เกี๊ยวกุ้ง น้ำซุปญี่ปุ่น พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

หลายคนขอให้สอนทำเกี๊ยวกุ้ง วันนี้ผมเลยนำสูตรเกี๊ยวกุ้งมาแชร์ครับ
เด็ดไปกว่านั้น เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปญี่ปุ่น อร่อยมากครับ
วัตถุดิบ
ตัวเกี๊ยว / Shrimp Dumpling
หมูสับ 200 กรัม / 200 g. Minced Pork
มันหมูบด 2 รอบ 100 กรัม / 100 g. Minced Pork Fat
กุ้งขาวเกาะเปลือก 70-75 ตัว / 75 Shrimps
แห้ว 30 กรัม / 30 g. Water Chestnut
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Chopped Spring Onion
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม) / 2 tbsp. Chopped Ginger
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster Sauce
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ / ½ tbsp. Soy Bean Sauce
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา / ½ tsp. Sugar
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา / ½ tsp. Pepper
น้ำมันงา 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sesame Oil
แผ่นเกี๊ยว 73 แผ่น (307 กรัม) / 300 g, Dumpling Sheet
ไข่ขาว 1 ฟอง / 1 Egg White
ผักกวางตุ้ง / chinese cabbages
ผงผัด / Seasoning Powder
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Sugar
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp Seasoning Powder
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Salt
น้ำซุปญี่ปุ่น / Japanese Soup
น้ำ 4 ลิตร / 4 Ltrs. Water
สาหร่ายคอมบุ 10 กรัม / 10 g. Combu Seaweed
ปลาแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried Kutsuo
เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก (20 กรัม) / 20 g. Dried Shitake Mushroom
ต้นหอมทั้งต้น 3 ต้น (40 กรัม) / 40 g. Spring Onion
ผงผัด 7½ ช้อนโต๊ะ / 7½ tbsp. Seasoning Powder
น้ำมันงา นิดหน่อย / Sesame Oil
ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำ 4 ลิตร พอน้ำเดือด ใส่สาหร่ายคอมบุลงไป ต้ม 5 นาที
2. จากนั้น ใส่ปลาโอแห้งลงไป ตามด้วยเห็ดหอม, ข้าวโพดหวาน, ต้นหอม ต้มต่อ 5 นาที แล้วตักสาหร่ายคอม,ปลาโอแห้ง, ข้าวโพดหวาน, ต้นหอม, เห็ดหอม ออก
3. เตรียมไส้เกี๊ยวกุ้ง ใส่หมูบด มันหมูบด ขิงสับลงอ่างผสม ขยำให้เข้ากัน ใส่ แห้ว, ต้นหอม, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. พับเกี๊ยว โดยใส่ไส้หมูสับประมาณ 5 กรัม ลงบนแผ่นเกี๊ยว วางกุ้งลงบนหมูสับ ทาไข่ขาวที่ขอบแผ่นเกี๊ยว แล้วพับเป็นสามเหลี่ยม
6. ตั้งน้ำ พอน้ำเดือด ใส่เกี๊ยวลงต้ม พอเกี๊ยวลอย ตักใส่ชาม
7. ลวกผักกวางตุ้ง วางข้างๆเกี๊ยว ใส่น้ำซุป ใส้น้ำมันงานิดหน่อย โรงต้นหอม เสิร์ฟ
#เกี๊ยวกุ้งน้ำซุปญี่ปุ่น #เมนูWFH #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/

[@pirrr.p]

คุณยายเคยทำสูตรนี้ให้ทานตอนเด็กๆ(มากกกก)ค่ะ ใส่แห้วแบบนี้เลย อร่อยมากๆ ขอบคุณนะคะเชฟที่มาให้สูตร

[@user-yk5kj5vh3u]

น่าทานมากค่ะเชฟ ขอบคุณนะคะ

[@user-zn1qx7pg2p]

เชฟขวัญเยี่ยมมากครับ

[@whan501]

ต้องทำตาม❤️

[@pik994.]

เข้ามาขอชิมด้วยคนค่ะ
เพิ่งรู้ว่า ขิงดับคาวหมู ขอบคุณสำหรับทริคดีๆ ค่ะ

[@oooooooooooooo9279]

ไอเลิฟเกี๊ยวเป็นที่สุด เกี๊ยวทอด นึ่ง ต้ม ชอบไปหมด ให้กินแต่เกี๊ยวก็ยอม

[@user-xs7tw7zm3n]

ห๊ะอะไรน๊ะฟังไม่ชัด อ๋อเกี๊ยว

[@sakdaponginsub5822]

สอนทำเมนูตีโตครับ

[@rungpola101]

เซฟทำสูตรเค้กใบเตยนึ่งค่ะ

[@user-rf6yw9go4k]

อยากได้โจ๊กฮ่องกงค้า

[@beehappy7802]

ผงผัดคืออะไรคะ ซื้อได้ที่ไหนคะ บอกด้วยค่ะ

[@pattypretty7538]

เชฟขวัญคะ กุ้งสดได้62ตัว ทำไมห่อเป็นตัวเกี๊ยวได้73ตัวคะ

[@MrBIT-rg8dg]

Yield คืออะไรครับ? ผมอยากได้ตารางคำนวณนี้มากครับ

[@engichef420]

ปริมาณวัตถุดิบจริงที่เรานำมาใช้ครับ

[@MrBIT-rg8dg]

ผมอยากได้ไฟล์คำนวณต้นทุน และการตั้งราคา มากครับ เชฟให้ผมได้ไหม?

[@user-kd1nv5wq4r]

ส่วนผสมออกแนวขนมจีบเลยครับ..ผมใช้มันแกว

[@user-yw4yq2pg2n]

ผมก็ใช้สูตรมันแกวครับเพิ่มไข่สับไปด้วย

[@user-kd1nv5wq4r]

@@user-yw4yq2pg2n สูตรอาหารผมว่าไม่ตายตัวปรับใด้ตามตัวบุคคลและความชอบจ้า