Ο γενικός κανόνας είναι dark roast --> low temp & ligh roast --> high temp. Η λογική είναι πως το ψήσιμο για περισσότερη ώρα (dark roast) απελευθερώνει περισσότερο τα έλαια και τις αρωματικές ουσίες του κόκκου, οπότε δε χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία νερού. Το αντίθετο για το λιγότερο ψήσιμο. Όμως η θερμοκρασία του νερού είναι το τελευταίο πράγμα που θα δεις για να φτιάξεις τη γεύση σου. Πιο σημαντικό είναι η ποσότητα καιη ποιότητα του καφέ που βάζεις, το ratio (η αναλογία τριμμένου καφέ:υγρό που παίρνεις) και ο χρόνος εκχύλισης. Επίσης, πέρα από την ονομαστική τιμή της θερμοκρασίας (αν έχεις μηχανή που το ρυθμίζει) ρόλο παίζει και το temp surfing, το να εκχυλίζεις δηλαδή στο διάστημα που η καμπύλη της θερμοκρασίας παραμένει σταθερή. Αυτό όμως εξαρτάται από τη μηχανή και το πόσο καλά τη γνωρίζεις. Για παράδειγμα για τις πρώτες RANCILIO SILVIA είχαν κυκλοφορήσει «κόλπα» μεταξύ των χρηστών που πραγματικά έδιναν μαγικά αποτελέσματα.
![How to perfect shot espresso you Delonghi Dedica EC685 with Bottomless Portafilter [Brew Ratio 1:2]](http://i.ytimg.com/vi/O3-hGeee73w/mqdefault.jpg)
Ποιά ρύθμιση θερμοκρασίας νομίζεις ότι ταιριάζει καλύτερα σε καφέ dark roasting, μεσαία ή υψηλή;
Συνέχισε τα πολύ ωραία και κατατοπιστικά βίντεο σου!
@@vasilislenakakis1674
υψηλή...
απλά πρέπει να τηρούνται και η αναλογίες 1/2 με τα ταβανι το 1/ 2.5
Ο γενικός κανόνας είναι dark roast --> low temp & ligh roast --> high temp.
Η λογική είναι πως το ψήσιμο για περισσότερη ώρα (dark roast) απελευθερώνει περισσότερο τα έλαια και τις αρωματικές ουσίες του κόκκου, οπότε δε χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία νερού. Το αντίθετο για το λιγότερο ψήσιμο.
Όμως η θερμοκρασία του νερού είναι το τελευταίο πράγμα που θα δεις για να φτιάξεις τη γεύση σου. Πιο σημαντικό είναι η ποσότητα καιη ποιότητα του καφέ που βάζεις, το ratio (η αναλογία τριμμένου καφέ:υγρό που παίρνεις) και ο χρόνος εκχύλισης.
Επίσης, πέρα από την ονομαστική τιμή της θερμοκρασίας (αν έχεις μηχανή που το ρυθμίζει) ρόλο παίζει και το temp surfing, το να εκχυλίζεις δηλαδή στο διάστημα που η καμπύλη της θερμοκρασίας παραμένει σταθερή. Αυτό όμως εξαρτάται από τη μηχανή και το πόσο καλά τη γνωρίζεις. Για παράδειγμα για τις πρώτες RANCILIO SILVIA είχαν κυκλοφορήσει «κόλπα» μεταξύ των χρηστών που πραγματικά έδιναν μαγικά αποτελέσματα.