鹼粽、紅豆鹼粽、全世界最簡單的甜粽子（素食）
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- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2023
- #甜粽子、#素食粽子、
🟢圓糯米300克泡水一個小時
🟢小蘇打粉2小匙+水200克
大火煮5分鐘，水剩下一半以後備用，這就是鹼水
🟢泡好的糯米瀝乾水分，加3匙鹼水在糯米裡拌勻
🔴鹼油的做法：
一台斤600克圓糯米+38克鹼油
其它流程做法都一樣
🟢市售的蜜紅豆150公克+10克糖+20克油攪拌機打一下，就是紅豆餡
🟢一般鍋子小火水煮三個小時。如果是壓力鍋煮30分鐘。節能悶燒鍋中間要再煮一次再次放進燜鍋裡，一樣是三個小時 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
豫魯老師，鹼粽教程【惠我良多】😁👍
謝謝盼盼🥰
老師讓我想起小時候，邊沾砂糖邊吃冰鹼粽的美好回憶了❤
確實是很美的回憶🥰🥰🥰
食物就是一個很美的記憶，說的真好，鹼粽真的是小時候的回憶，冰涼涼的的沾砂糖吃超好吃的，好久沒有吃鹼粽了，感謝豫魯姐分享這麼美味的甜粽子❤
謝謝安爺🥰
自己如果要用鹼油做鹼粽，鹼油用量一斤米加喝湯小湯匙兩勺即可，不用參考鹼油上的用量，不然做出來會有苦味，吃多傷身，我這幾年也用食用級小蘇打粉自己煮鹼水安全又方便，隨時想包現煮鹼水😂
讚喔👍！謝謝分享
請問喝湯小湯匙長什麼樣子？
謝謝你，親愛的，我們這裡買不到鹼油，因為你們夫妻的體貼讓我學會用小蘇打製作鹼水，真是太棒了，今年終於可以吃到𣲙涼鹼粽，😂😂😂🎉🎉🎉❤❤❤❤
好棒！喜歡鹼味重一些可以加5小匙的鹼水喔！
你也可以買washing soda在美國或把小蘇打放考盘400F 15分就是鹼可以拿來作鹼麵
讚喔👍！謝謝分享🤗
Me neither, thank you for teaching us to use soda powder instead !!!
❤❤🎉🎉😊😊
*baking soda
感謝豫魯老師的分享，我們最少也30年以上沒能吃到鹼粽子，今年能吃到了，全家感謝您!謝謝!感恩❤🎉
謝謝你！很感動🥰🥰🥰
看起來好簡單喔 找機會試做看看 感謝老師的分享
真的很簡單😁😁😁
最想學的就是這個，鹼粽的做法，喜歡吃又擔心外賣不明添加物，感謝豫魯美女詳細解說、示範，週末愉快❤💯👍🎉🥳
碧玲假日愉快🥰🥰🥰
謝謝豫魯老師，端午節快樂🎉
端午節快樂🥰🥰🥰
太喜欢豫鲁姐的影片了。笑容很亲切，解说地也很清楚。🎉
謝謝妳喜歡🥰🥰🥰
很美好的回憶, 我也很懷念外婆的鹼粽, 小時候是為了吃糖才吃鹼粽的~
哈哈！說出了小孩子的心聲😄😄😄
今天照著妳的做法，用小蘇打粉的方式，鹼粽，大成功！
真是謝謝妳的分享😊😊😊
太棒了！謝謝你告訴我，很開心🥳🥳🥳🥰
用小蘇打粉的方式，吃得到米的香味，跟外面買的不一樣，我覺得比較好吃欸😁😁😁
好開心喔！看你成功就覺得開心🥳
好羨慕這對夫妻
夫唱婦隨
祝福你
謝謝月娥🥰
Jangan iri, belajar dengan guru kita ini guru kita ini banyak memberikan manfaat untuk kita yang pemula seperti saya ini.💪💪💪💪💪🙏🙏🙏🙏🙏💐💐💐💐💐💖💖💖💖💖
這吃起來一定是很古早味的味道，現在這些以前長輩們做的料理都真的快失傳了，很多年輕人不願意接長輩的手藝，有時候吃的不是料理、吃的是對長輩家人們的一種思念，謝謝姐姐跟章哥的分享👍
真的！古早味最美🥰
這種棕葉包的味真正好吃也是小時候的最愛細糖及蜂蜜黑糖。
謝謝瑞玲🥰
豫魯老師，很棒的教學，我也來試試看謝謝您
好喔！期待試做成功🥰
鹼粽和白粽都是我爹最愛的， 以前每年我娘都會做些給我爸解饞， 當然我們小蘿蔔頭也跟著吃些。 記得這種粽子放在冰箱冷藏過沾著砂糖或是糖漿更好吃。🤤
冰冰的最好吃😋
美女博主早安
鹼粽我喜歡、尤其冰涼涼的、吃了心涼脾胃開👍
好吃😋
這是我最愛的粽子❤
好吃😋
感謝豫魯姐分享, 紅豆鹼粽我媽媽非常拿手, 軟硬適中, 冰甜爽口......我想天上的媽媽了😭😭
秀秀～🥰🥰🥰
不要難過，有一天會再相見的🥰
看到 姊 用平易近人且簡單的方法，製作出各式各樣的美食!真的是好棒的頻道!!
謝謝船長🥰！每個人都有自己的風格，一起加油👍
真的是好手藝. 跟您夫妻倆頻道多學了好多烹調. 平凡中見真章。謝謝
@@shufenwang1185 謝謝你喜歡與支持🥰🥰🥰
我今年也想試做看看謝謝分享，我也很喜歡吃红豆碱粽冰冰的很好吃。
這個好吃又簡單喔！
仲夏，這鹼粽真適合｡紅豆，為鹼粽添加了活潑的甜味，像悅耳的二重奏，和諧、愉悅｡
好美啊😍
是，妳把紅豆鹼粽拍得太夢幻了，一度我以為是薰衣草花鹼粽…😊
哈哈！端午節快樂🎉！問候老婆好🥰
鹼粽沾蜂蜜是我的最愛❤，可以連吃5 ～6顆👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤
太厲害了😄
謝謝姐姐分享
不客氣喔🤗
謝謝你，美女，巧女。簡單好學，一定來學做。
好喔🥰
感謝分享做法❤
Betul sekali 👍👍👍👍👍🌟⭐🌟⭐🌟💐💖😘😍😘👌 telah berbagi 🤗🤗🤗🤗🤗 semoga Tuhan memberkati sekeluarga
謝謝🥰🥰🥰
說的很清楚，講的很明白，尤其是用小蘇打做鹼水太棒了！
不客氣喔😉
❤太棒了謝謝妳
謝謝你這麼捧場，看了很多影片🥰🥰🥰
真的好久沒吃到了，用小蘇打做
真是太好了，感覺比較健康。
兩種都是合法的食品添加劑，其實不用擔心🤗
太棒了按讚
謝謝🥰
好棒🎉🎉🎉❤❤❤
謝謝🤗
謝謝老師
不客氣😊
好喜欢你亲切的笑容。。。。你去买材料和讲述价钱非常有趣。
哈哈😄！謝謝你喜歡🥰
看着就好吃,谢谢了。
不客氣！試試看喔🤗
第一次嘗試包甜粽歲然包的不漂亮吃起來有滿滿的幸福感，立馬嗑掉了兩顆😅回憶兒時的回憶😊
好棒！兒時的回憶最美啦🥰
wow.... 第一次知道这种方法。。。你太厉害了
謝謝你的讚美🥰🥰🥰
路过……谢谢分享❤收藏起来了……😊
謝謝你喜歡🥰
大強了，什麼粽子都會做的，我的偶像！
謝謝姊🥰
沾白糖的鹼粽也愛食，若煮粥的時候，可加入切開幾塊的鹼粽一起煮，起鍋後，味道很香。
哇～謝謝你的分享！好像很讚👍
鹼棕~👍😋
謝謝美雲🥰
我買蜜紅豆是稀釋+小湯圓煮甜湯
我跟章新一樣～粽子都會吃很多
不同的是鹼粽太小顆吃不過癮而多吃
小時候母親都限制我每次只給兩顆😹
豫魯 妳説的沒錯，味道是吃回憶的
我記憶中的味道是母親
很幸福的記憶，是吧！🥰🥰🥰
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是，妳懂得的🤗
今天第一次看到你的影片，觉得你教学简单又清楚👍👍订阅你咯！
謝謝你的支持🥰🥰🥰
謝謝豫魯老師的示範，好喜歡妳喔❤❤❤
謝謝巧齡🥰🥰🥰
🎉👍喜歡吃的一次可吃好幾個😂我父親就是😂我母親很會包冰冰箱涼涼的好吃👍可是我從小就不喜歡吃😂我喜歡肉粽超好吃🎉好像媽包的都是最👍的😂從小看也會包.只包過幾次😂今年想來包老公說太累.叫我用買就好😂包比較容易主要備料比較累🙏😂
肉粽的備料真的比較繁瑣一些🤣
小時候喜歡吃鹼粽，但是自從某一年吃到苦的鹼粽以後就沒再碰了。
大前年的時候有跟奶奶學包粽子跟鹼粽，今年想要再來做。
試試看喔！
我比較喜歡吃原味的，什麼都不要加，只要加砂糖就很好吃了，冰的涼涼的可以一顆接著一顆繼續吃，👍
哈哈！吃太多會胖😁
我很愛吃鹼粽，又怕吃到太多添加物，所以多年來都不敢食用，原來鹼粽包法那麼簡單。
真的很簡單喔！有空可以試試看🤗
真是超可爱的豫鲁💕😊！傍边的豫鲁哥也一定是可爱的人😀
哈哈！謝謝你喜歡🥰
你也可以訂閱他的頻道喔🤗
youtube.com/@bewinoo
讚讚
謝謝淑美🥰
老師妳怎麼那麼厲害❤🎉
前幾天有看妳包的台北粽子我跟妳一樣ㄟ
前幾天去買豬肉＆其它材料買齊全晚上滷肉＆燙煮粽子（半夜洗粽葉）😂
6／18星期日就可以包粽子了
三年沒包粽子還是自己包的吃的安心好吃（看到老師影片就想自己包粽子）😂❤
好棒👍！
自己包的都好吃😋
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老師我買五花肉+一塊梅花肉$470
（長糯米4斤香菇 粽葉跟栗子 菜脯 油蔥酥共$423）
大顆包20顆小顆包20顆
因為我先生腎臟比較不好沒放鹹蛋黃🥰配料都剛剛好🤣
哇～～看了我都餓了🤤
讚讚讚👍👍👍
Wow 😲😲😲 mantap 👏👏👏 mantap banget 👍👍👍👍👍 le 💐💖🌟⭐🌟⭐🌟🙏💪😋🤤😍😘😍👌 Terima kasih telah berbagi 🤗🤗🤗 Selamat Festival perahu naga 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👈
🥰🥰🥰
在端午节，在南洋一带，碱粽还是有人在卖的。我也喜欢吃碱水粽，吃时只要用根筷子一叉，沾些白糖就很可口了。
讚👍！謝謝分享！端午節快樂🤗
@@user-uq9oq5eu8o 谢谢你的回复，端午节快乐！
豫魯姐好會做👍👍👍
謝謝淑萍🥰🥰🥰
紅豆鹼粽也是我們家小孩小時候的美好回憶！ 我娘備好所有的料，唯獨紅豆餡料讓我們參與作功。 她將紅豆煮熟再用果汁機打成紅豆泥，再放入炒菜鍋加少許豬油烘培成細緻的紅豆沙後包成紅豆鹼粽。 烘培紅豆的過程要不斷地翻炒，那就是我們小孩的工作。 放學回家肚子餓， 從冰箱拿出吃一顆冰涼的紅豆鹼粽 ，真是人間美味透心涼。 可惜我們都沒有學會這味美食。 我娘回天家後，吃過市售的紅豆鹼粽幾乎都無法相比。 這應當是 少了媽媽味吧！
看著你的文字想著畫面，食物真的是最美的記憶🥰🥰🥰！媽媽的味道最美
您好棒！🥰👍🦶！最喜愛看您那麼美的笑容！
包鹼粽不知道怎麼包耶！可以請您拍一集包粽子速度放慢慢慢看看～我在想一些人的問題是不會包、不知道怎麼折粽葉和綁住才不會煮出來變一鍋粽🤣
💕🙏！感謝您們夫妻！👍👍
祝福您、家人、大家端午節平安🥰💕👍🙏！
謝謝雅靜🥰
後天會出一個包肉粽的影片
妳可以參考看看喔🤗
請問粽葉泡軟後如何清洗？直接沖水即可還是需要刷一下，洗完後需要稍微晾乾再包嗎？謝謝
人在國外有小蘇打就能做鹼水鹼粽太棒了我也是阿嬤在時才吃得到這種粽子好懷念，超級感謝分享這樣我的小孩也能吃到媽媽小時候懷念的味道
粽葉泡軟以後用菜瓜布刷洗一下，不用晾乾
記憶中的味道最美🥰
Nice, 可以耒挑戰！自從出國後就沒有吃過，以前也只吃外婆做的，鄉愁用食物治！
讚喔！祝 成功👍
謝謝豫魯老師的分享。我媽媽和您的外婆一樣很喜歡吃鹼粽，每年端午節她會包。自從她過世後我們兄弟姐妹的家都無人傳承鹼粽的做法，就如豫魯老師說的一樣就沒再包過鹼粽！都用買的。早期我媽做的都是去傳統市場買食用級的硼砂，吃起來真的會有點苦味，因此大家都不愛吃！
硼砂現在已經禁用了！有空可以試試用鹼油，不要加多就不會苦🥰
您好，硼砂的用途是改善鹼粽的品質
並非製作鹼粽的必須原料喔。
目前用來替代硼砂的物質，
為三偏磷酸鈉，這個是可以合法使用
的喔。
鹼粽製作，重點是“鹼”，而鹼有很多種，
小蘇打去“氫”後就成了鹼，所以也能
用來製作鹼粽。
最傳統的鹼粽，我想應該是用“灰燼”
但現在要找到還遵照古老傳統方法
製作的鹼粽，我想應該不容易了。
以上，請您參考。有誤請見諒喔。
@kai-gn9zd 你解釋的非常正確清楚，謝謝你的分享，很棒👍👍👍
你說的三偏磷酸鈉其實南北雜貨筕也有賣，就是煮好以後再加進去增加粽子的Q度，是合法添加劑沒錯。因為影片的製作是希望能讓大家可以輕鬆完成，所以就沒有加這麼多添加物
還是特別謝謝你專業的分享🥰
@@user-uq9oq5eu8o
老師好，
我不專業啦，您太看得起我了啦，好害羞。
你懂的很多，真的很棒👍👍👍
小時候都沾豐年果糖!!!😍😍😍😍
對耶😆
我還是喜歡吃肉粽🤤
哈哈😆
只用一塊葉，太好了
把黑糖煮成黑糖蜜沾鹼粽吃很香
讚喔！謝謝分享🥰
謝謝分享💛💜❤️太好了v我這邊買不到鹼油，原來可以用小蘇打代替👍🏻
想問一下食出來的味道分別大嗎？剩下的水可以儲存多久？
小蘇打做的鹼水比較淡，可以加到6匙的鹼水會接近鹼油的味道
外婆看到豫魯姐變得這麼會做菜，ㄧ定很驕傲。
也許吧🥰🥰🥰
她教會我很多料理、雖然那時候我還小。
從小就是外婆帶大的、做很多料理的時候都會想到她。
回憶很美，會再相見的🥰
@@user-uq9oq5eu8o 是祖傳三代的美好基因，延續對食物的熱愛，很幸福。
@@user-mz6rm4vi4l Betul sekali 👍👍👍👍👍🌟⭐🌟⭐🌟💐💖😘😍😘👌
謝謝🥰🥰🥰
羨慕你的兒子。同情你未來的媳婦。
哈哈！我自己是不會要求媳婦，我兒子我就不曉得了😆
我都用電鍋煮，外鍋放一碗水電鍋跳起來之後 再放一碗水煮第二次就可以了
很棒的分享！真方便👍👍👍
👍👍👍💯
謝謝雪菁🥰
👍
謝謝好好的🥰
很想吃紅豆沙旳棕子？但是Atlanta is a Taiwanese food desert?
只好自己包囉😅
我們煮棷糖槳粘著吃。棷糖、椰奶、班蘭葉煮成䊢
好特別喔！謝謝分享🤗🥰
❤
🥰🥰🥰
沾蜂蜜更棒
讚喔👍
午安
午安🥰
❤❤❤❤❤
謝謝😊
8:57 請問你用悶燒鍋，水煮的時候是用幾分鐘，再放入悶燒鍋要悶多久，再拿出來煮再幾分鐘，回頭再燜，是總共為3小時嗎？謝謝
煮滾就可以悶了，悶一個小時、再煮滾，再悶，大約接近3小時
可是我昨天試做，1斤米鹹油放38 g煮起來苦苦的吔！
可能是鹼油廠牌不同，還是要看他背面的說明會比較正確
請問鹼粽沒吃完如何保存？是要放冷藏或冷凍，可以保存多久時間不變質謝謝妳！
我都是少量製作，放冷藏。一星期內吃完會比較好🤗
請問鹼油1斤糯米要幾大匙?.??庚粽.变硬可以放冷凍??再蒸軟??
太了不起了!没有不會的-食譜富翁!😁😁👍👍👍👍👍👍👍👍
標準量匙的一大匙是15ml
你可以換算一下，大約是兩大匙
我沒試過放冷凍耶😅
鹼粽冷凍後食用方法，冰箱拿出完全解凍即可食用，或者前一晚拿出放冷藏！不用再加熱
讚喔👍
@user-nq1vq1ei3e 謝謝分享🥰
@@user-nq1vq1ei3e謝謝!
老師請問可以用大同電鍋嗎？煮多久謝謝
這個要煮很久，電鍋應該是一次外鍋兩碗水，可能要三次
昨天買了六粒，吃了好苦。
鹼油放多了😅
請問用小蘇打粉做的結果如何？好吃嗎？
影片最後有試吃啊🤗
豫魯老師您沒說口感怎樣，有跟以前的一樣嗎？
鹼水做的味道比較淡，也比較沒那麼Q🤗
请问做月饼的枧水可以代替小苏打水吗？
我不會做月餅耶😓
請問老師, 我以前有做過 是加鹼粉, 可是煮好後都會黏葉子.
請問需要加油脂嗎？
可以加一些油！如果是用鹼油就不需要加油了🤗
感謝
老師好，第一次包豆沙粽，請問為什麼煮好的粽子會夾生。是因為生米跑進豆沙餡裡的關係嗎？謝謝。
泡你的時間要足夠讓米膨脹
要確實的浸泡在水裡面煮久一點就不會夾生的問題
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝老師。
是小蘇打粉～不是小豬打粉……😄😄😄
豫魯姐手巧
哈哈！小豬打🤣😆😆
请問小蘇打是baking soda 還是baking powder？我在美國。
Baking soda
Baking powder 是泡打粉
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝
谢谢分享❤❤❤请问 米要泡多久？
一個小時
@@user-uq9oq5eu8o 谢谢回复🥰🥰🥰
@clc4546 不客氣😊
請問小蘇打和鹼油兩者吃起來的口感有不同嗎？(小蘇打會不會沒那麼軟Q)
Q度差不多！但是鹼油做的鹼味比較重🤗
@@user-uq9oq5eu8o oh, begitu xie xie chef 👍👍👍👍👍🌟⭐🌟⭐🌟💐💖
關火後不用浸泡?我看有些影片有浸泡一小時再拿出來
因為我用的是悶鍋，火力很小
你也可以浸泡之後再拿出來
小蘇打水煮好的多餘可留下次用嗎？
不要了吧！小蘇打很便宜
你好，如果换成碱粉，应该是加几克？谢谢你。
沒試過耶😅
紅棗粽子也很簡單...小時候覺得還好，但長大了卻看不到外面有賣..
紅棗粽是我老公河南老家常吃的粽子，如果你想做可以參考這個影片，真的很單
th-cam.com/video/hIq69TBVtHI/w-d-xo.html
@@user-uq9oq5eu8o
那部有收藏....
你好 我有三個問題 想要請問你。第一 你有介紹到鹼油 可是卻沒有看你 用 鹼油做 的過程如要用 鹼油做卻不知怎麼做?第二别人的做法是3佰克米加13克的 鹼 油你的是1斥6佰的米加38 鹼油 那這樣到底是要加多少 鹼油
第三 你們家有悶燒鍋可用。 那沒有悶燒鍋的人。 用瓦斯煮要煮多少的時間?
你可以回答我的 問題嗎
謝謝你
1.鹼油的做法就是影片加鹼水的時候換成鹼油
2.每個品牌的鹼油背面有使用方法跟份量，請看背面的說明
3.小火煮3小時，影片裡面都有說明，還特別加大字幕
請問妳用的粽葉是什麼葉子？看起來不像是竹葉。
是竹葉！我是挑比較細長的拿出來包🤗
請葉子要泡多久？
肉粽的葉子要泡嗎？
謝謝您
用煮的比較快，煮沸洗粽葉
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝您的解說
老師好。請問鹼油在那市場買的。我住中壢仁美。
我看過很多南北雜貨筕都有賣，你可以問一下🤗
我是在忠貞市場，但新明市場我也買過！應該很好找
謝謝老師告知！
不包餡的鹼粽，沾蒜蓉醬油吃，又是另一種滋味。
厲害喔👍
請問一小匙是 5ml 嗎？謝謝
是的👍
謝謝！