Зефиро-сэндвичи с начинкой || Marshmallows with cookies || Elena Stasevich HM
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- Зефиро-сэндвичи с начинкой.
Подписывайся на меня в / elena_stasevich_hm
Ароматное нежное печенье, а в прослойке пышный зефир с начинкой из ганаша, и все это покрыто темным шоколадом. Смотри скорее!
В Видео показываю, как приготовить печенье для зефиросэндвичей (тесто Сабле), ванильный зефир, смородиновый ганаш, а также расскажу, как темперировать шоколад.
Ингредиенты:
Печенье:
Сливочное масло - 150г
Сахарная пудра - 70г
Яйцо - 1шт
Желток - 1 шт
Мука - 300г
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Соль - щепотка
Ваниль по вкусу
Зефир:
Яблочное пюре - 250г
Яичный белок - 40г
Сахар - 500г
Сироп глюкозы - 50г
Агар-агар(900) - 8г
Вода - 150мл
Ганаш:
Шоколад темный (от 65%) - 70г
Сливки от 33% - 25г
Смородиновый джем - 20г
Покрытие из шоколада:
Шоколад темный (от 65%) - 150г
Какао-масло - 1,5г
_________
Пирометр для темперирования шоколада я покупала тут: ali.pub/2wdz5x
_________
Еще мои рецепты зефира:
Яблочное пюре для зефира • Яблочное пюре для ЗЕФИ...
Смородиновый зефир • Зефир из черной смород...
Зефир яблоко банан мята • Зефир банан+яблоко+мят...
Зефир мандарин с пряностями • Зефир мандарин с пряно...
Клубничный зефир • Нежный клубничный зефи...
Зефир мята с печеньем Орео • Зефир МЯТА + Орео || ...
Инвертный сироп (аналог глюкозы) • Как приготовить Инверт...
** Плейлист ЗЕФИР:
• Зефир мандарин с пряно...
Вчера сделала эти печеньки. Сказать, что вкусно- ничего не сказать. Сочетание вкусов печенья, зефира и ганаша с джемом просто волшебный. Спасибо большое за рецепт.
рада, что понравилось!)
Скажите пожалуйста не поняла сколько яиц надо на печенье? 1 целое яйцо и 1 только желток, верно?
Спасибо большое за рецепт!!!
Очень нравятся мастер классы. Спасибо большое. У Вас красивые изделия. Желаю Вам миллион подписчиков.
спасибо большое!)
Очень красиво , а как это вкусно . Спасибо большое за рецепт обезателно сделаю на детский праздник
на здоровье!)
здоровский рецепт👍 спасибо! все подробно, очень аппетитно и красиво! обязптельно попробую сделать)
Очень круто!!! Огромное спасибо за знания!!!!
Я делала по вашему рецепту,все получилось!Очень вкусно🤗Только зефир делала клубничный ,тоже по вашему рецепту он очень вкусныыый!И зефир делала без пирометра Спасибо вам огромное что делитесь рецептами! 💖Я уже всем знакомым вас разрекламировала!🤗🤗🤗
Спасибо!)) Очень рада, что Вам понравилось!)
Супер!
Тоже вчера готовила, потрясающе вкусно. Но рецепт теста попробую немного изменить, т.к. печенье сильно крошится. но это на мой личный вкус. Сын вообще сказал, печенье по вкусу похоже на твикс!
в печенье можно добавить 1 белок, он скрепляет. На здоровье!
Как же можно такую красоту кушать? Жалко 😍
Это круто!
Елена,спасибо за рецепт))спекла, только добавила домашнее повидло)))завтра буду пробовать))
да, можно) только кисленькое берите
Очень вкусно.Рецепт очень классный.Спасибо большое)
на здоровье)
*вау) как это клево охохохо 💓*
Genia!!! Gracias
Класс!
Елена , какие аппетитные. А если мне нужно 32 сэндвича, как рассчитать сколько продуктов нужно.
Завтра буду печь))
В видео сказали что делали на полпорции я правильно поняла?получается 7 шт с полпорции будет?а как яйца делить просто 1 яйцо положить?
Спасибки👍🏻❤️
Подскажите пожалуйста, сколько такое тесто хранится как полуфабрикат?
Можно ли без какао масла?
Класс, очень аппетитные, а можно тесто замесить обычным миксером или мощности не хватит?
да, конечно можно))
Скажите сколько стоит такое печенье?
У меня ет пирометра, я не могу сказать что я темперирую шоколад, я его растапливаю, потом добавляю не растопленый, покрываю печеньки, но у меня тоже не тает в руках, почему? Я ведь не слежу за температурой
значит, вам везет) просто ваш способ не надежен. Т.е каждый раз результат не предсказуем.
@@ElenaStasevich у меня есть термометр, но у меня тоже получается из тёмного шоколада без него. А когда нужна надёжность я использую микрио
Здравствуйте снимите обзор техники кухонной какой используется у вас?
сделаю как-нибудь)
Когда пробовать будем?)
да в любое время ;)
Елена, сколько должно пройти времени после отсадки зефира и покрытием шоколада.
Стабилизируем зефир как обычно,минимум 10 часов. А потом покрываем шоколадом.
Зефир хорошо стабилизируется,я мокала прям сразу после того как отсадила зефир и все получилось
Добрый день, Леночка!
Спасибо за чудесную вкусняшку❤️💐❤️💐❤️
Скажите, пожалуйста, где вы покупаете агар? Последняя партия агара из магазина "Хлеб Кондитера" на Немиге испортила мне 3 замеса зефира, пока я поняла, что брак из-за агара. Магазин поменял поставщика агара после Нового года.
Здравствуйте!) Я покупаю агар обычно в Пастиле или в Bakenart. В Bakenart покупала как-то летом 2 раза подряд, тоже неудачный агар попался, испортила несколько порций зефира. Но, как я поняла, это не от магазина зависит, а от условий хранения агара. Для него нужна определенная температура и сухой воздух. Не все магазины могут обеспечить такие условия. Поэтому при покупке нужно покупать тот агар, который недавно расфасован, а дома хранить его не долго в сухом, не жарком и не холодном, помещении.
@@ElenaStasevich Спасибо большое!😘😘😘
Из Пастилы и меня не подводил агар, но поехала за глюкозный сиропом в Хлеб Кондитера на акции и прикупила заодно, так сказать...
@@ElenaStasevich это где, Россия?
Елена ещё вопрос, какой диаметр формочки для печенья использовать?
По высоте сердечки у меня примерно 7см
Здравствуйте, как правильно хранить такие вкусняшки?
Здравствуйте! При комнатной температуре в герметичном контейнере. В первые 3 дня самый вкусный. Потом зефир может начать подсыхать.
Можно использовать желатин вместо агара?
Нет, желатин - это другой желирующий агент
Здравствуйте. А детское пюре использовать можно?
Здравствуйте! Нежелательно, т.к. в детских пюре содержится сок, а нам нужно получить пюре густое и максимально без содержания жидкости.
@@ElenaStasevich спасибо
@@ElenaStasevich а какой тогда??самим сделать??
Подскажите , а само печенье выходит мягким или как песочное?
Это песочное тесто, но очень мягкое. И оно не черствеет. Я проводила эксперимент: печенье просто лежало в открытом виде на столе 2 недели - и оно абсолютно мягкое и свежее, как в день выпечки!
Спасибо за подробный ответ ))
Печенье очень вкусное делала по такому же рецепту.единственно что оно такое нежное из за этого крошится если придавишь и когда кусаешь
здравствуйте, если делать половину порции печенья, сколько брать яиц?
половину соответственно) Взбейте их вилкой и отделите.
А как пересчитать агар если его сила 1200
на 2 грамма меньше
А сколько можно хранить зефиросендвичи?))
около 5-6 дней, как зефир)
@@ElenaStasevich спасибо))
Спасибо за оригинальный рецепт! Очень вкусно получилось. Только вот текстура печенья у меня получилась не гладкая как у вас, а пористая и неровная.... В чем причина подскажите , пожалуйста? Все делала по рецепту. Только вот в холодильнике около 5 минут тесто подержала всего... может из-за этого?
Да. возможно, из-за того, что в холодильнике мало подержали. Когда мы сразу из холодильника ставим в духовку масло не успевает расстаять, и печенье остается в такой же ровной форме.
Добрый день, а скажите почему у меня зефир запах какой-то неприятный как будто желатин?
Возможно, агар некачественный попался
@@ElenaStasevich дякую
Так яиц 2 шт.?
в печенье 1 яйцо и 1 желток
@@ElenaStasevich спасибо.
Can you tranlate this recipe in english??
In english you can find the recipe here instagram.com/elen_cooks/
English????
Приготовила сердечки))) спасибо за рецепт))) вечер был сегодня увлекательный)) vk.com/photo17005590_456243881. Вот мои сердечки))муки добавила на 50 гр меньше и не ошиблась т. К яйцо домашнее и не крупное))
Вау! Розовенькие))) Клевые)