Vielen Dank für die anschauliche Beschreibung. Ich habe mir letztes Jahr den selben Baussatz gekauft. Das Fundament steht schon. Bald geht es los. Habe noch nie etwas gemauert. Aber deine Anleitung wird mir eine gute Hilfe sein. Nocmals vielen Dank dafür.
Lieber Franz Rudolf, meinen Respekt! Sie haben nicht nur Probleme selfmade aus der Welt geschafft, sondern mit Ihrer Frau einen schönen Backofen gebaut. Die Sache mit dem Brotbacken sind Erfahrungswerte. Bei uns sagt man: "Wird scho no!" Liebe Grüße aus Bayern
Super umgesetzt. Die Zwischenräume zwischen Brennraum und Aussenisolation ( Ziegelsteine) würde ich mit Bausand auffüllen. Den Brennraum mit den Schamottsteinen würde ich mit Ofenlehm verputzen. Innen und Aussen. Auch die Außenverputzung von Irene würde ich mit Ofenmörtel = Lehm verputzen. Beton und Sand mit Lehm vermischen. Den Feuerraum, nachdem du das Holz nach hinten geschoben hast, musst du mit einem feuchten Wischmob durch die Brennkammer auswaschen. Danach erst kannst du das Brot einschiessen.
Wirklich tolle Leistung, alles sehr gut erklärt, dass Video dazu ebenfalls eine schöne Darstellung. Habe Spaß schon beim zuschauen gehabt. Werde mir die Tips merken und mit den jeweiligen Hilfestellungen, im Garten versuchen einen Ofen Bauen. Danke und alles Gute.👍 Schöne Grüße aus dem Ruhrpott
Ein wunderbares Video und eine sehr schöner Ofen. Danke für die vielen Informationen und Ausführungen! Wir vermuten, dass sie früher Lehrer waren und ein sehr guter noch dazu 😁
Hallo, der Ofen ist super geworden. Wirklich gute Arbeit. Ein Tipp damit der Boden des Brots nicht verbrennt. Anstatt die Backtemperatur zu senken, am besten den Steinboden fein mit Wasser besprühen. Das senkt die Oberflächentemperatur ohne die Garraumtemperatur zu senken und der Wasserdampf hilft bei der Krustenbildung.
Ich hätte hier auch noch eine idee, das kommt zwar aus dem pizza Bereich aber die “Symptome” ähneln sich sehr. Ich hatte große Probleme mit verbrannten Böden bei Pizzen, bis mein Dorfitalener gemeint hat, ich soll grieß statt Mehl am Ende benutzen, geschmacklich kein Unterschied aber anscheinend tendiert Mehl deutlich schneller zu verkohlen als Grieß, kleiner Nebeneffekt, man braucht weniger und es gleitet leichter vom Pizzablech. Vielleicht hilft euch das ja.
Schönes Projekt und gut dokumentiert. Danke. Was die Brote angeht: Übung macht den Meister. Und die dunkle Krume an der Unterseite würde ich als Röstaromen verkaufen :-)
@@FJR1 ich habe aber eine wichtige Frage und zwar, muss man unbedingt das Feuerzement verwenden? Kann man absolut keine normale Mauerzement wenigstens für oben benutzen? Den das Feuerzement ist schweineteuer!
Ja, man muss zum mauern der Schamottesteine unbedingt Feuerzement verwenden. Nur der ist hitzebeständig und ein guter Wärmespeicher. Für die Sockelmauerung und die Ofenummauerung mit Ziegelsteinen verwendet man aber ganz normalen Zement !
Herzlichen Glückwunsch zum Backofen und vielen Dank für das Video. Auch wir haben bei SchamotteShop einen Bausatz bestellt aber noch nicht mit dem Aufbau begonnen. Die Idee mit dem Mantel + Dach gefällt mir sehr gut. Frage: Sind die Kalciumsilikatplatten stabil genug um den Ofen auch darauf zu mauern und entwickelt keine giftigen Dämpfe? Freundliche Grüße Maria vom Bodensee
Hallo, ja das klappt jetzt gut mit dem Brot backen. Heizt den Ofen aber sehr langsam an, damit es möglichst wenig Risse gibt. Wir machen vorn im Ofen Feuer, schieben das Feuer aber schon bald ganz nach hinten, heizen bis etwa 300 Grad (Temperatur in Bodennähe gemessen) und nehmen die Glut nicht mehr raus. Wenn es nur noch glüht, geben wir, bei etwa 250 Grad, 2 Brote rein. Das Feuer sollte aber schon 2 Stunden gebrannt haben, damit auch die Steine durchgewärmt sind. Die Brote müssen vorn liegen, direkt hinter der Tür, damit sie die Glut hinten nicht verbrennt. Wichtig ist, die Brote alle 5 Minuten um 45 Grad zu drehen, so werden sie nicht einseitig zu dunkel. Wurde das Feuer rechtzeitig nach hinten geschoben, wird das Brot auch nicht von unten schwarz. Fertig und schön sind die Brote schon nach 30 Minuten und mit Koriander, Kümmel, Piment und Salz gewürzt richtig lecker. Der Ofen bleibt dann noch Stunden richtig heiß, beispielsweise um noch 4 Stunden lang ein Pumpernickel, oder auch einen Kuchen zu backen, oder Fleisch zu garen. Vielleicht sind diese Ausführungen hilfreich. Viel Erfolg !
Super Anleitung Danke vor dem einschiessen des brotes sollte man mehl auf den ofenboden streuen wenn das schwarz wird ist die hitze zu hoch nur zur info
bei uns ist der unterbau, die bodenplatte und ein dach darüber fertig. jetzt ist die frage ob bausatz oder was selbst austüfteln :) das mit dem dach zuerst war deshalb weil man danach darunter im trockenen weiterbauen kann. das ist auch wesentlich größer da noch eine spüle und weiteres integriert werden soll :)
Danke für die lobenden Worte, ich bin aber froh, dass der Ofen fertig ist. Wir haben hier mehr als eine Tonne Material auf, wie man sieht, unwegsames Gelände gebracht und verarbeitet. Diese Arbeit war sicher ebenso interessant und lehrreich, wie aber auch anstrengend. Natürlich ehrt mich das Angebot, ihn nochmals zu bauen, bitte aber um Verständnis, dass ich das Angebot, zu Gunsten meiner körperlichen Verfassung, nicht annehmen sollte. Schöne Grüße
Nein du musst den Ofen ausräumen also glut raus...danach ca 20 Minuten stehen lassen und mit ein feuchten Wischlappen den Boden reinigen...Bei ca 250 C dann die Brote einschieben
Danke für das sehr schöne Video! Sowohl das Projekt als auch das Video sind hervorragend geworden. Und ein ganz großes Kompliment für die handwerklichen Fähigkeiten ihrer Frau. Ich bin noch in der Planungsphase. Ihr "Toskana" gefällt mir schon sehr gut, aber ich denke auch über einen Häusler-Bausatz nach. Im Moment fällt mir die Entscheidung noch etwas schwer. Ihre Außenhautgestaltung mit Putz ist ok, aber vielleicht doch nicht so sehr dauerhaft. Aber dafür sind ja viele Varianten denkbar. Haben Sie eigentlich an Ihrem Standort für das Projekt eine Baugenehmigung benötigt? Viele Grüße aus Sachsen Frank
sehr sachliches Video, sehr schön gemacht, Kompliment auch an Irene für Ihre Putzarbeiten, beim Brot bitte unbedingt gleich nach dem Einschießen Wasser zuführen, damit es am Anfang unter Dampf bäckt und ein Einschneiden über Kreuz mit einer Rasierklinge o.ä. verhindert unkontrolliertes Einreißen des Brotes, nur als Tip. Weiter so
Hallo Marita Klaar, vielen Dank für die lobenden Worte, hat uns sehr gefreut. Unsere Brote und Backwaren, beispielsweise der Zwetschgenkuchen werden mittlerweile wunderbar, wir schieben das Feuer rechtzeitig nach hinten und lassen die Glut hinten im Ofen liegen und backen vorn. Das hat den Vorteil, dass der Ofen nicht so schnell auskühlt. Die Brote sind unten nicht mehr schwarz und sehr gut. Dass aber Schamotte nicht in den Brotbackofen gehört, habe ich auch noch nicht gehört. Schamotte ist doch d e r Wärmespeicher und hitzebeständiger als alles Andere. Alle Öfen haben doch Schamotte ! Auch die Fertigbacköfen von Häusler haben doch innen Schamotte. Was die Isolierung nach unten betrifft, kenne ich einen auch Hobby-Backofenbauer, dessen Brote oder Pizza unten nie richtig durch sind und eben dieser hat mir unbedingt geraten, den Ofen nach unten zu isolieren, auch der Schamotte-Shop und viele Andere raten dringend dazu, und zwar mit Kalzium-Silikat-Platten, weil sonst zu viel Wärme nach unten verloren geht. Natürlich sind wir keine Experten, von Ziegelsteinen aber wissen wir, dass sie doch bei zu großer Hitze auch platzen können ! Aber möglicherweise gibt es eben schon auch andere Methoden als die aufgezeigten. Vielleicht wäre hier mal ein Gespräch mit einem Profi -Ofenbauer gut. Ein Ofenbauer weiß da sicher mehr. Ich kenne leider keinen. Danke und alles Gute Franz
Traditionelle Backöfen werden/wurden aus Tuffstein gebaut. Ziegel platzen nicht, Ziegel werden bei 900-1100°C gebrannt, d.h. prinzipiell halten sie die Hitze beim backen aus. Problematisch ist lediglich schnelles aufheizen und abkühlen, dann bekommen Ziegel Mikrorisse an der Oberfläche und fangen irgenwann an abzubröckeln. Zum Mauern, man sieht das du kein Maurer bist. Statt pro Stein einen "Haufen" Mörtel und dann den Stein auf den "Haufen" zu setzen, verstreich den Mörtel erst und nur soviel Mörtel nehmen das möglichst wenig an den Seiten rausquillt und die Lagerfuge 12mm dick ist. Für die Stoßfuge wird der Mörtel nicht auf den bereits gesetzten Stein geschmiert, sondern man nimmt den zu setzenden Stein, hält ihn mit der Kopfseite nach oben und trägt flächig genug Mörtel für eine 10mm Stoßfuge auf, die Kanten schräg abziehen und dann den Stein zügig setzen, damit der Mörtel keine Zeit hat runterzurutschen. So quillt nur wenig Mörtel raus, den man mit der Kelle "abschneiden" kann ohne den Stein aussen zu verschmieren. Bei den Schamottsteinen, die werden nicht wie Ziegel gemauert, die werden geklebt, d.h. nur eine dünne Schicht Kleber drauf. Fürs verputzen wäre Kalkmörtel besser gewesen, der ist flexibler als Zementmörtel und bekommt nicht so schnell Risse. Die Dachpappe als "Isolierung" kommt eigentlich auf die 2. oder 3. Steinlage als Speerschicht, damit keine Feuchtigkeit von unten ins Mauerwerk zieht. Auf dem Boden macht die nur Sinn für den Fall das der Ofen rückstandsfrei entfernt werden muss. Das Loch in dem Abdeckblech ist ein Problem, da wird dir der Ofen voll Wasser laufen.
Hallo, Franz. Herzlichen Glückwunsch zu ihr Ofen. Sie haben eine erstaunliche Arbeit geleistet. Meinen habe ich erst gestern fertig gestellt, und ich wünschte, ich hätte ihr Video zuerst gesehen. Wir haben den gleichen Ofen gekauft, aber die Größe ist XXL. Wir hatten die gleichen Probleme wie Sie: einige der Steine sind nicht auf die richtige Größe zugeschnitten, und deshalb hatten wir Lücken in der oberen Reihe und um den Schornsteinstein herum. Ich bin sicher, ein erfahrener Maurer hätte dies rechtzeitig bemerkt und die Ausrichtung kompensiert, aber soweit ich weiß, ist dieser Ofen für einen durchschnittlichen Heimwerker gedacht. Schamotte-Shop muss ihre Qualitätskontrolle verbessern. Ich habe versucht, sie mit einem Winkelschleifer und einem Diamantschleifrad zu schneiden, aber mein Diamantschleifer ist zu klein, und es hätte mich Ewigkeiten gekostet, die Steine richtig umzuformen. Schließlich beschloss ich, den Stein in viele kleine Stücke zu brechen und alles mit Feuerzement zu vermischen. Mit dieser Mischung füllten wir die Lücken aus. Ich denke, das Ergebnis war gut, wenn man die improvisierte Lösung in Betracht zieht. Ich stimmte Ihnen zu, dass der Mechanismus zur Befestigung der Tür ineffizient ist. Ich habe diese Klammern verwendet und in den Spalten Ofendichtungsmittel hinzugefügt, aber ich bin mit dem Ergebnis nicht zufrieden, denn die Tür wackelt, wenn man sie öffnet und schließt. Ich werde auf dem Baumarkt nach einem anderen Klebstoff fragen, den ich zur Befestigung der Tür verwenden könnte. Ein weiteres Problem hatten wir mit den Anweisungen auf der Webiste. Unser Ofen kam nicht mit gedruckten Anweisungen, also gingen wir zur Webiste. Wenn Sie auf der Seite für den Ofen XXL auf die Anleitung klicken, gelangen Sie auf die Anleitungsseite für den kleineren Ofen. Aber das ist für den Leser nicht sofort ersichtlich. Ich habe das erst bemerkt, als ich die Hälfte des Baus hinter mir hatte. Dieses Problem veranlasste mich dazu, einige der noch nicht trockenen Ziegel zu entfernen, um sie für einen längeren Ofenkörper neu zu positionieren. Ich war so wütend auf Schamotte-Shop, die so schlecht mit den Anweisungen umgegangen war. Sowieso, genug geschimpft von mir. Ich finde wirklich, dass Sie das großartig gemacht haben!
Klasse! Tolle Arbeit!komme auch ausm Landkreis KA. Stehen noch vor unserem Steinbackofen Projekt. Haben Sie eine Email Adresse für Fragen oder Tipps? Viele Grüße
Sand als Füllmaterial geht sicher auch. Nachteil ist das Gewicht, bei einen feinen Loch im Schamotte-Gemäuer wird er rieseln, wie verhält er sich mit der Feuchtigkeit, gerade im Winter ? Wie schnell trocknet Sand beim ersten Aufheizen im Frühjahr ? Vermiculit hingegen (Tonmineral) hat in jeder Beziehung sehr gute Eigenschaften. Es ist natürlich, es nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie wieder ab, es ist sehr sehr leicht. (Mineral des Jahres 2019 in Österreich) Es isoliert hervorragend und ist hitzebeständig. (Unbrennbar) Schmelzpunkt 1.315 Grad. Gewicht: 100 Liter weniger als 10 KG. Entsorgbar im Garten, auch Gärtner setzen Vermiculit ein. Einziger Nachteil, 100 Liter kosten etwa 50 €. Ich kann es nur empfehlen !
Danke für das Lob, ja, die Kalzium-Silikat-Platten werden als Unterbau empfohlen, auch vom Schamotte-Shop. Obwohl sie zerbrechlich sind, tragen sie den Backofen einwandfrei. Auch würde ich sie heute eher noch stärker als 3 cm machen, denn bei starkem Feuer wird der Beton schon gut warm. Die Betondecke sollte vielleicht besser auch noch etwas stärker sein, um den Wärmeverlust so gering wie möglich zu halten. Die Ummauerung und die Isolierung des Ofens hat sich als sehr gut erwiesen, die Wärmeabgabe nach seitlich und oben ist ok.
hallo, es ist lange her aber sehr gut gemacht, hab eine Frage, wo haben Sie die fertige Schamott steine als back Ofen bestellt oder gekauft , für eine Antwort wäre ich dankbar
Ich habe beim Schamotte Shop den Salerno XXL gekauft. Da steht in der Aufbauanleitung das die KaSi Platten nur lose auf die Grundplatte gelegt werden sollen und die zwei lagen Schamotteplatten sollen verklebt werden. Einige Sachen sind bei denen wiedersprüchlich.
Toll gemachtes Video Ich hätte den Unterbau jedoch eine Steinreihe höher gemacht (einfacher beim einschießen der Brote - weniger bücken).😂 Mein Bausatz von Schamotte Shop kommt kommende Woche. Konnte mir hier ein paar gute Ideen ansehen. Wie sah es eigentlich mit der Rissbildung beim einheizen aus?
Die Glut muss ausgehen bis zur Asche. Dann alles raus und mit Besen ausfegen. Die Luft sich verteilen lassen. Den Schornsteinzug schliessen oder wenn zu heiss, öffnen. In meinem Ofen schiesse ich 8 Brote bei 230°C ein
Hallo Franz, sehr schönes Video. Es hat mir bei dem Aufbau von meinem Ofen sehr geholfen. Abo daher direkt hier gelassen. Ich habe die Türkrallen links und rechts mit schamottemörtel in die Ecke vermauert, so hält die Tür bombenfest. hast du mittlerweile die perfekte Temperatur für Brote herausgefunden? Würde mich über eine Mitteilung freuen, das würde mir das ausprobieren ersparen. Lg Patrick
Lieber Herr Rudolf, danke für die Antwort, ich habe aber noch eine Frage und zwar, kann man die erste Schamottsteine Reihe auf der kaliziumsilikatplatte mit Feuerzement oder schamottmürtel kleben? Oder man muss die erste Schamottsteine Reihe auf der kaliziumsilikatplatte einfach schwimmen lassen, (ohne Klepper)? Ich freue mich auf Ihre Antwort. Mit lieben Grüßen Abdel
Hallo Abdel, die großen Schamotte-Bodenplatten liegen nur lose auf den Kalzium-Silikat-Platten, sie sollen nicht geklebt werden. Die erste Schamotte Steinreihe des Backofen-Gewölbes habe ich mit Kalzium-Silikat-Kleber auf die Kalzium-Silikat-Platten geklebt, habe mir aber auch die Frage gestellt, ob ich hier besser Feuerzement verwende. Diese Frage sollte man vielleicht auch einmal an den Schamotte-Shop richten. Aber meine Lösung hält auf jeden Fall.
Doch, man hätte dem Dach auch ein leichtes Gefälle geben können und auch einen rundum Überstand, damit das Wasser nicht auf die Wände läuft. Ursprünglich wollte ich, in entsprechender Höhe, über das Gebäude nochmal ein chices Dach machen. Damit gar kein Regen auf den Ofen fällt, das kommt aber vielleicht auch noch.
Moin, 60 Minuten Backzeit bei 270 Grad? Das finde ich schon extrem lang bei zu hoher Hitze. Ich würde bei 270 Grad etwa 10 Minuten Anbacken und dann mit offenem Rohr die restliche Zeit ausbacken bei sinkender Temperatur, so dass sie bei 180-200 Grad steht.
Super Video. Super Opa Ersatz für mich (hoffe damit trete ich dir nicht auf den Schlips). Danke dafür :D Das heißt man heizt dann den Ofen im gleichen Fach in dem das Brot gebacken wird auf? Über eine Antwort würde ich mich freuen LG Lukas
Hallo Franz, ein sehr schönes Projekt. Sehr gut erklärt und eine super Idee mit dem Deckel - Danke für die Inspiration. Ich persönlich hätte den Ofen 2 Steinreihen höher gesetzt. Aber das ist mein persönliches Empfinden - *Daumen hoch* für das tolle Video Welche Erfahrungen gibt es mit der Vermiculit Isolierung - Ich wohne mitten im Wald bei hoher Luftfeuchtigkeit, mir wäre diese offene "Trockenschüttung" zu anfällig gegen Staunässe bzw. Luftfeuchtigkeit. Grüße aus der Südheide
Hallo Thomas, nach allen vorherigen Informationen über Vermiculite gingen wir davon aus, dass es keine Probleme damit gibt. Es nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie wieder ab. Tatsächlich ist nach längerer Regenzeit ohne Ofenbetrieb, noch bevor das Dach gebaut war, viel Feuchtigkeit in dieser Schüttisolierung gewesen, die aber beim Aufheizen, als Dampf erkennbar, gut entwichen ist. Vermiculite nimmt davon keinen Schaden. Mit dem neuerlichen Dach ist aber der gesamte Ofen auf jeden Fall besser vor Feuchtigkeit geschützt, das ist für alle Materialien von Vorteil.
Die Kalzium-Silikat-Isolierplatten sind mit Kalzium-Silikat-Kleber auf den Beton geklebt. Die Schamotte-Bodenplatten liegen nur unverklebt und lose auf den Kalzium-Silikat-Platten. Die würden sich ansonsten lösen, sagt der Schamotte-Shop.
Vielen Dank für das tolle Video. Ich beginne erst im kommenden Jahr mit meinem Ofen, konnte mir aber bereits die ein oder andere Idee abschauen und mich auf die Schwierigkeiten einstellen. Viel Spaß noch mit Ihrem Ofen und guten Appetit. Vielleicht ist eine Pizza mal einen Versuch wert. Schöne Grüße aus Franken
Vorweg schon einmal ein Lob, ich finds immer Toll wenn sich die älteren Generationen sich nicht nur im Internet Regulär bewegen sondern auch selber gute Beiträge Leisten :) Wenn ich fragen darf, was hat Ihnen das Projekt im ganzen ungefähr gekostet ? Wir wollen dieses Jahr uns auch noch ein Pizzaofen Anschaffen und der Toskana sagt mir Persönlich auch sehr zu. *Noch eine Kleine Anmerkung, da TH-cam die Kommentare Teils Willkürlich Sortiert, gehen Antworten als Regulärer Kommentar unter, nicht desto letzt weil Personen welche Kommentiert haben keine Benachrichtungen bekommen sollten neue Kommentare zum Video hinzugefügt werden, außer diese Kommentare wurden über die Antwort Funktion verfasst :)
Danke für das Lob, wir haben den Ofen jetzt, nach dem Winter, wieder zum Trocknen aufgeheizt, um dann in Kürze wieder mit dem Backen beginnen zu können. Nach dem Winter sind auch geringe Frostschäden am Aussenputz feststellbar, was mich veranlasst, nun doch noch ein Dach über den ganzen Ofen zu bauen, einfach um ihn vor der Nässe zu schützen. Bezüglich der Kosten denke ich, sollte man insgesamt schon etwa € 2.000,- veranschlagen. Es sind: Fertigbeton, Steine, Mörtel, Stahlmatten zum Betonieren, Schalungsholz, evtl. Werkzeuge zum Mauern und Betonieren, Kalzium-Silikatplatten und Kleber, natürlich der Ofenbausatz selbst, evtl. Trennscheiben zum Flexen, Ofenrohre und Hut, Isoliermaterial wie Mineralmatten 1.200 Grad und 100 L Vermiculite- Schüttisolierung und, in meinem Fall, der Aludeckel. Nun soll noch ein Dach obendrauf, hier brauche ich wieder Beton, Balkenschuhe, Holzbalken, Schrauben, Nut- und Feder-Holz, Dachpappe und eine Metall-Kamindurchführung. Meine Euro-Angabe ist nur grob überschlagen.
Hallo Herr Rudolf, das Ofen Projekt sieht toll aus , ich habe da noch eine Frage zum Fundament wie dick ist die Bodenplatte und haben Sie auch vier Punktfundamente 80cm tief darunter? Ich wünschte ich wäre schon so weit wie Sie!!
Hallo Herr Mueller, danke für das Kompliment. Die Bodenplatte ist ca. 10 cm stark, am Rand, außen herum etwas stärker. Ich habe aber 2 Stahlmatten eingelegt, eine unten, eine oben und habe Fertigbeton vom Baumarkt verwendet. Spezielle tiefe Stützen gibt es nicht.
Moinsen ins Länd'le! Mit großem Interesse verfolge ich Ihren Aufbau denn ich fange dieses Jahr noch an unseren Häussler HABO 4/6 Backofen zu setzen. Frage zum Schamotte/Backmuffel: müssen die Schamottesteine nicht vorm verarbeiten gewässert werden? Wie stark ist letztlich die Seiten/Deckenisolierung ? Auf jeden Fall wird ganz schön was auf mich zukommen da der Ofen im Freien steht und noch überdacht werden muß. Da der Bausatz kein Gewölbe ist wird's wohl etwas einfacher zu isolieren sein. Mir graust schon vor der Tatsache daß die Generation von guten Handwerkern ihre Erfahrungen kaum noch an die nächste weiter geben kann da viele nur noch mit Handy und Computer arbeiten wollen. Man sieht's am Fachkräftemangel. Ich werde den Sockel aus Grauwacke-Naturstein setzen und oben dann auch mit alten und sanierten Ziegeln. Das hat ein altes Flair und passt zum Nebengebäude. Die Calcium-Silikatplatten sind mir auch neu, wieder was gelernt ❗❗❗ Ich freu mich schon auf's erste 🍞 Brot und Hitzküch'le wie dere Schwoaba schwätzt, gell?😉🤭 Wir haben den Bausatz noch vor der Einführung des € gekauft, Zeit wird's das er fertig wird.🙈
Hallo, ja es ist richtig, die Schamottesteine müssen vor dem vermauern gewässert werden. Ich hatte sie jeweils vorher einige Zeit in Wassereimer gestellt, hätte dies im Video erwähnen sollen. Die Isolierung : Empfohlen sind 5 cm stark Keramikfasermatten
Ja, das war zu früh gesendet. Also 5 cm Keramikfasermatte, ich habe 2 versetzt aufeinander gelegt. Den schmalen Seitenrand, wie auch den Raum zum Deckel füllte das schon fast aus. Die durch die Rundung entstandenen Hohlräume füllte ich, wie man im Video sieht, mit Vermiculite Schüttisolierung aus. (100 Liter) Viel Spaß beim Ofenbau
@@FJR1 Niemand ist perfekt 😉 ich hatte es nur in vager Erinnerung da unser alter Kachelofen vor 6 Jahren ein neues Innenleben bekam. Damit hat er Bestandsschutz und ist als technisches Denkmal emissionsbefreit Schönen Abend noch.
Anfangstemperatur war gut, denke es sollten min 4 solche Brote gebacken werden wegen der WärmeMENGE die für 2 Brote zu viel ist, auch solltet ihr eine Mehlprobe machen und bei zu hoher Bodentemperatur kräftig Hudeln, dann wird euer Brot unten nimmer schwarz.
Hallo Franz, 👍 also der Ofen steht und so eins oder größer hätte gerne bei mir in München gebaut, leider bin ich nicht so begabt. Wenn Du Lust und Zeit hättest, kannst Du gerne bei mir den zweiten Versuch starten. LG Sousou
Der Ofen hält die Temperatur noch stundenlang. Nach dem Brot backen haben wir mit der verbliebenen Hitze noch Zwetschgenkuchen gebacken, oder ein Pumpernikel-Brot, welches 4 Stunden braucht, oder einen Steintopf mit Coq au Vin gegart. Natürlich fällt die Temperatur ab. Nach 5 Stunden immer noch 100 Grad, natürlich muss er dann aber gut aufgeheizt gewesen sein. (300Grad)
Vielen Dank für die anschauliche Beschreibung.
Ich habe mir letztes Jahr den selben Baussatz gekauft. Das Fundament steht schon. Bald geht es los. Habe noch nie etwas gemauert. Aber deine Anleitung wird mir eine gute Hilfe sein. Nocmals vielen Dank dafür.
Ich habe schon 100te Videos gesehen zum Bau eines pizzaofens , doch das hier ist mit Abstand das beste 👍
Sehr schön gemacht! Danke für die tollen Aufzeichnungen und Erklärungen.
Danke für die Komplimente und die Tips. Ich werd’s ausprobieren.🙂
Mein Respekt !!! Ein sehr gute Video mit viel Detail und Erklärung.
Sehr guter Arbeit mein lieber! Feinarbeit, genau mein Mann. 👍🏼
Respekt vor der Arbeitsleistung und dem Ergebnis. Toll
Super Video!!! Sehr informativ und super geschnitten. Vielen Dank fürs Erstellen. LG aus Wien! :-)
Ein sehr informatives und gut gemachtes Video
Eine perfekte Erklärung. Wünsche ich euch glückliche Zeiten 😊😊😊
Lieber Franz Rudolf, meinen Respekt! Sie haben nicht nur Probleme selfmade aus der Welt geschafft, sondern mit Ihrer Frau einen schönen Backofen gebaut. Die Sache mit dem Brotbacken sind Erfahrungswerte. Bei uns sagt man: "Wird scho no!" Liebe Grüße aus Bayern
Sehr sachlich und ruhig erklärt. Vielen Dank
So eine fundierte Anleitung suche ich schon eine Weile. Jetzt kann es bald losgehen! Vielen Dank!!!
Super umgesetzt. Die Zwischenräume zwischen Brennraum und Aussenisolation ( Ziegelsteine) würde ich mit Bausand auffüllen. Den Brennraum mit den Schamottsteinen würde ich mit Ofenlehm verputzen. Innen und Aussen.
Auch die Außenverputzung von Irene würde ich mit Ofenmörtel = Lehm verputzen. Beton und Sand mit Lehm vermischen.
Den Feuerraum, nachdem du das Holz nach hinten geschoben hast, musst du mit einem feuchten Wischmob durch die Brennkammer auswaschen. Danach erst kannst du das Brot einschiessen.
Wirklich tolle Leistung, alles sehr gut erklärt, dass Video dazu ebenfalls eine schöne Darstellung.
Habe Spaß schon beim zuschauen gehabt. Werde mir die Tips merken und mit den jeweiligen Hilfestellungen, im Garten versuchen einen Ofen Bauen.
Danke und alles Gute.👍
Schöne Grüße aus dem Ruhrpott
Tolles Video, schöne Bilder, angenehme Musik, und ein tolles Ergebnis. Weiter so!
Ganz toll gemacht.Glückwunsch.
Kompliment! Echt gut gemacht. Sehr hilfreich!
Ein wunderbares Video und eine sehr schöner Ofen. Danke für die vielen Informationen und Ausführungen! Wir vermuten, dass sie früher Lehrer waren und ein sehr guter noch dazu 😁
Meinen allergrössten Respekt... Toll gemacht👏
Danke
Danke, ich freue mich !
Respekt vor Ihrer tollen Leistung. Sehr authentisch und anschaulich erklärt. Von einer Profi-Reportage kaum zu unterscheiden.
Danke für das Lob, gerne dürfen Sie den Film weiterverwenden/weiter veröffentlichen.
Freundliche Grüße
Bruder, hab auch bei Schamotteshop gekauft. Merano XXL. Hatte genau die selben Probleme wie du.
Dein Ofen sieht trotzdem Top aus!
Vielen lieben Dank, ein ganz tolles Video.
Klasse Leistung Meister - Daumen hoch
bravo kann man da nur sagen, toll gemacht
Danke für das Lob !
Hallo, der Ofen ist super geworden. Wirklich gute Arbeit. Ein Tipp damit der Boden des Brots nicht verbrennt. Anstatt die Backtemperatur zu senken, am besten den Steinboden fein mit Wasser besprühen. Das senkt die Oberflächentemperatur ohne die Garraumtemperatur zu senken und der Wasserdampf hilft bei der Krustenbildung.
Danke, wir werden’s probieren.
Ich hätte hier auch noch eine idee, das kommt zwar aus dem pizza Bereich aber die “Symptome” ähneln sich sehr.
Ich hatte große Probleme mit verbrannten Böden bei Pizzen, bis mein Dorfitalener gemeint hat, ich soll grieß statt Mehl am Ende benutzen, geschmacklich kein Unterschied aber anscheinend tendiert Mehl deutlich schneller zu verkohlen als Grieß, kleiner Nebeneffekt, man braucht weniger und es gleitet leichter vom Pizzablech.
Vielleicht hilft euch das ja.
Sehr schön und nachvollziehbar! Da hat man als Rentner eine sinnvolle Beschäftigung! Danke und Grüße aus der Eifel!
😊
Super erklärt. Danke
Respekt Herr Rudolf!
Tolle Arbeit..hut ab..
Schönes Projekt und gut dokumentiert. Danke.
Was die Brote angeht: Übung macht den Meister. Und die dunkle Krume an der Unterseite würde ich als Röstaromen verkaufen :-)
Wunderbar, super, sehr gut gemacht!, Sie haben es ganz einfach und eindeutig erklärt, ich habe davon sehr gut profitier.
Freut mich .
@@FJR1 ich habe aber eine wichtige Frage und zwar, muss man unbedingt das Feuerzement verwenden?
Kann man absolut keine normale Mauerzement wenigstens für oben benutzen?
Den das Feuerzement ist schweineteuer!
Ja, man muss zum mauern der Schamottesteine unbedingt Feuerzement verwenden. Nur der ist hitzebeständig und ein guter Wärmespeicher. Für die Sockelmauerung und die Ofenummauerung mit Ziegelsteinen verwendet man aber ganz normalen Zement !
Herzlichen Glückwunsch zum Backofen und vielen Dank für das Video.
Auch wir haben bei SchamotteShop einen Bausatz bestellt aber noch nicht mit dem Aufbau begonnen. Die Idee mit dem Mantel + Dach gefällt mir sehr gut.
Frage: Sind die Kalciumsilikatplatten stabil genug um den Ofen auch darauf zu mauern und entwickelt keine giftigen Dämpfe?
Freundliche Grüße
Maria vom Bodensee
Молодцы!!! Великолепная работа!!! ЛАЙК!!!
Wir wünschen Ihnen viel Freude! (Laci aus Ungarland)
Hallo, ja das klappt jetzt gut mit dem Brot backen. Heizt den Ofen aber sehr langsam an, damit es möglichst wenig Risse gibt. Wir machen vorn im Ofen Feuer, schieben das Feuer aber schon bald ganz nach hinten, heizen bis etwa 300 Grad (Temperatur in Bodennähe gemessen) und nehmen die Glut nicht mehr raus. Wenn es nur noch glüht, geben wir, bei etwa 250 Grad, 2 Brote rein. Das Feuer sollte aber schon 2 Stunden gebrannt haben, damit auch die Steine durchgewärmt sind. Die Brote müssen vorn liegen, direkt hinter der Tür, damit sie die Glut hinten nicht verbrennt. Wichtig ist, die Brote alle 5 Minuten um 45 Grad zu drehen, so werden sie nicht einseitig zu dunkel. Wurde das Feuer rechtzeitig nach hinten geschoben, wird das Brot auch nicht von unten schwarz. Fertig und schön sind die Brote schon nach 30 Minuten und mit Koriander, Kümmel, Piment und Salz gewürzt richtig lecker. Der Ofen bleibt dann noch Stunden richtig heiß, beispielsweise um noch
4 Stunden lang ein Pumpernickel, oder auch einen Kuchen zu backen, oder Fleisch zu garen. Vielleicht sind diese Ausführungen hilfreich.
Viel Erfolg !
Wonderbar! danke für die Infos! :)
Sehr gerne, danke !
Respekt und en gueten
Ja, das ist richtig. Ich denke, das wird bei allen Gebäuden so gemacht. Sonst zieht die Feuchtigkeit von unten nach oben.
Super Anleitung Danke vor dem einschiessen des brotes sollte man mehl auf den ofenboden streuen wenn das schwarz wird ist die hitze zu hoch nur zur info
bei uns ist der unterbau, die bodenplatte und ein dach darüber fertig. jetzt ist die frage ob bausatz oder was selbst austüfteln :) das mit dem dach zuerst war deshalb weil man danach darunter im trockenen weiterbauen kann. das ist auch wesentlich größer da noch eine spüle und weiteres integriert werden soll :)
Hallo! Sieht Top aus. Wie lange braucht der Ofen um auf die Temperatur zu kommen?
Danke für die lobenden Worte, ich bin aber froh, dass der Ofen fertig ist. Wir haben hier mehr als eine Tonne Material auf, wie man sieht, unwegsames Gelände gebracht und verarbeitet. Diese Arbeit war sicher ebenso interessant und lehrreich, wie aber auch anstrengend. Natürlich ehrt mich das Angebot, ihn nochmals zu bauen, bitte aber um Verständnis, dass ich das Angebot, zu Gunsten meiner körperlichen Verfassung, nicht annehmen sollte.
Schöne Grüße
Ja, das Backen klappt.
Feuer zeitig nach hinten, die Glut verbleibt hinten im Ofen,
vorne wird gebacken und nichts mehr wird schwarz 👍
Ich hätte sonst gedacht, dass es etwas weniger start Temperatur hilft!
Nein du musst den Ofen ausräumen also glut raus...danach ca 20 Minuten stehen lassen und mit ein feuchten Wischlappen den Boden reinigen...Bei ca 250 C dann die Brote einschieben
Danke für das sehr schöne Video! Sowohl das Projekt als auch das Video sind hervorragend geworden. Und ein ganz großes Kompliment für die handwerklichen Fähigkeiten ihrer Frau.
Ich bin noch in der Planungsphase. Ihr "Toskana" gefällt mir schon sehr gut, aber ich denke auch über einen Häusler-Bausatz nach. Im Moment fällt mir die Entscheidung noch etwas schwer.
Ihre Außenhautgestaltung mit Putz ist ok, aber vielleicht doch nicht so sehr dauerhaft. Aber dafür sind ja viele Varianten denkbar.
Haben Sie eigentlich an Ihrem Standort für das Projekt eine Baugenehmigung benötigt?
Viele Grüße aus Sachsen
Frank
Bravissimo con tanto amore la vete costruito e con qualità complimenti avoi con salute gioia e felicità e successo bravo!
sehr sachliches Video, sehr schön gemacht, Kompliment auch an Irene für Ihre Putzarbeiten, beim Brot bitte unbedingt gleich nach dem Einschießen Wasser zuführen, damit es am Anfang unter Dampf bäckt und ein Einschneiden über Kreuz mit einer Rasierklinge o.ä. verhindert unkontrolliertes Einreißen des Brotes, nur als Tip. Weiter so
Respect, multumesc!👍
Hallo Marita Klaar,
vielen Dank für die lobenden Worte, hat uns sehr gefreut. Unsere Brote und Backwaren, beispielsweise der Zwetschgenkuchen werden mittlerweile wunderbar, wir schieben das Feuer rechtzeitig nach hinten und lassen die Glut hinten im Ofen liegen und backen vorn. Das hat den Vorteil, dass der Ofen nicht so schnell auskühlt. Die Brote sind unten nicht mehr schwarz und sehr gut. Dass aber Schamotte nicht in den Brotbackofen gehört, habe ich auch noch nicht gehört. Schamotte ist doch d e r Wärmespeicher und hitzebeständiger als alles Andere. Alle Öfen haben doch Schamotte ! Auch die Fertigbacköfen von Häusler haben doch innen Schamotte.
Was die Isolierung nach unten betrifft, kenne ich einen auch Hobby-Backofenbauer, dessen Brote oder Pizza unten nie richtig durch sind und eben dieser hat mir unbedingt geraten, den Ofen nach unten zu isolieren, auch der Schamotte-Shop und viele Andere raten dringend dazu, und zwar mit Kalzium-Silikat-Platten, weil sonst zu viel Wärme nach unten verloren geht. Natürlich sind wir keine Experten, von Ziegelsteinen aber wissen wir, dass sie doch bei zu großer Hitze auch platzen können !
Aber möglicherweise gibt es eben schon auch andere Methoden als die aufgezeigten.
Vielleicht wäre hier mal ein Gespräch mit einem Profi -Ofenbauer gut. Ein Ofenbauer weiß da sicher mehr.
Ich kenne leider keinen.
Danke und alles Gute
Franz
Traditionelle Backöfen werden/wurden aus Tuffstein gebaut.
Ziegel platzen nicht, Ziegel werden bei 900-1100°C gebrannt, d.h. prinzipiell halten sie die Hitze beim backen aus. Problematisch ist lediglich schnelles aufheizen und abkühlen, dann bekommen Ziegel Mikrorisse an der Oberfläche und fangen irgenwann an abzubröckeln.
Zum Mauern, man sieht das du kein Maurer bist. Statt pro Stein einen "Haufen" Mörtel und dann den Stein auf den "Haufen" zu setzen, verstreich den Mörtel erst und nur soviel Mörtel nehmen das möglichst wenig an den Seiten rausquillt und die Lagerfuge 12mm dick ist. Für die Stoßfuge wird der Mörtel nicht auf den bereits gesetzten Stein geschmiert, sondern man nimmt den zu setzenden Stein, hält ihn mit der Kopfseite nach oben und trägt flächig genug Mörtel für eine 10mm Stoßfuge auf, die Kanten schräg abziehen und dann den Stein zügig setzen, damit der Mörtel keine Zeit hat runterzurutschen. So quillt nur wenig Mörtel raus, den man mit der Kelle "abschneiden" kann ohne den Stein aussen zu verschmieren.
Bei den Schamottsteinen, die werden nicht wie Ziegel gemauert, die werden geklebt, d.h. nur eine dünne Schicht Kleber drauf.
Fürs verputzen wäre Kalkmörtel besser gewesen, der ist flexibler als Zementmörtel und bekommt nicht so schnell Risse.
Die Dachpappe als "Isolierung" kommt eigentlich auf die 2. oder 3. Steinlage als Speerschicht, damit keine Feuchtigkeit von unten ins Mauerwerk zieht. Auf dem Boden macht die nur Sinn für den Fall das der Ofen rückstandsfrei entfernt werden muss.
Das Loch in dem Abdeckblech ist ein Problem, da wird dir der Ofen voll Wasser laufen.
👍
Schon !
Alles Respect fur Ihnen !
Naturlich , nechstes Mal guter werden sein ..
Hallo, Franz. Herzlichen Glückwunsch zu ihr Ofen. Sie haben eine erstaunliche Arbeit geleistet. Meinen habe ich erst gestern fertig gestellt, und ich wünschte, ich hätte ihr Video zuerst gesehen. Wir haben den gleichen Ofen gekauft, aber die Größe ist XXL. Wir hatten die gleichen Probleme wie Sie: einige der Steine sind nicht auf die richtige Größe zugeschnitten, und deshalb hatten wir Lücken in der oberen Reihe und um den Schornsteinstein herum. Ich bin sicher, ein erfahrener Maurer hätte dies rechtzeitig bemerkt und die Ausrichtung kompensiert, aber soweit ich weiß, ist dieser Ofen für einen durchschnittlichen Heimwerker gedacht. Schamotte-Shop muss ihre Qualitätskontrolle verbessern. Ich habe versucht, sie mit einem Winkelschleifer und einem Diamantschleifrad zu schneiden, aber mein Diamantschleifer ist zu klein, und es hätte mich Ewigkeiten gekostet, die Steine richtig umzuformen. Schließlich beschloss ich, den Stein in viele kleine Stücke zu brechen und alles mit Feuerzement zu vermischen. Mit dieser Mischung füllten wir die Lücken aus. Ich denke, das Ergebnis war gut, wenn man die improvisierte Lösung in Betracht zieht. Ich stimmte Ihnen zu, dass der Mechanismus zur Befestigung der Tür ineffizient ist. Ich habe diese Klammern verwendet und in den Spalten Ofendichtungsmittel hinzugefügt, aber ich bin mit dem Ergebnis nicht zufrieden, denn die Tür wackelt, wenn man sie öffnet und schließt. Ich werde auf dem Baumarkt nach einem anderen Klebstoff fragen, den ich zur Befestigung der Tür verwenden könnte. Ein weiteres Problem hatten wir mit den Anweisungen auf der Webiste. Unser Ofen kam nicht mit gedruckten Anweisungen, also gingen wir zur Webiste. Wenn Sie auf der Seite für den Ofen XXL auf die Anleitung klicken, gelangen Sie auf die Anleitungsseite für den kleineren Ofen. Aber das ist für den Leser nicht sofort ersichtlich. Ich habe das erst bemerkt, als ich die Hälfte des Baus hinter mir hatte. Dieses Problem veranlasste mich dazu, einige der noch nicht trockenen Ziegel zu entfernen, um sie für einen längeren Ofenkörper neu zu positionieren. Ich war so wütend auf Schamotte-Shop, die so schlecht mit den Anweisungen umgegangen war. Sowieso, genug geschimpft von mir. Ich finde wirklich, dass Sie das großartig gemacht haben!
Das Problem ist dass ihr ohne Fuge Mauern und so wird das nicht wirklich dicht und passt am Ende nicht
Also so ein wirklich schöner Ofen hat mit sicherheit ein Ziegeldach verdient. Tolle arbeit !!
Klasse! Tolle Arbeit!komme auch ausm Landkreis KA. Stehen noch vor unserem Steinbackofen Projekt. Haben Sie eine Email Adresse für Fragen oder Tipps? Viele Grüße
Sand als Füllmaterial geht sicher auch. Nachteil ist das Gewicht, bei einen feinen Loch im Schamotte-Gemäuer wird er rieseln, wie verhält er sich mit der Feuchtigkeit, gerade im Winter ? Wie schnell trocknet Sand beim ersten Aufheizen im Frühjahr ? Vermiculit hingegen (Tonmineral) hat in jeder Beziehung sehr gute Eigenschaften. Es ist natürlich, es nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie wieder ab, es ist sehr sehr leicht. (Mineral des Jahres 2019 in Österreich) Es isoliert hervorragend und ist hitzebeständig. (Unbrennbar)
Schmelzpunkt 1.315 Grad. Gewicht: 100 Liter weniger als 10 KG. Entsorgbar im Garten, auch Gärtner setzen Vermiculit ein. Einziger Nachteil, 100 Liter kosten etwa 50 €.
Ich kann es nur empfehlen !
Velen dank Das schune
Toll gemacht! Welche Innenmaße hat denn die reine Backfläche? Vielen Dank.
Sehr gutes Video. Klappt das Backen schon besser?
MfG
Hallo sehr schöner Ofen. Eine Frage hätte ich zum Kalziumsilikatplattenkleber, was ist das für einer? Und ist er für den Aussenbereich geeignet?
Danke für das Lob,
ja, die Kalzium-Silikat-Platten werden als Unterbau empfohlen, auch vom Schamotte-Shop. Obwohl sie zerbrechlich sind, tragen sie den Backofen einwandfrei. Auch würde ich sie heute eher noch stärker als 3 cm machen, denn bei starkem Feuer wird der Beton schon gut warm. Die Betondecke sollte vielleicht besser auch noch etwas stärker sein, um den Wärmeverlust so gering wie möglich zu halten. Die Ummauerung und die Isolierung des Ofens hat sich als sehr gut erwiesen, die Wärmeabgabe nach seitlich und oben ist ok.
Guten Tag, worauf wurde die Beton decke denn gegossen. ? Freue mich über Antwort
Danke
hallo,
es ist lange her aber sehr gut gemacht, hab eine Frage, wo haben Sie die fertige Schamott steine als back Ofen bestellt oder gekauft , für eine Antwort wäre ich dankbar
Danke für das Video. Mit welchem Kleber hast Du die Kalzium-Silikat Platte auf den Beton geklebt?
Da gibt es speziellen Kalzium-Silikat-Kleber zum Anrühren mit Wasser.
Der Ofen ist vom „Schamotte-Shop“.
Online bestellt und mit der Spedition nach Hause geliefert.
absolut !
Ich habe beim Schamotte Shop den Salerno XXL gekauft. Da steht in der Aufbauanleitung das die KaSi Platten nur lose auf die Grundplatte gelegt werden sollen und die zwei lagen Schamotteplatten sollen verklebt werden. Einige Sachen sind bei denen wiedersprüchlich.
Toll gemachtes Video
Ich hätte den Unterbau jedoch eine Steinreihe höher gemacht (einfacher beim einschießen der Brote - weniger bücken).😂
Mein Bausatz von Schamotte Shop kommt kommende Woche. Konnte mir hier ein paar gute Ideen ansehen.
Wie sah es eigentlich mit der Rissbildung beim einheizen aus?
Молодцы 🙏, привет из России!
Tolles Video, vielen Dank!
Eine Frage zum Deckel/Dach.
Wäre hier ein leichtes Gefälle nicht sinnvoll gewesen?
Weshalb ein Leichtes Gefälle?
Die Glut muss ausgehen bis zur Asche. Dann alles raus und mit Besen ausfegen. Die Luft sich verteilen lassen. Den Schornsteinzug schliessen oder wenn zu heiss, öffnen. In meinem Ofen schiesse ich 8 Brote bei 230°C ein
Wie dick wurde das Fundament gemacht bzw. die Bodenplatte?
Der Bausatz vereinfacht es natürlich
Hallo Franz, sehr schönes Video. Es hat mir bei dem Aufbau von meinem Ofen sehr geholfen. Abo daher direkt hier gelassen.
Ich habe die Türkrallen links und rechts mit schamottemörtel in die Ecke vermauert, so hält die Tür bombenfest.
hast du mittlerweile die perfekte Temperatur für Brote herausgefunden? Würde mich über eine Mitteilung freuen, das würde mir das ausprobieren ersparen.
Lg Patrick
Lieber Herr Rudolf,
danke für die Antwort, ich habe aber noch eine Frage und zwar, kann man die erste Schamottsteine Reihe auf der kaliziumsilikatplatte mit Feuerzement oder schamottmürtel kleben?
Oder man muss die erste Schamottsteine Reihe auf der kaliziumsilikatplatte einfach schwimmen lassen, (ohne Klepper)?
Ich freue mich auf Ihre Antwort.
Mit lieben Grüßen
Abdel
Hallo Abdel,
die großen Schamotte-Bodenplatten liegen nur lose auf den Kalzium-Silikat-Platten, sie sollen nicht geklebt werden.
Die erste Schamotte Steinreihe des Backofen-Gewölbes habe ich mit Kalzium-Silikat-Kleber auf die Kalzium-Silikat-Platten geklebt, habe mir aber auch die Frage gestellt, ob ich hier besser Feuerzement verwende.
Diese Frage sollte man vielleicht auch einmal an den Schamotte-Shop richten.
Aber meine Lösung hält auf jeden Fall.
Respekt für die vorhandene Schaffenskraft.Bleiben Sie Gesund.
☺️ Danke
Was kostet alles zusammen?Vielen Dank für diesen Clip.Voll Genial
Klasse
Doch, man hätte dem Dach auch ein leichtes Gefälle geben können und auch einen rundum Überstand, damit das Wasser nicht auf die Wände läuft. Ursprünglich wollte ich, in entsprechender Höhe, über das Gebäude nochmal ein chices Dach machen. Damit gar kein Regen auf den Ofen fällt, das kommt aber vielleicht auch noch.
Moin, 60 Minuten Backzeit bei 270 Grad? Das finde ich schon extrem lang bei zu hoher Hitze. Ich würde bei 270 Grad etwa 10 Minuten Anbacken und dann mit offenem Rohr die restliche Zeit ausbacken bei sinkender Temperatur, so dass sie bei 180-200 Grad steht.
Super Video. Super Opa Ersatz für mich (hoffe damit trete ich dir nicht auf den Schlips). Danke dafür :D
Das heißt man heizt dann den Ofen im gleichen Fach in dem das Brot gebacken wird auf?
Über eine Antwort würde ich mich freuen
LG Lukas
Hallo Franz, ein sehr schönes Projekt. Sehr gut erklärt und eine super Idee mit dem Deckel - Danke für die Inspiration. Ich persönlich hätte den Ofen 2 Steinreihen höher gesetzt. Aber das ist mein persönliches Empfinden - *Daumen hoch* für das tolle Video
Welche Erfahrungen gibt es mit der Vermiculit Isolierung - Ich wohne mitten im Wald bei hoher Luftfeuchtigkeit, mir wäre diese offene "Trockenschüttung" zu anfällig gegen Staunässe bzw. Luftfeuchtigkeit.
Grüße aus der Südheide
Hallo Thomas,
nach allen vorherigen Informationen über Vermiculite gingen wir davon aus, dass es keine Probleme damit gibt. Es nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie wieder ab. Tatsächlich ist nach längerer Regenzeit ohne Ofenbetrieb, noch bevor das Dach gebaut war, viel Feuchtigkeit in dieser Schüttisolierung gewesen, die aber beim Aufheizen, als Dampf erkennbar, gut entwichen ist.
Vermiculite nimmt davon keinen Schaden. Mit dem neuerlichen Dach ist aber der gesamte Ofen auf jeden Fall besser vor Feuchtigkeit geschützt, das ist für alle Materialien von Vorteil.
Hallo, super Video!
Hast du den Boden (Schamotte) geklebt und Verfugt oder nur schwimmend verlegt?
Die Kalzium-Silikat-Isolierplatten sind mit Kalzium-Silikat-Kleber auf den Beton geklebt. Die Schamotte-Bodenplatten liegen nur unverklebt und lose auf den Kalzium-Silikat-Platten. Die würden sich ansonsten lösen, sagt der Schamotte-Shop.
Vielen Dank für das tolle Video. Ich beginne erst im kommenden Jahr mit meinem Ofen, konnte mir aber bereits die ein oder andere Idee abschauen und mich auf die Schwierigkeiten einstellen. Viel Spaß noch mit Ihrem Ofen und guten Appetit. Vielleicht ist eine Pizza mal einen Versuch wert. Schöne Grüße aus Franken
👏👏👏👏👏👏👏👏
NICE JOB!! 🍕🍕🍕😃👏
Vorweg schon einmal ein Lob, ich finds immer Toll wenn sich die älteren Generationen sich nicht nur im Internet Regulär bewegen sondern auch selber gute Beiträge Leisten :)
Wenn ich fragen darf, was hat Ihnen das Projekt im ganzen ungefähr gekostet ? Wir wollen dieses Jahr uns auch noch ein Pizzaofen Anschaffen und der Toskana sagt mir Persönlich auch sehr zu.
*Noch eine Kleine Anmerkung, da TH-cam die Kommentare Teils Willkürlich Sortiert, gehen Antworten als Regulärer Kommentar unter, nicht desto letzt weil Personen welche Kommentiert haben keine Benachrichtungen bekommen sollten neue Kommentare zum Video hinzugefügt werden, außer diese Kommentare wurden über die Antwort Funktion verfasst :)
Danke für das Lob, wir haben den Ofen jetzt, nach dem Winter, wieder zum Trocknen aufgeheizt, um dann in Kürze wieder mit dem Backen beginnen zu können. Nach dem Winter sind auch geringe Frostschäden am Aussenputz feststellbar, was mich veranlasst, nun doch noch ein Dach über den ganzen Ofen zu bauen, einfach um ihn vor der Nässe zu schützen. Bezüglich der Kosten denke ich, sollte man insgesamt schon etwa € 2.000,- veranschlagen. Es sind: Fertigbeton, Steine, Mörtel, Stahlmatten zum Betonieren, Schalungsholz, evtl. Werkzeuge zum Mauern und Betonieren, Kalzium-Silikatplatten und Kleber, natürlich der Ofenbausatz selbst, evtl. Trennscheiben zum Flexen, Ofenrohre und Hut, Isoliermaterial wie Mineralmatten 1.200 Grad und 100 L Vermiculite- Schüttisolierung und, in meinem Fall, der Aludeckel. Nun soll noch ein Dach obendrauf, hier brauche ich wieder Beton, Balkenschuhe, Holzbalken, Schrauben, Nut- und Feder-Holz, Dachpappe und eine Metall-Kamindurchführung.
Meine Euro-Angabe ist nur grob überschlagen.
💝👏👍🔥
Hallo Herr Rudolf, das Ofen Projekt sieht toll aus , ich habe da noch eine Frage zum Fundament wie dick ist die Bodenplatte und haben Sie auch vier Punktfundamente 80cm tief darunter? Ich wünschte ich wäre schon so weit wie Sie!!
Hallo Herr Mueller,
danke für das Kompliment.
Die Bodenplatte ist ca. 10 cm stark, am Rand, außen herum etwas stärker. Ich habe aber 2 Stahlmatten eingelegt, eine unten, eine oben und habe Fertigbeton vom Baumarkt verwendet. Spezielle tiefe Stützen gibt es nicht.
Der Ofen braucht 2-3 Stunden, bis er auf 250-300 Grad ist, je nach Jahreszeit, auch abhängig davon, wie lange er nicht in Betrieb war.
Bevor die Brote reinkommen, muß der Boden feucht ausgewicht werden. Die Brote brauchen diese Feuchtigkeit.
👍
Hallo,Hr.Franz. haben sie Zeit so eine Backofen bei uns in der Türkei zu bauen?
Moinsen ins Länd'le!
Mit großem Interesse verfolge ich Ihren Aufbau denn ich fange dieses Jahr noch an unseren Häussler HABO 4/6 Backofen zu setzen.
Frage zum Schamotte/Backmuffel: müssen die Schamottesteine nicht vorm verarbeiten gewässert werden? Wie stark ist letztlich die Seiten/Deckenisolierung ?
Auf jeden Fall wird ganz schön was auf mich zukommen da der Ofen im Freien steht und noch überdacht werden muß. Da der Bausatz kein Gewölbe ist wird's wohl etwas einfacher zu isolieren sein.
Mir graust schon vor der Tatsache daß die Generation von guten Handwerkern ihre Erfahrungen kaum noch an die nächste weiter geben kann da viele nur noch mit Handy und Computer arbeiten wollen. Man sieht's am Fachkräftemangel.
Ich werde den Sockel aus Grauwacke-Naturstein setzen und oben dann auch mit alten und sanierten Ziegeln. Das hat ein altes Flair und passt zum Nebengebäude.
Die Calcium-Silikatplatten sind mir auch neu, wieder was gelernt ❗❗❗
Ich freu mich schon auf's erste 🍞 Brot und Hitzküch'le wie dere Schwoaba schwätzt, gell?😉🤭
Wir haben den Bausatz noch vor der Einführung des € gekauft, Zeit wird's das er fertig wird.🙈
Hallo,
ja es ist richtig, die Schamottesteine müssen vor dem vermauern gewässert werden. Ich hatte sie jeweils vorher einige Zeit in Wassereimer gestellt, hätte dies im Video erwähnen sollen.
Die Isolierung : Empfohlen sind 5 cm stark Keramikfasermatten
Ja, das war zu früh gesendet.
Also 5 cm Keramikfasermatte, ich habe 2 versetzt aufeinander gelegt. Den schmalen Seitenrand, wie auch den Raum zum Deckel füllte das schon fast aus. Die durch die Rundung entstandenen Hohlräume füllte ich, wie man im Video sieht, mit Vermiculite Schüttisolierung aus. (100 Liter)
Viel Spaß beim Ofenbau
@@FJR1
Danke, ich habe 8 cm Steinwolle in Planung. Kann ja nicht schaden. Oben, die Decke dann doppelt.
@@FJR1
Niemand ist perfekt 😉 ich hatte es nur in vager Erinnerung da unser alter Kachelofen vor 6 Jahren ein neues Innenleben bekam. Damit hat er Bestandsschutz und ist als technisches Denkmal emissionsbefreit
Schönen Abend noch.
Anfangstemperatur war gut, denke es sollten min 4 solche Brote gebacken werden wegen der WärmeMENGE die für 2 Brote zu viel ist, auch solltet ihr eine Mehlprobe machen und bei zu hoher Bodentemperatur kräftig Hudeln, dann wird euer Brot unten nimmer schwarz.
Wo hasst du diesen Sufbausatz her bekommen denn ich möchte mir auch so einen Ofen bauen du hasst mich dazu begeistert?
Der Ofenbausatz ist von Schamotte-Shop.de. Er heißt Toskana Premium
Hallo Franz, 👍 also der Ofen steht und so eins oder größer hätte gerne bei mir in München gebaut, leider bin ich nicht so begabt.
Wenn Du Lust und Zeit hättest, kannst Du gerne bei mir den zweiten Versuch starten.
LG Sousou
Der Ofen gefällt mir richtig gut eine Frage habe ich wie lange hält die Temperatur wenn der Ofen richtig heiß geworden ist
Der Ofen hält die Temperatur noch stundenlang. Nach dem Brot backen haben wir mit der verbliebenen Hitze noch Zwetschgenkuchen gebacken, oder ein Pumpernikel-Brot, welches 4 Stunden braucht, oder einen Steintopf mit Coq au Vin gegart. Natürlich fällt die Temperatur ab. Nach 5 Stunden immer noch 100 Grad, natürlich muss er dann aber gut aufgeheizt gewesen sein. (300Grad)
Ci ha messo una vita 😌