Easy Milk Breads at Home
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2024
- Hello everyone!
Today we’re making easy milk breads at home!!
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➼ Easy milk breads at home recipe!
⚠️ this recipe yields 6x80-grams milk breads
• All-purpose flour (T45): 250 gr
• Salt: 4g
• Granulated sugar: 33 gr
• Fresh yeast: 8 gr // (or 4 gr of dry yeast)
• Cold milk: 150 gr
• Room temperature butter: 50 gr
• Kneading at low speed for 4min and kneading at med-high speed for 6 min, with butter
• Bulk fermentation: 30 min in the freezer
• Dividing: 80 grams portions
• Rest: 10 min in the freezer
• Shaping
• Final fermentation: 90 min at 27°C
• Egg-wash: with a paintbrush
• Cut: with scissors
• Baking: 165°C for 16 min
• Enjoy!
See you soon on boulangerie pas à pas by Fabrice Cottez
Réussi du 1er coup , super bon merci pour cette recette très bien expliquée. Ma femme et les enfants ne veulent plus en acheter en grande distribution après avoir goûté ceux de votre recette.
Merci à vous 😊 et félicitations merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Super merci! Je viens de regarder j'ai tout compris - comme j'ai un poids de commande inférieur au poids recette j'ai divisé le poids recette par le poids commande pour avoir mon coef puis divisé chaque ingrédient par ce coéf. Encore merci :D
Votre recette est la première que je réussi, depuis 4 ans que j'ai mon four à air tournant (bon marché, mais excellent pour les frites grillades et la déshydratation). J'ai déjà RATÉ tous les pains, Français et étrangers.. mais je suis têtu et optimiste. Sauf le votre !!! quoique, n'empêche que la prochaine fois je mettrais plus de levure, le laisserais s'apprêter plus longtemps et le cuirai 20-25 minutes (à cause de mon four). Pour qu'il soit moins "lourd" et plus "aéré.. Merci beaucoup.. Vous êtes VRAIMENT un vrai CHEF.
Excellent, merci beaucoup pour votre message et félicitations pour votre réussite. À bientôt
Bonjour Chef Fabrice! Votre coup de ciseaux est magnifique, cela sublime ce petit pain au lait. Merci pour le partage 🤘
Juste magnifique chef. Oui du soleil dans les cœurs. Merci beaucoup chef
Cettr recette est une tuerie ! Personnellement, j'augmente la quantité de beurre de 30 gr et diminue d'autant l'eau pour un rendu encore plus moelleux et un peu moins sec.. Merci beaucoup de nous livrer de si belles recettes. 👍😊
Excellent raisonnement bravo
Chef Fabrice vous êtes un géni bravo je vous admire
Un réel plaisir de vous suivre, merci pour votre travail et partage.
Merci Fabrice, grâce à tes vidéos je suis de plus en plus passionnée par la boulangerie. C'est un vrai bonheur pour moi.
Au top
Miam. Je suis toujours aussi impatient le dimanche de voir quel sujet est traité dans la video. Merci Chef.
Un pro et une vidéo sympa ! Et en plus une recette parfaite "...tranquille le dimanche quand on a du temps". Ma famille te remercie, ils ont adoré jusqu'aux scarifications des 🍞 au lait.
Que de bons conseils chef un grand merci c'est un plaisir de vous écouter
C'est magnifique... Quel beau métier que celui de boulanger... après celui de paysan 👍👍👍👍
Encore une superbe vidéo! même pour moi qui connaît bien le sujet. Bravo de savoir adapter les techniques "pro" à la maison. C'est un véritable talent que vous possédez. Merci pour toutes les "combines" et "savoir faire" que vous nous donnez. Je ne compte pas les progrès que je fais grâce à vous.... Bonjour de Tahiti
J'aime bien votre technique, je suis pâtissier a la retraite, j'ai passé mon CAP a 43 ans comme candidat libre après avoir été pâtissier en restauration, je me suis lancé ce défi a cause de mon chef Yves pâtissier champion des champions de France des dessert en 1996 qui me disait toujours que je pouvais le faire, car en restauration on ne fabrique pas trop de viennoiserie encore moins le pain, c'est différent de la boutique il sont magnifique vos pains au lait pour vos video pouce en haut .
A super parcours et message à bientôt Patrick!
Merci Chef pour toutes ses astuces. Bravo et bonne continuation
Bonjour j'aime beaucoup votre professionnalisme. Merci de nous partager votre savoir
Merci beaucoup pour toutes ces vidéos et ces explications très claires et précises.
Pour ma part, je rencontre depuis octobre un petit soucis avec les pains au lait que je ne ratais jamais avec la recette donnée dans la vidéo en boulangerie qui est la même que celle-ci. Mais là, les pains au lait ne poussent plus malgré le fait que je les mettent dans le four autour de 27° pendant 1h-1h30, il fait 22° dans la pièce. Ils sont donc très denses et compact après la cuisson. J'hésite à les laisser pousser plus de deux heures à la température ambiante de 22°. Je pense que c'est lié à la température lors de la pousse car je n'ai rien changé aux ingrédients et au processus.
Merci à vous pour toutes ces vidéos, j'ai appris plein de trucs. La baguette tradition sur poolish marche très bien !
Le retour des vidéos à la maison. Top !
Magnifique, je vais direct tester. Merci chef 👍👍
Bravo ! Du travail de pro chez soi, merci de partager votre générosité avec nous 🙏🏻
🙏🙏
très explicite, très pédagogique
Bravo, superbe vidéo, on en apprend tellement plus qu'en lisant une recette marmiton! J'ai essayé et, pas tout à fait aussi beau, mais le résultat reste excellent.
Marmiton est un recueil des Mamounes qui pour faire une recette, préfèrent la faire à leurs sauces, en retirant tout leurs allergènes, tout ce qu'elles n'aiment pas, etc,etc et qui plutôt que de faire comme ça le font ainsi surtout parce qu'elle n'ont pas l'ingrédient principal. Au final ce n'est plus la recette de ce que l'on cherchait mais un ramassis de conneries. Conneries imprécises.
Recette validée. Faites ce matin. Un régal vous êtes au top chef ! Merci pour tous vos partages
🙏🙏
Ah le retour du bon vieux rouleau des familles..
Merci pour cette vidéo hebdomadaire, c'est toujours un plaisir de vous retrouver le dimanche soir..
Merci
C'est super bien expliqué bravo très pédagogue
Dernier opinion cette recette mérité avoir 10 millions de vues c'est la vrai recette 🎉🎉🎉🎉🎉👏👏👏👏👏
Je valide 🤌
Merci pour la recette ,les petits pains délicieux
Je viens de les réaliser et je sais que ça va devenir un grand classique à la maison ! Super recette, merci !
Merci à vous 😊 du message !!!
Après les avoir fait goûter à toute la famille, tout le monde en redemande. Ils sont délicieux. Aujourd’hui j’en refais. Au fait je veux vous dire que je vous suis depuis le Maroc, tout près de Marrakech, mais à la campagne, donc pas de pâtisserie dans les environs, alors j’apprends à devenir autonome pour tout ce qui est boulangerie et pâtisserie. Je ne suis pas encore au top, mais je m’améliore. Merci encore pour tous vos précieux conseils. Ah j’ ai fait vos baguettes , elles n’ont pas fait long feu. Délicieuses.
Bravo a vous au plaisir
Depuis la 1ere fois que j'ai fait cette recette de pain au lait je ne l'ai plus changé. Le résultat est top. Je dois encore m'exercer niveau scarif car votre rendu est vraiment super.
Merci chef pour tous vos conseils !
Pareil ! Difficulté aussi pour la couronne.
Bravo merci beaucoup pour le partage j'aime bien bonne continuation 👏👏👏👏👏👍🙏🏻🌷💐♥️💐💐💐💐👍
Au top Fabrice, je me régale à regarder tes vidéos
Ce sont vraiment de bons moments que d’apprendre en votre compagnie. Merci beaucoup. (Christiane Hopkinson)
Merci à vouss
ماشاءالله تبارك الله يعطيك الصحة والعافية
Merci beaucoup je fais ça demain matin 😋
Encore une fois une explication aux top franchement , bravos et merci , ça me rappelle tellement mes premières années en boulangerie
🙏🙏
Toujours aussi excellentes vos vidéos. Un grand merci pour ce partage. C'est top !
Un grand merci !
Recette testée et approuvée 6 fois 🤩
Cette recette est exceptionnelle !!!je reproduit pas a pas celle ci et c'est la première fois que j'éprouve de la fierté a faire des pains de cette qualité...vraiment merci de nous abreuver de votre savoir,c'est un bonheur !
Avec plaisir 😊
اكتبها بي العربية جزاكم الله
Explication clair et précise même pour moi novice.. Merci de retrouver un produit d'enfance
Merci 🙏
Très bien expliqué. Merci !
Je vais m'abonner ..
J'avais adopté ta recette précédente, juste nickel. Quelques détails et explications supplémentaires dans cette vidéo. Mille mercis. C'est toujours réussi.
Premier essai pour moi et grâce à votre vidéo claire et précise ce fut une réussite! Merci beaucoup 🤩
Perfect
J’ai réalisé ces pains de mie , ils sont faciles à faire et vraiment délicieux , merci pour toutes ces explications claires , on apprend beaucoup de chose avec toi
Merci beaucoup pour votre message
Vous êtes trop génial. Merci pour tous ces conseils.
Avec plaisir 😊
🙏 🙏 😊
excellent recette, merci❕
J'ai testé la recette samedi, elle a tellement fait l'unanimité que les enfants en ont réclamé hier, et je vais leur faire une petite surprise pour le gouter cet aprem !
Merci pour vos vidéos et conseils
Génial ! merci a vous !!
Vidéo au top comme dab. Comme quoi on peut faire de bonnes choses à la maison. Tu es vraiment pédagogue 👏.
Merci beaucoup 😊
Bonjour ça fait plusieurs semaines que je regarde vos vidéos. Merci à vous pour toutes ces explications qui me permettent de me perfectionner à la maison ! Je vais tester cette recette ce week-end
🙏🙏
Parabéns!! Você é muito talentoso sabe o que faz! E faz com amor
🙏🙏🙏
parfaite recette j’apprends "pas à pas" c'est nickel continuez comme cela
Merci infiniment
trop beau!, je sens même la bonne odeur!
Quelle belle vidéo! Magnifique ! bravo
🙏🙏
Ils sont trop beau.
Merci encore on se régale... Et tout est clair pour moi novice je me fais plaisir.. Merci et merci encore
Merci à vous 😊
Recette parfaite et résultat fantastique ! Merci encore pour le transfert de votre savoir !
Merci beaucoup
@ petite question : ici en Nouvelle-Caledonie il fait souvent 26/27 degré à la maison et l’air est chargé en humidité : est ce que la durée de l’apprêt doit être adaptée et donc diminuée ? Merci d’avance
A very wonderful recipe, thank you very much for this valuable information on the secrets of the dough, I am one of your followers from the Arab world, thank you for adding the Arabic translation to the video
MERCI!!!
Alors là, recette au top. La famille adhère et je suis bon pour en réaliser toutes les fins de semaine. Gustativement, c'est comme en boulangerie, c'est ce qu'on me dit. Pour info, j'ai utilisé de la levure fraîche. Et un conseil, suivez vraiment les étapes de pointe (congèle, four, planche à bois... etc)
Merci à vous
Bonjour, trop appétissant, j’ai bien envie de les tenter avec mon levain. Merci 😁
Merci c'est top
Merci beaucoup chef
En attendant le pointage de mon pain au levain, j'ai des petits pains au lait en suivant les conseils de Fabrice.
J'adore ce site je le recommande à mon entourage autant pour la réalisation du pain en respectus Panis ou pour faire une brioche ou pain au lait et cetera.
Bravo et encore des tours de main et recettes
Merci à vous
Ça me tente j’essaie demain 👍
Pas si évident de faire des pains au lait réguliers. Mais avec tous vos conseils, le goûter d aujourd hui fut un vrai moment de gourmandise. Merci pour ça !
Félicitations merci beaucoup pour votre message et à bientôt j’espère
Merci pour toutes vos vidéo toujours au top 💪👍
Merci à vous
Toujours au top🙏
😍❤Merci beaucoup Chef .
Merci chef,fait aujourd'hui,ils sont en resuage,je vous tiens au courant,ont va se régaler,Merci Fabrice 👍👍👍👍👍👍
Délicieux,merci chef 👍👍👍
C est tres agréable a regarder , bonne vidéo .
Merci
merci et bravo pour ce partage. respect
Merci à vous
🤗miam miam merci Fabrice vos conseils sont précieux explique avec gentillesse
Merci beaucoup
Vraiment vous expliquez très bien bravo
Merci du compliment
Pour moi cette recette est juste parfait ❤.je la fait tres souvent grâce a toi toute ma famille et mes amis il se régalent
Merciii infiniment
Merci beaucoup pour votre message
ah oui ça ça m'interesse !
bonjour super toutes vos vidéos et surtout bien expliqué merci bonne journée
Merci à vous 😊
Merci chef pour la recette à tester.magnifique très beaux travail.
Merci pour les explication
Merci
@ 🙏
Au top comme toujours !!!!!!!
Merciiî
Juste magnifique à faire et à refaire ma famille adore 😜🍞merci chef
🙏🙏
Super entrée dans le champ !
Wow 👏👏👏. I don’t understand french 😂, but it looks delicious and beautiful technique 👍👍👍. Dough very similar like for brioche dough .
Yeah dude!
Merci infiniment pour votre générosité
Merci à vous
Merci beaucoup! I now understand the scissors technique!
Thank you so much you're welcome
Super. Merci. Merveilles.
Merci beaucoup
Bravo chef
Merci chef
Magic comme toujours avec toi
A super sympa merci
Merci bcp, je m’abonne , tellement bien expliqué !!! 🌸🌸🌸
Merci et bienvenue
Bonsoir, ils sortent du four et sont magnifiques ! Reste à voir pour la dégustation demain matin ! J'ai doublé les proportions pour faire 6 nature et 6 au chocolat. Merci pour la recette.
Ca va être nickel
Merci
Bonjour
J’ai fais à la lettre votre recette et un vrai délice pour épater les enfants super 👍 et encore merci 🤩
Avec plaisir 😊
Bonsoir
J’ai des recettes au levain par quelle quantité puis je le remplace par de la levure boulangère fraîche.merci cordialement 👍
Je vais les faire, merci chef
🙏
Le test de la fenêtre 🙂
Je me suis abonnée.👍🏻
Recette excellente 😀
Mercii beaucoup
merci pour cette recette réaliser aujourd'hui j ai mis de la farine t55 et résultat parfait comme en boulangerie je ferais que celle la merci beaucoup pour se partage 😊j'ai rajouté du sucre perlé dessus un régal
A super merci beaucoup
Merci pour votre recette ❤
Avec plaisir 😊
Bonjour Fabrice vos pains au lait sont magnifique je vais les faire comme vous mercie chef
Allez c'est partie
Allez c'est partie
Merci pour le partage vos pains au lait sont vraiment magnifique 😍 vous êtes un vrai professionnel 👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Je vais essayé de l’es faire demain et j’espère qu’ils seront beaux comme vos pains au lait 😁
Merci du compliment
Thanks Chef!
Merci beaucoup
Salut Fabrice toujours au top tes vidéos.
Je sais que je t'avais déjà embêté avec le kougelhopf mais pour la fin de l'année en Alsace à la Saint-Nicolas on mange des Mannele c'est une tradition extrêmement apprécié et je pense que ça pourrait faire plaisir à la communauté si tu pouvais nous faire cette petite brioche en forme de bonhomme😁😁
Mais bon moi en attendant j'attends toujours mon kougelhopf Ok c'est bon je sort 😅😅😜😜
Oui je regarde ça bonne idée
Je fais la même pâte que les pains au lait en façonnant des bonhomme bon c’est mieux que rien c’est mon idée 😀
merci pour les petites astuces (peser individuellement les ingrédients) et pour la recette
A oui tres important
Incroyable l astuce ciseaux
Ahaha tout simplement
Merci pour cette recette c'est excellent
Merci à vous 😊