다이어트 중단시킬 닭강정 레시피- 난이도 상 / 최강의 치킨
![더 프로키친 [The Prokitchen]](http://yt3.ggpht.com/mm0TVSy9NHKcfeg8Us6xk48C1Lly2kP-SdfYs44VLegPQHPLRjAd3NsaRw165-2PKUZU7XxM=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.พ. 2021
- 안녕하세요 더 프로키친 입니다.
오늘 영상은 다이어트 중단 선언을 하게 만들 만큼 강력한 닭강정 레시피 입니다.
닭강정은 흔한 요리고 쉽게 만들라면 얼마든지 쉽게 만들 수 있지만, 제대로 만들려면 정말 어려울 수 있는 요리입니다. 그래서 보여드리겠습니다. 난이도 상의 최강의 치킨, 닭강정 레시피. 여러분도 꼭 함께 만들어 보시고 맛있는 음식 즐겨주세요.
감사합니다.
재료
껍질 붙은 닭 허벅지 600g
튀김 옷
중력분 2 Tbsp
옥수수 전분 2 Tbsp
쌀 가루 4 Tbsp
냉수 125 ml
쌀 가루 따로 1/2 에서 1컵
가니쉬 및 기타
피스타치오 15 pcs
파, 녹색부분만 2 ea
튀김용 식용유 500 ml
염지
간장 2 tsp
설탕 2 tsp
굴소스 2 tsp
마늘 통 1 ea
파 1 ea
건 고추 2 ea
소금 2 tsp
통후추 1 tsp
냉수 500 ml
소스
고추기름 * 3 Tbsp
고추장 2 Tbsp
올리고당 6 Tbsp
흑설탕 4 Tbsp
라이트 소이소스 3 Tbsp
다크 소이소스 1 Tbsp
후추 1 tsp
케첩 2 Tbsp
생수 4 Tbsp
팬에 볶는 재료
마늘, 다져서 4 ea
건 고추, 잘라서 3 ea
식용유 1 Tbsp
고추 기름*
카놀라유 750 ml
고추가루 8 Tbsp
생강 15g
사천식 후추, 화자오 2 Tbsp
건 고추 10g (about 15 pcs)
계피 1 ea
팔각 2 ea
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![더럽 닭 3편, 김과장이 만드는 닭강정 [Chicken Gangjeong] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/JNidDoFsx7c/mqdefault.jpg)
![더럽 닭 3편, 김과장이 만드는 닭강정 [Chicken Gangjeong] | 정호영의 오늘도 요리](/img/tr.png)
영상이 너무 좋아요..
좋아해주시니 저도 기쁘네요. 시청해주셔서 감사합니다.
눈으로 먹어도 맛있고 배부르네요. 구독 조아요 박고 갑니다.
드시면 맛있어서 기절하실수 있어요 ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다.
넘 맛나게 만들어 먹었습니다. 감사합니다!
즐거운 식사가 되셨길 바랍니다. 시청해주셔서 감사드려요.
음식도 좋지만 영상이 끝내주네요 오쉡
그냥 한거에요 ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다.😅
와 우 보기만해도 맛있겠어요 침넘어가요
이게 물건이죠. 만들기 좀 복잡한 면이 있는데 결과로써 그 과정이 정당화 되죠.ㅎㅎ
뒤 늦게 영상을 보고 만들어봤습니다. 정말 대박 레시피입니다. 너무 맛있어서 모두들 말을 잊고 먹었어요.
잘보겠습니다~
즐겨주세요~ 남 쌩?
고오급 레시피 정말 감사합니다 선생님 🙏 정말 큰 도움이 됩니다^^
별말씀을요, 제 영상을 좋아해주시는 것만 해도 감사할 뿐입니다.
@@TheProKitchen1 어제 이거 아이들한테 만들어 줬는데 반응 대박이었어요 프로키친님 레시피대로 계란요리 오늘 밤에 만들어서 식구들이랑 야식으로 먹으려고 장봤어요 ^^ 진짜 기대됩니다😀
ㅎㅎ 오늘도 역시나 최고급의 레시피를 보여주시네요 👍 중간중간..포인트마다 프로페셔널이 느껴집니다. 늘 감사해요 💛
그냥 하는거에요 ㅎㅎ 그닥 대단한것도 아닌데… 따듯한 커멘트 감사합니다.
꼭 해먹어봐야지!!
꼭 만들어서 드셔보세요. 정말 잘나온 레시피 입니다.
오늘 드뎌 해먹었는데 이 사람 잘하네 진짜 잘하네
ㅎㅎ 셰프님 감사합니다.
닭강정은 ㄹㅇ 쌀가루로 튀겨야 바삭하고 맛있는데 시중에 파는 닭강정은 가마로를 제외하면 대부분 치킨처럼 튀겨서 양념 버무리면 눅눅..
오늘 해먹어봤는데 진짜 이형 어디 가둬놓고 매일 레시피만 업로드하게 하고싶은맛
ㅎㅎㅎㅎ 멀리 살고 있어서 다행이네요.
제가 평소 궁금했던 것 두 가지!!소고기 연육 부드러운 맛내기와 식어도 바싹한 닭강정 만들기 레시피에 반해서 구독!!누릅니다. 앞으로 도움 많이 받을께요~
서포트 감사합니다. 더 좋은 레시피 많이 공유할께요.
맛있어보여용 ㅠ
감사합니다. 즐겨주세요. 남쌩?
저는 대만에 살고 있어요. 외국에서 늘 그리운 것이 한국 치킨인데 드디어 임자를 만났네요
감사합니다
댓글 감사합니다. 한국 치킨 정말 그립죠.
Eso se ve buenísimo. !!!!
영상 재밌고 유익하네요
손이 많이가야 맛있는건 진리인가봐요 ㅎㅎㅎ
도전해보겠습니다
정성이 반이죠. ㅎㅎ 집에서 해드시는 이유는 2가지로 압축 되는것 같아요. 비용이 적게 들던지 아님 더 맛있던지요. ㅎㅎ
질문있습니다 레시피대로 어제 만들었는데 소스버무리고 너무짜더라고요 후라이드까지는 완벽했어요 ㅎㅎㅎ다크소이소스는 펄리버브릿지 라이트소이소스대신에 진간장썻는데요 진간장대신 양조간장으로 해야하는건가요??
@@user-om6se7zt8x 제가 예측하기로는 라이트 소이소스의 경우 저는 기꼬만 간장을 썼기 때문에 한국 진간장 보다는 약간 덜 짤 수 있겠습니다. 사용하는 소스의 양을 조절하는 것도 문제인데 저도 조리할때 소스의 양이 좀 많은 거 같아 평소에 보던 강정소스보다 좀 덜 졸였거든요. 디테일하게 설명을 드리지 못한 제 불찰입니다. 진간장 쓰신것에는 큰 문제 없습니다.
답변감사합니다 ^^ 소스양조절하면서 다시한번 만들어 보겠습니다 좋은레시피 감사합니다
@@user-om6se7zt8x진간장이 그게 그거여요 양조 ㅎ
요리의 퀄리티도 영상의 퀄리티도 100만 200만 유튜버들 압도하는 수준의 채널이라서 꼭 구독자가 오를거라고 생각합니다!!
아이고 그정도까진 아닌데 너무 후하게 평가 해주시는거 아녜요? ☺️ 너무 감사합니다. 더 좋은 영상 만들께요.
외국 사는데 친구들이 맨날 한국치킨 해달라고 1년 넘게 칭얼댔는데 한번 해보도록할게요! 레시피 감사합니다!
고추기름 만들어봐야겠어융..ㅎ
이거 하나면 쓸수 있는 레시피 많답니다. 지금 즉시 파킹하세요.😎✨
이형은 알고리즘 타겠다!! 금방 댓글 하나하나 다 못볼 시절이 오겠네 유남쌩~
좋게 봐주시니 감사할 따름입니다. 댓글도 최대한 챙겨보고 답변 드리도록 할께요.👍👍
제가 오쉡땜에 이제 하다하다 발골까지 하고 있네요. ㅎㅎㅎ 염지해놨다낼 튀겨먹을라구요. 👍
화이팅이에요. 소스가 핵심인 만큼 정성들여 만드시면 정말 맛있을꺼에요.🐷🐷
와 고추기름부터 대박이네요 . 좋은 레시피 정말 감사합니다!
셰프님 근데 치킨옷에 박력분말고 중력분 쓰시는 이유가 있나요 ??
최점단 장비 ~ 옥케이~ 남썡~~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ중독된다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
함께해요. 남쌩?
쉐프님 옆 집으로 이사가고 싶어지네요.
ㅎㅎ 그럴정도 인가요? 너무 감사합니다. 맛있는 식사 하세요~
유노암셍 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
남 쌩? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
염지 질문 있습니다.
닭고기 양과 염지액의 양은 어떻게 맞춰야 할까요?
뼈없는 닭다리 400g 정도 만들 때 영상에 있는 염지액 500ml를 만들어서 사용했는데,
고기 1kg 사용시 500ml 로도 고기가 잠기면 충분한가요?
아님 고기양이 늘어나면 염지액이 늘어나야 하나요?
왠지 추측하기로는 고기가 늘어나면 염지액이 늘어나야 염도가 맞을 것 같아서요.
그리고 고추기름과 양념소스는 물론이고,
치킨도 정말 맛있고 바삭한 치킨이었습니다!
귀한 레시피 감사합니다.
자 일단 짜고 덜짜고는 염지액의 양이 아니라 염도에 따라 다르겠죠? 따라서 같은 염도의 용액을 더 많이 넣는다고 더 짜게 염지된다고 볼수는 없습니다. 고기의 모든 표면이 잠길정도의 양이면 염지액은 충분한게 되겠지요. 답변이 되었으면 합니다. 좋은 질문 감사합니다.
닭을 담을 적당한 통을 찾는다 좁은 통을 찾으세여 그리고 그 통을 저울ㅇ 올려 영점을 잡고 닭응 넣고 닭이 자작히 잠길만큼만 물을 붇고 마늘.생강.후추.다시다(치킨스탁). 미원.설탕. 그리고 기호에 따라 시즈닝을 추가하고... 무게를 보고 거기에 1~1.3 정도 소금으로 넣으시면 되요...
말씀하시는 게 너무 재밌어요ㅋㅋㅋㅋ
이번 레시피 최고네요~ 너무 맛있어 보여서 도전욕구가 올라와요ㅎㅎ 치킨도 그렇지만 고추기름도 정말 궁금해요!
재료는 대부분 집에 있는 거라 계피랑 피스타치오 정도만 구입하면 만들어 볼 수 있겠는데 튀김은 마음 먹기까지가 쉽지 않아서 큰 맘 먹어야 할 것 같아요ㅋㅋㅋ
오늘도 좋은 영상 감사합니다:)
이거야말로 사먹는거보다 맛이 없으면 할 이유가 없는 음식이잖아요? 근데 의미 100번은 더 있습니다 ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다.
양념한 후에도 바삭함이 살아있나요? 제가 만들면 후라이드 때는 바삭하다가 양념하면 눅눅해지더라구요
핵심은 물엿입니다. 좀 식은 물엿이 굳어서 코팅이 되면 바삭한 식감이 되서 너무 뜨거울때 보다는 한김 식은 후 드시면 더 맛있어요.
혹시 쌀가루 건식 찹쌀가루로 넣어도 될까요? 너무 식감이 다를라나?
튀김옷이 좀 쫄깃해 질 것 같은데 큰 문제는 없을 듯 합니다. 시도 해보시고 알려주세요.
집에 튀김가루가 있는데 이걸로 반죽재료 (중력분, 쌀가루, 옥수수전분) 대신해도 될까요? 그리고 나서 쌀가루에 코팅하면 될런지요?
한국의 자랑은 기성 튀김가루라고 믿는 사람입니다. 적으신 그대로 해서 드시면 전혀 문제 없어요. 시청해주셔서 감사합니다.
@@TheProKitchen1 감사합니다. 안그래도 팟럭으로 만들어가서 반응이 뜨거웠어요!
고추기름 부분에서 은근한 불에서 끓이다가 104도가 도달하면 바로 불을끄나요?
조금 도 가셔도 큰 문제는 없습니다만 온도를 끊어주는게 포인트죠, 차 우려내듯이 은은하게 하는게 제 스타일입니다.
머야 이 퀄리티. 주방 10년차인데 걍 입벌리고 본 영상은 처음이네요
10년 경력이신 분께서 칭찬을 해주시니 너무 영광입니다. 감사합니다.
캐.집에서 보고 subscribed .그런데 왜 취소가 되는지 모르겠어요. 다시 구독합니다.닭 튀길때 사용한 기구 구입처좀 알려주세요
닭 튀길때 사용한 온도계 말씀이신가요? 아마존에서 판매합니다.
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다크소이소스는 노두유 사용하면 될까요? 감사합니다
네 그럼요. 제가 한국말로 단어를 잘 몰라서 살명을 잘 못드려 죄송하네요. 즐겁게 요리하세요.🙏✨
쇄프님튀김가루로하는거랑차이가있나요쌀가루안넣고튀김가루요
개인적으로 중국향을 극혐해서.
향신료 빼고 만드셔도 되요~