektroplatte klappt nicht. Beim Camping Gaskocher habe ich die Düse etwas aufgebohrt. Im absoluten Notfall nehmt Sprudel Mineralwasser also mit Kohlensäure zum Teig machen.
Salam Jens, ich freue mich gerade so sehr, dass ich mich nochmal melden muss. Dein Rezept hat mich so inspiriert, dass ich es wenigstens noch einmal versuchen wollte.....(nach unzähligen Fehlschlägen!!!!) Freitag setzte ich also den Teig aus dunkelem Teff, Weizenmehl, Maismehl, Hefe und Wasser an. Ich habe ihn jeden Tag mal ordentlich durchgerührt/mit dem Schneebesen durchgeschlagen und er wurde von Tag zu Tag schöner. Heute Abend habe ich dann noch etwas Salz und Mineralwasser bis zur nötigen Konsitenz dazu gegeben und kurz danach gings ans Backen: WUNDERBAR!!!! Super gelungen!!!!! Ich bin schier aus dem Häuschen....wenn ich könnte, würde ich dir mal paar Bilder hochladen. Jedenfalls: DANKE!!!!! Und auf Tigrinja: zebot meschet=schönen Abend. Kerstin
Wird in Eritrea/Äthiopien auch Hefe genommen? Normalerweise ist es doch ein Sauerteig, der drei Tage stehen muss. Und das Mehl besteht neben Teff aus einem Mix von Mai-, Weizen- und einem Buchweizenmehl?! Ich habe auch schon öfters die Zubereitung probiert, aber leider gelingt es mir nicht wirklich.
Hallo, idealer Weise nimmt man nur Teff-Mehl! Auch in Äthiopien wird nur Teff Mehl benutzt. Da Teff-Mehl hier aber nicht überall verfügbar ist, kann man auch gut Dinkelmehl als Ersatz nehmen oder eine Mischung von Teff- und Dinkelmehl. Hefe wird in Äthiopien tatsächlich nicht genommen. Es wird immer etwas von den alten Teig aufbewahrt und für den neuen Teig genommen. Wie und wodurch die "erste" Fermentation gestartet wird kann ich leider nicht genau sagen. Ich kann Dir aber eins sagen, die von uns hergestellten Injera Fladen schmecken nahezu genau so wie die die man in Äthiopien bekommt. Wichtiger als die Teigzubereitung ist wirklich die Zubeeitung inn der Pfanne. Sie muss heiß genug sein, etc. Deshalb liegt der Fokus unseres Videos auch auf diesem Teil.
Für die erste Frage: Sauerteig ist besser. In Eritrea oder Äthiopien nimmt man auch nur Sauerteig, weil es von Geschmack her besser ist. Für die zweite Frage: wenn ich kein Teff habe, nehme ich Hirse - und Maismehl.
Hallo, danke für das Video aber du hast keine genauen Mengenangaben gemacht Punkt wie bereitest du den Tag überhaupt vor? Bei mir zerfällt der Teig immer in der Pfanne😭
Hallo ich habe eine Frage bzgl der hefe Zubereitung... In den ersten 2/3 Sätzen am Anfang sagten Sie "ein Tag vor der tatsächlichen Zubereitung von injera...." Und am Ende, dass die hefe 1 Stunde an einem warmen ort stehen soll.. Ab wann kann ich das injera dann machen? Erst am nächsten Tag oder nachdem die hefe 1 Stunde stand?
Danke für die klare Anleitung (ErKLÄRUNG kommt wohl von Klarheit)! Ich habe mir vor ein paar Tagen vorgenommen nun auch mehr aus dieser fantastischen Küche, an die ich mich bisher nicht rangetraut habe, zu kochen. Deine Rezepte sind da Schatz!
sieht sehr lecker aus. Ich wil wieder Wot mit Injera zubereiten. Camping-Gaskocher habe ich zu Hause, eine Creppfanne ebenfalls. Eine dumme Frage dennoch. Die Gaspfanne ist auf der höchtsen Stufe, oder ? Danke für diesen Kurzfilm
Hallo Hendrik, wichtig ist das die Pfane schön heiß ist. Wir haben die Flamme auf höchster Stufe eingestellt, da auch die Pfanne entsprechend dick ist, ..
Ja, es hat einen leicht säuerichen Geschmack. Es wird traditionell mit den verschiednen Wots ("Saucen") zusammen gegessen. Ich mag es am liebsten mit einem süß-sauren und scharfen Tomaten-Zwiebel Salat, ...
Hast du Mal nen Tipp für mich? Ich habe mit dem gleichen Rezept den Teig vorbereitet, aber beim Ausbacken hat der Teig einfach keinerlei Bindung, der zerbröselt, wenn man ihn nur schief anschaut, vom aus der Pfanne holen ganz zu schweigen...
Leider nicht, im Video beschreibe ich ja hauptsächlich nur die direkte Zubereitung in der Pfanne, Temperatur Hitze, .... Ich will nicht ausschließen, dass es vielleicht an meinem Teigrezept liegt. Hier gibt es viele Variationen. Goggle doch mal ein wenig nach Tipps für die Teigzubereitung, Mehlsorten etc. LG
Hallo, dass kann viele Ursachen haben. Ist die Pfanne heiß genug? Am besten Du benutzt eine beschichtete Pfanne und die Konsistenz sollte so wie im Video gezeigt sein, ...!?
Hallo, vielen Dank für Ihren Kommentar. Da hat sich der Fehlerteufel in der Rezeptbeschreibung auf meiner Homepage eingeschlichen. Es ist insgesamt ca.1 L Wasser. Wichtig ist die richtige Konsistenz beim "Ausbaken".
Ja, wie gesagt muss man einen Tag vorher den Teig ansetzen und da hat er zunächst eine zähe Konsistenz und man kann durchaus vom "Durchkneten" sprechen. Welches übrigens sehr wichtig ist. Ich hatte leider noch nicht die Zeit, davon ein Video zu machen. Das Video üben bezieht hauptsächlich auf die Zubereitung der Fladen selbst, da kann man auch viel falsch machen...
Wow das klappt super schön beim 1.Versuch habe ich es geschafft
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Dankeschön!
Meine sind matschig geworden oder die Blasen haben sich nicht gut raus gebildet. Idee woran es lag?
zum Backen braucht man viel Energie in kurzer Zeit, dann klappts auch,
ca 5 kw,
für diese kleine Pfanne tuts auch die 3kw von Gaskocher, mit weniger
wirds nichts, Ceran oder Elektroplatte klappt nicht. Beim Camping
Gaskocher habe ich die Düse etwas aufgebohrt. Im absoluten Notfall nehmt
Sprudel Mineralwasser also mit Kohlensäure zum Teig machen.
Das Injera ist auch toll geworden! 👌👍🏿👏🏾👏🏾👏🏾
Salam Jens,
ich freue mich gerade so sehr, dass ich mich nochmal melden muss. Dein Rezept hat mich so inspiriert, dass ich es wenigstens noch einmal versuchen wollte.....(nach unzähligen Fehlschlägen!!!!)
Freitag setzte ich also den Teig aus dunkelem Teff, Weizenmehl, Maismehl, Hefe und Wasser an. Ich habe ihn jeden Tag mal ordentlich durchgerührt/mit dem Schneebesen durchgeschlagen und er wurde von Tag zu Tag schöner. Heute Abend habe ich dann noch etwas Salz und Mineralwasser bis zur nötigen Konsitenz dazu gegeben und kurz danach gings ans Backen: WUNDERBAR!!!! Super gelungen!!!!!
Ich bin schier aus dem Häuschen....wenn ich könnte, würde ich dir mal paar Bilder hochladen.
Jedenfalls: DANKE!!!!!
Und auf Tigrinja: zebot meschet=schönen Abend.
Kerstin
Hallo Kerstin, dass freut mich wirklich sehr!
Du bist echt klasse 👍🏿👏🏾👍🏿🙏🏾🌻👌 toll machst du es! Dankeschön dass du so toll zeigst. Wie kannst du auf die Idee? Hast du in Äthiopien gelebt? 🌻👌
Hallo Martin, vielen Dank für Deinen netten Kommentar. Das Video habe ich zusammen mit meiner Freundin gemacht, die aus Äthiopien kommt, ...
Super das freut mich 👍🇪🇷 mach weiter so 👏👏👏
Kann man auch trocken hefe nehme
Frisch waere optimal aber trocken Hefe kann man natürlich genauso gut verwenden
Weitere Äthiopische Rezepte findet Ihr auf meiner Webseite bonding24.de
1.Key Sir Wot (ቀይ ስር ወጥ) Äthiopische Rote Bete:
bonding24.de/aethiopische-rote-bete/
2. Bakela Foul (ባቂላ ፍል) würzige Äthiopische Soße aus weißen Bohnen, Tomaten und Zwiebeln:
bonding24.de/bakela-foul/
3. Doro Wot (ዶሮ ወጥ) scharfer äthiopischer Hühnereintopf
bonding24.de/doro-wot/
4. Tiki Gomen Wot (ጥቅል ጎመን ወጥ) Äthiopisches Spitzkohl
bonding24.de/tiki-gomen-wot/
5. Äthiopischer Avocado-Tomaten-Koriander Salat
bonding24.de/aethiopischer-avocado-tomaten-koriander-salat/
6. Gomen Wot (ጎመን ወጥ) Äthiopischer Grünkohl
bonding24.de/aethiopischer-gruenkohl/
7. Ater Kik-Alischa (ክክ አልጫ) Äthiopische gelbe Erbsen in Kurkuma Kokosöl Sauce
bonding24.de/kik-alischa/
8. Abish (አብሽ) das gesunde Äthiopische Getränk aus Buckshornsamen mit Honig
bonding24.de/abisch/
9. Kotsch-Kotscha / Dadta (ቆጭቆጫ/ዳጣ) Äthiopische Chili-Koriander Würzpaste
bonding24.de/kotsch-kotscha-deutsch/
10. Bebere (በርበሬ) die scharfe Äthiopische Gewürzmischung selbst gemacht!
bonding24.de/bebere-selbst-gemacht/
Ist echt cool
Wird in Eritrea/Äthiopien auch Hefe genommen?
Normalerweise ist es doch ein Sauerteig, der drei Tage stehen muss. Und das Mehl besteht neben Teff aus einem Mix von Mai-, Weizen- und einem Buchweizenmehl?!
Ich habe auch schon öfters die Zubereitung probiert, aber leider gelingt es mir nicht wirklich.
Hallo, idealer Weise nimmt man nur Teff-Mehl! Auch in Äthiopien wird nur Teff Mehl benutzt. Da Teff-Mehl hier aber nicht überall verfügbar ist, kann man auch gut Dinkelmehl als Ersatz nehmen oder eine Mischung von Teff- und Dinkelmehl. Hefe wird in Äthiopien tatsächlich nicht genommen. Es wird immer etwas von den alten Teig aufbewahrt und für den neuen Teig genommen. Wie und wodurch die "erste" Fermentation gestartet wird kann ich leider nicht genau sagen. Ich kann Dir aber eins sagen, die von uns hergestellten Injera Fladen schmecken nahezu genau so wie die die man in Äthiopien bekommt.
Wichtiger als die Teigzubereitung ist wirklich die Zubeeitung inn der Pfanne. Sie muss heiß genug sein, etc. Deshalb liegt der Fokus unseres Videos auch auf diesem Teil.
Für die erste Frage: Sauerteig ist besser.
In Eritrea oder Äthiopien nimmt man auch nur Sauerteig, weil es von Geschmack her besser ist.
Für die zweite Frage: wenn ich kein Teff habe, nehme ich Hirse - und Maismehl.
@@nonsonoio4953 Danke.
@@j.t.993 die erste fermentation wird beim sauerteig wird durch enzyme im mehl gestartet, diese regen die produktion von milchsäurebakterien an.
Vielen dank
Hallo, danke für das Video aber du hast keine genauen Mengenangaben gemacht Punkt wie bereitest du den Tag überhaupt vor? Bei mir zerfällt der Teig immer in der Pfanne😭
Punkt war ausversehen😀
Hier kannst Du das genaue Rezept auf meiner Homepage nachlesen:
bonding24.de/injera/
@@j.t.993 supi danke😊
Wow sehr schön Danke
Wow beravo
How about showing us from the start?how you make the lit and what flour you used. It looks great
Yes, I plan that. But making the pastry is not really a big deal! When I have time I will make a new video!
When I have, I use Teff flour. Alternatively you can use spelled or milled flour....does not matter.....
@@j.t.993 you mean spelt wheat flour?
@@misrakbeyene9993 Yes, I mean spelt flour!
@@j.t.993 Thank you for reply.
Danke bro 💞💞💞
Das hast Du toll gemacht 🤩🤩🤩
Danke!
Hallo ich habe eine Frage bzgl der hefe Zubereitung...
In den ersten 2/3 Sätzen am Anfang sagten Sie "ein Tag vor der tatsächlichen Zubereitung von injera...."
Und am Ende, dass die hefe 1 Stunde an einem warmen ort stehen soll.. Ab wann kann ich das injera dann machen? Erst am nächsten Tag oder nachdem die hefe 1 Stunde stand?
Man braucht kein Hefe beim injera zubeiten .
@@weiterhin7511 steht aber im Rezept und wenn man nicht 3 Tage auf den fermentationsprozess warten will ist das schon praktisch
Danke für die klare Anleitung (ErKLÄRUNG kommt wohl von Klarheit)! Ich habe mir vor ein paar Tagen vorgenommen nun auch mehr aus dieser fantastischen Küche, an die ich mich bisher nicht rangetraut habe, zu kochen. Deine Rezepte sind da Schatz!
super
sieht sehr lecker aus. Ich wil wieder Wot mit Injera zubereiten.
Camping-Gaskocher habe ich zu Hause, eine Creppfanne ebenfalls.
Eine dumme Frage dennoch. Die Gaspfanne ist auf der höchtsen Stufe, oder ?
Danke für diesen Kurzfilm
Hallo Hendrik, wichtig ist das die Pfane schön heiß ist. Wir haben die Flamme auf höchster Stufe eingestellt, da auch die Pfanne entsprechend dick ist, ..
@@j.t.993 vielen herzlichen Dank. Ich werde es ausprobieren. Wot ohne Injerah ist nur die Halbe Sache....
Geht es auch auf induktionsherd?
Wawww sehr gut 👍👍👍🌹🌹🌹
Wie schmeckt injera eigentlich? Hat es einen säuerlichen touch?
Ja, es hat einen leicht säuerichen Geschmack. Es wird traditionell mit den verschiednen Wots ("Saucen") zusammen gegessen. Ich mag es am liebsten mit einem süß-sauren und scharfen Tomaten-Zwiebel Salat, ...
Ich komme aus Eritrea 😸😸😸😸😉😸😉🇪🇷🇪🇷🇪🇷🇪🇷🇪🇷🇪🇷
Hast du Mal nen Tipp für mich? Ich habe mit dem gleichen Rezept den Teig vorbereitet, aber beim Ausbacken hat der Teig einfach keinerlei Bindung, der zerbröselt, wenn man ihn nur schief anschaut, vom aus der Pfanne holen ganz zu schweigen...
Leider nicht, im Video beschreibe ich ja hauptsächlich nur die direkte Zubereitung in der Pfanne, Temperatur Hitze, .... Ich will nicht ausschließen, dass es vielleicht an meinem Teigrezept liegt. Hier gibt es viele Variationen. Goggle doch mal ein wenig nach Tipps für die Teigzubereitung, Mehlsorten etc. LG
Wow Fantastic
Hallo. Klappt es auch mit einer anderen Salzmarke? ;)
Die Wassermenge ist sehr ungenau.
0,5 bis 1 Liter für 700 g Teffmehl. Was ist das für eine Angabe?
Danke für Ingera , ich liebe das food ❤️❤️❤️😁😁😁
Respekt besser kann ich es nicht beschreiben.
Wowwow
Dankeschön
Bei mir klebt es in der Pfanne, was mache ich falsch?
Hallo, dass kann viele Ursachen haben. Ist die Pfanne heiß genug? Am besten Du benutzt eine beschichtete Pfanne und die Konsistenz sollte so wie im Video gezeigt sein, ...!?
Mit fanta oder selter
Je nach Geschmack...kannst ja auch mal Cola probieren...Ich nehme Selterwasser...
Guter Ansatz. Viel interesanter und WICHTIGER wäre es die EINZEÖNE SCHRITTE der Zubereitung des Teiges! Auch mittels Zeitraffer 🤪
Eritrea
Insgesamt DREI LiterWasser auf 700g Mehl? Das kann doch nicht sein, oder?
Hallo, vielen Dank für Ihren Kommentar. Da hat sich der Fehlerteufel in der Rezeptbeschreibung auf meiner Homepage eingeschlichen. Es ist insgesamt ca.1 L Wasser. Wichtig ist die richtige Konsistenz beim "Ausbaken".
Das Rezept ist so schmerzhaft Falsch, dass einem schlecht wird. Was sind das für Leute, die es gut fanden?
Durchkneten???
Ja, wie gesagt muss man einen Tag vorher den Teig ansetzen und da hat er zunächst eine zähe Konsistenz und man kann durchaus vom "Durchkneten" sprechen. Welches übrigens sehr wichtig ist. Ich hatte leider noch nicht die Zeit, davon ein Video zu machen. Das Video üben bezieht hauptsächlich auf die Zubereitung der Fladen selbst, da kann man auch viel falsch machen...
@@j.t.993 ❤️🙏🏼
👍👍👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👉👈
Wwoowww sehr scöhn
Der Eimer ist nicht für Lebensmittel geeignet.
IP
Hallo was meinen Sie mit IP?
Ich mag nicht so gerne injera aber halt
So ein schlechtes Rezept; keine genauen Angaben… gefällt mir gar nicht.
Eritreisch !
👍👍👍👍