, Ho scoperto questo tipo di pane da poco dopo aver mangiato un pane senza lievito fatto da un fornaio è fatto messaggiare da un mio amico, da allora sto sperimentando solo questo tipo di pane! Per anni ho fatto il pane con il lievito madre, un ceppo che mi sono creato io con acqua e farina nel 2007 e che ho portato avanti fino ad ora Matera rinfreschi e altro è un metodo abbastanza impegnativo mentre questo metodo è veramente semplice, acqua farina e sale, 20 ore di riposo, un paio di pieghe e dopo 1 ora di riposo via nel forno. Mettendo da parte il pezzettino a fine impasto Hai praticamente creato del lievito madre
ciao Pietro, grazie mille per il tutorial, spero di riuscire a sfornare un pezzo di pane della stessa qualità del tuo. Volevo chiederti, nel caso ci riuscissi, credi sia possibile utilizzare lo stesso impasto per fare delle pizze?
Se intendi utilizzare il pezzetto che estrapoli, dopo un po di tempo si potresti farlo...una volta che il lievito madre si è stabilizzato puoi utilizzarlo per qualsiasi prodotto...ma meglio sia stabile e quindi abbia fatto un bel po di cicli.
@@pietroperantoni3368 grazie mille per la sollecita risposta, Pietro! Scusami mi sono espresso male, intendevo chiederti se con questa procedura di impasto senza lievito oltre che fare del pane sia possibile fare anche delle pizze. Grazie mille ancora!
Da come e sporca quella ciotola si capiscono tante close, Ma dove hai impasto a panificare a Paperopoli???? Quale sarebbe la ragione di far seccare limpasto per poi ripiegarlo su se stesso??? La ciotola trasparente🤔🤔🤔, Cosa dovrei vedere le bolle di anidride carbonica?? Forse non sai ma acqua e farina messe a riposo creano il lievito madre, Forse al corso non te lo hanno insegnato?
@@bennymusso1252 perchè non ci fai vedere un tuo video dove dimostri di essere il numero uno degli impasti? Ah già sei troppo imegnato a scrivere commenti idioti sotto i post degli altri.
@@pietroperantoni3368 quando vuoi vieni da me, Però non hai risposto alla mia domanda, Perché far seccare l'impasto e ripiegarlo, quale sarebbe l'utilità o il beneficio? Poi che la tua ciotola o bowl e sporca, Questo dimostra che non hai assorbito la farina di conseguenza sporca. E tutto quel tempo di riposo che hai dato Senza alcun motivo ha creato anidride carbonica, Che te rimane nello stomaco. Spero bene per la tua pizzeria, Ma dal video ti consiglio di studiare, Anziché prendere tutto come una sfida.
@@bennymusso1252 anidride carbonica che ti rimane sullo stomaco? 😂😂😂 tu non sai nemmeno di cosa parli, stai vaneggiando. E certo che non ti ho risposto, e aggiungerei volutamente. Ho risposto a tutte le persone che hanno chiesto un chiarimento o una delucidazione ma che lo hanno fatto gentilmente, quindi lascio te nella tua ignoranza. Sono sicuro che il tuo pane sarà uno spettacolo, se impasti come scrivi. Ah...e per la cronaca, si scrive "poiché" 😉
@@pietroperantoni3368 il fatto che critichi la grammatica o gli errori di ortografia non ti fanno ne panettiere ne pizzaiolo,.se lo fossi stato la tua ciotola sarebbe stata pulita il tuo impasto senza grumi, In più usa un canovaccio o straccio, Il guanto da forno sotto la tua bowl grida Impreparazione da tutte le parti. Comunque vieni a mangiare da me se vuoi te lo già detto, Comunque auguri per il forno
No, per ottenere il lievito madre ci vogliono minimo 48 ore, in questo tempo si ha una piccola fermentazione Ma per avere il lievito madre vero e proprio ci vogliono mesi se non anni, il mio ceppo è del 2007 e più lo uso più buono diventa
, Ho scoperto questo tipo di pane da poco dopo aver mangiato un pane senza lievito fatto da un fornaio è fatto messaggiare da un mio amico, da allora sto sperimentando solo questo tipo di pane! Per anni ho fatto il pane con il lievito madre, un ceppo che mi sono creato io con acqua e farina nel 2007 e che ho portato avanti fino ad ora Matera rinfreschi e altro è un metodo abbastanza impegnativo mentre questo metodo è veramente semplice, acqua farina e sale, 20 ore di riposo, un paio di pieghe e dopo 1 ora di riposo via nel forno.
Mettendo da parte il pezzettino a fine impasto Hai praticamente creato del lievito madre
Complimenti per il video... Ottima spiegazione, umile persona. Grazie.
Ciao sono Lucia seimoltobravo
Si puofareanchesenzalievito
ciao Pietro, grazie mille per il tutorial, spero di riuscire a sfornare un pezzo di pane della stessa qualità del tuo. Volevo chiederti, nel caso ci riuscissi, credi sia possibile utilizzare lo stesso impasto per fare delle pizze?
Se intendi utilizzare il pezzetto che estrapoli, dopo un po di tempo si potresti farlo...una volta che il lievito madre si è stabilizzato puoi utilizzarlo per qualsiasi prodotto...ma meglio sia stabile e quindi abbia fatto un bel po di cicli.
@@pietroperantoni3368 grazie mille per la sollecita risposta, Pietro! Scusami mi sono espresso male, intendevo chiederti se con questa procedura di impasto senza lievito oltre che fare del pane sia possibile fare anche delle pizze. Grazie mille ancora!
Ah ok, scusami 😅...allora, vale (più o meno) la stessa risposta, fare da zero una pizza con questo metodo direi di no, ma dopo un po di cicli certo.
@@pietroperantoni3368 ok grazie mille per tutto 🤗
Grazie Pietro!
Ma come possiamo utilizzare la pallina che conserviamo?
Quanti giorni si tiene in frigo nella pellicola?
Grazie
Grande Pit Espinoza!!!!
Ma con la farina di rimacino si può fare lo stesso?
Bel video, complimenti !!! Ma quale farina hai usato?
Ciao Tinuzzo, io personalmente ho usato una farina 00 tre laghi con 9gr di proteine...ma va bene qualsiasi 00 che abbia dagli 8 ai 10 gr di proteine 😉
Farina di rimacino va bene lo stesso ?@@pietroperantoni3368
@@carlodolce807 certamente 💪🏽
posso farlo senza sale ?
Si certo
😢
Iosono lucia ciao mi mandi per favore la ricetta del pane
Da come e sporca quella ciotola si capiscono tante close,
Ma dove hai impasto a panificare a Paperopoli????
Quale sarebbe la ragione di far seccare limpasto per poi ripiegarlo su se stesso???
La ciotola trasparente🤔🤔🤔,
Cosa dovrei vedere le bolle di anidride carbonica??
Forse non sai ma acqua e farina messe a riposo creano il lievito madre,
Forse al corso non te lo hanno insegnato?
@@bennymusso1252ho imparato ad impastare nello stesso posto dove tu hai imparato a scrivere in italiano 😉 ...che leone da tastiera.
@@bennymusso1252 perchè non ci fai vedere un tuo video dove dimostri di essere il numero uno degli impasti? Ah già sei troppo imegnato a scrivere commenti idioti sotto i post degli altri.
@@pietroperantoni3368 quando vuoi vieni da me,
Però non hai risposto alla mia domanda,
Perché far seccare l'impasto e ripiegarlo, quale sarebbe l'utilità o il beneficio?
Poi che la tua ciotola o bowl e sporca,
Questo dimostra che non hai assorbito la farina di conseguenza sporca.
E tutto quel tempo di riposo che hai dato
Senza alcun motivo ha creato anidride carbonica,
Che te rimane nello stomaco.
Spero bene per la tua pizzeria,
Ma dal video ti consiglio di studiare,
Anziché prendere tutto come una sfida.
@@bennymusso1252 anidride carbonica che ti rimane sullo stomaco? 😂😂😂 tu non sai nemmeno di cosa parli, stai vaneggiando. E certo che non ti ho risposto, e aggiungerei volutamente. Ho risposto a tutte le persone che hanno chiesto un chiarimento o una delucidazione ma che lo hanno fatto gentilmente, quindi lascio te nella tua ignoranza. Sono sicuro che il tuo pane sarà uno spettacolo, se impasti come scrivi. Ah...e per la cronaca, si scrive "poiché" 😉
@@pietroperantoni3368 il fatto che critichi la grammatica o gli errori di ortografia non ti fanno ne panettiere ne pizzaiolo,.se lo fossi stato la tua ciotola sarebbe stata pulita il tuo impasto senza grumi,
In più usa un canovaccio o straccio,
Il guanto da forno sotto la tua bowl grida
Impreparazione da tutte le parti.
Comunque vieni a mangiare da me se vuoi te lo già detto,
Comunque auguri per il forno
Pane senza lievito,con l'autolise diventa lievito madre.
No, per ottenere il lievito madre ci vogliono minimo 48 ore, in questo tempo si ha una piccola fermentazione Ma per avere il lievito madre vero e proprio ci vogliono mesi se non anni, il mio ceppo è del 2007 e più lo uso più buono diventa