プロの味をおうちで再現！アレンジ無限大の【白和え】
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- 今回は、日本料理の定番料理、豆腐を使った「白和え」をご紹介。
「賛否両論」の味をおうちで手軽に味わってもらうために、
簡単バージョンでその作り方を伝授します！
「白和えの衣」を使ったアレンジ料理も3つご紹介！
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
/ @sanpiryoron
■白和え（３〜４人前）
◉基本の「白和えの衣」
【材料】
木綿豆腐 1丁/300ｇ、塩 少々、砂糖 少々
A（白すりごま 大さじ2 ※ねりごまでも可、砂糖 大さじ1、薄口醤油 小さじ1、ごま油 小さじ1）
【作り方】
① 豆腐は、厚みを半分に切り
ペーパータオルで包んでバットに並べ
重しをして冷蔵庫に入れ1時間ほど水切りする。
② ①をボウルにちぎって入れて
泡立て器である程度つぶしたら
Aを加えなめらかになるまで混ぜ合わせ
塩・砂糖(少々)で味を微調整する。
◉にんじんと小松菜とちくわの白和え
【材料】
にんじん 100ｇ、ちくわ 2本、小松菜 1把、塩 少々、醤油 少々
【作り方】
① ちくわは3cm長さの細切りにする。
② にんじんは3cm長さの細切りにして
沸いた湯で1分ほど茹で
ザルに上げ塩(少々)をふって冷ましておく。
③ 小松菜は、さっと茹でたら
水に落として粗熱を取り水気をしぼる。
根元を切り落とし3cm長さに切り
醤油(少々)をかけ再びしぼる。
④ ①、②、③をボウルに入れ
白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。
◉ツナときゅうりと長ねぎの白和え
【材料】
きゅうり 1本、長ねぎ 1/5本、ツナ缶 1缶、塩 少々、黒コショウ 少々
【作り方】
① きゅうりは塩ずりして水で洗ったら
包丁で叩き一口大に切る。
② 長ねぎは、みじん切りにする。
③ ①、②、ツナ缶を汁ごとボウルに入れ
白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。
④ 器に盛って、黒コショウをふる。
◉いちじくの白和え
【材料】
いちじく 2個、黒ごま 少々
【作り方】
① いちじくは皮を剥き一口大に切る。
② ボウルに入れ
白和えの衣(スプーン約3杯)と和える。
③ 器に盛って、黒ごまをふる。
【賛否両論 HP】
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#賛否両論 #白和え #豆腐 #料理レシピ
いつもこれを見ながら料理してて思うけど概要欄が本当に丁寧。
材料だけじゃなく手順も書いてるから手元と動画の時間が合わなくなっても困らなくて本当に助かる。
こういう心遣いがお店でも出てるんだろうなぁ
これぞ和食の職人の仕事って言う感じでした。
ビーバーエアコンも懐かしいですね。
北野先生の最終回は父島赴任で終わった記憶があります
プラムとホタテの白和えなんかも美味しいです。
母親の味！
ちょっと甘いクルミ入りだった。
今風なフルーツ入りも良いんですね！オシャレ〜〜
白和えはほうれん草でしか作った事なかったので、笠原さんの白和え教えて頂けて本当に嬉しいです❤火曜日(ノンストップ)水曜・土曜日(TH-cam UP日)が私の楽しみです！週に3回も笠原さんにお会いできて本当に幸せです🧐✨
穏やかな 語り口が 素直に頭に入ってきます😀
ますます ファンになりました😁
難しく思っていた 白和えも 普段の料理に加えやすくなりました💞
豆腐はツブが残った感じが好きです🎉 祖母、母の味。
リクエストをさせてもらった、れなれなもぐもぐです🙇🧡
お応えくださり、本当にありがとうございました🥰しかも3種類も！！明日から我が家で白和え祭り開催します🙏🏻🙏🏻🙏🏻いつも家庭でもできるプロの技を惜しみなく教えてくださり、感謝でいっぱいです。いつも助けられています🥹
いつか恵比寿のお店に伺う日を夢見て、youtubeも笠原さんのご活躍も楽しみにしております🧡🧡
おおっ！れなれなもぐもぐさんが登場。今日もいい勉強になりました。
今は亡き母から受け継いだ白和えには、醤油でわ無く白味噌が入ってました❤
私もイチジク大好きですが中々手に入りません、見つけた時に作ってみま〜す👍
シーチキンも美味しそう👍
笠原マスターと同世代でお話しが合います😀
先日ある動画を拝見して、もう本当に優しさが…感無量でした。生きているうちに目標が増えました‼️笠原さんと桝谷さんのご飯‼️食べます‼️
白和え 簡単に出きるんですね これから暑い夏 冷蔵庫で冷やして冷たい白和えいいですね
白和え、作ってみます❤
笠原さんがお店を卒業されていくお弟子さんの話から、矢部さんと僕が残っていく💦と仰ったのが面白かったです！
笠原さんも矢部さんも何処にも行かないでー😂
水谷豊さんなら｢刑事貴族｣も印象深いですね、本城刑事の軽妙洒脱な感じが好きでした
白和えって、子供の頃は「年寄りが食べる物（ごめんなさい💦）」っていう感覚で、ほぼ食べた事はありませんでした😥
笠原さんの料理を観てたらとても美味しそうで、「食べてみたい、作ってみたい」と思いました❗
あっ、水谷豊といえば…
僕は「熱中時代」と「赤い激流」ですね🎹
「赤い激流🎹」···😆😆😆懐かしいです
醤油洗い知りませんでした
勉強になりました。
水谷豊の最高作品は、傷だらけの天使 でしょ！！！
『あきらぁ~』『あにきぃ~』これしかない！！🔥
柿が入った白和えが好きです。
他の果物でも試してみます！
白和えされど白和えですね😊嫁が好きなので、今度帰省した時に作って食べさせます❤
水谷豊さん大ファンです♪
杉下右京のイメージが強いですが、左文字進や居酒屋もへじ、チャボも好きですね📺あとはショーケンと共演した傷だらけの天使！
その中でも熱中時代教師編は特に好きですね！北野先生の優しいキャラクターが今の時代においても受け入れられるのは分かります😊
カルフォルニア・コネクションなど歌も作詞も上手い水谷豊さん🎤
白和えで驚いたのは果物を入れるアレンジレシピ🍇柿は知ってたけどいちじくや葡萄苺を白和えにするのはびっくりです😮🫢
今度作ってみます♪
熱中時代は先生役のお話も面白かったですが、熱中時代・刑事編も好きだったな〜
白和え大好物イチヂク挑戦したいです😊👍
白和えでこんなにバージョンが広がるんですね！！果物ってオシャレ❤早速やってみます。ありがとうございました！
イチジク〜？！絶対作る😊
もつ煮を教えて下さい〜❗
白和えは和食のド定番で実にうまそうな三品だ
私は醤油洗いと言うテクニックは知らなかったので参考になった
「ご家庭で簡単にできる」レシピは実にありがたい
笠原さん、たまには白ワインとか日本酒でも良いのよ
「北野広大」高橋さんの知らなささびっくり…。白和え良いですね。和食の素晴らしさを教えて下さって嬉しいです。
白和えキターーーーうれしーーーー！！！！！！
こんばんは。
白和え美味しいですよね。
自分はよくほうれん草や細切りこんにゃくの入ってる物を買います。
🍺のつまみに最高です！
白和え、美味しいですよね‼️色々、具材を変えるのもいいですね☺️
プロだなー醤油洗いは知らなかった😅センスしかない😊
旦那さんが中年になって、コレステロールが高くて困ってるので夕飯の一品に加えてみようと思います。教えてくださってありがとうございます！
画面越しから美味しさが爆発😊してます!
最近はコロナが明けて店が賑わってます
焼き鳥店で焼き具合と塩加減がやむ店で凹んで帰った事がありますので
とり肉の大きさ
ネギのかげん
焼きや塩を上手くで是非みてみたいです
宜しくお願いします
分かり安いです｡ありがとうございます。早速、作って見ます
白和えはバリエーションが広いので色々作れますね♪ベースの作り方しっかりマスターしたいと思います。
先日、生まれて初めて白和を作りましたが、？？？でした。💦
ツインズの木綿豆腐が一個残っているので、師匠の味付けで作ってみます。
明日とうもろこしが配達されるので、それも使ってみようと思います。
グットタイミングの動画アップ、嬉しいです。
有り難うございます。☺
醤油洗い、勉強になりました！
大好きです白和え。おばあちゃんが作ってくれましたが自分で作るとあの味になりません。
今日、作りました♪美味しくいただきました😍🙇♂️
果物の白あえ、絶対作ります！
楽しみ🥰
すっごく美味しそう!これから買い物行って今日の夕食にします。
白和え大好きでよく作るけど…笠原シェフのレシピと自分作り方が違ったので早速「笠原バージョン」で作ってみます！
いつもは裏ごしされてますか？？
@@godaiti3375 裏ごしした事一度もなかったですねー。自分はすり鉢＋すりこぎでゴリッゴリですｗ
ゴリッゴリ！参考になりました、ありがとうございます！！！
笠原さん、お茶漬けをリクエストしたいです！
和えられたいです
生クリームバージョンしらあえで
バナナ🍌パフェ作って欲しい！
白和え……早速、明日の夕食に作ります。
うちは"霧ヶ峰"やった
事件記者チャボも懐かしい
白和え待ってました。
水谷豊笑いました。
美味しくできました😆👍
私の時代はバンパイヤです♪
嬉しい！チャンネル登録しました😊全てみてお家で小料理屋します❤
柿の白和えもいいですよ❗
りんごの白和えもめっちゃ美味しいです。
こんにゃくのピリ辛炒めと茄子の煮浸し教えて頂きたいです。
うちのばあちゃんがよく作ってたなぁ。
ほうれん草、人参、こんにゃくとかだった。
酢のものが好きですかレパートリーがキュウリとワカメ位しかありません。何種類か教えて欲しいです。
白和作りたくて今お豆腐の水気抜いています。今日は定番で行きます。
美味しそう！作ってみます！
笠原さんチャンネル登録しましたよー^_^イチジク白和え美味しそうですね(^^)
勉強になる！
冷や汁をいつかお願いします。
私の出身地に道場六三郎がいるけど一度味見してみたい。勝てるかな
いつも楽しく拝見させていただいてます。毎回登場するビールのグラスですがどちらのものでしょうか？とても美味しそうに見えたので手に入るならば真似させて頂きたいです。
最近、笠原さんの使っている包丁が気になっています。切っ先が切りつけ型の包丁。素材とか産地とかメーカー知りたく思います。
水谷豊さんは刑事貴族3バンデンプラ・プリンセスが印象的ですね～😊
梅の季節。名古屋に住んでた頃に昼御飯を食べに入ったお店で
青梅の皮を剥いていました。夜の仕込みかと思ったのですが料理名が解りません。
青梅を使った料理を教えてください。
白和えはいいんやない😁作れる人少ないから
野菜を茹でる時に最後水につける場合としない場合何で分けるでしょうか？
調味料の「丁度」がわからずいつも適当で薄かったり濃かったりだったので助かりました(^^ゞ
凄く為になりました！
ありがとうございます(ФωФ)✨
かぐら頑張れ！！
白和え大好きです、ありがとうございました、作って見ます、私なんかもビール泡だらけ？矢部さんすごいね？仲良くね🙇💦💦よろしく
いちじくはちょーっと早いかなと思いますｗ。関東なら、もう出てるのですかね～?
クリームチーズも入れたいー 酒ー酒はどこじゃー
水谷豊は刑事貴族2、3世代だなぁ～
熱中時代と言えば刑事編もー
私にとっての水谷豊は事件記者チャボ！てす。
私の年代は、傷だらけの天使、です😅
🎌保守 石井稲子
白和えは、最後に具と一緒に混ぜて味付けをしていたわ。豆腐を潰した時に味付けをとなんですね。豆腐は木綿よりも絹の方が潰しやすそうだから、絹を用いていましたわ。
以前にも豚肉のしょうが焼きも、私はタレの中にしょうがを入れていたのですが、調理の最後にしょうがを、とでしたしね。
調理をするのは一瞬の内で、味が変わったりしますからね。
🔷食品の購入に行っても本当に物価高騰で、でも皆さん工夫をしてられ、またこの動画にてヒントを得てられると思うわ。
毎回楽しく見ています。
作っている途中「これを○○に置き換えても美味しい「春だったら○○を加えてもいい」とかさりげなく出されるコメントが好きです。
素人なんで画面に映っているメニューしか頭に無いのが、笠原さんのコメントで広がりと奥行きが一気に広がります。参考になります。
柔軟性って大切ですね！
即興な感じで作った三品の白和え。随所にプロの仕事を感じられて勉強になりました。
オープニングトークの熱中時代に懐かしく思わず♪フィーバーと乗せられてしまいました😅
毎日料理する主婦には、簡単バージョン凄ーーーく助かります。豆腐の水切り、厚みを半分にカットしてなんて何で今まで気が付かなかったんだろう😭
改めて、教えていただきありがとうございます😊
子供の頃、嫌いだった白和えも今は食べたい一品なのに自分では作ってませんでした。いつも惜しみなく手の内を教えて下さってありがとうございます。ホントにこのチャンネルを見ると平和でホッとします😊
私もサラダの代わりに惣菜買ってましたが美味しさなんて分かってなかった昔のことは忘れて作りかたを調べ、笠原さんチャンネルを知りって大進展です😅
実家が白桃農家なので知人の店で料理してもらったら白桃の白和え作ってくれてめっちゃ好評でした！
笠原さんの料理はどれも美味しい美味しいと食べてもらえて喜んでもらえます。
盛り付けも美しくて驚かれます。いつもありがとうございます😊🙏💓
白和えをつくってみます。実は私白和えが好きではなく、母は作っていたのですが、たべていなかったので、つくって、母の仏壇にそなえます、笠原シェフに感謝ですありがとう。😊😊
矢部さんのビールの泡完璧ですね～いつ見ても最高です。果物の白和え作ったことが無いのでやってみます。いつまでも矢部さんと頑張って下さい。
ビーバーはエアコンだよがツボりました😆
大好きな白和え😊ちゃんとした作り方知りたかったのでありがとうございます🙇💕
柿の白和え美味しいですよね〜
秋〜冬はセリの白和え最高に美味しい✨
白和えって作れそうで面倒だからいつも惣菜買ってましたが明日作ってみます。
かぐらくんしっかりしてますね。修行頑張って！
いちごと春菊の白和え、、、
さすが賛否両論と名乗られる
センス
次のシーズンが待ち遠しいです
笠原さんはよく、「僕はこれがいい(美味しい)と思う」みたいな、いろいろな可能性を否定しない優しい表現をしますよね。素敵だなって思います。
祖母の思い出料理が白和えでした。
祖母に教えてもらう前に亡くなってしまいましたので、マスターのレシピはとても役立ちました。
ありがとうございました。
よく柿の白和えを作ります。大体定番だけど！
醤油洗い勉強になりました。早速やってみます。
3種類とも美味しそうでした。
ありがとうございました😊
信州在住の私にとって東京を意識させた名曲、東京03〜
「日本文化センター』のテーマをリクエストします。
ただ作るだけではなくて、視野の広がりを持たせてくれるのが素敵です。
白和えで洋風アレンジや果物を入れるとか考えもしなかったです。
これを週2で庶民の私が見られるなんて10年前でも想像できませんでした。
醤油洗い。このチャンネルほんと勉強になる。
私も白和えが大好きです。よく行く居酒屋さんにほうれん草の白和えがあって、いつも頼んでいます。これで自分でも作ってみますありがとうございました！
硬め厚めのビニール袋にお豆腐入れて、生クリーム絞る要領でびゅーっとボウルに出して、そこからはスプーンの背か木ベラ押し連打もなかなか良かですよ〜
豆腐の作り置き、甘い副菜は両方探してたのでうれしい。ありがとうございます。
私の中で水谷さんは初期の相棒のイメージです😂😂
旦那が白和え好きじゃなくて、結婚前に作ったのが最後です😅😅
もう10年以上作ってない……
今では子供達もいるので、久々に作ってみようと思いました(*^^*)
そーなんだ笠原さん白和え上手だったのね‼️てっきり雑談上手だと思ってた😁