Fancy, gluten-free coconut cookies

Tasty, chewy, crispy persian coconut cookies
These gluten free cookies are so tasty and great with any hot beverages
Ingredients:
110 g egg whites
110 g coconut powder
220 g sugar
30-40 g oil
2 tbsp rice flour
1 tsp vanilla
1 tbsp lime/lemon juice
weigh the bowl first. Separate the egg whites from the yolks and then measure the bowl with the whites in it again
subtract the first weight to get the weight of the whites
3 egg whites measured 110 g
add coconut powder(110g) to the bowl
(same amount of the whites)
the coconut powder should have at leat 8% fat
add 220 g sugar ( twice the whites)
add 30-40 g of oil ( 1/3 of the whites weight)
*adding oil is optional you can skip this step especially if the coconut powder you use has a very high percentage of fat
mix them well
then put the mixture on low heat until all the sugar melts and turns runny and hot
It shouldn't boil only hot ( 100°F to 114°F) 43°C to 46°C
you can dip your finger in the mixture and check the temperature. You should be able to keep your finger in the hot mixture for 10 seconds without burning .
remove from heat
add rice flour, vanilla and lime/lemon juice and mix it well
let cool completely for a couple of hours or even overnight
The mixture should be thick enough and hold its shape.
If it was still runny you can add some coconut powder, and it was very thick yoi can add some egg whites to get the right consistency.
bake at 350°F ( 180°C) between 12 to 15 minutes
you can bake 1 single cookie first and make sure the temperature and also the time needs to bake, then bake the rest.
to make them golden, turn in the grill ( hi) for 1-2 minutes
Keep the cookies in a closed jar to stay soft
Enjoy!
شیرینی نارگیلی:
مواد لازم:
۱۱۰ گرم سفیده تخم مرغ
۱۱۰ گرم پودر نارگیل
۲۲۰ گرم شکر
۳۰ تا ۴۰ گرم روغن
۲ قاشق غذاخوری آرد برنج
۱ قاشق چایخوری وانیل
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
اول کاسه را وزن کنید. سفیده ها را از زرده جدا کرده و کاسه را با سفیده های داخل آن اندازه بگیرید. با کم کردن وزن اول ، وزن سفیدها را دارید
۳ عدد سفیده تخم مرغ به اندازه ۱۱۰ گرم بود
به همان اندازه پودر نارگیل (۱۱۰ گرم) را به کاسه اضافه کنید و دوبرابر شکر(۲۲۰ گرم) اضافه کنید
۳۰ تا ۴۰ گرم روغن (1/3 وزن سفیده) اضافه کنید.
مطمن باشید پودر نارگیل حداقل ۸ درصد چربی داشته باشد
اضافه کردن روغن اختیاری هست. مخصوصا اگر پودر نارگیل که استفاده میکنید بالای ۵۰ درصد چربی دارد
همه را با هم خوب مخلوط کنید سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا تمام شکر آب شود
مخلوط حالت روان میدا میکنه و بایستی داغ شود (۴۳ تا ۴۶ درجه سانتیگراد)
به این حالت داغ زدن می‌گویند و خیلی مهمه . این مرحله باعث میشه شما ترکهای روی شیرینی را داشته باشید می توانید با انگشت هم دما را چک کنید. باید بتوانید انگشت خود را به مدت ۱۰ ثانیه بدون سوختن در مخلوط داغ نگه دارید. ( مثل وقتی که ماست درست میکنید🙂
از روی حرارت بردارید آرد برنج، وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
بگذارید چند ساعت یا حتی یک شب بماند
مخلوط باید به اندازه کافی غلیظ باشد و بتونه شکل خود را حفظ کند.
اگر هنوز آبکی بود، می توانید مقداری پودر نارگیل اضافه کنید، و خیلی غلیظ بود، می توانید مقداری سفیده تخم مرغ اضافه کنید تا قوام مناسب را پیدا کند.
در دمای ۱۸۰ درجه بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید
می توانید ابتدا فقط یک دانه را بپزید و از دما و همچنین زمان لازم برای پخت اطمینان حاصل کنید، سپس بقیه را بپزید.
برای طلایی شدن آنها را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه المنت بالا را روشن کنید
کوکی ها را در ظرف دربسته نگه دارید تا نرم بمانند
نوش جان

[@isabelcooking1071]

Looks so delicious and healthy cookies recipe .❤😋😋

[@mygoldenkitchen]

Thank you!❤

[@Indiavegetablemarketprice]

Super Duper video ❤❤❤ so beautiful

[@mygoldenkitchen]

Thank you😘

[@mehrh2858]

I like it, 🤤🤤🤤🤤❤❤👌

[@mygoldenkitchen]

🤗❤️😘

[@cooking.cottage]

عالی بود دستتون درد نکنه ❤❤

[@mygoldenkitchen]

Thank you!😘

[@roya.b]

چه آسونه .ممنون

[@mygoldenkitchen]

🙏❤️

[@rezahasyam5572]

❤

[@mygoldenkitchen]

🙏😘

[@AsalMobini-z4k]

nice

[@mygoldenkitchen]

Thanks🥰

[@behincook]

👌👌👌🙏

[@mygoldenkitchen]

🙏❤️

[@mygoldenkitchen]

😘😘

[@behincook]

عالی وخوردنیه❤❤

[@mygoldenkitchen]

🙏❤️

[@sruthpak9916]

❤🧡

[@mygoldenkitchen]

😘😘

[@fastcookk]

خیلی عالی وخوشمزه ممنون از آموزشش دوست خوبم❤❤❤

[@mygoldenkitchen]

خواهش میکنم عزیزم🤗🥰

[@Juki1976]

گرچه اولی نبودم که کامنت بگذارم اما اولی بودم لایک کنم

[@mygoldenkitchen]

😅❤️

[@Juki1976]

1st to like!