👨🏻‍🍳 How To Make Puff Pastry At Home👨🏻‍🍳

[@kapplerjeanchristophe]

Bonjour ,
Alors c'est vraiment dommage que je ne puisse pas partager de photos !
Sinon je vous aurais montré le super résultat suite à cette vidéo ........ c'est juste une tuerie 🥰🤪😝 j'ai suivi les instructions comme dit ! sauf que je n'ai pas mis de beurre dans la détrempe , je n'en mets jamais donc j'ai mis un peu plus d'eau . Ensuite le reste suit .
Après je lui ai donné 3 tours simples repos 2 tours simple repos toute la nuit et pour finir le dernier tour et je l'ai étalé pour détailler mes deux cercles , j'ai fait le montage de ma galette une fois montée je l'ai laissé reposer au frais pendant une heure environ et enfin la cuisson 35' à 190 degrés ! splendide !!!! ❤👍👍

Merci beaucoup pour votre message et les photos oui sur Instagram si vous voulez

[@stephanegiaccolini6650]

Bonsoir et Merci. Et oui, tout n’est pas facile et c’est heureux ! La joie que j’éprouve lorsque j’ai réussi un travail qui demande de l’attention et de la maîtrise est irremplaçable ! (Christiane Hopkinson)

Parfait ca merci

[@pressezitrone]

merci merci merci ! j'ai enfin réussi ce soir (méthode conticini : marche pas - testé aussi d'autres méthodes de chefs : marche pas) et j'ai mal aux mains grace à qui ? grace la pate feuilletée PAP ! AAA efficace et pédagoque... vraiment MERCI

[@ferreiramaria5452]

Magnifique feuilletage ! Vous m’avez inspiré. Je vais m’y remettre.. Merci pour votre professionnalisme et votre générosité. Bonne fête

[@brune6273]

Bonjour chef,
Rien de tel qu’une pâte feuilletée maison !!
Je vous suis depuis le début et je vous félicite pour les explications de vos vidéos.
Un grand merci pour tous ces partages 👍
PASSEZ DE JOYEUSES FÊTES DE FIN D’ANNÉE.

Merci à vous

[@kapplerjeanchristophe]

Bonsoir .
C'est génial je ne me lasse jamais de regarder ce genre de vidéo et surtout quand on voit le résultat ! magnifique j'ai envie de dire parfait .... comme j'ai appris , voilà pour mon petit commentaire sympa du dimanche soir .

Mercii beaucoup ‼️

[@patriceredolfi1133]

👍👍 excellent ta vidéo... merci pour tous les passionnés de boulange que nous sommes...

[@laurencecadet9996]

Bonjour chef Fabrice,, aujourd’hui j’ai fait la pâte feuilletée et j’ aime écouter vos explications encore 🙏

Super merci beaucoup

[@aureliebeck393]

merci ! je passe le CAP en juin et heureusement que j'ai vos vidéos! vous êtes super!!

Bon courage merci pour ton message et à bientôt

[@manondussault1593]

Waw! j'ai commencé ma pâte feuilletée... projet à suivre!

[@denisehemond2529]

Bonjour ,vous êtes un grand professionnel, sa cest de la galette , cest appréciable je vais essayer de la faire comme vs, mercie pour cette magnifique recette

[@gayanecousin9947]

Magnifique. Explications claires. Cela parait accessible. Je vais tenter pour ma pâtisserie du nouvel An. Enorme merci.

A oui merci ca va cartonner

[@marieandreedugad9135]

Merci pour vos explications.
Elles sont c9laires avec beaucoup de détails.
Il faut bien ça pour une débutante de pâte feuilletée.
Je vais essayer dès demain.
Je pense que le résultat sera pas trop mal.
Je suis invitée chez des amis jeudi.
Je vous donnerai de mes nouvelles et vous direz si mes amis ont apprécié.

Avec plaisir merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@marieandreedugad9135]

Le résultat était pas mal dutout.
Mes amis ont beaucoup aimé.
La prochaine fois je m'y prendrais plus en avance par exemple 3 jours avant la dégustation parce qu'à la fin j'ai sauté des étapes de frigo.
De plus je serai mions speed...
Merci beaucoup pour votre générosité.
❤

[@huguettelenoir2333]

Vous êtes sublime et tout parait simple je m’ émerveillé de vous entendre bonnes fêtes à vous et votre famille

Merci Huguette

[@rosabelledesantagert7907]

Non ça parait pas simple mais c'est beau à regarder.

[@sylvierespinger8882]

Merci infiniment pour cette démonstration très pratique. J'aime beaucoup l'idée du carton !

Régularité surtout

[@brunogirin3793]

Merci pour cette vidéo très facile à suivre! Je viens de sortir du four une galette des rois et deux chaussons aux pommes, ce qui a sérieusement amélioré le weekend!

Bravo

[@melinmiriamchristiane8777]

Merci ! La recette du bonheur (le vrai) et d'une superbe galette que j'aurais plaisir à partager demain 😍

[@jeanlouisburckel1007]

Super vidéo je vais tester cette méthode, car je les ai testé toutes ces méthodes rapides rien n’a jamais bien fonctionné le feuilletage pas terrible merci pour ce partage

Normal feuilletage rapide = massacre !! faut prendre son temps

[@benoitpeeters7511]

Um grand merci du Bresil!! J’avais grana besoins d’aide pour réaliser une pâte pour une galette des rois. Je suis maintenant inscrit à ton canal. Génial tes vidéos! 🎉😊

Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

[@frederiquematthys5418]

Merci vraiment pour cette technique et la clarté des explications. Moi qui m’étais dit que JAMAIS je ne me lancerais dans de la pâte feuilletée maison, voici que la mienne repose au frigo en attendant ses premiers tours 😅.

Perfect bravo

[@pascalmasse7455]

Bonjour c est vraiment très bon je fais votre recette depuis 2 ans un vrai plaisir ! ( juste je modifie la quantité de beurre 250 grammes au lieu de 360 ) merci de partager avec nous votre savoir !

Avec plaisir 😊

[@Ferrari2317]

Bonjour Chef, j'ai découvert vos vidéos que hier. Habitant Washington depuis peu(plutôt la banlieue) les pâtes feuilletés c'est pas vraiment ça. Donc on a commencé a chercher et on est tombé sur vous. QUEL PLAISIR! Il faut de la patience et du temps mais oh combien gratifiant!
M.E.R.C.I !!!!

Merci beaucoup pour votre message 🙏🏻🙏🏻

[@Ferrari2317]

@ Mission réussie chef! On a loupé pour le premier tour un temps de repos de 1h, mais on a respecté les suivantes et le résultat est juste formidable. Dommage qu’on ne puisse pas ajouter une photo. Notre prochaine mission est votre brioche. Merci Chef. 🙏

[@meriemlaftass8837]

Merci pour tous vos astuces vous un grand chef respect à vous 🙏

Merci infiniment

[@gege5795]

Bonjour Chef, j'ai hâte de faire cette pâte feuilletée. Merci pour tous ces bons conseils🤝👍🍞🥐🥖🥨🥯🥞🧇🍔

[@isabellepotier2245]

J'adore votre façon d'expliquer

C'est gentil

[@sebastienchristophe410]

Bonjour , ça fait quelque semaines que je regarde vos vidéos, hier j'ai fais la recette de la pâte feuilletée, elle est au top .
Merci pour toutes ces explications pas à pas.
Séb

Avec plaisir

[@marie-angeborgna5413]

Merci et passez de bonnes fêtes

[@lesgourmandisesdesabrina571]

J ai réaliser votre recette à tomber tellement elle est bonne je vais même la refaire merci à vous

Merci à vous 😊

Super merci pour ton partage et les astuces ça me rappelle bien le travail en pâtisserie boulangerie 😊

Merci à vous 😊 à très bientôt

[@errayfathi4122]

Bravo maître, belle démonstration comme à l'école. 🌴🇹🇳👍

[@francoismorrow1919]

Vidéo au top ! Merci et parfait pour les galettes qui arrivent !! ( si je peux me permettre , attention à la prise de son , ça sature un max , niveaux trop haut😉 )

Pffuu oui nouveau micro 🎤 boya mais qualité plus que bofff..
Je reprend l'ancien

[@alinefuchs243]

Vraiment de superbe explication ! Je me suis lancer dans la boulangerie maison grâce à vous! La pate feuilletée au top!

Génial ! Merci beaucoup pour votre message

[@fatihafatoha3078]

Bonjour chef merci pour tout vos lecon je suis patissiere de 20 ans d experience et je regarde toujours vos video

Merci a vous s

[@berululu63]

Bonjour Fabrice, toujours au top c'est très clair et l'astuce du carton génial merci à bientôt 👍👍

[@fatihafatiha2651]

Un grand merci ♥️♥️♥️a faire très vite

[@annickgalopin9433]

Merci toujours aussi clair y a plus qu'à.. 😉

[@horseautumn9002]

Merci beaucoup et vous expliquez bien 🤗

Avec plaisir 😊

[@philippe38490]

Félicitations pour cette nouvelle vidéo et merci pour ce partage.

[@billegros7522]

quelle beau feuilletage tres bien expliqué meme apres 43 années de métier aujourd'hui a la retraite je l'aime encore et me manque beaucoup encore bravo

Merci beaucoup c'est tres gentil

[@nellz11]

Toujours un grand merci, chef!

Merci beaucoup

[@giuseppeportale8308]

Bon n’ajourne. Votre vidéo sont superbes. Merci

[@vincentremazeilles504]

Et merci pour ces précieux conseils..

[@djamelamer9704]

Bonsoir, merci pour toutes ces explications vraiment c'est le top

[@amandineobone5143]

bravo. je vais essayer cette recettte.

Merci beaucoup 😋

[@heikeferdinandt7258]

Merci beaucoup pour cette magnifique recette et pour le partage ! ❤️

[@alainmagnani7734]

15 sur 10 la meilleure recette

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

[@jirarijirari6634]

Salamo alaykom. merci chef👍100%

Merci

[@sabahdakir7084]

Merci pour vos explications

Avec plaisir

[@frederike5600]

C'est une galette en vol au vent !!! Merci pour tous vos partages et la qualité de votre pédagogie !!!

[@sappyg6904]

Le résultat est magnifique !

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@renerribot6835]

Trop trop bien, le top de la pâte feuilletée, comme dab vous êtes le meilleur

🙏🙏🙏

[@mariamkebe1139]

Wahouuu merci pour ce partage 👍🏾👍🏾

[@claudiefleurant5893]

Bonjour j'adore vos explications. j'ai remarqué que pour le carton gabarit il y a le papier d'emballage beurre aop Charente-Poitou est la mesure du gabarit pour le beurre 22 /16cm(sous la main )

Oui tout a fait faut tout prévoir

[@niculinacojocariu7955]

Merci beaucoup🙏🙏🙏 Fabrice, grâce aux explications claires que tu nous donnes, on a le goût de mettre la main à la pâte🥐
J'ai commencé ma pâte feuilletée maison et les étapes sont faciles à réaliser .
J'ai même réalisé mon petit carton avec les mesures et la recette à partir d'un dossier usagé 😊😊😊

Merci à vous 😊 et bravo pour vos réalisations

[@lesplaisirsdelabouchecom]

Bonjour et merci pour ce tuto, recette parfaite avec un résultat superbe.

[@beasup77]

Enfin j'ai réussi ma pâte feuilletée! sans trace de beurre et lisse .Merci merci, le carton les mesures et la patience c'est d'une aide très précieuse. de plus j'ai diminué mes quantités, donc résultats nickels. maintenant je vais finir ma pâte à croissants et ça c'est une autre histoire ,tout comme mon levain. bref Merci encore, et s'il te plait tu as démissionné de l'éducation nationale, mais ne démissionne pas de You tube on a trop besoin de toi .

Avec plaisir 😊

[@CuisineOphelie]

Merci je vais en refaire cette semaine :)

[@nicolasrenaud5987]

Chapeau chef 👏

[@brunostreichemberger7103]

Salut Fabrice, tes vidéo sont magnifique , tu es un professeur hors pair ! aurait tu une vidéo de palmiers stp. Merci

Pas pour le moment car les palmiers il y a pas de levure c'est un produit de pâtissier en gros car c'est un feuilletage. Mais tu as la recette de base apres faut travailler le pliage !! il doit avoir des tutos

[@1.Z.O.V.]

Привет тебе из России! Молодец! Выглядит все аппетитно, думаю в реальности ещё лучше!!!
Красавчик!!!!!🔥🔥🔥👍👍👍👏👏👏

Thank you so much you're welcome

[@nazou3817]

Bravo magnifique feuilletage 👏🏻👏🏻👍👍

Merci beaucoup 👍

[@dubostsandrine1808]

Super vidéo merci 🙏

[@framont6419]

J9ym

[@andreeernst8554]

Super je l'ai faite mes galettes sont geniales

Envoyé une photo sur Instagram

[@andreeernst8554]

Tout mangé désolé

[@hami2323]

Merci chef de m'avoir répondu c'est vraiment aimable de votre part

🙏🙏

[@3004MaGui]

Merci. Pour cette vidéo, très bien expliqué.

[@clairedelune5779]

Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo , top le feuilletage.

[@claudegravier1968]

Super vidéo merci 👏👏👏

[@laurencecadet9996]

Wooow Amazing chef demain je vais le faire, et vous ferai savoir comment ça était. Je vous envoie un gros bisou et un merci pour la recette , ho la la c’est super, j’espère de réussir

Merci a vous

[@iamclover9222]

Wow! Remarkable. 👏👏👏

Merci beaucoup

[@vincentremazeilles504]

Votre crochet est top ( crochet et mouvement)

[@patrag5965]

joli,résultat d'enfer,merci pour les plans ,bon noel et bonne année malgré le contexte

eMerci a vous

[@linaline4193]

Tu m étonne que c est délicieux !!!!
Je suis impressionné 😊
Bravo chef👍🤍

Merci allez a vous de jouer

[@linaline4193]

@ je vais essayer malgré qu il faut 6 à 8 h pour l a faire mais franchement ça vaut le coup
Jspr que je vais l à réussir
Merci !!!😊

[@soniabenaissa5342]

Bonjour merci pour cette vidéo très bien expliqué peut on faire des friands salées ou c’est que pour la galette des rois

Tu peux tout faire...
Friand salé .. palmier etc

[@soniabenaissa5342]

@ 🥰merci

[@soniabenaissa5342]

Bonjour boulangerie pas à pas voici mon retour de la pâte feuilleté que j’ai faites aujourd’hui elle est top merci beaucoup pour pour votre partage honnêtement j’ai un peux galérer par rapport a l’abaisse j’ai u du mal 💪🤦‍♀️🤷‍♀️ j’ai fait des friand salées ils sont magnifique 🤩 j’ai une question est ce que c’est possible comme moi je l’ai faite aujourd’hui de la mettre au congélateur à chaque tours car mon beurre a fondu un peu

[@joelledovan2631]

Très bien expliquer

mercii

[@dominiquetschantz4702]

Comme d’habitude, on bave d’émerveillement devant vos explications géniales. Merci et bravo.
Puis-je utiliser cette pâte feuilletée comme fond de tarte que je pourrais garnir d’un appareil ?

Oui tout a fait

[@dominiquetschantz4702]

@ Merci de donner des réponses. Je me réjouis de goûter ma tarte grâce à vous.

[@laurencecadet9996]

Merci chef finalement la recette que j’attendais depuis le début que je me suis inscrite merci

A super

[@artefakt4965]

J'ai réalisé ma galette ce matin et le résultat est vraiment bien, 5 cm de hauteur, magnifique, brillante, très bonne, malgré le fait que, je viens juste de m'en rendre compte, pris dans mon élan j'ai fais 8 tours simples... 6561 couches au lieu de 729 donc. Puis la crème d'amande c'est un peu barré aussi par un bord mal soudé, mais même comme ça c’était top !
Donc comme d'hab, super vidéo !
J'ai cherché un peu sur le net une garniture moins grasse, moins lourde et moins épaisse que la crème d'amande, quelque chose de plus proche de la pâte d'amandes mais c'est tellement une jungle que j'ai abandonné. Un disque de Pâte d'amandes à l’intérieur ? Ça serait si simple que ça ? Si quelqu’un à une idée, je suis preneur !

Uff pas trop d'idée malheureusement je suis pas un pro des garnitures de galettes. Sorry

[@jean-claudeschelcher5265]

Fais une crème frangipane pour une grande galette de 26-28 cm :
Pour la crème d'amande : 100g de beurre mou, 100g de sucre, 2 oeufs, 100g de poudre d'amandes, 1 càs de rhum + arôme vanille
Pour la crème pâtissière : 15 cl de lait, 1 oeuf, 10g de sucre, arôme vanille, 15g de maïzena.
Pour finir tu mélanges les 2 crèmes.

[@Kanefifikane]

Merci beaucoup, c'est bien expliquer comme dab 💞💞💞

[@stephanecoutant6690]

Top, comme d'hab ! Merci pour tout, la transmission de la passion, tout est là. 🙏

[@charlinerodrigues2661]

Merci infiniment 😊🙏

Merci à vous 😊

[@hanifaouhrouche5184]

Bien expliquer.merci

[@bioman791]

👏👏👏
Tellement parfait

[@tiptopchef-auplaisirdugout1246]

merci pour cette super vidéo

Merci à toi

[@marlaump9472]

Bonjour Fabrice
Puis-je utiliser de la farine de gruau. Je vais me lancer pour la réalisation de cette pâte feuilletée.

Oui sans problème mais laisse bien détendre

[@sebastienmillot1953]

Bonjour superbe recette merci d’avoir pris le temps d’expliquer 😅.
Pourquoi faire fondre le beurre pour la détrempe et non le mettre en morceaux et faire un sablage?
Merci et bonne année que de bonnes choses pour vous et vos proches

C'est pour gagner de la souplesse pas pour le côté goût..
Donc pas s'embêter

[@sebastienmillot1953]

D’accord très bien merci pour les explications.
À bientôt 👋🏻 bonne continuation et bravo
Le meilleur pour vous pour cette année

[@boxelelisa4410]

Superbe vidéo ! Mille merci à vous ! Si au CAP pâtissier, nous avons une pâte feuilletée à faire en 4h.? Quel temps de repos proposez vous une fois le tourage fait ?

Au mois 30 min

[@zaimifatima3437]

Bonjour je vous suis depuis toujours, bravo et merci pour toute ces explications simple, serais t’il possible de nous faire une vidéo sur les Pannetone ? Merci

Yes 2021 je pense

[@rabeaaziz3548]

Super chef

[@dominiqueperrin4257]

Ahhh la recette que j’attendais... 😆 pour moi ce sera feuilleté aux fruits de mer🤤 et bien sur la galette des rois miam miam !!! Merci encore pour vos bons conseils et le tour de main 🙏

Tu va cartonner c'est sur

[@cuisinepetille9963]

superbe!!!!!!!!!!!!!!! si on la garnit de frangipane on la cuit à 190 °C pendant 20 minutes cela suffira? merci encore

Plutôt 40 minutes th-cam.com/video/i8oCOJ9H-tI/w-d-xo.html&feature=shares

[@samihabourenane9302]

Merci beaucoup chef

[@martincastillomanjarrez5791]

Ok chef saludos MÉXICO

🙏🙏

[@elmaaden]

Juste. Merci. Chef

Merci à vous

[@elmaaden]

@ pardon j ai corrigé ma faute.

[@Margo-vw2me]

Magnifique feuilletage

[@fredericrico9165]

ah super on va se régaler et découvrir quelques bons conseils ...merci d'avance

[@s_t_a_n_hrv]

Bonjour Fabrice, tout d'abord merci pour vos videos ! Vous êtes un excellent pédagogue. J'apprécie également vos videos chez les artisans où l'on peut observer leur travail . J'ai une question concernant cette recette de pâte feuilletée : si je souhaite doubler les quantités de votre recette dois-je également doubler la taille du "carton" pour la detrempe (ici 66*46 ) ? Je vous remercie. 😀

Merci beaucoup
Alors ce qui compte c'est vraiment l'épaisseur donc ça va être à toi de surveiller. Ne double pas le carton mais essaie de retrouver les épaisseurs. Attention car souvent à la main c'est dur dur avec des grosses quantités !!

[@olivierdal185]

Bonsoir Fabrice j espère que tu vas bien petite question la farine t55 est moins élastique que la t45. Y a t il un risque a l utiliser ? Par contre la pate ne se retracterait pas a la cuisson comme avec la t45. Encore merci pour ta disponibilité et tes précieux conseils. Excellentes fêtes de fin d'année à bientôt Olivier

Non pas de soucie tu peux ! Laisse bien détendre si c’est trop élastique

[@olivierdal185]

OK merci beaucoup pour ta réponse excellent week-end

[@ednachnkoussou5590]

❤️ merci beaucoup

Merci à vous 😊

[@tiptopchef-auplaisirdugout1246]

salut chef et Bonne Année

[@franckmenanteau4616]

Bonjour et merci pour cette vidéo. Serait-il possible de faire une vidéo sur le feuilletage inversée ? Je sais c'est plus compliqué mais ce feuilletage est tellement meilleur.

Oui je vais voir mais moi c'est pas mon kiff tout ça
.. ca manque de vie et levure lol

[@Raphaeloui]

Tellement meilleur ? Non par contre bien plus facile qu’un feuilletage classique, aucun risque que le beurre 🧈 s’enfuit de la détrempe