Заточка ножей. Притиры. Кожа, дерево, зеркало и другие. Часть 1
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- ★ Притиры с кожей: rezat.ru/lL7hvJa6
★ Притиры с деревом: rezat.ru/lLi2bxav
★ Притиры с эбеном: rezat.ru/lLhQ2FhC
★ Ножи Wuesthof: rezat.ru/lLGB78YY
★ Ножи Kai: rezat.ru/lL49urmi
★ Ножи CultroTech: rezat.ru/lL2pkYjU
★ Ножи Berger Cutlery: rezat.ru/lLC5GkHI
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLL2t00Z
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lL9pBp7w
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLuy83xZ
★ Заточная система LXP Mechanics S-22: rezat.ru/lLfo8OC8
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lL7TMJ7m
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLKGAwff
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLXJVHL0
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLHFKSiH
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLirDTA1
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLolQdMr
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lL6X16PB
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lL4accen
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLGDpqxw
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLC6jVZR
★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLHNgDoK
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLb2YaR1
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiya... - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/yo... - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/yo... - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicso... - месяц бесплатно
Заточка ножей. Притиры. Кожа. Дерево. Зеркало. Откуда пошло, как и с чем работает. Нужно или нет. Будем разбираться. Приятного просмотра!
★ Притиры с кожей: rezat.ru/lL7hvJa6
★ Притиры с деревом: rezat.ru/lLi2bxav
★ Притиры с эбеном: rezat.ru/lLhQ2FhC
★ Ножи Wuesthof: rezat.ru/lLGB78YY
★ Ножи Kai: rezat.ru/lL49urmi
★ Ножи CultroTech: rezat.ru/lL2pkYjU
★ Ножи Berger Cutlery: rezat.ru/lLC5GkHI
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLL2t00Z
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lL9pBp7w
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLuy83xZ
★ Заточная система LXP Mechanics S-22: rezat.ru/lLfo8OC8
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lL7TMJ7m
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLKGAwff
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLXJVHL0
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLHFKSiH
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLirDTA1
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLolQdMr
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lL6X16PB
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lL4accen
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLGDpqxw
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLC6jVZR
★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLHNgDoK
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLb2YaR1
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ th-cam.com/video/OnYUWYjCdqQ/w-d-xo.html - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referral/myx1qa/ - месяц бесплатно
Заточка ножей. Притиры. Кожа. Дерево. Зеркало. Откуда пошло, как и с чем работает. Нужно или нет. Будем разбираться. Приятного просмотра!
Как же всё это сложно, многогранно и объёмно, а ко всему ещё и дорого. Блин но всё равно интересно. Спасибо за вашу работу, очень помогает вникать!!!
Нет. Дорого это коллекционировать Феррари не старше1988 года
Нет, это всё ролики для таких как ты. А нож поточить можно точилкой за 100 рублей и он будет резать. Все.
I bought special plastic sleeves (plastic x-ray digital sensor sleeve) for my strops. They come in 1-3/8"- 8" (for Venev stones or 1/8" thick strops) and 1-5/8"- 8" (for thicker wood strops) sizes and are perfect for keeping your strops clean and separated.
Also I found that medical tape like 3M Micropore paper tape works great (imo better than painters tape) as a substrate that you can use and replace. It's non abrasive and is very tight grained so it holds onto abrasive and it has a better feel and feedback than regular tape. I'm going to order a few other types of medical tape (there's silk and other kinds) to see how they compare.
Материал очень полезный. С нетерпением ждём продолжения темы про притиры. Спасибо Руслан Ефратович за материал!
Руслан здравствуйте, как всегда очень грамотное и информативное видео. Спасибо вам большое за такой подробный и понятный контент.
Руслан спасибо за роллик. Посмотрел с удовольствием . Из притиров на финише использую кожу с Диолюксом .
Точу ножи по - старинке на водных японских камнях ( особенно люблю King ) финиш кожа с пастой .
Меня критикуют за отстования от отжизни , а для меня заточка на японцах самая лучшая , а процесс заточки - это целый ретуал .
Благодарю автора за душевное видео!! Смотрел с огромным удовольствием!!👍🤝🤝
Давно ждал этой темы. Спасибо!
Выскажусь не по теме, но, блин, как же хороша всегда у Руслана в видео фоновая музыка, прям улетаешь куда-то в мыслях при просмотре.
Да улетаешь улетаешь от основной темы ролика разговор обо всём и ни о чём обо всём и ни о чём главное слышать приятный голос Руслана и дать ему находиться в центре внимания Не забывайте звать Руслана просто учитель😂😂😂
Спасибо. Ждём продолжения.
Спасибо за материал👍
Спасибо , нам понравилось .
Спасибо за материал. Выскажусь по теме из опыта. Притир - аналог связки на абразивах. Чем мягче материал, тем мягче работа зерна. Собственно... Всё. Главное жёсткость и способность строго держать геометрию и не вминаться, что бы не лизать рк абразивом (тупить нож). Отсюда кожа + абразив - абсурд. Достичь результата можно только ценой феноменального контроля за давлением. Но вопрос, зачем эти сложности? Кожа нужна! Без абразива классно ломает заусенец, безальтернативно. С абразивом - недоразумение. Да... Кожа полирует лучше дерева... Но ничего не мешает взять отдельный бланк с деревом и взять пасту в 2 раза меньше и вот тебе ещё более лучшая полировка на дереве. С современными субмикронными пастами потенциал полировки на дереве и так за гранью здравого смысла.
Кожа (так же как и мусат) подлинзовывают кромку и при неправильном использовании - круглят, убивая рез. Если у нас и так линза или нужна линза, или мы не с РК работаем, а полируем спуск, например, то нет проблемы в коже с абразивом. Если мы точим что-то условно кастрюльное, то пара относительно грубых абразивов + кожа с пастой - это отличный вариант, так как в заточке по всем правилам нет смысла.
Кстати, в коже всегда есть абразив, а если ей "сносили заусенец" то этот заусенец станет абразивом. И вычистить кожу от попавшего туда однажды абразива до конца невозможно.
@@tutzdesYT Согласен , Сам всегда финиширую на коже с белым Диолюксом . Но рез хороший
Лучшая заточка это когда точишь камнями и ими финиширует контролируя давления и в итоге без заусенца.
Согласен что кожа с пастой это абсурд, а чистой кожей снимать заусенец считаю можно для комерческой заточки дешёвых ножей.
А лучший притир это стекло и отличный скотч приклееный на стекло. Если сталь твёрдая то пару слоёв скотча, если мягкая то один слой. Скотч конечно бумажный.
@@sergmavlutov6331 Мой личный опыт говорит об обратном , согласен кожа линзует РК , надо также учитывать кожу ( у меня кожа африканского буйвола ) силу давления на притире ...
Но резельтат - всегда бритва
Всем привет!
Кто то знает, есть ли смысл после камня индии файн, на коже доводить кухонный нож трамонтину сенчури?
Если да, что это даст в итоге?
Чтобы не уводить руку сильно влево после снятия с парковки, надо сначала повернуть шток к себе и только потом снимать с парковки. Меня самого эти размахайки на Кадете бесили до ужаса, пока не стал делать таким образом. Проблема ушла.
Руслан, приветствую. Ваш канал смотрю давно, но написать решил первый раз. Большое спасибо за материал, который помогает развиваться в ремесле, удовольствие от просмотра передать невозможно. Заточников смотрел разных, но Ваша работа отличается каким-то особым шармом, красота процесса просто исключительная. А ещё пересматривая старые видео на канале, я заметил у Вас футболку Ронни Колемана. Интересно, она из-за симпатии к бодибилдингу, или просто ничего не значащая одежда?)) С наилучшими пожеланиями
Когда то я занимался, ничего серьезного, но в теме был) Так что из-за симпатии)
Здравствуйте. Подскажите что мне нужно что бы время от времени затачивать свой якутский нож. Без фанатизма
Руслан в часах Макора, как в давние времена
Сколько будет стоить ваше обучение , где посмотреть?
Руслан доброго дня! А Вы случайно, не железнодорожник? 😁
Взял себе K03 PRO и набор Naniwa Chosera из 6 камней (арт. 50529 на известном магазине). Есть набор кухонников WÜSTHOF Performer (сантоку и два шефа).
Попробовал поточить сантоку для начала. Не нашел в инете заводской угол, методом тыка (маркер и угломер) определил угол в 18° на сторону.
Начал с 1000, продолжил 3000 и 5000. Получилось остро и блестяще по всей длине РК. Микроскопа нет, но тактильно заусенца не осталось.
Но острота держалась буквально несколько дней, при этом характер работы не менялся (ничего тверже сырой моркови), после этого даже помидорку проминает.
Какие ошибки я допустил? Надо ли было продолжать работу с 5000 и 10000 даже если результат на глаз и по бумаге был идеальным? Не пойму, хоть микроскоп покупай.
Спасибо
Добрый день, Руслан.
Сразу к делу: после 1000-го Борайда Т2 на подводе зеркало, а алмазная паста 3/2 (ольха на скотче) оставляет дикие царапины. ГОИ (не знаю градации) на скотче тоже оставляет царапины. Грешил на абразивность скотча, но без паст от скотча царапин нет. Это нормально для притиров или надо позвать батюшку?
Алаведы: если идти вверх, то имеет ли смысл выбирать CS-HD и PC, или более здраво будет купить 1200 T2? Скупить весь рынок и выбирать из купленного смысла нет, объем заточки не тот. Очень бы хотелось остаться на масляных камнях. Но если вариантов нет, то я готов и к альтернативам.
как влияет притир на срок службы рк ?
Шеф в кадре был от Культротек?
Офигеть. Я просто искал информацию как хорошо заточить нож
Здравствуйте. Притиры из кожи безусловно хороши...
Но как подумаю, что кожу сняли с животных и мы вот теперь ножи полируем куском этой кожи🤦🏼♂️ 😕...
Лучше об этом не думать.
Интересные часы на руке, Руслан! Что за модель?
Похоже на makara sea turtle
У меня Руслан к вам вот такое обращение вы мужчина вроде бы не глупый Скажите пожалуйста Не могли бы вы снять ролик от и до поэтапные заточки со всеми нюансами переходов с каждого камня на какой камень чтобы не было звезда вот этого полёта мысли вашей эротических фантазий вот такой нормальный учебный ролик для начинающих мужиков которые только заходят в этот мир заточки готовы даже вот покупать Если это будет без лишнего звезде и по существу
Я использую пластиковые притиры напечатанные на 3d принтере, выровненные на стекле с карбидом кремния. Наклеиваю на них бумажный скотч и уже на скотч наношу пасту. Самая большая проблема была в выборе самого скотча. Допустим, дорогой и пафосный Wurth у меня так и лежит, потому что мне не понравилась сама поверхность скотча. А вот более дешевый польский уже 3й рулон заканчивается.
Удобство в том, что когда меняешь пасту, не надо менять притир, просто отрываешь старый скотч и наклеиваешь новую полоску.
На самом деле, нужно, действительно, пробовать разные притиры, что бы выбрать оптимальный для себя, но где же взять время на это все?
Выше DOOMTR33 на буржуйском языке написал, что ему очень понравился medical tape like 3M Micropore paper tape. Мол, гораздо лучше малярных скотчей (на всякий случай, вдруг пропустили).
@@xopoc79 пасиб, надо будет попробовать
А как не замылить рк?
Лайк,как обычно!!!
Всё таки спрошу, возможно пропустил инфу. Почему ножи в точилке крепятся на одну сторону а не по центру, и главное- кончиком по центру? Очевидно же что кончиком наружу будет более одинаковое расстояния до мачты?
Это чтобы камень заходил по большой касательной к началу клинка при движениях, минимизировав тем самым случайное касание камнем плашки. Когда же нож закреплён по центру, то угол относительно камня и плашек, стремится к 90° и повредить плашку, пусть даже она будет и замотана чем-нибудь, можно куда более вероятнее.
Надеюсь вы поняли.
Ну этот момент понятен.
Но всё же, угол на кончике будет больше, довольно ощутимо на фоне того, что хочется что б там наоборот было бы поострее, правда это сильно увеличит кромку на кончике. А так кромка будет ровная по всей длине. И так плохо, и эдак недостатки
@@ЮрийКубань-щ6щ я вас прекрасно понимаю и согласен. Но здесь же ещё всё зависит и от столярки, и как не пляши, но порой не удаётся сделать равномерным подвод, ввиду конячего сведения к кончику клинка.
Деревом можно работать в обе стороны, а кожей только от клинка.
Пааажи! Я правильно понимаю, что Руслан заспойлерил кухонник от Культротеха? Или это только для меня спойлер?
Вы, батенька, видно редко смотрите канал Руслана. 😅
Шеф от Культротек засветился уже несколько раз, и даже Руслан уже про него немного говорил (проходит тесты, в том числе в посудомоечной машине и т.д.).
Сразу лайк!!!!!
Вопросов стало ещё больше 😖
👍
Что за часы ?
Похоже на makara sea turtle
Где те времена когда был один брусок косу, нож, топор)))
Жаль, что про чугун не предполагается, потому что я именно его рассматривал в качестве максимально всеядного финишного варианта: вывести несколько притиров на стекле с КК и потом использовать с алмазными пастами. Деревяшки у меня портятся быстро - то зарежу, то ешё что-то. А чугунина воспрнималась как беспроигрышный вариант.
Я именно так и сделал. А потом, по однажды заточенным ножам иногда прохожу притиром с пастой и снова идеал.
И кромка не заваливается и работать можно в обе стороны не вытягивая заусенец.
С мягкими не за далось как то. Чуть передав л, все, не режет. Мягкие использую поправить руками, вместо мусата
Приветствую . Руслан , приходилось ли Вам работать с камнем долерит . Практически нет никакой информации . Приобрёл , а раскусить так и немог . С уважением
Сколько грит нужен брусок для обычного кухонного ножа? И нужен ли притир?
Мужик, ты зажрался там и с жиру бесишься.
👍