Kim Kit Chan - Chả Quế từ thịt xay sẵn bằng máy xay tại Nhật by Gái làng Giò chả
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Cảm ơn các bạn đã theo dõi video/ Thank you for your watching my video.
Thành phần nguyên liệu/ Ingredients (for 500g x 2 bánh/pcs )
A- Nguyên liệu chính/ Main ingredients
1. Thịt lợn xay sẵn (80% nạc 20% mỡ )/ Ground pork meat (20% fat) : 700 gr
2. Thịt đùi gà xay sẵn/Ground chicken leg meat: 300 gr
3. Dầu ăn/ Vegetable oil: 50 ml (5 thìa ăn cơm)
4. Nước mắm/ Fish sauce (protein 40%): 25 - 30 ml
5. Hạt nêm gà/ Chicken powder : 1 tsp
6. Tinh bột bắp hoặc khoai tây/ Corn starch or potato statch : 20 gr
7. Nước đá lạnh/ Iced water: 70-80 ml (9 thìa ăn cơm)
8. Hạt tiêu/ Pepper : 1 - 1.5 tsp
9. Bột nở/ Baking powder: 5 gr
10. Bột quế/ Cinnamon : 1-1.5 muỗng 5 cc (1 -1.5 tsp)
B- Gia vị quết mặt chả/ Base sauce
1. Dầu màu điều/ Annatto oil: 2 thìa ăn cơm (20ml or 4 tsp)
2. Mật ong/ Honey: 1 muỗng 5 cc (1 tsp)
3. Bột quế/ Cinnamon : 1/4 muỗng 5 cc (1/4 tsp)
*Note:
1. Bạn có thể dùng 100% thịt lợn nguyên miếng với tỷ lệ 70% nạc và 30% mỡ, cho thịt vào tủ đông 2-2.5h cho thịt đông xốp, xay tới đâu thái tới đó.
You can use 100% pork meat (70% red meat and 30% fat meat). Pls put the block meat in freezer for 2-2.5 hours until the meat become half-frozen, cut each patch to grind.
2. Bạn có thể thêm 1 tsp đường nếu muốn ăn vị ngọt như miền Nam
You can add 1tsp of sugar if you like sweet taste as Vietnamese Southen taste.
3. Nếu bạn có máy quết, bạn có thể xay 1 lần rồi cho vào máy quết trong 5 phút.
If you have a mixer like Kitchen Aid, you also can grind one time, then put in the mixer for 5 mins.
4. Nếu bạn chưa quen quản lý nhiệt độ thịt, bạn nên cho thêm 5-10 gr tinh bột khoai tây để tăng độ kết dính, sau vài lần quen, bạn nên giảm xuống 20 gr như công thức để cho vị chả ngon nhất.
If you do not get used to meat temp. control, you should add more 5-10gr potato starch, after some times of making, you should use 20gr as the cecipe for the best taste of Cha Que.
1. Giò lụa từ thịt xay sẵn tại Nhật
• Giò lụa by Gái làng gi...
2. Chả Quế bằng máy Kitchen Aid Stand Mixer tại đây
• Giò lụa by Gái làng gi...
3. Giò xào (Giò thủ) tại Nhật
• Giò Xào Hà Nội giòn ng...
4. Nem chua tại Nhật
• Kim Kit Chan - Nem chu...
Người hướng dẫn: Kim Anh
Trân trọng cảm ơn các bạn đã theo dõi. Comment ý kiến phản hồi của các bạn để kênh làm hướng dẫn món ăn theo yêu cầu của các bạn nha.
*****
Chú ý :
* Không tự comment quảng cáo bán hàng.
* Không văng tục chửi bậy, tranh luận có văn hóa.
* Không hỏi trước khi xem xong video.
Sai phạm sẽ được mời khỏi kênh.
*****
Kim Kit Chan là kênh TH-cam chỉ làm video do tự Kim Anh học hỏi nghiên cứu, trải nghiệm và cải tiến công thức xoay quanh các món ngon tiêu biểu của Việt Nam và Nhật Bản , nếu các bạn thấy có bất cứ công thức nào đó có vấn đề trên kênh, vui lòng liên hệ mình tại thông tin bên dưới để mình kiểm tra lại công thức và sẽ phản hồi trao đổi lại với các bạn.
Nếu thấy hay thì hãy nhấn Like, Share video này và Subscribe kênh TH-cam Kim Kit Chan để theo dõi những video hướng dẫn các món ngon Việt Nam tiếp theo nha!
Xin chân thành cảm ơn.
Kim Kit Chan
Đăng ký: bit.ly/2zVXxlY
Fanpage: updating...
Liên hệ hợp tác: duongkimanh84@gmail.com
Do not reup, reup là tớ...dỗi đấy!
#thucphamantoan #nguoiviettainhat #thucdonmuadichcovid #tulamchaque #chaquetainhat #chaque #meviettainhat #bepviettainhat
![ทางเดินชีวิต - ธีเดช ทองอภิชาติ x อ.ไข่ มาลีฮวนน่า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/1f3wcG16dd4/mqdefault.jpg)
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Qs8ZeV6Dqj8/mqdefault.jpg)
Cam on em da chia se chi tiet va chan tinh. Chuc em va gia dinh weekend vui khoe
Chỉ dẫn thật chi tiết, cám ơn Kim Anh🌹
Em cảm ơn chị Helen luôn động viên em💝! Chúc chị và gia đình cuối tuần vui vẻ ạ😘🥰
Cảm ơn bạn đả chia sẻ..mình rất thích ăn chả huế..Mà k bít làm
Cảm ơn bạn đã ghé chơi, chả Huế cách xay cũng như vậy, chỉ khác là cho thêm bột tỏi , đường và tiêu nguyên hạt thôi ạ
Dang yeu tu giong noi den cach huong dan,cam on ban gai nhieu
Cảm ơn bạn rất nhiều ạ 💝
🙏🙏🙏💖💖💖
Mình muốn mua lò để làm bánh mì việt nam mà không biết mua loại nào bạn có thể tư vấn giúp mình được không,
Video chi tiết ,và e đã thành công:)
Cám ơn chị đã chia sẻ ak☺️
Cảm ơn em đã gửi phản hồi nhé🥰! Chúc em ngày mới vui vẻ :)
♥️♥️♥️
Mon ngon quá bạn ơi
cảm ơn bạn nhiều :)
Nhìn ngon quá c ạ.e sẽ lm thử
Cảm ơn em nhé, tự làm ăn cho an toàn và điều chỉnh vị tuỳ ý :)
Ngon quá, bạn khéo tay quá hii. Nhìn là muốn ăn liền hii. Ủng hộ bạn nhiệt tình và mời bạn ghé sang mình chơi nha
Cảm ơn bạn nhé
Chả này để tủ lạnh dc bao lâu vậy chị
C hướng dẫn nếu k có lò nướng đi ạ
cảm ơn bạn đã theo dõi video. Nếu không có lò nướng, có 2 cách: Cách 1 là bạn gói như giò lụa, 300g/cái thì em hấp 20 phút cho chả định hình, tắt bếp 5 phút sau vớt chả ra, để thật nguội thì tháo lá/giấy bạc, chiên lửa lo trên chảo dầu (không cần nhiều), lăn chả qua lại cho bề mặt bên ngoài vàng là được nhé. Cách thứ 2 là dùng nồi chiên không dầu, chả sẽ khô hơn chút vì không có hơi nước, nên bạn cần xịt chút nước lên mặt chả nhé
Chị ơi, sao lại cần có thịt gà, nếu ko có thịt gà thì sẽ thế nào ạ?
Nguyen Thu Trang cảm ơn bạn đã theo dõi video. Mình dùng thịt gà vì 2 lý do:
1. Bản chất khi thịt đã cấp đông thì sợi kiên kết thịt bị đứt gãy, thịt gà vốn kết dính tốt hơn thịt lợn, nên cho vào để giúp giò kết dính và dai hơn. Không cho thịt gà, giò không dai bạn ạ. Nếu ở VN dùng thịt tươi mới mổ thì không cần cho thịt gà bạn ạ.
2. Mình không dùng bột ngọt/ mì chính, nên cho thịt gà vào cho giò ngọt tự nhiên
Bột khoai tây là khoảng mấy thìa ăn cơm hả c?
Thị tình Lê 20g cho 1kg thịt, bằng 3 tbsp bạn ạ
chị ơi cho em xin ảnh dầu điều với a
mình không gửi ảnh được vào đây. Dầu điều là mình dùng hạt điều màu thắng lên với dầu ăn thôi bạn ạ.
C ơi,cho e hỏi c mua máy xay ở đâu thế ạ
Bùi Thu Hương cảm ơn bạn đã xem video. Mình ở Nhật, máy xay mình mua trên Amazon bạn ạ. Ở Costco có loại đời mới hơn cùng hãng đó ạ, máy mình dùng 6 năm rồi
Chị mua máy say ở đâu, bn vậy chị
mình mua trên amazon Nhật 6 năm trước rồi, giờ model mới của Cuisinart, Costco Nhật đang sale từ 19,800 JPY xuống 15,800 JPY đó bạn. Xin lỗi bạn vì mình không để ý thông báo.
Dầu điều ở nhật tên là gì z ạ
Dầu điều là mình thắng bột điều hoặc hạt điều với dầu ăn bạn à, chỉ để lên màu đẹp thôi. Mình mang bột điều từ VN sang.
Bạn có thể dùng bột nghệ hoặc bột papurika để thay thế.
@@kimanhduongthi2030 bn cho mh hỏi dầu điều là mh thắng từ hạt cải đúng ko bn
Dạ không bạn ơi, là hạt màu điều bạn ơi