21 Truques de Cozinha Que Aprendi Em Restaurantes
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ธ.ค. 2024
- Qual foi a dica que você mais gostou? Deixe aqui nos comentários.
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❤❤❤❤❤ Truques Culinários do vídeo:
1. Vinagre e água(50/50) + ovos = forma película. E coloque em água quente cuidadosamente, com uma concha.
2. Prolongue o frescor de ervas: molhe papel toalha e enrole nos talos. Ou realize o branqueamento (escalde e ponha no gelo por 1 minuto)
3. Azeite com ervas branqueadas.
4. 4 bolinhas de papel toalha umidas para fixar a tábua
5. Cebola:Separa as petalas, corta em riras e depoiis em quadrados
6. Tomates-cereja : coloque a mão em cima e corte com faca de serra, todos de uma vez.
7. Alho: Chacoalhe os dentes em um pote
8. Gengibre: descasque com uma colher.
9. Refogado tempero-base receita salgada: Triture alho, cebola, bacon, ervas, sal e azeite, porcione e congele.
10. Tire a pele do tomate: corte em cruz e coloque em água fervente alguns minutos e depois água com gelo, sai facilmente.
11. Use Bicarbonato de sódio (mel, cenoura, açúcar ou ketchup) , para neutralizar a acidez excessiva do molho de tomate.
100 likes e posto o restante ❤
Obrigada!
Aqui estão os demais truques:
12. A manteiga: derra em fogo baixo, até se caramelizar, retire a prte clara, e adicione limão. É o MOLHO.
13. Se em vez de separar, colcoar em banho maria invertido, você emulsiona novamente e vira manteiga denovo, para passar no pão.
14. Pare de Sambar com a vasilha: Dobre um pano em tira, forme um circulo e coloque a tigela.
15. Distribua pedaços de carne em saquinhos e terá carne porcionada pro dia.
16. Salmora: 100g de sal para 1L de água. Cubra com plastico filme e guarde por 30 min os aromáticos. E depois coloque seu peixe, o sabor é ótimo. Se for carne, aves inteiras, ou peixe maior. Use 3g de sal, e coloque as ervas na salmora por 1 dia.
17. Tampa na panela: Use papel manteiga e recorte o formato.
18. Teste do inox : coloque água e espere flutuar na panela, o alimento não gruda.
19. Se tiver receio, use papel manteiga e coloque o alimento em cima.
20. Decore com cebolinha: com o dedo rasgue de ponta a ponta, forma um espiral bonito. Mantenha na água gelada.
Valeu😂😂😂
Up
A do alho nunca funcionou comigo. E a de cortar cebola não vi vantagem nenhuma
@@claricedacunha7810
A do alho, eu costumo colocar a borda da faca em cima do dente e empurrar, faz um "Creck" e a casca sai facilmente
Grata por resumir os processos!
Muito boas dicas! Só um reparo: as boas escolas de gastronomia e os grandes chefes, aconselham não usar luvas para cozinhar. O correto é lavar as mãos frequentemente. As luvas podem esconder contaminações cruzadas.
Com luvas fica mais. apresentável.
Verdade
Entendo que ele usou por uma questão estética . As filmagens são feitas muito de perto e nem sempre temos unhas e mãos maravilhosas para expor . Então optam por luvas só pra gravar mesmo
Está corretíssimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@@MeucelularParamusicaerrado
Ele vai direto ao ponto ,sem enrolação, parabéns ,a gente assiste e fica querendo mais😂😂😂
NÃO PRECISA DE VINAGRE SÓ ÁGUA DAR SUPER CERTO E PERFEITO, EU DETESTO GEMA CRUA, DEIXO COZINHAR UM POUCO MAIS E PRONTO....
Eu só gosto de gema crua
@@Adenirs1ECA, E A SALMONELA ? É PERIGOSO.
Eu odeio!
a penultima dica foi incrível
Estou encantada com as inúmeras maneiras de trabalhar temperos, proteínas, legumes, ovos e outros alimentos no preparo rápido de receitas. Parabéns!!!!😊🤩
Cara a técnica do ovo pochet eu fiz na hora deu muito certo, muito obrigado meus ovos pochet nunca mais serão os mesmos
Que bom que deu certo, Glaucia! 🧡🧡
Poxa que bacana saber disso ! Espero ajudar cada vez mais
Adorei a maionese e o truque da fritura na frigideira de inox com papel manteiga. Amei todos os detalhes ensinados com maestria e muita tranquilidade. Parabéns !!
O que mais gostei. As ervas e o óleo batida no processador, preparando assim um óleo para vários temperos
Isso aí minha amiga 👍🏼
Gostei de todas as dicas mas a que mais me chamou a atenção foi a de colocar papel manteiga no fundo da frigideira 👏👏
Que bom que tem alguém que traduz e poupa a gente de correr atrás
Parabéns, um culinarista que chama tigela de tigela. Parabéns.
Como os outros chamam uma tijela?
Bacia
@@albertotaborda1544 "bowl"
@@albertotaborda1544bowl
@@albertotaborda1544 de bol
Depois de ver este vídeo tão interessante e respeitoso,sem enrolação,me inscrevi no canal
A dica da frigideira de Inox, achei sensacional, vou testar na minha.
Amei todas as dicas, obrigada por compartilhar, de forma clara e direta 👏👏👏👏
Grata pelas dicas!!
objetivo. Com muita informação boa. Parabens. Dá pazeer assistir.
Dicas simples e úteis que muitos não sabem.(Eu,por exemplo) Parabéns e quero mais dicas!
Amei as dicas que você deu!
Obrigada por compartilhar!
Gostei de todas as dicas👏🏻
Muito bom saber que eu já fazia isso, sem ter visto em nenhum lugar antes. Parabéns 🎉🇧🇷
Aprendi muito,parabéns.
Todas foram boas, são tantas que vou ter que assistir umas 10 vezes para escolher as melhores kkkkkk. parabéns.
Incrível!!!! Ótimas dicas....
Parabéns!!!! Muito obrigado!!!!!
Gostei do papel manteiga antiaderente. Show. Parabéns. !!!
Grata. Amei as explicações.
Adorei as dicas! Como diz o ditado: vivendo e aprendendo!🤗🤗😋😋
Tudo magnifico
Gostei de todas as dicas.
Obrigaduuuu......
Gostei das dicas sobre anti-aderência!
Parabéns amei tudo ❤❤❤❤❤
Todas maravilhosas dicas parabéns.
Amei a dica do alho Uso muito.
Esse cara manja mesmo
Parabéns pelo excelente conteúdo
Deus vos abençoe
Maravilhosas dicas!!
Obrigada!!
Amei tudo , ❤
Olha quantas dicas simples e fáceis. Vou adotar e quem sabe consiga cozinhar com mais gosto. Já me inscrevi. Parabéns 🎉🎉
gostei de todas mas que mais gostei foi a do tempeiro nas forminhas de gelo top
Esse vídeo é incrível !!! Gratidão ❤
excelente tudo que vc explicou...obrigada
Sensacional todas as dicas!
Parabéns.atendeu totalmente ao que prometeu... ganhou mais um inscrito...
Dicas muito legais. Gratidão ao canal ❤
Gostei de todas. Vou colocar em pratica na minha cozinha
Olá todas dicas úteis, até para cozinha simples, parabéns e obrigada, vou presentear amigos e amigas ❤
Boa noite.
Todas as dicas são ótimas!!!!😎
Eu ameiii todasss!!!
Uh,uh!!
Parabéns e muito obrigada!!
Amei todas as dicas, obrigada 😃
Se fizer alguma delas, conta pra gente como foi! 🧡🧡
Excelentes dicas .
Amei
Aprendi muito
Valeu Sônia
Todas são dicas excelentes, ganhou um seguidor.
QUANTA DICA INCRÍVEL ❤ OBGDO
Gostei demais ! Dicas maravilhosas !
gostei muito daquela na panela de inox. ótimo pois evita as revestidas por teflon que muito aquecido é toxico...
Adorei todas e, algumas, eu já conhecia.❤
Dicas maravilhosas!
Parabéns por compartilhar!
Obrigada pela dica do 🧄🧄🧄
Gosto muito de 🧄🧄🧄 😍 , só não gosto de descascar 😖🤭
Muito delicioso, parabéns...
Uma melhor q a outra. Gratidão
Bom dia amigo, amei todas as dicas, gratidão, viu! ❤💛🧡💚💛💙🧡💜
Gostei de todas 😊 Gratidão 🙏
A dica so gengibre eu já sabia.. Parabéns pelo vídeo.❤
Ótimas dicas...adorei...algumas já usam...gostei mais das tampas de papel manteiga. Não saio da cozinha, faço marmitas, lanches e bolos para entrega bjss grata
Que bom que gostou Elizabeth! Ficamos felizes em ler isso :) bjo
Adorei as dicas! Simples e muito uteis pro dia a dia!
Uma dica melhor do que a outra.
Gratidão 🙏🏾
Uma dica melhor que a outra
Amei as dicas, obrigada❤
Dicas excelentes ❤
Aproveitei todas as dicas, SUPER!😊
Estava procurando uma receita e cai aqui nesse canal!
Gostei achei TOP, gostaria de saber qual óleo foi usado para bater as ervas, gostei da ideia!
🤩Que aula maravilhosa essa 👍 Aprendi muita coisa importante ! Com certeza a dica de ouro foi o papel manteiga na frigideira para o peixe e a arte de enfeitar o prato 👍 obrigada pelo conteúdo útil 👏
Todas as suas dicas com certeza fazem o diferença 🥰
A dica do alho pra mim foi o melhor 😅👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Amei as dicas.
Parabéns!
Gostei muito de todas as a panela de inox foi perfeita
A melhor dica para mim foi a do papel manteiga para fritura 😍
Aqui na França os chefs nos ensinam a fazer ovos "pochés" de forma bem mais eficaz e rápida: coloque uma panelinha com agua e vinagre (5:1) para ferver. Quebre o ovo diretamente dentro da concha e leve delicadamente para a panelinha. Deixe na água com vinagre por um minuto e está pronto!
E se quizer um "oeuf poché gourmet" é só cobri-lo delicadamente de parmesão e dourar em uma frigideira untada com manteiga.🥰
Maravilha!
Amei suas dicas. Todas❣️👏👏👏👏👏
Gostei da forma de congelar as proteínas. Obrigada pelas dicas! 👏👏
Muito boas as dicas! Obrigada
Todas as dicas são ótimas. Obrigada❤
Dicas das arábias - obrigada pela aula!!!
Gostei do cubo de tempero e do jeito de casca gengibre
Muito útil o video! Vou pôr em prática!😅
Amei todas !!
Obrigada ❤
Só um comentário, só existe uma coisa para tirar a acidez de um molho, uma base, a famosa reação química chamada acido-base. Então para tirar a acidez de um molho de tomate somente o bicarbonato ou outra base tipo leite. Açúcar e os outros mencionados só inibem as papilas disfarçando, mas a acidez está lá, podem colocar açúcar e depois medir o PH que a acidez é igual a antes. Não esqueçam que a coca cola ou os outros refrigerantes têm PH por volta de 3, abaixo de 7 temos soluções ácidas e acima básicas, como essa escala é logarítmica a cada número se multiplica por 10, então do sete até o 3 da coca temos 10000 mais ácido do que o neutro. Desentope canos, mas não sentimos pelo excesso de açúcar, e sinto que não ensinam isso na escola de gastronomia, pois vejo chefes dizendo que o açúcar diminue a acidez.
Mas se diminui ou não, o açúcar deixa o gosto menos ácido mesmo, fica um molho mais saboroso com um pouquinho de açúcar sim...É tradição antiga, não tem como mudar isso....
Minha avó era italiana e fazia o molho com tomate e sempre colocava leite no molho. Realmente não ficava ácido.
@@marinaramos3675 Se colocar leite no molho pode até ficar melhor, mas é bom comer todo molho no mesmo dia e não é bom guardar na geladeira para comer nos próximos dias, porque com leite a tendência é estragar o molho bem mais rápido....
Com leite fica um molho rosé. Uso esse molho para lasanha
Não entendi nada
Ganhou mais um inscrito! Sensacional! 😊
Ameiiiiii gratidão
Adorei suas dicas !
Excelente suas dicas Parabéns
Gostei de todas, obrigado pelas dicas, abraço.
Gostei de todas as dicas, mas a da panela, pochet e a do alho no potinho de gelo foram sensacionais!
Isso aí meu amigo! Se fizer marca a gente
Você testou se funciona a do alho?
Bom dia gratidão 🙏💋
Muito fera.parabens por todas...
Adorei o décimo truque.
ÓTIMO VIDEO AMIGO. APRENDI MUITO 10/10
Obrigada, amei❤ todas
Amei todas !!!!parabéns já me inscrevi ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Gostei de todas. Vou ter de escrever para não me esquecer tudo, a dos ovos fixei. ❤OBRIGADA.