Estofado de ternera o cerdo en olla gm o olla presión

hola, aquí os traigo una receta de estofado muy fácil de hacer en vuestra olla gm o olla presión.
espero os guste un saludo
os pongo varios metodos para espesar vuestras salsas, deciros que no todas son adecuadas para todas las recetas.
por ejemplo para este estofado las ideales seria con patata, harina o maicena.
Espesar:
A veces por no calcular bien la cantidad de agua que se debe añadir... o porque aún con la cantidad de agua correcta, la sala no ha ligado bien, esta nos queda demasiado liquida y da la impresión de aguada.
Os voy a indicar como se puede corregir.
Harina
Una forma muy habitual seria.
Si en un vaso añades una cucharada de harina de trigo con un poco de caldo, lo mezclas bien y lo incorporas a tu guiso dándole un hervor, veras que su textura mejorará. El inconveniente de la harina son las calorías que aporta la misma.
Maicena
Se realiza igual que con la harina. La diferencia es que la maicena aportará menos sabor que la harina y que el guiso quedará un poco más ligero y con menos calorías.
Patata
Incorporando unas patatas a nuestro guiso y triturándolas después con la ayuda de una batidora, la podremos incorporar a nuestro guiso y darle un hervor. La salsa quedara muy bien ligada y muy gustosa, el único inconveniente que le veo es que según el guiso le estas in comparando un ingrediente que te puede variar el sabor.
Pan rallado
Están opción es buena siempre que no necesitemos mucha cantidad ya que nos cambiaría el sabor y textura, ya que no llega a disolverse del todo.
Huevo
Añadiendo una yema de huevo da cuerpo a guisos y sopas. Método igual que con la harina
Frutos secos
Un estupendo recurso para trabar una salsa es hacer una picada de ajo, perejil y algún fruto seco: almendras, avellanas o piñones. En general, enriquecen cualquier guiso porque aportan un delicado sabor que le va estupendamente a guisos de carne, especialmente.
Agar agar
Una de las mejores opciones cuando no quieres añadir ni calorías, ni sabores adicionales a tu guiso... sino que quieres, sencillamente, espesar una salsa, el alga agar agar que se presenta en polvo es una estupenda opción. El agar agar es la denominada gelatina vegetal.
Goma xantana
Otra buena opción cuando no quieres añadir ni sabores, ni ingredientes adicionales, ni calorías a un guiso cuya salsa... solo necesita ser un poco más espesa. La goma xantana es uno de esos ingredientes muy utilizados por la cocina molecular. Se trata de un polisacárido que se extrae de una bacteria y que se presenta en forma de polvo blanco. Bueno... mejor olvídate de lo que es y quédate con que tiene una enorme potencia espesante, con muy poquito producto, puedes espesar todo un guiso perfectamente.
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/ cocinaconmaikel

[@Llumeta46]

Avui he fet aquest menú. M'ha sortit bonissim. Moltes gracies

[@meritxellt2907]

Hola Maikel, genial receta y muy, muy bien detallada. Gracias por los consejos.
Un abrarzo, Meri

[@CocinaconMaikel]

Gracias meri..... 😉

[@visisilva496]

Que buena pinta gracias Maikel

[@CocinaconMaikel]

Gracias visi, un saludo

[@carmenlaragonzalez9799]

Hola Maikel! Me encantan tus recetas, todas las que hago son tuyas!!! A ver cuando puedes hacer mollejas en salsa; me gustaría tener tu receta. Gracias!

[@elmundillode6301]

Muy rico.Me encanta.Yo le pongo el vino a la carne junto con las verduras.

[@elicastellano1121]

Que pinta buenisimaaaaa😋☺️.Maikel espero que nos hagas pronto la receta del risotto.Un saludo y un abrazo desde Canarias.

[@CocinaconMaikel]

Hola Eli, ya mismo subo una de arroz rápida y fácil,,, un saludo

[@libertad3563]

Mmmmm que rico Maikel, hay podrías hacer un día RABO DE TOROOO por favorrr,!!!!! Gracias 😊

[@CocinaconMaikel]

Claro que si, pero no te aseguro que sea en breve, te tomo nota, un saludo

[@libertad3563]

Cocina con Maikel yo esperare impaciente 👏👏👏👏

[@CocinaconMaikel]

Jjjjjjj, te gustará, me estoy pensando en comprar una libreta, para apuntar las recetas que se solicitan jjjjjj, un abrazo y gracias por tu paciencia

[@CocinaconMaikel]

Hola Consuelo, hoy comeremos rabo de Toro jjjjjjjjj, en breve la tienes para que puedas verla, espero te guste, te hice mi receta jjjjjjj, un saludo

[@libertad3563]

No sabes qué alegría me acabas de darrr!!!! Hayyy deseando verla y deseando hacerla!!, 👏👏👏👏😂😂😂

[@np8274]

madre mía que pintazaaaaaa. por cierto bello que editor utilizas??😉

[@CocinaconMaikel]

Hola nieves, utilizo Adobe Premiere Pro, un saludo y gracias

[@anavictoriajimenezsalamanc9770]

hola tiempo en.la f? gracias

[@CocinaconMaikel]

El mismo, un saludo