Das ultimative Kimchi Rezept für Einsteiger
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- Moin! Heute gibt es unser Kimchi Rezept für Einsteiger, also all diejenigen, die sich mal ans Kimchi fermentieren "herantrauen wollen". Kimchi selber machen ist super einfach wie du im Video siehst. Außerdem kannst du auch unser Kimchi Rezept einfach nachkochen, was wir dir auch noch im Anschluss zeigen. Das ist eine super Variante den Kimchi in ein Gericht einzubauen.
📺 UNSER NEUESTES VIDEO: bit.ly/3bLBOx2
→ Wir freuen uns über einen Daumen hoch, wenn es dir gefällt! 👍🏼
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PRODUKTE AUS DIESEM VIDEO:
→ Gochugaru Chili*: amzn.to/3m76oXt
→ Einmachgläser*: amzn.to/3nkOFLC
→ Kochmesser*: wolfgangs-clas...
→ Topfset*: amzn.to/3oLSQjT
→ Zerkleinerer*: amzn.to/3c8vC2z
→ Spritzflaschen*: amzn.to/36xqvVy
→ Sparschäler*: amzn.to/3vivuVC
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→ Softboxen*: amzn.to/3cZtyYE
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→ Stativ*: amzn.to/2KW3t0F
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📓 DAS REZEPT:
Kimchi Rezept ohne Reismehl:
1 Chinakohl
2-3 Karotten
1 mittelgroßer weißer Rettich
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zwiebel klein
20g Knoblauch
30g Ingwer
1 Apfel
1El Fischsauce (optional)
2 El Sojasauce
20-40g Chiliflocken (Koreanisches Gochugaru) (je nach Geschmack)
Salz zum Abschmecken
Tofu Marinade:
250g Natur Tofu
1 Knoblauchzehe
1/3 Stange Zimt
2 Scheiben Ingwer
1 Sternanis
2 Kardamomkapsel
etwas Erdnussöl
1 TL Kandiszucker
Saft einer halben Orange
100ml Sojasauce
Tempurateig:
75g Mehl
50g stärke
2msp. Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Curry
150ml kaltes Wasser
Wenn dir unser Rezept gefallen hat, dann lasst gerne Feedback da 😊 Und wenn ihr das Rezept nachmacht, dann verlinkt uns auf dem Bild oder benutzt unseren Hashtag #einfachgeschmack 🤗
#kimchi #selbermachen #fermentieren #rezept
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ÜBER UNS:
Herzlich Willkommen auf unserem Kochkanal. Wir sind Chris & Marie. Chris ist Koch und Marie Kommunikationsdesignerin. Zusammen drehen wir seit 2019 Koch- und Backvideos. Jeden Sonntag dürft ihr euch über ein neues Rezeptvideo von uns freuen. Wenn du also nach einem Rezept sucht, schau gerne mal in unseren vielen Video vorbei. Du kannst bereits viele schnelle Rezepte, einfache Rezepte, Brotbackvideos, saisonale Rezepte und klassische Hausmannskost oder Festessen für besondere Anlässe auf unserem Kanal.
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KONTAKT:
Impressum: einfachgeschma...
📩 E-Mail: hallo@einfachgeschmack.de
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Hallo🙋♀️ Ich bin eine Koreanerin, die als Köchin in Frankfurt arbeitet.
Es ist erstaunlich, wie ein Deutscher Kimchi perfekt gemacht hat. Kimchi kann mit verschiedenen Zutaten wie Rettich, Gurken und Frühlingszwiebeln zubereitet werden, aber Kohl-Kimchi ist am gebräuchlichsten.
Man kann Kimchi sofort nach der Zubereitung essen, aber je älter es wird, desto saurer wird es, sodass es zum Kochen verwendet wird. Zum Beispiel in Öl braten oder zu einem Eintopf kochen und es passt übrigens sehr gut zu Schweinefleisch.
Vielen Dank für die Einführung von Kimchi und bieten Sie bitte weiterhin vielfältigere und köstlichere Menüs an. Danke Schön 🥰
Hey 😊 Vielen Dank für das Lob und die zusätzliche Erklärung 🥰 Wir haben unseren Kimchi bisher einmal mit in eine Nudelsuppe gegeben und haben auch einmal daraus Kimchi-Pfannkuchen gemacht. Das war beides genau unser Geschmack 🤤 Zu Schweinefleisch müssen wir ihn unbedingt nochmal probieren. Da haben wir, passend dazu, auch noch ein paar süß-sauer eingelegten Zwetschgen, die würden sicher hervorragend harmonieren 😍 Hab noch einen schönen Abend 😊
Hey, hätte eine Frage. Müssen Äpfel oder Birnen unbedingt rein? Hab einige Kimchi probiert, es kam mir nie so vor als sei da Obst drin bzw kam nicht süß rüber. Oder ist es zum fermentieren nötig und schmeckt die süße nicht mehr raus? Danke im Voraus 😊
@@katykat1565 Nein, die müssen nicht rein. Ich mache Kimchi immer ohne Obst.
@@jschlund3588 Dankeschön für die Antwort 😊
Toll erklärt, Danke.
sehr schön dargestellt, sehr angenehm und sympathisch moderiert, freue mich auf´s nachkochen!
Vielen lieben Dank, das freut mich sehr! :)
Danke fürs teilen.
Bin gerade beim Taekwondo, die koreanische Mutter vom Trainer macht einmal alle paar Wochen 10kg für ihre Familie nach Geheimrezept (sie essen es zu jeder Mahlzeit da ultra gesund), sie hat dann immer Muskelkater vom Kneten!!!
Werde eures auf jeden Fall nachkochen. 🥋
Ohjeee, 10kg davon kneten hört sich wirklich nach Muskelkater an 🙈 Chris versucht den Kimchi hier bei uns auch als "Allrounder" zu jeder Mahlzeit zu etablieren 🤣🤣 Er hat Kimchi jetzt schon auf Brot, in Suppen und mit in den Pfannkuchenteig gemacht. Diese Kimchi-Pfannkuchen schmecken echt lecker 🥰
Da bin ich ja mal gespannt, ob unser Rezept nur annähernd an das Familienrezept rankommt 🤯 Halte uns unbedingt auf dem Laufenden 😁
@@einfachgeschmack Euer Rezept rockt. Nach 3 Tagen Fermentationszeit bereits ein sehr leckerer Geschmack und leicht verdaulich.
Uhhhh, nice🤩🤩🤩🤩🤩 Freut uns 😊🤠
Hallo ich habe mir jetzt nacheinander paar Videos von euch angeguckt ihr habt wirklich einen super Kanal wirklich klasse..... 👍👍👍
Das freut uns wirklich sehr! Vielen Dank! :)
Na, da habe ich aber Kohldampf bekommen. Habe mir jetzt all das Zeug was man so für das Fermentieren benötigt bestellt und werde das dann mal ausprobieren. Sehr verständliche Anleitung! Vielen Dank.
Und wie hat es dir geschmeckt? 😋
@@einfachgeschmack Ich habe mich noch nicht rangetraut und am Wochenende mein Sauerkraut (vor drei Wochen aufgesetzt) probiert. Das hat gut funktioniert und demnächst kommt Kimchi an die Reihe (level up sozusagen 🙂).
Uhh, das hört sich ja nach einem guten Plan an. 😁 Auf jeden Fall lecker und gesund 😊
@@einfachgeschmack So, ausprobiert. Super lecker! Danke noch einmal für die sehr gute Anleitung. Was ich empfehlen kann sind Bügelgläser. Darin hat sowohl Sauerkraut als auch Kimchi super geklappt; gibt es in verschiedenen Größen.
Das Rezept ist absolut klasse! Ich mache es jetzt zum 2ten mal nach und muss direkt die doppelte Menge zubereiten weil es so gut schmeckt und viel zu schnell leer ist! Danke für das tolle Rezept!
Wow, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung. Sowas hört man immer wieder gerne 😍
Wie bekomme ich aus den Zutaten für die Soße soviel Soße? Bei mir gab es wenig Soße und der Kimchi ist nicht in rote Soße eingelegt
Schaut richtig toll euer Kimchi Chapeau
Vielen lieben Dank ❤️
Ich persönlich mag mein Kimchi am liebsten nach 6 monaten im Kühlschrank. finder er entwickelt mehr tiefe im Geschmack. Nutze Kimchi auch gerne in ner Reispfanne oder auch mal um nen Instant-Ramen aufzuwerten 👍
Das sieht nach einem richtig leckeren Rezept aus! Einfach Geschmack eben 😎👍Liebe Grüße, Thorben von TH BBQ
oh, wie genial. Das kommt sehr gelegen, weil ich es schon lange ausprobieren wollte. Vielen Dank🙏❤🙏
Vielen Dank 💖 Viel Spaß beim nachmachen 🤠
Das Rezept wäre als Salat schon sehr gut durchgekommen. 🥰😎. So lecker. Tolles Rezept von euch. L. G. 🥰😎
Vielen lieben Dank Markus 🥰💝
Klasse gezeigt. Kimchi wollten wir auch schon so lange verfilmen und haben es nie geschafft, aber die Rezept wofür wir es brauchen werden immer mehr 😂 Nun hab ich wieder richtig Lust drauf. Gruß D&D
Hey ho, viel Spaß beim Fermentieren😁 Wir hatten auch noch extrem viele Ideen 🙈 Vielleicht machen wir noch ein paar Verwendungsvideos 😁😬
Hi, danke für das Video. Ich hätte eine Frage, man gießt und spült den Salzsud ab um es dann am Ende noch Mal nachzusalzen? Kann man es nicht wie beim Sauerkraut machen und das Salz und den Sud direkt dran lassen? Ggf vielleicht nur den Sud abgießen. Was ist da der Grund für das abwaschen?
Habe Euch dank ksk entdeckt - super Content!!! Beste Grüße
Hey Hauke, vielen Dank 😊 Freut uns, dass es dir gefällt 😇
Danke für super Erklärung 🎉
Vielen Dank! Super erklärt!
Dankeschön und viel Spaß beim "kochen" 😊
Tip top, Freunde, vor allem in Kombi mit dem Tofu - i like!!!
Vielen lieben Dank 🙏🤘 Ich (Chris) hab die Tage den Kimchi richtig eingedeutscht 🙈🙈🙈🙈 Hab ihn mir zum Frühstück aufs Brot gemacht 🤣🤣🤣🤣
@@einfachgeschmack Yeah, Baby, dann n och ein 0,3er Glas Sauerkrautsaft dazu und dein Vitaminbedarf ist bis Ende des Jahres gedeckt. Merkst du eigentlich einen großen Unterschied, wenn du den Tofu vakumiert marinierst und kann man das Ergebnis mit mehr Zeit auch erreichen? Hau rein, ich freue mich auf das nächste Video!
Sauerkrautsaft gibt es sobald unser Sauerkraut ready ist (Marie wird sich sehr darüber freuen 💨💨💨💨) 🤣😉 Geht auch ohne, haben wir beim zweiten Mal auch gemacht und hatten den Tofu für 1 Tag in der Marinade liegen, war auch ganz geil 😬 Fürs Video haben wir den halt vakuumiert damit es etwas schneller geht 😉
@@einfachgeschmack Merci. dann leg ich ihn einfach länger ein. Noch ein kleiner Tip zum Sauerkrautsaft: probiert mal einen "Kraut Sour Cocktail". Wird jetzt nicht mein all time Lieblingsdrink, schmeckt aber deutlich besser als es sich anhört. Einen guten Tag...
Schmeckt sehr gut 😋
Hallo, zum Rezept wurde schon das richtige gesagt. Mich würde mal das schwarze Knoblauchöl interessieren. Schwarzen Knoblauch mit Bratöl pürieren und Salz? Euch freundliche Grüße und einen schönen Sonntag. P.S an Chris, bis jetzt habe ich noch meine Finger dran (Küchenbeil)
Danke fürs Rezept, schaut sehr gut aus, muss ich gleich mal ausprobieren. Gibts zu dem schwarzen Knoblauch gel auch ein Rezept ?
Ich hoffe, dass es dir geschmeckt hat. Nein leider nicht, aber den schwarzen Knoblauch hatten wir aus dem Frischeparadies in Hamburg. Der war sehr lecker 😊
Schönes Video. Das mit dem Salz habt ihr aber falsch verstanden, da die 2-3% beim Fermentieren mit dabei sein müssen. Wieviel Salz man zum Herausziehen des Wassers nimmt, ist fast egal, da es eh wieder abgewaschen wird.
Das es mit dabei sein muss ist aber dann nicht aufs Gewicht des Gemüses bezogen sondern auf die Menge im Wassers? So wie auch beim einlegen von Fisch in Salzwasser vor dem räuchern.
Also Gramm salz pro Liter Wasser. So bin ich jedenfalls informiert. Ich versuche das Rezept werde dann nach Gefühl Salz wie auch beschrieben in die „Soße“. Ca 2%, mal schauen ob das geschmacklich zu viel wird
Hallo und herzlichen Dank für das Rezept! Mich würde interessieren warum er noch drei Wochen steht bis er gegessen wird, schmeckt er dann erst richtig oder hat er bis dahin mehr Bakterien entwickelt? Ich las in einem anderen Rezept dass man ihn schon nach 2 bis 3 Tagen essen kann.
Man kann es zu jeder Zeit essen 😊 Aber umso länger man wartet, desto fortgeschrittener ist natürlich der Fermentationsprozess. 😋
...hab es gespeichert !!! Euch lieben Beiden , einen schönen Restsonntag !! Tschüss bis bald euer Dieter
Vielen Dank Dieter 😊😇
Wir haben ein 3 Liter FermentationsGlas gekauft. Das passt niemals in den Kühlschrank 😯 ob Keller auch geht?
Wird die salzige Flüssigkeit nach dem kneten weggegossen?
Bin echt gespannt, ob wir das hinbekommen😀
macvt es einen wesentlichen Unterschied wenn man stattdessen normale Chilliflocken nimmt?
Jahaaa richtig geraten! Was habe ich gewonnen? Nichts? Schade 😜
Ohne den Koreanisch-Tipp wäre ich aber nicht drauf gekommen 😄
Hahaha, vielleicht machen wir mal ein kleines Gewinnspiel 😂
@@einfachgeschmack 😂 Wenn es sich anbietet warum nicht.
Kimchi habe ich erst einmal im Restaurant gegessen. Mal gucken, vielleicht mache ich es ja diesmal selber mit eurem Rezept.
Freuen uns schon auf dein Ergebnis 😊🤠
Habe Einmachgläser mit Silikon Abdichtung. Kann ich die auch nehmen?
Super Rezept 👍👍👍 eure Abos gehen hoch 👍👍👍
Yeeeeah 😍 Ja, es werden einfach immer schneller immer mehr 🙈🤣
@@einfachgeschmack 🥳🥳🥳 habt noch einen tollen Rest Sonntag und ein guten Wochenstart, heute gibt es zum Abendessen Hokkaido 🎃 Suppe 😋😋👍
Wünschen wir dir auuuch 😊 Ohhh, da hätte ich heute auch richtig Lust drauf, lass es dir schmecken 😍. Bei uns wird es heute Abend auf Resteverwertung hinauslaufen 🤣🙈
muss man denn in den ersten 7 Tagen den Deckel immer öffnen oder nicht?
Also wir hatten es nicht gemacht und es hat wunderbar funktioniert :)
Schönes Rezept wird heute nachgemacht, denke das Spülen nach dem Salzen lass ich weg dann muss ich nicht nachsalzen.
und wie wars? 😊
@@L-ef9hw verdammt lecker und schnell aufgebraucht
Super leckere Videos zum nach kochen :) Würde mir gerne mal ein Ramen Rezept wünschen
Vielen lieben Dank ❤️ Wir schreiben es sofort mal auf unsere Liste 😬
Ramen ist nochmal ne ganz andere Hausnummer..... habe vor ein ppar wochen zum ersten mal Ramen gemacht. Tonkotsu Ramen mit marinierten Eiern und Chashu. Sogar dieRamennudeln selber gemacht mit der Kaliumlösung. Das war ein Projekt von 3 Tagen. Ich weiß nicht, ob ich es nochmal machen würde, wegen der Arbeit, aber es hat unglaublich geschmeckt.
@@jschlund3588ja das stimmt, ein großes Projekt von 3 Tagen aber es hat sich gelohnt.
Das habt ihr sehr gut erklärt und präsentiert, ideal für die Anfänger… nur dieses „ guruguru Chili … ähm, wo gibt es das? Im Asiashop? Und muss es unbedingt dieses sein? Warum kann man keinen frischen Chili verwenden?
Das fermentieren wird doch durch das Salz in Gang gesetzt , oder?
Werde es nachmachen!!!😎💪🙋♀️😘
Hi, the chili powder is called ‘Gochugaru’ and you can usually get it at a medium to large sized Asian markets. From my experience here in Germany really small ones don’t carry them unless it’s owned by Koreans. Good luck!
Hallo, riecht der Kimchi an den ersten Tagen, an denen er bei Zimmertemperatur gelagert werden soll, stark? (wenn er zB überläuft)
Also er riecht schon echt nicht super, aber es ist erträglich würde ich sagen. 🙈
Moin bin da , mit 7 min verspätung winke winke und ein freundliches hu hu hu .....
Moin Dieter, gar kein Problem 🤘😁 Ein auch verspätetes Hu hu hu zurück 😊
Juhu, Kimchi! Da habt ihr ja lange Filmmaterial für das Video sammeln müssen. Habt ihr euch von Maangchi inspiriern lassen? Und wie geht das „Gel vom schwarzen Knoblauch“?
Hey ho, ja haben wir uns etwas 😬 Haben auch diesen Kimchipfannkuchen gemacht und er war mega lecker 😁
Das Gel ist eigentlich ganz einfach, ich hab etwas Gemüsefond gekocht mit Agar-Agar gebunden den Knoblauch dazu. Alles festwerden lassen und ordentlich gemixt 😉 So ein Gel wird auch ein Teil von unserem Deko Video (Wird aber noch etwas dauern 🙈🙈)
200 ml heller Geflügelfond oder Gemüsefond
2,0 g Agar Agar
50,0 g schwarzer, fermentierter Knoblauch
@@einfachgeschmack Oh, wie cool! Wir bekommen in Zukunft ein Deko-Video. Jipiiie! 🥳
Vielen Dank für das kleine Rezept zwischendurch.
Maangchis Haarstecker sind neben den Rezepten und ihren typischen Floskeln echt ein Star der Videos. 😊
Kimchi.... Super lecker und gesund. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Ohja, schonmal gemacht?
@@einfachgeschmack Bisher noch nicht. Aber schon gegessen :-)
Das sieht so lecker aus, aber ist das nicht viiiiiel zu scharf mit dem Schüsselchen voll Chilliflocken die dazu gegeben wurden!? 🤔😳
Hey ho, erstmal vielen lieben Dank 💖 Also, dass Rezept ist vom schärfegrad sehr authentisch 😅 nach ein paar Wochen lässt die Schärfe etwas nach 😬 du kannst natürlich auch etwas weniger verwenden wenn du nicht so gerne scharf isst 🤠
@@einfachgeschmack
Ok danke, doch ich esse eigentlich gerne Scharf, ich mache sogar meine eigene Habaneropaste zum dippen, aber das scheint mir sehr viel zu sein 🤔😁
Kann ich da auch nur z.B. 1 Teel. Chillipulver verwenden oder muss da ne bestimmte Menge zwecks Haltbarkeit rein?
Natürlich kannst du auch nur einen Teelöffel Chili reinmachen 😊 die Chili menge hat nichts mit der Haltbarkeit zum tun
Das heißt obwohl der Kimchi geöffnet ist hält der sich 2-3 Monate?
Ja, auf jeden Fall! Sicherlich noch länger. Wenn man sauber arbeitet und kein Schimmel zu sehen ist, ist alles gut! 😊
@@einfachgeschmack kannst du mir vllt noch sagen ob man bei dem Glas nur den Rand oben sauber machen muss oder auch überall beim oberen Rand wo es nicht bis dahin gefüllt ist? Und sollte man lieber noch Salzwasser rüber kippen wenn alles nicht sooo flüssig ist? Habe Angst, was falsch zu machen haha - Danke dir schon mal :)
Hmm, also wir hatten immer darauf geachtet, dass nichts wirklich oberhalb der Flüssigkeit ist, auch nachher bei der Lagerung. Also immer mit dem Stößel nochmal runtergedrückt, sodass alles bedeckt war. Wenn wirklich viel zu wenig Flüssigkeit da ist kannst du es ein bisschen mit dem Salzwasser füllen. Mach dir nicht zu viele Sorgen, das klappt schon 🤗
@@einfachgeschmack weil auf manchen Seiten liest man ja, dass man während der ersten Woche das Glas bloß nicht aufmachen sollte. Meins ist jetzt seit zwei Tagen im Bügelglas. Und hatte auch gelesen, dass da eig automatisch etwas Luft rausgeht und nichts reinkommt. Aber manche sagen ja auch wiederum, täglich kurz ein paar Sekunden öffnen 😂
Warum denn Rettich und Möhren schälen? Ich dachte die meisten vitamine liegen in der Schale?
Dann lass sie doch dran
Das wurde im 2. WK erzählt, damit die Leute ihr Gemüse ohne Verlust komplett essen. Willkommen im 21. Jhdt! 👋
Als kleiner Denkanstoß: Wenn die Schale so ultra-gesund wäre, dann würden sich alle um die Schale der Kartoffel oder der Karotte balgen. Schonmal erlebt, dass es Streit gab, weil jemand die Schale unbedingt essen wollte?
Meistens stimmt das, weil die Pflanze sich damit schützt. Außerdem befinden sich die Milchsäurebakterien, die das Ganze fermentieren auf der Schale. Manchmal finde ich Schälen aber appetitlicher, vor allem wenn das Gemüse schon länger liegt.
Wieviele Eier machen denn Insider üblicherweise in den Teig ?
2 🤣😅
@@einfachgeschmack Die Marinade klingt auch interessant. War gestern zum ersten Mal im Leben Tofu kaufen. Hoffentlich hat mich keiner gesehen 😆😇
🤣 Zum Glück gibt es ja die maskenpflicht 😅 so kann man immer undercover einkaufen 🥷
@@einfachgeschmack Welche Sojasauce hattet Ihr denn? Ich hab ne Milde und Helle benutzt und die war dennoch recht dominant?
Wir hatten die ganz normale kikkoman Sojasauce 🤔
Ich dachte das Salz muss genau abgewogen sein (2% vom Gemüsegewicht) , die Lake somit weiterverwendet werden, nich nachsalzen und dann, damit es beim Fermentieren nicht schimmelt, müsse die salzige Flüssigkeit die oberste Schicht bilden....... Nixxxx vom Gemüse dürfe an die Oberfläche .... 🙁...?
Ich habe mich immer noch nicht getraut meinen eigenen Versuch zu starten🙁😖
Guten Morgen. Noch nie gegessen... und auch keine richtige Vorstellung, wie es schmeckt. Jedoch haben wir mehr oder weniger alle Zutaten da. Außer Gochugaru-Chili vielleicht. ;) Mit einfachem Sauerkraut im Schraubglas hatte ich mal mehr, mal weniger Erfolg.
Also, da wir einfach mal 1/3 Chiliflocken mehr reingehauen haben, weil wir die Packung leer machen wollten, ist unser Kimchi hauptsächlich sehr scharf 🤣🙈 Aber z.B. mit dem Tofu zusammen wird das dann auch abgemildert. Er schmeckt auch säuerlich frisch würd ich sagen. Und im Vergleich zu den kleinen Dosen Kimchi, die wir sonst immer im Asiashop gekauft haben, ist unsere Version viiiiiel viiiiel besser. 😁🤘
"so wird keine Luft eingeschlossen..." und dennoch nach einem Tag haben sich soviel Gase gebildet das die Sauce überschwappt.
Das ganze sollte eher sein das die Gase/Luft aufsteigen und Sauce absacken kann, damit minimierte das überschwappen eher als reinpressen.
Wie macht ihr das, wenn bei euren Gläsern so viel Druck drauf ist, dass es übersprudelt und spritzt, wenn man es öffnet? 😅
Also das war eigentlich kein Problem 😅 Der Druck konnte ja immer durch den Gummiring entweichen und dabei kann es in der ersten Phase auch mal übersprudeln. Nachher legt sich das dann allerdings und man kann es ganz normal öffnen 😁
Ist alles gut vorbereitet!!!... ABER!!!
Warum alle Gemüse schneiden und mischen... und dann WASCHEN!!??
Durch waschen wird ein grosse Teil von Vitamine und Saft von gemischten Gemüse weggeschmissen !!!!!
Ich lese mehrere Rezepte gerade und alle Gemüse wird geschält, gewaschen und dann in Joulien geschnitten und zusammen gemischt!!!??,( nur Chinakohl wird alleine gesalzen und "ziehen lassen", aber auch diese Saft wird nicht weg geschmissen !!! Alles Gute
So mache ich auch mit alle Gemüse wenn ich selber kochen...und schnell waschen, nicht in Wasser liegen lassen, sonst entzieht Vitaminen und Geschmack!!!
Selbst das salzige Wasser von Chinakohl wird aufbewahrt ( in andere Rezepte ( echte koreanische!!) und in Gläser zugegeben Flüssigkeit zu ergänzen !!! Ich finde so verlieren wir wertvolle Stoffe!!!
Meine Meinung!... und ich denke, ist richtig!... ich bin neugierig, der Geschmack ist lecker.. selbstverständlich, mit die Schärfe kann auch individuell entscheiden !!!
Ich kann leider dir keine "like" geben.... aber du hast dich bemüht!! Danke!
Da hast du schon recht. Ich habe den Kimchi auch so gemacht und das Wasser drinnen gelassen, der Kimchi wurde zwar lecker aber sehr wässrig. Ich werde beim nächsten mal das Wasser auch entfernen aber aufbewahren.
Knoblauchgeel?
Ja, das war schwarzer Knoblauch püriert, ich weiß nicht ob da noch Zutaten dazukamen 😅
Wieso wird das Einweichwasser weggeschüttet? Das ist doch das wertvolle Zellwasser aus dem Gemüse ...🤔
Heyhey, also wir haben es weggeschüttet, weil es dann schon sehr salzig war. Man kann sich das Einweichwasser auch aufheben und damit dann die Würzpaste noch "salzen", die kann ja auch gerne etwas flüssiger sein. 😇
@@einfachgeschmack Die Lake ist doch nicht zum Salzen gedacht. Vielmehr befinden sich in ihr Millionen von Milchsäurebakterien, die uns das leckere Gemüse fermentieren. Niemals die Lake wegschütten und das Gemüse dann auch noch nach dem Kneten abwaschen - niemals!!!
So wie es auch viele Wege nach Rom gibt, gibt es auch viele Wege Kimchi zu machen und Kohl zu fermentieren.
@@einfachgeschmack Hallo Christoph ,Du bist ja schon der Zeit voraus mit Deinem Gericht . Kurze Zeit später kam auf Markt Check eine Fernsehsendung über Fermentierung und Kimchi Gerichte, super Herzlichen Glückwunsdh
Warum wird das gewaschen?
Ihr spült die guten Sachen (Milchsäurebakterien) weg...
Alleine schon das Gemüse mit dem Salz. Am Anfang. Da könnte ich mich kaum zurück halten.
bei Tschinakohl war ich raus
0,2%Salz glaub ich 2% wären bei ein Kilo 20g
Warum immer fritieren 😭
Das ist kein Kimchi ! Nur China Kohl 🥬 Salat , sorry
sorry aber geht's bitte noch deutscher? ist ja schrecklich! da brauchst du auch kein koreanisches Rezept
Fischsosse? 🤦🏻♀️🤦🏻♀️ würde ich niemals dazu geben
Dann lass sie weg 🤦♀️🤦♀️
Es tut mir leid, aber diese Stimme kann ich einfach nicht hören. Wenn du "normaler" reden würdest wäre ich dir sehr verbunden. Aber das Rezept war klasse:)
Was für ein unhöflicher Kommentar😢
Einfach ignorieren❤
@@Lisa-sl1xbIch fand meinen Kommentar sogar sehr höflich formuliert. Ist mein gutes Recht, wenn jemand so unnatürlich redet und das als Content postet, meine Meinung dazu zu sagen. Finde dich damit ab.
@corey1845 Ganz schön trauriges Leben hast du.... geh dich einbuddeln
@@corey1845 woher willst du denn wissen, dass die Person unnatürlich redet? Mach doch einfach leiser, wenn dich die Stimme in aller Weise stört.
@@corey1845jedem das seine…aber es geht hier nicht um eine Synchronsprecherin, sondern um ein Kimchi Rezept. Mach doch auf stumm und Untertitel an
Habe es heute vorbereitet, wenn das nicht schmeckt wird direkt Deabonniert😂❤
Und, hat es dir geschmeckt? 😁
@@einfachgeschmack Hallo, habe 2 Gläser gemacht mit 20g genau diesem Chilli, bin zuvor aus den Fasten raus (2 Wochen nichts Essen).
Fermentiertes Gemüse ist sowieso mega Gesund aufgrund der vielen Mikrobiom anreicherung in der Darmflora, wie Sauerkraut etc. in Deutschland, nur macht das kein Mensch mehr + ungesunde Ernährung, deswegen haben die meisten auch Verdauungsprobleme im Gegensatz zu den Asiaten.
Es ist wirklich lecker, die schärfe ist genau mein Ding.
Jetzt muss ich nur noch die passende Frau finden die mir das alles so Zaubert wie du das machst 😂❤️.
Also ABO bleibt, vielleicht probiere ich noch ein paar weiteren Rezepte aus deinem Repertoire aus.
Mach weiter so, sehr angenehm 😁.