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因为之前回复过的一些评论因为系统原因无法查看了，这里总结一下常问的问题，也方便参考：1. 发酵栏尺寸？答：9英寸。2. 蔓越莓干泡水/酒的作用？答：软化，用酒的话就再增加一些酒香气。3. 我没有厨师机怎么办？答：可以手揉，教程在这里th-cam.com/video/oxDzOD2FBAU/w-d-xo.html4. 这款面包可以用吐司模具烤吗？答：不建议5. 大米粉是粘米粉吗？没有怎么办？答：是。加入大米粉主要是降低面团筋度，改善口感。没有可以用低筋面粉代替。用中筋面粉或高筋面粉也都可以代替，不影响制作。6. 我的面包发酵好后倒扣出来都摊成饼了，这是为什么？答：入发酵篮之前的整形动作没有收紧。视频因为剪辑原因，实际收紧的动作要更久一点。7. 这个面包可以用铸铁锅烤吗？答：这款软欧包不是硬欧包，不需要用铸铁锅。8. 可以分割成小面包烤吗？答：可以分成8个小面包，180°C/350°F烤15分钟左右。9. 可以用普通面粉代替高筋面粉吗？答：最好还是用高筋面粉。如果住北美，可以用king arthur这个牌子的中筋面粉，它的筋度很高，拿来做面包完全OK。
请问老师大米粉是rice flour 吗？谢谢。
@@rilakkuma855 是的。视频中都有英文标注，不确定的时候都可以作为参考。
跟着食谱做了欧包，真的很好吃！谢谢你！😊
謝謝妳的分享和敎學！這個麵包好吃到無法停下來，兩個人一下子全吃光了。
🥰🥰🥰
整形成小牛角包也很可爱好吃😋
今天照著老師的方法第一次做巧克力軟歐,非常好吃！Thank you!
😉😉😉
Chocolate bread?🤔 Sounds interesting! 😀
我今天也做了，太好吃了，谢谢妳的分享！
很好吃🤤😍😋3天吃完🤩近期都在用您的食谱做面包🍞加油蛤～我们继续支持您哟🥰
谢谢支持！
太好吃了，外酥內軟
😉
面包太好吃了! Thank you😘
我把糖减半了还是吼吼吃啊！赞😋
之前尝试油条配方不是很成功 今天试了这个 太好吃了 软软的还会回弹 谢谢
@@1sweettastekitchen829 好的谢谢！
用家里吃面的大碗做为模具，成品很漂亮。关键是太好吃了。我不喜欢吃巧克力的都一下子吃了差不多四分之一。
请问可以用中筋面粉吗？谢谢
按照你的配方，成功做到一个巨好吃的欧包，虽然样子整形的没那么漂亮，哈哈，谢谢
可以把可可粉改麵粉嗎? 謝谢你的日答
如果中种没有隔夜放一晚的话，要在冰箱里放至少多少个小时才可以开始做？可以放在室内给它自然发酵吗？那需要多久的时间才可以开始做主面团？
@@1sweettastekitchen829 好的！谢谢您！
速发干酵母不是不用，用水化开吗？
刀片划的时候气泡爆了 面包瞬间软趴趴了 真正烤中。。不知道最后怎么样
请问室温比较高手揉面，也要先把中种面团提前回温吗？
家里没有搅拌机，心塞。为啥你的很多视频里揉面团都要使用搅拌机呢......
没有高筋面粉，可以用中筋面粉代替吗？
可以用 中筋面粉吗？
你好老师，如果要做原味的软欧包是把巧克力粉替换成低筋面粉吗？
今天做了这个面包，真的太好吃了。谢谢老师分享，老师吃不完要如何收藏呢？谢谢。
谢谢您。
请问可以用全麦粉替代大米粉吗？
老师，想请问您一下，我现在正在做着这个欧包，已经把蔓越莓，巧克力和核桃仁放进去一起轻轻搅拌了，也已经让它发酵 40 分钟了，但是我发现它的体积完全没有改变，（虽然你有说了不会像其它面包那样会发到太大），所以我也就接着拿出来排气 （其实也完全没有气体），折叠 4 边后，静置 15 分钟，整形后我刚刚放进微波炉+开水等发酵了。。我的问题是，如果两个小时后，它还是一样的体积的话，我应该要继续烤吗。。？还是有其它补救的方法。。？我其实是用了大概冷冻收了两个月的老面来取代中种，所以我担心它不会发酵了是因为老面的问题。。在这里先谢谢您了。。
明白了，谢谢您。。
很好吃！我的孩子都爱！
想请问为何蔓越莓干要预先泡水/朗姆酒？是有着软化它的作用吗？
@@1sweettastekitchen829 谢谢老师，因为好些其他的影片并没有特别注明得预先泡水，有些又得先泡水，但都没有说明其原因，所以我蛮困惑其用处为何。谢谢老师，加油！
👍👍
请问你做这个面包用的Round Basket是几寸的？谢谢
谢谢
这个可以用铸铁锅烤吗？是普通bake还是convection bake? 谢谢
@@1sweettastekitchen829 如果想用铸铁锅可以吗，据说好像是更快捷，但我不是很懂怎么换温度时间
請問中种的水分能增加到65%嗎？第二天實在太干，根本攪打不動啊😑
哇 那你的面粉吸水性很好呀 因为一般人都说面团好湿。可以根据自己面粉吸水性来调节的！没问题哒
你好想请问一下你用厨师机揉这么久都不会导致面团升温吗? 因为我有遇到这个问题，不知道应该怎么做。我感觉是室温太高(大概30度)，而不是厨师机发热
室温太高了 厨师机需要绑冰袋
老師如果不要可可粉，比例要如何調整？可換成全麥粉嗎？
可以试试哦
اشكرك عزيزتي على الترجمة للغة العربية... استمري..... 💞💞
请问如果不喜欢巧克力味，可否将可可粉变成面粉。
我比较喜欢 『咖啡口味』，可可粉 换成 咖啡粉，可以吗？
妳好，請問中種麵糰跟中式老麵種是否類似
@@1sweettastekitchen829 不好意思再請問一下，所以我用中式老麵糰也可以做這個配方的歐包嗎？
@@1sweettastekitchen829 好的~感謝您
请问不分大米粉行吗？别的配料需要改变份量吗？
@@1sweettastekitchen829 大米粉的用处是增加它的筋性？
@@1sweettastekitchen829 做了几次欧包，因为不是高手，所以做的没有店里买的好吃。但是领悟到了一些。就是因为喜欢欧包的粗糙，它的原始，它的自然，所以无论它发的好不好，发不起来也罢，这样一口一口咬着吃，虽然是粗糙的，但都是满满的享受。单纯的因为对欧包的钟情。相信这是喜欢欧包的人独有的一种感觉。
请问一下，大米粉是不是无筋的？我这边的大米粉是无筋的，可以用来降低筋度么？
@@1sweettastekitchen829 太好了，谢谢你的分享和回复。
亲爱的1小点 我想问一个问题 欧包我烤了很好吃 就是面包底部烤焦了，我们家烤箱没有上下火 只有下火 ，我也是放在烤箱中层烤的，请问这种问题有什么办法可以解决吗
@@1sweettastekitchen829 天呐好难 谢谢！！！
请问为什么做出来像大饼 不是很彭
谢谢回复。我忘记放在碗里做二次发酵。😂😂😂
请问可以做成几个小包？ 温度一样吗？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢
我没有大米粉。 可以换成低筋面粉 (cake flour) 吗？
谢谢你
若分割成俩个小面包烤， 需要多少时间？
25分钟左右吧
請問老師，如果用麵包機代替攪拌機揉麵團是可以的嗎？
谢谢老师
老师有没有不用揉出膜的欧包？
有，那种大气孔的欧包，不过制作难度我认为比这种揉出膜的要难。
请教老师，我今天做的时候最后发酵完，倒扣的时候，不像你的整个，而是全部软摊成一个，不知道是什么原因呀
1小点的 Sweet Taste Kitchen 原来是这样啊，我也像你那样整形的，不知道需要整多久，或者整到什么程度呢
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好的好的，谢谢呀！对了，因为我做的多，所以东西两倍的量，分成2个烤，这个有关系吗？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 是的呢，下次我试试再整久一点。对了，那个全麦核桃欧包可以用这个烤法吗？我没有铸铁锅😅
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好的，感谢感谢！❤️
請問老師，大米粉是粘米粉?
@@1sweettastekitchen829 3 q👍
請問大米粉可以用玉米粉代替嗎？ 謝謝
@@1sweettastekitchen829 好的，謝謝
😍
另外请问做面包的那个模具叫什么？我找了一下没有找到，可能搜索关键词不对
找到了，好像叫banneton，对吗？
请问发酵蓝是什么尺寸的呢？谢谢
@@1sweettastekitchen829 好的，感谢回复！❤️️
请问这个面团是偏软的吗？我按你的配方，多加了差不多20g的面粉，还是有点粘手，我还要加粉么？
@@1sweettastekitchen829 好的，是软软的状态。现在在二次发酵了。请问一下，我整形完了之后，表面还是有好些气泡，可能是排气的时候没排干净，我排了两次了，现在整形完了还是有，可以有什么办法解救么？
@@1sweettastekitchen829 哦哦，那就好。以为会到时烤的时候会鼓起来。静等二次发酵好了就近烤🤗🤗
@@1sweettastekitchen829 我的面包出来好鼓，我没有烘培篮，所以只在面包表面用刀划了花纹，都没了，请问是什么原因呢？现在就像一个巨大的马芬球😰
@@1sweettastekitchen829 就是不像你烤出来的那样，向横发展，我的像吐司那样向高发展，而且划过的纹路都没有了
@@1sweettastekitchen829 好啊。原来还有点不熟，里面还是软的，可以怎么补救吗？
我今天做了這個面包，很好吃。我做的形狀不是太理想，但是很好吃，我覺得底部是硬一些，我看到你的烤箱是很大，好像在美國家中的烤箱,你烤了35分鐘嗎？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好的，我試少烤幾分鐘會不會好些，謝謝你。
可以用普通免费代替吗？
@@1sweettastekitchen829 谢谢！其他材料比列不用改变是吗？
你好！想要问您的烤箱是不是有用风扇呢？面包好漂亮哦！
@@1sweettastekitchen829 那么如果放面包在烤箱中间会不会影响到面包呢?
@@1sweettastekitchen829 你把面包放在烤箱的中间架子上吗? 还是在烤箱底部的架子上？
最后一次发酵需要多少时间？
谢谢哦，做了一次，因为没有厨师机，所以筋膜还不好，其它都很不错 ，谢谢您的分享@@1sweettastekitchen829
@@1sweettastekitchen829 好啊好啊，非常期待。
@@1sweettastekitchen829 又做了一次，这次特地买了发酵蓝，没有吃过原版，不过感觉非常美味了，谢谢。
b站上叫什么呀，btw如果是商用烤箱上下火推荐什么温度呢
@@1sweettastekitchen829 ok感谢
请问我没有像老师您的烤模，我可以像做吐司那样放入吐司盒烤吗？如果不可以，可以用什模具烤？谢谢，麻烦您了。
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢老师，我再看视频。
请问中种面团的水可以换去牛奶吗？谢谢。
@@1sweettastekitchen829 谢谢你。
请问可以中种面团可以换成全麦粉吗？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好吧，谢谢。今天刚按照你的方子做了全麦吐司，超赞的，再想做这个，为了家人健康才想换成全麦的😂。期待你以后更多全麦面包的方子
1小点的 Sweet Taste Kitchen 哦哦，看到啦！不过看步骤比这个要麻烦点，我先挑战一下这个，以前做过类似的欧包，就像你说的，最后烤出来像是一张饼😅，也不好吃。
1小点的 Sweet Taste Kitchen 我觉得很大的不同大概就是你会醒发几次的20分钟，我以前做基本最多一次，然后整形等2发了。所以做出来口感比较硬，不像你的方子，里面特别柔软
因为之前回复过的一些评论因为系统原因无法查看了，这里总结一下常问的问题，也方便参考：
1. 发酵栏尺寸？
答：9英寸。
2. 蔓越莓干泡水/酒的作用？
答：软化，用酒的话就再增加一些酒香气。
3. 我没有厨师机怎么办？
答：可以手揉，教程在这里th-cam.com/video/oxDzOD2FBAU/w-d-xo.html
4. 这款面包可以用吐司模具烤吗？
答：不建议
5. 大米粉是粘米粉吗？没有怎么办？
答：是。加入大米粉主要是降低面团筋度，改善口感。没有可以用低筋面粉代替。用中筋面粉或高筋面粉也都可以代替，不影响制作。
6. 我的面包发酵好后倒扣出来都摊成饼了，这是为什么？
答：入发酵篮之前的整形动作没有收紧。视频因为剪辑原因，实际收紧的动作要更久一点。
7. 这个面包可以用铸铁锅烤吗？
答：这款软欧包不是硬欧包，不需要用铸铁锅。
8. 可以分割成小面包烤吗？
答：可以分成8个小面包，180°C/350°F烤15分钟左右。
9. 可以用普通面粉代替高筋面粉吗？
答：最好还是用高筋面粉。如果住北美，可以用king arthur这个牌子的中筋面粉，它的筋度很高，拿来做面包完全OK。
请问老师大米粉是rice flour 吗？谢谢。
@@rilakkuma855 是的。视频中都有英文标注，不确定的时候都可以作为参考。
跟着食谱做了欧包，真的很好吃！谢谢你！😊
謝謝妳的分享和敎學！這個麵包好吃到無法停下來，兩個人一下子全吃光了。
🥰🥰🥰
整形成小牛角包也很可爱好吃😋
今天照著老師的方法第一次做巧克力軟歐,非常好吃！Thank you!
😉😉😉
Chocolate bread?🤔 Sounds interesting! 😀
我今天也做了，太好吃了，谢谢妳的分享！
很好吃🤤😍😋3天吃完🤩
近期都在用您的食谱做面包🍞
加油蛤～我们继续支持您哟🥰
谢谢支持！
太好吃了，外酥內軟
😉
面包太好吃了! Thank you😘
我把糖减半了还是吼吼吃啊！赞😋
之前尝试油条配方不是很成功 今天试了这个 太好吃了 软软的还会回弹 谢谢
@@1sweettastekitchen829 好的谢谢！
用家里吃面的大碗做为模具，成品很漂亮。关键是太好吃了。我不喜欢吃巧克力的都一下子吃了差不多四分之一。
请问可以用中筋面粉吗？谢谢
按照你的配方，成功做到一个巨好吃的欧包，虽然样子整形的没那么漂亮，哈哈，谢谢
可以把可可粉改麵粉嗎? 謝谢你的日答
如果中种没有隔夜放一晚的话，要在冰箱里放至少多少个小时才可以开始做？可以放在室内给它自然发酵吗？那需要多久的时间才可以开始做主面团？
@@1sweettastekitchen829 好的！谢谢您！
速发干酵母不是不用，用水化开吗？
刀片划的时候气泡爆了 面包瞬间软趴趴了 真正烤中。。不知道最后怎么样
请问室温比较高手揉面，也要先把中种面团提前回温吗？
家里没有搅拌机，心塞。为啥你的很多视频里揉面团都要使用搅拌机呢......
没有高筋面粉，可以用中筋面粉代替吗？
可以用 中筋面粉吗？
你好老师，如果要做原味的软欧包是把巧克力粉替换成低筋面粉吗？
今天做了这个面包，真的太好吃了。谢谢老师分享，老师吃不完要如何收藏呢？谢谢。
谢谢您。
请问可以用全麦粉替代大米粉吗？
老师，想请问您一下，我现在正在做着这个欧包，已经把蔓越莓，巧克力和核桃仁放进去一起轻轻搅拌了，也已经让它发酵 40 分钟了，但是我发现它的体积完全没有改变，（虽然你有说了不会像其它面包那样会发到太大），所以我也就接着拿出来排气 （其实也完全没有气体），折叠 4 边后，静置 15 分钟，整形后我刚刚放进微波炉+开水等发酵了。。
我的问题是，如果两个小时后，它还是一样的体积的话，我应该要继续烤吗。。？还是有其它补救的方法。。？
我其实是用了大概冷冻收了两个月的老面来取代中种，所以我担心它不会发酵了是因为老面的问题。。
在这里先谢谢您了。。
明白了，谢谢您。。
很好吃！我的孩子都爱！
想请问为何蔓越莓干要预先泡水/朗姆酒？是有着软化它的作用吗？
@@1sweettastekitchen829 谢谢老师，因为好些其他的影片并没有特别注明得预先泡水，有些又得先泡水，但都没有说明其原因，所以我蛮困惑其用处为何。谢谢老师，加油！
👍👍
请问你做这个面包用的Round Basket是几寸的？谢谢
谢谢
这个可以用铸铁锅烤吗？是普通bake还是convection bake? 谢谢
@@1sweettastekitchen829 如果想用铸铁锅可以吗，据说好像是更快捷，但我不是很懂怎么换温度时间
請問中种的水分能增加到65%嗎？第二天實在太干，根本攪打不動啊😑
哇 那你的面粉吸水性很好呀 因为一般人都说面团好湿。可以根据自己面粉吸水性来调节的！没问题哒
你好想请问一下你用厨师机揉这么久都不会导致面团升温吗? 因为我有遇到这个问题，不知道应该怎么做。我感觉是室温太高(大概30度)，而不是厨师机发热
室温太高了 厨师机需要绑冰袋
老師如果不要可可粉，比例要如何調整？可換成全麥粉嗎？
可以试试哦
اشكرك عزيزتي على الترجمة للغة العربية... استمري..... 💞💞
请问如果不喜欢巧克力味，可否将可可粉变成面粉。
我比较喜欢 『咖啡口味』，可可粉 换成 咖啡粉，可以吗？
妳好，請問中種麵糰跟中式老麵種是否類似
@@1sweettastekitchen829 不好意思再請問一下，所以我用中式老麵糰也可以做這個配方的歐包嗎？
@@1sweettastekitchen829 好的~感謝您
请问不分大米粉行吗？别的配料需要改变份量吗？
@@1sweettastekitchen829 大米粉的用处是增加它的筋性？
@@1sweettastekitchen829 做了几次欧包，因为不是高手，所以做的没有店里买的好吃。但是领悟到了一些。就是因为喜欢欧包的粗糙，它的原始，它的自然，所以无论它发的好不好，发不起来也罢，这样一口一口咬着吃，虽然是粗糙的，但都是满满的享受。单纯的因为对欧包的钟情。相信这是喜欢欧包的人独有的一种感觉。
请问一下，大米粉是不是无筋的？我这边的大米粉是无筋的，可以用来降低筋度么？
@@1sweettastekitchen829 太好了，谢谢你的分享和回复。
亲爱的1小点 我想问一个问题 欧包我烤了很好吃 就是面包底部烤焦了，我们家烤箱没有上下火 只有下火 ，我也是放在烤箱中层烤的，请问这种问题有什么办法可以解决吗
@@1sweettastekitchen829 天呐好难 谢谢！！！
请问为什么做出来像大饼 不是很彭
谢谢回复。我忘记放在碗里做二次发酵。😂😂😂
请问可以做成几个小包？ 温度一样吗？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢
我没有大米粉。 可以换成低筋面粉 (cake flour) 吗？
谢谢你
若分割成俩个小面包烤， 需要多少时间？
25分钟左右吧
請問老師，如果用麵包機代替攪拌機揉麵團是可以的嗎？
谢谢老师
老师有没有不用揉出膜的欧包？
有，那种大气孔的欧包，不过制作难度我认为比这种揉出膜的要难。
请教老师，我今天做的时候最后发酵完，倒扣的时候，不像你的整个，而是全部软摊成一个，不知道是什么原因呀
1小点的 Sweet Taste Kitchen 原来是这样啊，我也像你那样整形的，不知道需要整多久，或者整到什么程度呢
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好的好的，谢谢呀！对了，因为我做的多，所以东西两倍的量，分成2个烤，这个有关系吗？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 是的呢，下次我试试再整久一点。对了，那个全麦核桃欧包可以用这个烤法吗？我没有铸铁锅😅
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好的，感谢感谢！❤️
請問老師，大米粉是粘米粉?
@@1sweettastekitchen829 3 q👍
請問大米粉可以用玉米粉代替嗎？ 謝謝
@@1sweettastekitchen829 好的，謝謝
😍
另外请问做面包的那个模具叫什么？我找了一下没有找到，可能搜索关键词不对
找到了，好像叫banneton，对吗？
请问发酵蓝是什么尺寸的呢？谢谢
@@1sweettastekitchen829 好的，感谢回复！❤️️
请问这个面团是偏软的吗？我按你的配方，多加了差不多20g的面粉，还是有点粘手，我还要加粉么？
@@1sweettastekitchen829 好的，是软软的状态。现在在二次发酵了。请问一下，我整形完了之后，表面还是有好些气泡，可能是排气的时候没排干净，我排了两次了，现在整形完了还是有，可以有什么办法解救么？
@@1sweettastekitchen829 哦哦，那就好。以为会到时烤的时候会鼓起来。静等二次发酵好了就近烤🤗🤗
@@1sweettastekitchen829 我的面包出来好鼓，我没有烘培篮，所以只在面包表面用刀划了花纹，都没了，请问是什么原因呢？现在就像一个巨大的马芬球😰
@@1sweettastekitchen829 就是不像你烤出来的那样，向横发展，我的像吐司那样向高发展，而且划过的纹路都没有了
@@1sweettastekitchen829 好啊。原来还有点不熟，里面还是软的，可以怎么补救吗？
我今天做了這個面包，很好吃。我做的形狀不是太理想，但是很好吃，我覺得底部是硬一些，我看到你的烤箱是很大，好像在美國家中的烤箱,你烤了35分鐘嗎？
1小点的 Sweet Taste Kitchen
好的，我試少烤幾分鐘會不會好些，謝謝你。
可以用普通免费代替吗？
@@1sweettastekitchen829 谢谢！其他材料比列不用改变是吗？
你好！
想要问您的烤箱是不是有用风扇呢？
面包好漂亮哦！
@@1sweettastekitchen829 那么如果放面包在烤箱中间会不会影响到面包呢?
@@1sweettastekitchen829 你把面包放在烤箱的中间架子上吗? 还是在烤箱底部的架子上？
最后一次发酵需要多少时间？
谢谢哦，做了一次，因为没有厨师机，所以筋膜还不好，其它都很不错 ，谢谢您的分享@@1sweettastekitchen829
@@1sweettastekitchen829 好啊好啊，非常期待。
@@1sweettastekitchen829 又做了一次，这次特地买了发酵蓝，没有吃过原版，不过感觉非常美味了，谢谢。
b站上叫什么呀，btw如果是商用烤箱上下火推荐什么温度呢
@@1sweettastekitchen829 ok感谢
请问我没有像老师您的烤模，我可以像做吐司那样放入吐司盒烤吗？如果不可以，可以用什模具烤？谢谢，麻烦您了。
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢老师，我再看视频。
跟着食谱做了欧包，真的很好吃！谢谢你！😊
请问中种面团的水可以换去牛奶吗？谢谢。
@@1sweettastekitchen829 谢谢你。
请问可以中种面团可以换成全麦粉吗？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好吧，谢谢。今天刚按照你的方子做了全麦吐司，超赞的，再想做这个，为了家人健康才想换成全麦的😂。期待你以后更多全麦面包的方子
1小点的 Sweet Taste Kitchen 哦哦，看到啦！不过看步骤比这个要麻烦点，我先挑战一下这个，以前做过类似的欧包，就像你说的，最后烤出来像是一张饼😅，也不好吃。
1小点的 Sweet Taste Kitchen 我觉得很大的不同大概就是你会醒发几次的20分钟，我以前做基本最多一次，然后整形等2发了。所以做出来口感比较硬，不像你的方子，里面特别柔软