Selleriesteaks mit Café de Paris Sauce⎮schmeckt sagenhaft gut⎮vegetarisch kochen mit Eva Birngruber
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- So zubereitet schmeckt Sellerie unpackbar gut!
2 Knollen Sellerie werden mit Öl und Salz bestrichen und schmurgeln im Backrohr 2 bis 3 Stunden vor sich hin. Das reicht, um die unscheinbare Knolle in eine Geschmacksbombe zu verwandeln 💣! Wer es nicht glaubt, ausprobieren!
Dazu eine üppige Sauce und man wähnt sich in einem Gourmettempel!
Das Rezept ist aus dem Kochbuch Flavour von Yotam Ottolenghi, kann ich nur empfehlen...😋
Du brauchst für das Gemüse:
2 Knollen Sellerie
Olivenöl
Meersalzflocken
Für die Sauce:
110 g Butter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Currypulver
1/4 TL Cayennepfeffer
1 EL Senfpulver
1 EL kleine Kapern
2 EL Schnittlauch
2 EL Estragon
1 EL Petersilie
2 Tl Thymian
110 g Sahne (süße Sahne!)
2 TL Zitronensaft
etwas Salz und Pfeffer
Ein üppiges Essen verlangt nach einem Wein, der die Opulenz abfangen kann! Probier die Réserve de la Contessa vom Weingut Manincor dazu, passt wunderbar!
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Liebe Eva, herzlichen Dank für dieses Rezept. Ich mag den Ottolenghi sehr.
Du hast eine sehr herzliche,witzige und natürliche Art,Deine Kochkünste zu präsentieren.
Nicht so überprofessionell.
Das ist gerade sehr sympathisch und originell 😊.
Es gibt noch einen englischen Koch,den ich fast noch mehr liebe. Nigel Slater.
Es gibt von ihm auch tolle vegetarische Kochbücher, z.Bsp. Greenfeast Frühling/Sommer und Greenfeast Herbst/Winter.
Vielleicht kannst Du irgendwann mal was von ihm kochen.
Er ist nicht nur ein Kochgenie, er schreibt auch sehr sinnlich übers Essen.
Da Du sehr sinnlich über Wein sprichst,müssten Dir seine Kochbücher gefallen,falls Du sie nicht schon kennst.
Liebe Grüße aus Thüringen....
Hallo, vielen Dank für den lieben Kommentar! Das Video ist schon älter und mittlerweile ist technisch alles besser geworden, aber ich hoffe, dass ich noch immer unverstellt rüber komme....
Ich hatte von Nigel Slater schon öfters ein Buch in der Hand und jetzt werde ich mir eines zulegen! Gibt es eines, das Du besonders empfehlen kannst?
Mit der Umsetzung der Rezepte kann es dann etwas dauern, ich habe schon einige Sachen geplant...
Danke für die Anregung!
Liebe Grüße aus Oberösterreich von Eva🙋🏼♀️
@@EvaBirngruber die neuen Videos sind auch toll.Trotz der technischen Verbesserungen immer sehr herzlich und natürlich.😀
Ich glaube für Vegetarier sind die Greenfeast Bücher vom Nigel ganz interessant.
Aber mach Dir keinen Stress,das hat ja keine Eile und andere Rezepte sind genauso schön.
Ich lass mich gerne inspirieren.🙋♀️
Ja, man lernt mit der Zeit...
Dann schaue ich mich in aller Ruhe im Greenfeast um.
Liebe Grüße🙋🏼♀️
Liebe Eva, ich habe gestern das Rezept nachgekocht und war begeistert. Dank Deines Videos war ich darauf innerlich vorbereitet, was mich erwartet.
Ich habe das Gericht in folgendes Menü "Paris, Paris" integriert:
Aperitif: Pimms #1
Vorspeise: Zwiebelsuppe von Jamie Oliver
Zwischengang: Eisbergsalat mit Auberginen-Creme von Ottolenghi
Hauptgang: Sellerie-Steak Café de Paris mit Ofenpommes ohne Mayonnaise von Ottolenghi
Dessert: Crepes mit Vanilleeis und wärmer Schokosauce
Zu den ersten beiden Gängen einen Grauburgunder und dann Wechsel auf Rioja. Zum Dessert Espresso und Grappa.
Ein toller Abend, auch Dank Deines Videos.
Herzliche Grüße aus Northeim
Sebastian Peter
P.S. Auf die Pommes hätte man verzichten können.
Lieber Sebastian, wow, das war ja großes Kino! Das klingt alles hervorragend 😊. Den Eisbergsalat von Ottolenghi kenne ich gar nicht!
Freut mich sehr, dass der Sellerie geschmeckt hat☺️, lieben Gruß von Eva🙋♀️
Wow! Das schaut echt lecker aus. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren! Bin sehr gespannt! Dankeschön liebe Eva! 🙏
Ja, das ist sehr fein! Freut mich sehr Chris! Liebe Grüße von Eva🙋♀️
Liebe Eva,
da behaupte ich nun seit Jahrzehnten ich sei ein "Küchen- und Kochlegastheniker" und dann kommst Du mit Deinen Rezepten und Videos daher....
Gerade eben habe ich die Selleriesteaks gegessen und sie waren hervorragend und sogar neben der Arbeit gut zu machen.
Hab vielen lieben Dank - ich bleibe gespannt auf Deine nächsten Videos 🤤
Lieber Andreas, ich freue mich sehr über deinen Kocherfolg! Das ist auch ein bisschen mein Ziel, Menschen zum Kochen zu bringen und auch zu vermitteln, dass Gemüse wahnsinnig gut schmecken kann!
Danke schön 😊💁🏼♀️
@@EvaBirngruber DAS ist Dir in jedem Fall gelungen. Gemüse und Obst hab ich zwar schon immer in rauhen Mengen verputzt - aber halt immer nur als Rohkost.
Was sich dank Deiner ja nun dabei ist zu ändern 😁
Sehr schön! Dann werde ich dich auch weiterhin mit Rezepten versorgen ☺️🙋♀️!
Schälen, Schneiden, mit Salz und Olivenöl bestreichen und ab in den Ofen - fertig.
So ist es sicher auch gut! Danke und LG von Eva 🙋♀️
Das Einstechen mit dem Messer bewirkt Streßabbau und wem man sich darunter vorstellt, bleibt jeder Dame selbst überlassen😂
Neidvoll blicke ich auf deinen Sellerie, diese Größe erreiche ich nicht, sind erheblich kleiner! Das Rezept werde ich auf alle Fälle nachmachen, mein Cholestrien ist ok, nur das Hüftgold weint jetzt schon. Macht aber nix, denn kleine Süden sind erlaubt. lg aus Wien😘😘
Liebe Christine, der Sellerie ist nicht selbst angebaut…🤷♀️Ich hab keinen grünen Daumen.
Ja, die Sauce ist recht üppig….
LG von Eva 🙋♀️😊
Wie das wohl schmeckt? Guter Idee jedenfalls 👍 😄
Es schmeckt richtig gut! 👍🏻😋
Die Wein Empfehlung ist klasse. Daran können Sie viele TH-cam "Köche" noch was abschneiden👍👍
Vielen Dank, ich freue mich über das Lob😊!
Ist das Rezept von Otolengie? Das selbe Rezept ist in meinem Kochbuch von diesem außergewöhnlichen Koch.
Ja, das ist aus dem Kochbuch "Flavour" von Ottolenghi! Ich verehre ihn sehr! Liebe Grüße von Eva
Na DAS ist doch mal eine übersichtliche Zutatenliste für die Steaks.
Ich glaube das ist das erste Gericht für das ich nicht (abgesehen vom Sellerie) extra einkaufen muss.
Hast Du auch noch einen unaufwändigeren Tipp für eine Sauce?
🤔mmmhhh...Ich kann mir den Sesamdip vom gerösteten Blumenkohl gut dazu vorstellen oder einfach nur einen Klacks Créme fraîche dazu und etwas Zitronensaft. Passt sicher auch👍🏻
@@EvaBirngruberyou're such a genius 🥰
@@andreasausmuc Ja, da schaust! 👀
@@EvaBirngruber DASS es so ist war mir natürlich klar - ich freu mich einfach an wie vielen Stellen es immer wieder durchscheint...
@@andreasausmuc Du bist ja auch ein schlaues Kerlchen!
ich glaub, ich muss die doppelte Menge von der Sauce machen.. Reicht das überhaupt? schaut so wenig aus...
Mmhhh, uns hat’s gereicht. Die Sauce ist schon recht üppig!
Vielleicht die 1,5 fache Menge? Gutes Gelingen🙋♀️
Jch glaube der Wein ist ihr wichtiger
Mist - ertappt! 🤭
😀
Ist auch kein Hexenwerk
Stimmt, geht recht einfach! Liebe Grüße
Auf den Suche nach guten Sellerie-Rezepten begegnete mir gestern ein Vorschlag, den Sellerie, ebenfalls schön mariniert, in Alufolie eingepackt in den Backofen zu stecken, was mir ganz und gar nicht gefallen konnte, da Alu ja, was leider nur sehr wenige Menschen wissen, mehr als total ungesund und sogar höchst schädlich ist. Hier nun gefällt mir der Sellerie-Vorschlag außerordentlich gut - ganz vielen herzlichen Dank.
Doch soll hier noch ein wichtiger Tipp angefügt werden: Wer ein gesundes und dadurch glückliches Leben genießen möchte, tut sich etwas richtig Gutes, wenn er alle tierischen Produkte weg lässt, da diese den Körper stark übersäuern und dadurch ein 1a Milieu bilden, damit nach und nach all die vielen Krankheiten entstehen und sich auch wunderbar ausbreiten können. Nicht nur Fleisch und Fisch, sondern vor allem auch all die so üblen Milch-Produkte, Eier und natürlich auch der Zucker sollten definitiv für immer weg gelassen werden. Wer sich also rein pflanzlich ernährt - ein herrlicher Steak-Ersatz wurde ja eben vorgestellt - erschafft ein basisches Körper-Milieu, in dem, wie eigentlich schon länger bekannt, einfach keine Krankheiten entstehen können. Und vorhandene Krankheiten sollen innerhalb von max. 6 Monaten problemlos und verschwunden sein. - Unsere liebe gute Mutter Natur ist die einzige, die uns Menschen und Tiere mit ihrem so reichhaltigen Angebot rundum gut und vorteilhaft ernähren und wenn nötig mit all ihren so hervorragenden Kräutern auch wunderbar heilen kann. Man stelle sich nur ein einziges Mal ganz konzentriert vor: Wie sollen chemisch hergestellte, also körperfremde Chemie-Keulen mit all ihren Nebenwirkungen - also weiter krank machend - als 'Arzneien' oder 'Medikamente' eingesetzt, gesund machen können??? Das ist schlicht und einfach mehr als abartig. Ergo: Diese überteuerten Präparate werden nur geschaffen, damit sich diese satanische 'Elite' an unseren Krankheiten bereichern kann - weltweit. Es ist ein Aufwachen und striktes Umdenken angesagt, denn das bisherige bequeme und vertrauensvolle Glauben wurde auf ekelhafteste Weise ausgenutzt. - Alles, wofür es Werbung gibt, ist ganz sicher nicht zuträglich und macht uns krank, weshalb nun jeder verantwortungsvoll und gründlich recherchieren sollte, wie man am besten zu dem kommt, was man erreichen möchte.
Schön, dass Ihnen mein Video gefällt!