Такой хлеб в магазине не купишь! РИЖСКИЙ ХЛЕБ. Подробный видео-рецепт заварного хлеба.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxle...
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxle...
***************************************************************************************
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Здесь ещё больше полезной информации:
Telegram t.me/xleb_info
ВКонтакте xleb_info
Присоединяйтесь)
******************************************
Предлагаю Вашему вниманию более ранний рецепт Рижского хлеба, в него не добавляется патока и заварка готовится на ферментированном ржаном солоде. Такой вариант рецептуры и исполнения я встретила впервые, поэтому сразу захотелось его реализовать.
Нет надобности описывать какой Рижский хлеб замечательный и вкусный, его нужно просто взять и испечь!)
******************************************
Рецепт на 2 булки весом ~650 гр.
Для закваски:
• 80 гр. ржаной сеяной муки
• 50 гр. воды
• 20 гр. ржаного стартера
Для заварки:
• 30 гр. ржаного ферментированного солода
• 200 гр. ржаной сеяной муки
• 40 гр. ржаной обойной муки (ц/з)
• 5 гр. молотого тмина
• 500 гр. горячей воды, кипятка
Для заквашенной заварки:
• Вся зрелая закваска
• Вся заварка
Для теста:
• вся заквашенная заварка
• 475 гр. ржаной сеяной муки
• 25 гр. пшеничной муки 1-го сорта
• 12 гр. соли
Для крахмального киселька:
• 1 ч.л. (без горки) картофельного крахмала
• 100 гр. воды
Крахмал залить водой и постоянно помешивая нагреть до загустения.
******************************************
Ржаную сеяную муку, которая используется в этом рецепте, я брала здесь: ...
солод ржаной ферментированный: ...
Камень для выпечки хлеба, здесь: ...
******************************************
Примечание:
Брожение закваски 8-10 часов (23-25°С).
Осахаривание заварки 2-3 часа (65°С). Если на ночь, можно через час отключить духовку и оставить медленно остывать в духовке до утра.
Заквашивание заварки 10 часов (18-20°С).
Брожение теста 2 часа (27-29°С).
Расстойка хлеба 30 минут (23-25°С).
Выпечка: первые 10 минут при max t (у меня 270°С) с пароувлажнением, и ещё 25-30 минут при 230°С.
******************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер - это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - • Выводим вечную ржаную ...
******************************************
Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео.
Также буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@mail.ru
#рижскийхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб
![⭐ฮิตในTikTok!! ( มะมะมะหมูเด้ง MooDeng ) Ver. แดนซ์ ReMix BY [ ดีเจกิต รีมิกซ์ ]](http://i.ytimg.com/vi/4noyAoMa7bQ/mqdefault.jpg)
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Анна, каждый день вспоминаю вас добрым словом. Долго пекла только бородинский хлеб, настолько понравился рецепт, что не хотела другого. Но потом стала пробовать другие рецепты и пошло-поехало, не могу остановиться. Классику - дарницкий, потом пиццу, купеческий и т.д. сегодня пеку рижский, а следующий будет гречишный. Гречневый хлеб. Муки нет такой, поэтому намолола гречки, просеяла, вот и мука. Мне нравится не только результат испечённого хлеба, но так же весь процесс приготовления. Праздник души!
Спасибо !!!!!! Огромное!!!!
Ржаные хлеба мы полюбили больше всего, с вашими видео уроками у нашей семьи и окружения началась новая хлебная жизнь😊, с которой мы теперь не растанемся ни за что. Спасибо вам большое за вош труд🥰
сеяная мука без отрубей, помол 224 или 375, цельнозерновая тонкого помола со всеми оболочками и отрубями, только она помолота очень хорошо, без крупных часичек
Испекла хлебушек! Получился очень удачно, красивая форма, вкусный. Анна, вы правы, с каждым днём хлеб становится вкуснее. Большое спасибо за советы и рецепт!
Здравствуйте Анна ❤️ Вряд ли мне предоставится узнать, каков будет его вкус спустя дни. Ночь 🍞 отдыхал, а сегодня уже осталось полтора хлеба.
Полировать, заглаживать можно давать деткам, для них игра, тактильная забава. Даже в испечённом виде детка просила погладить ручками. Дети тихонько постигают тайны вкуса ржаного хлеба, что меня очень радует. Рижский хлеб получился вкусным, настоящее пиршество и рецепт как всегда точный. Спасибо ❤️
Чудесная работа. Благодарность и успехов во всём. 👍🙏🌹
Спасибо за рецепт, ждала..... 😍
Потрясающий!!! 😍
Добрый день, Анна! Испекла сегодня по Вашему рецепту Рижский хлеб ( закваску тоже вывела с Вами) Что внутри посмотрим позже, но что-то мне подсказывает, что там всё нормально. Хлеб Рижский, но с Вермонтский улыбкой! Спасибо за Ваш опыт!
Благодарю!!! 🙏🌹Очень вдохновилась Вашим видео 😇, теперь следующий хлеб который я испеку будет Рижский ☝️
Анна у Вас хлеба очень вкусные!
Пекла почти все. Но у меня и своих рецептов много. Пеку только свой хлеб и очень очень давно. Такого в магазине нет. Спасибо Вам!
Я испекла. Немного "поплыл" на расстойке после формовки. Но вкус отличный!! Благодарю за четкий рецепт и описание.
Спасибо за прекрасный урок! Пеку только по вашим рецептам🌺
Красотища! Пекла подобный, теперь испеку этот рецепт. Заварной хлеб это очень вкусный хлеб!
Здравствуйте, Анна! Какая Вы Умница! Хлеб пекла по рецептам из книг, но всегда интересовалась у людей старшего поколения рецептами. К сожалению, в основном, у них рецепты самого обычного хлеба.
Я начну с Рижского, уж больно соскучились по этому хлебушку. Спасибо 🙏 Вам за заботу о нас!!!
Анна, благодарю Вас.
Спасибо большое! Испекла хлебушек - потрясающе вкусный!
Захватывающий урок! Спасибо! Нравишки 👍🌞❤️
СПАСИБО!!! 🙏❤️
Ух ты,какой глянец!
Как всё-таки удачно появляются здесь рецепты! Заканчивается командировка в Южную Корею (кстати спасался здесь Вашим украинским хлебом)-и как раз появляется очередной ржаной. Два клика-сеяная мука приезжает к моему возвращению. Значит буду печь! Спасибо
О точно, он был с тмином! Помню Отец как в Ригу ездил,так привозил этот хлеб обязательно.
Испек. Хороший, плотный хлеб--такой получается на мастер-классах в ремесленных пекарнях Риги. Всё ищу какой-нибудь воздушно-дырчатый рецепт ржаного хлеба. Рижский не такой--но очень хорош своей основательностью. Спасибо. Будем искать дальше. С Праздником!
У Светланы Кучерявой " ржаной чудо"
Спасибо за долгожданный рецепт.Пеку себе "Ржаное чудо" от Светланы Кучерявой.Очень вкусный, но не на сеянной муке.У нас в продаже можно купить такую муку но 50кг.Выпишу в интернете и обязательно испекла.Хлеба эти заварные вкусные, но коллорийные.А вам как всегда лайк!
Не сравнивайте с кучерявой. Это разный уровень.
@@АгентПетров подача и очень удачные рецепты
@@ТатьянаАнисимова-у7ы Вот она подача th-cam.com/video/1HWu8sA_nu4/w-d-xo.html - ни ролик, а короткометражный фильм. Другие блогеры такую подачу бы платной сделали.
@@АгентПетровздравствуйте, а чем у них разный уровень с Кучерявой
Испек Ваш Дарницкий. Все получилось. Очень вкусно. Вот были времена!!! Просьба. Помните был большой такой батон за 28 копеек? Здоровеный продолговатый белый хлеб. Это наверное 70е года. Потом его не стало в булоШных 😂 Не могу найти такой рецепт, так кпк начинающий хлебопёк 😅
Анна огромное спасибо за рецепт. Вчера испекла, ну очень похож на оригинальный в мое время. Вкусный получился. К сожалению муки сенной не оказалось дома, пришлось в тесто немного разбавить обойную(400гр.обойной +100гр.пшеничной 1 сорта) все получилось, ура. Вопрос, купила во вкуссвил муку ржаную цельнозерновую тонкого помола. Это не сеяная случайно, там к сожалению не написано какая. Благодарю заранее.
Мой любимый (наряду с пшеничным кирпичом 1с на ЖСО, "Бородинским" и "Поляницей") хлебушек...
У меня где-то даже рецептура и ТИ на него должны быть...
И таки да, вместо булыжника выпекать лучше на силиконовом коврике, поверх толстой (не менее 5мм) алюминиевой плиты. Алюминий имеет свойство крайне равномерно прогреваться по всей площади, гораздо лучше камня... И термическая инертность у него куда как меньше...
Испечём ! Спасибо
Спасибо, будем искать муку, что бы всё получилось как надо.
Анна здравствуйте, если нет камня как его можно испечь?
Здравствуйте, испекла хлеб,
понравился, спасибо! Только в процессе расстойки на поверхности хлеба образовались трещины, которые в процессе выпечки увеличились в духовке. В чем моя ошибка?
Опыт...
Спасибо за прекрасный рецепт! А нет, случайно, в Вашей копилочке рецепта хлеба "Альпийский" - это серый хлеб с добавлением 🥕.
Есть морковный хлеб. Смотрите на канале.
Здравствуйте Анна, испекла хлеб по Вашему рецепту. С трудом дождались, котда остынет . Очень вкусный! Только корочка получилась твёрдой, может со временем станет помягче (если останется🤪) Но может быть я сделала что-то не так? Спасибо !
Делаем хлебушек неделю! И кушаем за день! ( шестеро детей!)
Делайте больше, кушайте дольше!
Какой же трудоемкий рецепт! Не знаю - решусь или нет.
Странный температурный режим для ржаного хлеба... Я думала, что необходимо обязательно поддерживать почти на всех этапах 30-32°! У ржаного теста должна быть высокая кислотность! Ну, может она здесь и набирается, временем, но лучше не рисковать, в прохладе не бродить!
Подписалась на Вас везде, где только можно!!! Надеюсь, Вы не против!!!
Отлично!
Анна, спасибо за рецепт! С тех пор, как узнала вас, хлеб в магазине не покупаю. Рецепты очень нравятся, вес продуктов идеально прочитано, последовательность и температурные режимы в самый раз, шикарная подача материала. Аня, у вас есть рецепт холодной ферментации хлеба, когда тесто выстраивается ночь в холодильнике? Поискала в ваших рецептах, не смогла найти.
Извините что отвечаю вам, Анна почему-то не отвечает. На ютубе есть Наталья Машико, есть Эгине у них есть рецепты с холодной ферментацией
@@larisulyastepanova8543 , спасибо! Гляну. Анна ответит, просто пока занята. Нас много, она одна.
@@ГалинаМурашева-ц6в мне к сожалению не разу. Вот пытаюсь понять если можно заменить сеяная ржаное на обычный ржаное, у нас такое не продаётся, а пока придет заказ, да и сколько можно заказать
@@larisulyastepanova8543 , я заказывала муку на Озоне.
@@ГалинаМурашева-ц6в я живу в Израиле и не знаю если озон шлёт к нам. А у вас может быть есть ссылка
Анна спасибо вам за рецепт, я люблю хлеб из ржаной муки. А скажите в чем разница просеянной муки и ржаной обдирной? А из обдирной не пойдет испечь?
Здравствуйте! Мука ржаная сеяная, это другой сорт муки, можно назвать её мука ржаная в/с, вырабатывается только из центра зерна, на вид почти белая, без вкраплений. В обдирной присутствует часть оболочек зерна, она грубее.
Я пробовала печь с обдирной, хлеб получился очень плотный, но такой же вкусный!)
Здравствуйте, Аня. Можно сократить время брожения закваски с заваркой вместе, если температура воздуха высокая и нет возможности найти оптимальную температуру? Спасибо!
Здравствуйте! Думаю можно попробовать, при 30С сократить до 4-5 часов.
❤️
Здравствуйте, солод Вы покупаете или сами делаете, и какая это самая максимальная температура в цифрах????? СПАСИБО за ответ, Ваши хлеба нравятся, очень.
Здравствуйте! Солод ржаной покупаю, у нас без проблем можно найти как красный ферментированный, так и белый неферментированный.
Духовка, в оригинале, разогревается с камнем до 300°С (у моей max 270°C). Если у вас ниже, разогревайте до своего максимума!)
Скажите пожалуйста,почему в заварке используете ферментированный солод, кажется в рижский используют нефеоментированый, белый солод. Или я ошибаюсь?!
Заквашенная заварка просто супер! А скажите пожалуйста, если ржаную обдирную просеять через мелкое сито оно станет просеянной,как у вас?
Здравствуйте! К сожалению, нет, я уже пробовала. Дело в том, что "сеяная" - это только название. По сути, это абсолютно другой сорт муки, можно назвать её мука ржаная в/с, вырабатывается из самого зерна, без оболочек. Тесто с ней сильно отличается по свойствам, оно мягкое, пластичное, более лёгкое, лучше разрыхляется.
Но я пекла этот хлеб с обдирной мукой, он получился, конечно, очень плотный (почти без пор), но на вкус такой же, отличный!)
@@baking_bread ах вот она какая, "сеяная")). Ооочень сомневаюсь,что у нас найду такую. Спасибо,что просветили)
Анечка, завтра попробую выпечь этот рецепт, у меня вопрос, моя выведеная закваска стоит в холодильнике, 2 дня назад покормила её, она всё время пытается из банки вылезть, а вот хмелевая ведёт более спокойно, что делать! И просьба очень прошу дать рецепт хлеба на хмелевой закваске! Спасибо милая за рецепты, мой хлеб французкий от Хамельмана по вашему рецепту очень понравился всем!
Здравствуйте Анна, все шло хорошо, но когда заметила тесто, получилось очень тугое, еле вымесила его руками. Муки моей очень много.
Анна, скажите пожалуйста. А какую муку вместо сеяной. У нас обдирания ржаная и всё.
Хороший рецепт для неработающих людей))))
Не могу понять когда начинать его делать. Если утром, то по часам получается, что сутки нужно делать.
Ууууу_уу я взвыл... пока досмотрел.
В автомобильной пробке вой стоит жуткий.
не подскажете, как Вы определяете, когда нужно печь с колпаком, а когда нет? Я купила камень, у меня есть еще типа утятницы форма с крышкой. Почему-то думала, что если камень, то крышка не обязательно, достаточно пар дать.
С колпаком хлеб более равномерно и пышный
Анна , добрый день. А чем можно заменит ка ень при выпечке.
Спасибо за рецепты.Но хотелось бы знать ,чем можно заменить патоку и сеяную муку.Не всегда можно это купить.
Я многое покупаю в интернете.
Здравствуйте, Анна, если есть только цельнозерновая и обдирная мука, надо увеличить объём воды?
Здравствуйте! Лучше тогда использовать обдирную, но даже с ней хлеб может получиться сильно плотным. Воду лучше регулируйте в тесте, чтобы мягкое получилось, но при этом не расплывалось.
@@baking_bread Спасибо большое 👍👍👍
Анна ,может это не сильно важно,на рижском батоне по центру было 7 отверстий, как будто бы проделанных указательным пальцем , на глубину одной фаланги.
Анна, здравствуйте, два раза пекла этот хлеб, не получался. Причину нашла, купила термометр в духовку, у меня не прогревался камень, теперь все ок. Сегодня хочу поставить этот хлебушек, а у меня вопрос - можно ли его печь в форме?
Не стоит
Вот это меня всегда кдиаляет для чего они переклпдывают из чаши в чашу если можно сразу замесить в большой???
Анна, спасибо за рецепты. Вы можете сделать Финский багет. Он ржаной, с семенами льна, очень пряный. Его раньше можно былокупить в магазине Лента, но сейчас нету. Очень хочется научиться его печь
Здравствуйте! Хорошо, возьму на заметку!)
Здравствуйте!!! Скажите пожалуйста у меня духовка максимально 230 градусов, сколько по времени мне печь хлеб в духовке?
Здравствуйте Анна.Спасибо за ваш труд Может в телеграмм есть есть ваш блог?
Не вижу смысла в Телеграмм. Мой сайт на подходе, там будет всё!
30 гр. ржаного ферментированного солодаmozhno zamenitj солод ржаной неферментированный ?
Мля,... Миллиард манипуляций, я пока смотрел всю свою жизнь вспомнил и чуть не уснул, представляю сколько этот хлеб готовить. 😮 Нельзя просто пойти и купить ремесленный хлеб "Рижский, Литовский, Бородинский" в ближайшую частную пекарню. рублей за 100-150 ??? А?
За соку это будет хлебоподобное изделие
А в формах можно печь?
Добрый день! В чем разница между стартером и готовкой закваской, я использую готовую, не трачу лишнее время! Вообще разница какая либо есть,подскажите???
Анна с очень глубокими знаниями и опытом. Смотрите её ролики внимательно. Не думаю, что она будет одно и тоже писать в комментариях под каждым роликом.
@@АгентПетров а если я 5 мин назад подписалась,как быть ,все ролики возможно прослушать??
Никакой разницы
Под видео обычно есть, что такое стартер
@@Lyudmilaakopova Конечно возможно, и бесплатно. Подобную информацию некоторые тёти пытаются продавать через обучающие курсы. Так что пользуйтесь.
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Здесь ещё больше полезной информации:
Telegram t.me/xleb_info
ВКонтакте vk.com/xleb_info
Присоединяйтесь)
Какая температура в духовке для заварки?
Я новенькая, только учусь, а где взять ферментированый солод?И у нас не продаётся такая мука, только ржаная
Здравствуйте! Я, всё, что не могу найти в магазинах, заказываю на Яндекс.Маркет. В описании под видео, я оставила ссылки на эти товары.
Анна, подскажите, пожалуйста, если нет такого камня - получится или нет этот хлебушек? я новичок и раньше я пользовалась только формами для хлеба, камень вроде и не нужен был. Покупать только для этого рецепта согласитесь - расточительно. Ответьте, пожалуйста, С уважением, Елена
Здравствуйте! Можно и без камня. Если есть у Вас чугунная сковорода, то можете её предварительно разогреть и на неё выложить хлебную заготовку, а можно и на противень, перевёрнутый дном вверх и тоже предварительно разогретый.
@@baking_bread Спасибо большое, Анна. Попробую сначала на перевернутом протвине.
Здравствуйте , прошу прощения за наверное банальный вопрос Ржаной стартер , что это такое ? И как его приготовить с самого начала , подскажите пожта, заранее благодарю Вас
Здравствуйте! Загляните, пожалуйста, в описании под этим видео, там всё есть!)
а вместо Камня можно ли использовать разогретый противень?
у меня нет камня..если только поискать тротуарную плитку, но это как то не серьезно получается)
Я раньше использовала напольную кафельную плитку.
Скажите пожалуйста,можно вместе воды(100 мл) заменить пивой или частично? Пива не ферментированная ,хорошая качества,натуральная) спасибо
С пива хлеб получится криво.
@@baking_bread не знаю,получилось очень даже хорошо 😊
Анна, добрый вечер! Подскажите пожалуйста, если плита не позволяет установить точную t 65 градусов, что можно сделать?
Может и с большим опозданием и совет не пригодится. Заваренную массу сразу после смешивания с кипятком переложить в широкогорлый термос на всю ночь, я так и поступаю. Можно также в мультиварку, там тоже есть возможность выставить температуру 60-65 градусов
здравствуйте.. а у меня духовка до 300 градусов.. мне тоже на максимум разогреть...
Здравствуйте! По рецептуре, которую я нашла, как раз указывается разогрев до 300°С (но мой max 270°C, мне показалось, что для данного хлеба этого вполне достаточно!)
а что такое РЖАНОй стартер?
у меня есть ржаная мука..из нее можно что то сделать ?
Делайте ржаную закваску.
Хочу печь ржаной хлеб, очень его люблю, но нет закваски и не знаю какая мука нужна.
Здравствуйте! В описании под этим видео есть ссылки на урок по выведению закваски и на муку, которая используется для этого хлеба!)
Здравствуйте Анна. Можно ли заменить солод патокой и если да то какое соотношение. Сам из Риги ,всегда любил и люблю Рижский хлеб. Где живу нет ни солода ни муки первого сорта. Применяю цельнозерновую ржаную и пшеничную муку. Заранее огромное спасибо.
Будем ждать хороших отношений между нашими странами. Будет и мука и солод.
@@baking_bread
Доброго вам времени суток Анна!
Снова буду печь Рижский хлеб! Но перед этим хочется спросить что может произойти при последней выдержке хлеба перед духовкой, хлебушек не поднялся как должен был .Готовый хлеб получился с прекрасным ароматом и вкусом но очень плотный , почти без пузырьков. Что может быть? и я понимаю что может быть очень много чо я не учел. Если можно то опишите на что нужно уделить особое внимание . Сейчас буду ставить закваску на ночь на первые 10 часов . Огромное вам спасибо за ваше время!
А что такое "ржаной стартер" и где его взять?
В описании под видео есть вся интересующая вас информация.
Анечка, а если нет возможности найти сеяную муку можно обычной ржаной
Просейте через мелкое сито. Я выписывала на валдберриз.
Что такое ржаной стартер?
А в формах нельзя печь?
Добрый день! А где приобрести солод ферментированный? Спасибо!
На Озон есть постоянно
я беру здесь -ya.cc/m/3DiPWS
СЕГОДНЯ НЕТ В ПРОДАЖЕ НИКАКОГО ХЛЕБА, БУЛОК,БАТОНОВ, ПИРОЖНЫХ, ТОРТОВ, КОЛБАС, ВЕТЧИНЫ, СЫРОВ, МЯСА, РЫБЫ, ЗЕРНОВЫХ ИЗДЕЛИЙ и т.д. СУПЕРМАРКЕТЫ НАПОЛНЕНЫ ХЛАМОМ.
а что такое ржаная СЕЯННАЯ мука?)
Это высший сорт ржаной муки. Мука самого тонкого помола зерна без оболочки.
Что такое сеянная мука?
Это высший сорт ржаной муки. Её невозможно получить путём просеивания через самое мелкое сито. Она производится измельчением центровой части зерна - самый тонкий помол ржаной муки.
А всё-таки можно обдирную вместо сеянной?
Здравствуйте! Я пекла на обдирной, другой, конечно, сильно плотный, но вкусный!)
@@baking_bread А у меня из обдирной хлеб получился не вкусный, плотный без дырочек с липким мякишем. Очень жаль. Да и отсутствие патоки возможно на меня повлияло в виде уменьшение приятных вкусовых добавок.
Значит, если у меня максимум в духовке- 230, то выпечь хлеб не получится?!
Получится!) Пеките первые 10 минут на своём максимуме с пароувлажнением, а потом можно скинуть до 210-200°С (если покажется, что духовка сильно жарит!).
А если у меня просто ржаная мука что делать.
Для этого хлеба нужна именно ржаная сеяная - мука самого тонкого помола. С обычной не получится, будет плотный как кирпич!)
А можно помолоть ржаную муку и только потом использовать.
Где брать этот стартер ???
Стартер это та закваска которая у вас стоит в холодильнике
Это закваска
Закваска, стартер, одно и тоже, кто как привык называть.
У Анны есть видео:
чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь th-cam.com/video/OUVrOqtZyfQ/w-d-xo.html
Не знаю, как прикрепить фото.
Scusatemi cosa vuol dire farina sbucciata
Ничего не понимаю.
Что означает очищенная мука. Purttoppo иногда переводы не понятны спасибо
что такое лущеная мука, на итальянский так и переводится.Спасибо
@@giovannalevato3394 так переводится ржаная мука из этого рецепта?
Вместо стартера берите любые дрожжи и не парьтесь это те же дрожжи что и в закваске.... все ложь и профонация.... а вот бродить опару лучше поставить в холодильник...
Гениально
Salve
Io adoro il vostro Pane .Ma ho problemi un po con traduzione non sempre perfetta con traduttore..il malto di segale rosso fermentato dove posso acquistare online oppure si può sostituire con un altro tipo di malto??Se ho bisogno di aiuto posso chiederle eventualmente.Mi piacerebbe prendere lezioni dei diversi tipi di pane tra i quali il borodinsky pure.
Grazie lei è molto brava ,spero riuscirò un giorno a fare la sua ricetta.
Grazie di Cuore Giovanna
Ha un indirizzo google,fb o instagram..
Пишите на русском языке.
Salve.Complimenti она очень хороша. Я бы хотел, чтобы я мог сделать его собственный Splendid Rye или русский купажированный хлеб.Я тоже люблю Бородинский.Я в замешательстве.Нужно купить ферментированный ржаной солод? Или можно заменить на другой сорт солода и если какой?Спасибо большое.У него есть адрес в фейсбуке или инстаграме. Огромное спасибо