ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2022
- Antik Mezopotamya mutfağına dair kaynak yok denecek kadar az, sevgili dostlar. Elimizde sadece birkaç tablet var. Bu videoda işte o nadir tabletlerden birinin içerdiği bir tarifi, TUH'U yemeğini yapıyoruz. 4,000 yıldan sonra antik Mezopotamyalılarla aynı tadı paylaşıyor, o tarihi tadı günümüze taşıyoruz!
Kaynak: Yale Üniversitesi Babil Koleksiyonu
Ancient Mesopotamia Speaks: Highlights of the Yale Babylonian Collection (New Haven&London: Yale University Press, 2019)
4000 yıl önce Mezopotamya halkı et yiyordu. Mezopotamyalı olan ben 2022 de makarna yiyorum... 🥲🤔
Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencisi olarak muhakkak deneyeceğim, ellerinize sağlık hocam 🌿🌷
Hiç bu kadar tarihi ve özgün bir temek tarifi seyretmedim,öğrenmedim bravo Mesut hoca👏🏻👏🏻👏🏻
Nasıl sahici bir programmn😻😻😻💕💕💕
Ne kadar hoş bir insansınız, şimdi de leziz bir yemek tarifi öğrenmiş oldum sizden. Bu yemeği kesinlikle yapacağım ve bundan böyle her soğan zarı gördüğümde sizi hatırlayacağım, hem de sevinçle, sevgiyle 💜
Mesut kardeşim yanında ne ekmek nede bulgur yedin sanki Nüsaybinde degilde Pariste büyüdün yanına birde bulgur yapsaydın bari.
Afiyet olsun
Ellerinize sağlık harika görünüyor Mesut hocam bu nasıl bir aşçılık böyle süpersiniz bende mutlaka deneyeceğim 😊👏👏
Çok lezzetli görünüyor, mutlaka deneyeceğim. Ellerinize sağlık 👏
Usta tariflerin devamını bekliyoruz. Özellikle arkeolojik bir tatlı çok güzel olur.
Mesut hocam bu gün Hamburgda bu yemeği pişirdim ve dostları yemeğe davet ettim. Hepimiz çok büyük bir zevkle yedik. Tarihten soframıza taşıyan size ve emeği geçenlere teşekkürler. Umarım patentli bir yemek olarak bölgenin de marka yemeği olarak dünya mutfağında yerini alır.
Hocam merhaba bu tarz yemek tarifleri paylaşmaya devam edınnn hıcbır yerde gormedım boyle yemek tarifi görmedim en kısa zmanda bende yapmak istiyorum o heyecanla yemek ıstıyorum gercektne tessekur ederım 💜
Cok guzel görünüyor tadını merak ediyorum şimdiden çok tşk.ler
Mesut hemşehrim bu gibi bilgilere hayran oluyorum cok tsk ederim
Elinize sağlık eminim çok lezzetli oldu, mutlaka yapacağım ve buraya yeniden yorum yazacağım. Sizi dinlemek büyük bir zevkti sağolun.🙏🏻
Denedim!! Harikaydi🤩!! Emeginize saglik
Daha fazlasını bekleriz. Helalı hoş olsun
Dostum eline aklına sağlık hep merak ettiğim bir şeydi deneyeceğim
Yalnız hocam size maşallahım var mutfağı çok temiz kullandınız .:))
Hocam elinize emeğinize sağlık. ❤
Elinize sağlık :) denemek isterim babil yemeğini çok ilginç.. başka tariflerinize de bakacağım. Kuzu eti sevmediğimiz için dana eti kullanacağım :(
Ellerinize sağlık ❤
Hocam mükemmelsiniz gerçekten 👍👍😁
Ne kadar duyarlı bir şekilde yemeği hissedip anlatımınız ve tadına baktığınızda öyle duygu dolu samimi paylaşımınız için çok teşekkürler…
anlatımın o kadar iyiki senin yüzünden arkiyoloji bağımlısı oldum :)
benim oğlum d restarasyon okudu onada izlemesini önerdim vallaha
Rokayı sevmiyorum
Afiyetler olsun bende ilk fırsatta deneyeceğim
Hello the food you fixed looks delicious, i wish i could have tasted it 😋 to see what a good cook you are.
Eline sağlık hocam
Bilgi dolu paylaşım için teşekkürler..
Eline sağlık, afiyet olsun…
Afiyet olsun,bügünkü yemeği bununla değiştireceğim,ellerinize sağlık
Araştırmalarınız, emeğiniz,
sunumunuz ve tarifiniz için sağ olun.
Ellerinize sağlık 🤗🤗🤗🤗🤗
SEVEREK SİZİ TAKİP EDECEĞİM 👍
Bu akşamın yemeğini buldum, teşekkürler 🙏😉
Emeğinize sağlık kuzu eti sevmem lakin dana etiyle mutlaka deneyeceğim 😍
İlk fırsatta deniycem emin olun, arpa suyuna gelince agoraminör ün ilkeri bize tavuk yemeği yapmıştı içine arpa suyu (bira) koymuştu harikaydı, eminim bu da çok güzel olacak, belki zaman makinemiz yok ama bizi 4000 bin yıl öncesine götürecek bir aşçımız var 😉🤗🥰
😆😆afiyet olsun👏👏
Bende şoktayım valla izliyorum videoyu durdurup yorum yazıyorum sonra izleye devam..Bu kanalı tesadüfen keşfettim.Ama sıkı takipçiniz oldu 🥰
Güzel görünüyor 😄
👌🙌👏👏söz kalmadı😊
Slm bra superb ellerine saglik
Mesuyemek güzel görünüyor, deniyeceğim. Sana bir öneride bulunmak istiyorum:lütfen saçlarını kısalt ve sakallarını kes. Çok daha açık görünce yüzün 🙂
Hocam bende yaptim babil yemegini..özellikle suyundanki o esrik tad degisikti..sizi takibe malesef yeni başladım..gec oldu ama harika ve az bulunur yayin icerikleriniz icin teşekkürler..
Hocam bu tarifleri tamamını ögrensek harıka olmaz mı 👍🏼
Hatta arkoloji mutfağı harika olur yaa
Sen tek başına bir ordusun yolun bahtın açık olsun❤❤
Super
Bencede güzel olmuş en önemlisi sağlıklı bir yemek olmuş ama pazar pazar canım çekti
Noşi can be xocem✋
Nerede şu yemeğin kırmızılığı diye düşünüp, "ê ma ka salçe?" diyecekken pancar paradigmalara saldırdı :)) morumsu da olabilirmiş
🖖
Küçükbaş etiyle tatlı meyve ve kök sebze kullanımı halen memleket mutfağında var; ama roka pişirmeye ihtimal vermezdim.
Salca olmazdi zaten,domates osmanliya gelisi,osmanlinin son zamanlari ,bize cok gec geldi domates
@@sura5174 Biliyorum efem :)) genelde domates çok yer kaplamış mutfağımızda. Biraz o tarafa taş atayım dedim. 🖖
@@halile.5806bazilari ciddi ciddi domatesi ,salcayi bizim saniyor,o yuzden yazdim, oysaki salca latince tuzlu demek turkce bir kelime degil, mesela tarhana hic sevmem ama tarhana icin demiyorlar mi orta asyadan geldi diye,kafalarda basmiyor,orta asyada bulgur ,yarma ne arasin,maya yok ,tarhanaya mayada konuluyor ,hadi onu gectik orjinal hali kirmizi olur yani domatesli diyor bize domatesin geldigi zamanlar belli ne orjinali,zaten orta asyada nede azerbaycanda tarhana diye bir corba yok ,bu anadolu kulturunu kendilerine mal etme cabalari ,baska birsey degil,boyle cok var
@@sura5174 Selam. Ben de Kürtçe bir sözcük olarak kullandım salçayı zaten 😁
Güzel konular.
Birike birike ve ilişe ilişe oluşuyor kültür. Videodaki yemeği kaç farklı biçimde pişirirseniz pişirin, yine de yakın coğrafyanın pişirme tarzına ve yemek içeriklerine uzak değil. Bireyler de kendinde olanları, evvelden beri kendilerine ait görme eğiliminde olabilir. Siz sahipleniş biçimine takılmışsınız sanırım genel olarak.
Bıçak tutan ellerine kurbann 😘👏🙏🙏
Elinize sağlık. Nohutlu pancar yemeği çok güzel olur
Super olacagi kesin cunku pisirme tarifi guzel
Slm Mesut bra, Yemegi yapip yedik, bi kac malzeme eksikti ama yine de tarihi bir yemek tarifiyle yemk yapmak harikaydi, cok iyi hissettirdi, gunumu guzellestirdi, arpa suyu da iyi fikirmis, kuzu kolu yerine dana kolu kullandim, bence oldu 😃😃
Birayı 1 bardak mi koydunuz? 1 şişe mi
Pancarları ve arpa suyunu attıktan sonra bir saat pişirip ardından soğan ve sarımsak ezmesini atıp bir saat daha mı pişiriyoruz? Yoksa pancarların ardından hemen atıp sadece bir saat mı pişiriyoruz? O kısmı tam anlayamadım.
Mamosta welat bina gosta qelandi bizimi hev dike gelo Eva ez buxum 🧐?
Evet 4 bin yıllık Babil yemeğini yaptım, gerçekten çok lezzetli oldu ama yenilik getirmeye karar verdim. Babilliler’in eti daha sert olabilir. Etin o kadar uzun pişmesine gerek yok bir saat yada 1.15 dakika yeter ve roka ile kişnişi son on dakikada koymakta yarar var bütün aroması yok oluyor. Pancar çok yakışmıştı nefis oldu. 👍 🥰🙏🏻
Selam bende deneyeceğim bu yemeği Birayı 1 bardak mi koydunuz 1 şişe mi acaba?
Notumu aldım, bu hafta sonu yapacağım bu yemeği.
Arkolejiye çok düşkünüm dinlemek ve öğrenmek iyi ama dinlerken de keyif almak önemli bence.O kadar arkelogu dinlerim ama keyif vermezse eş geçerim.Keske komşu olsaydık abi
Nurşican be ,ciyêkê 'te pê neêşê.
Pancarlı etli yemek düşününce 😮 derim ama yakışmış sanki 😊
mesut abi rojbas
Roka ve pancarın pistigini ilk kez gördüm.Genelde pancar turşu roka yemek yaninda tükettigimiz gıdalar oluyor.
Konu yemek olunca yazma ihtiyacı duydum
Bu tür yemekler daha çok sovyet kültüründe görülmektedir.
Kişniş sarımsak üsten bırakmanın bir boyutta yemeği daha çok aromalandırmak diğer bir hususta sarımsak çiğ olduğunda insan vücuduna etkisi daha çoktur
“Yawh ben ne güzel yemek yapmışım “🤣
Mesut Hoca sizi ilgi ve hayranlıkla izliyorum. Aynı Babil yemek tarifini bakır tencerede deneyeceğim. Since de doğrusu bu olmazmı? Tşk.ler.
Belki de kil çömlek
@@ususella271 aynen kil çömlekte olabilir
🙌🙌🙌
Müthiş... Denedim super bir tat oldu... Sadece fark dana kuşbaşı ile yaptım Arpa suyu ve pancar çok yakıştı...Roka Pırasa ve Kişniş çok güzel bir tat oldu . Mesut bey hep sizi hatırlayacağım her soğan zarı gördüğümde ve Tuh'u yerken 😃 Teşekkürler
Ah çok mutlu oldum, çok teşekkür ederim 🙏🏻
Biranın ölçüsü ne koydunuz 1 şişe mi
@@Markosslll1 kutu 50 cl kullandım..
Maşallah anneniz dilimizden düşmüyorAnneye çok selam❤️🇹🇷❤️
Babil gurmesi mesut hoca:)
Aynısı dedem yapardı benim tarifim derdi
Demeki Babil de kaçarken tarifi de orda çalmış olabilir
💜
Bê goşt ji jîyan dibe!
🤣🤣😂😂😂 SOĞAN ZARI ÇOK GÜLDÜM
Arkeolojinin yanında harika bir şefsin michelin 5 yıldızını veriyorum.⭐⭐⭐⭐⭐
Birasiz olan versiyonunu yapabilirim hocam çok ovdü ,ovdüyse güzelidir
Babilliler boş yere tablete yazmamışlar. Mutlaka deneyeceğim👍
Abi eline sağlık nevaleyi alıp geliyorum ben😂
Hocam eline saglik
Peki hocam mezopotanya ait yada kürtlere özgü tarihten gelme bir tatli cesiti varmi?
Simdiden kolay gelsin Tesekürler
Mardin'in baş yemeği olacak özgünlukte😅
Bir Nusaybinli olarak roka ile neden 2000 li yıllarda üniversite okurken tanıştım. Tabi hiç pişirmedim. Senin roka ile tanışman ne zaman oldu Mesut?
Bende konyali olarak rokayi 90larin ortalarinda kesfettik,oysaki roka akdeniz yesiligimis, kisnis tohumunu mesela ilk kez icli koftenin disina kulaniyorlar diyarbakirlilar oyle duydum,kisnis turkiyede kullanilmaz diyende var bilmeyen o kadar cok kisi var ki.yemeklerin yaninda yenmiyorsa o yorede adet degilse bilinmiyor
Biraz sunada benzer mesela konyada termiye cok yenir,kimse bilmiyor,turkiyede termiyeyi bilen cok az,benim sayemde duymus olabilirsiniz,konyada marketlerde ve pazarlarda satilir cok lezetli birsey degil,alip cerez gibi yeriz
ji bo xwedê ka bêjê, taze kişniş çawa ne gihaye me?
Xoce , ne kadar ortak yönümüz var
😂😂
Xalo merhaba
Hmmm; te ji me re çeki ❤🎉
TH-cam 'bize silah verdin' diye çeviriyor yorumunu gulê
@@snnozbek 🤣
15 :44 :))))))
Kurban bayramında kırmızı et buldugum gibi yapacam bu yemeği😁😁
😊
Hocam bunu mutlaka deneyeceğim Fakat bu arpa suyu nasıl elde edeceğiz onu bilemiyorum hazır mı satılıyor yoksa biz onu evde mi hazırlayacağız.
İki gözüm arpa suyundan kastım bira ☺️ Eğer bira tüketmiyorsan soda ekleyebilirsin biraz ✌🏼
@@mesutalp Gelek spas mamoste Mesut. Ez bi hebûna te gelek kêfxweş im.Hefteya borî ez li Mêrdînê bûm. Xwezî mamosteyê min Mesut li vir bûya ku ez li ser Mêrdînê guhdarî bikim. Ger em bi hev re li Mêrdînê bigerîyana✌️💞🕊️
Yağ mı varmış o zaman etin yağı ile yapıyorlardır
Yaw, Ben ne güzel yemek yapmışım. 😋
Kişniş mi
Et roka pancar bira valla alemcilermiş..😂😂😂
Annanakiler geldi aklima
Hatırlayacağımız bütün lanetler siz gibi olsa😀
Soğan pembeleşebilen birşey değildir hocam. Ona başka bir deyim bulalım lütfen. 😀
3700 yıllık tarifi ben de yapayım bakayım :)
Köpek eti olsaydı tiksinti hissederdiniz.. ne enteresan değil mi? Yummy yumyy olmuyor kedi köpek olduğunu bilince? 🥲😍🐈⬛💚🌱 şaşı bak şaşır 🤓
O tarihlerde rokamı biliniyordun? Hele pırasa?
Pırasa, MÖ ikinci binlerden beri yetiştirilmekte Mezopotamya’da kaynaklara göre. Rokanın da kendisini aynı şekilde bu coğrafyada var ettiğini biliyoruz. Kaynak: Zohary, Daniel; Hopf, Maria; Weiss, Ehud, “Domestication of plants in the Old World : the origin and spread of domesticated plants in Southwest Asia, Europe, and the Mediterranean Basin”(Oxford University Press, 2012).
Mezopotamya mutfağı üzerine daha detaylı bilgi için ise Jean Bottèro’nun “The Oldest Cuisine in the World” adlı çalışmasına bakabilirsiniz.
Tşk ederim hocam bilgilenmiş olduk
🍗
Arpa suyu önemli...
1 bardak mı koymalıyız
Masterchef tarifi çalmış 😄 görünce sizi hatırladım. Mutlaka sizden esinlenerek yarışmaya konulmuş diye düşünüyorum.
lo da, bese bi kurdî denke
tırşik
4000 yıldır nasıl bozulmamış abi
Eline sağlık bu arada yarın ben de yapacam
Deneyen yazsa ne güzel olur