ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
smoked salmon, how to cold smoke step by step
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2018
- how to make the best cold smoked salmon, step by step, brining, drying ,curing, smoking, with a delicious honey mustard sauce, enjoy
Leuk filmpje - ik rook sinds een tijd mijn zalm met rookmot op de kamado en ook dat werkt prima, zo veel lekkerder dan gerookte zalm uit de winkel. Ik heb echter nog nooit andere ingrediënten dan suiker + zout tijdens het pekelen gebruikt, dus dat ga ik zeker eens proberen :)
bedankt voor je reactie en succes met het uitproberen
dit is zon goede video, enorm bedankt!
Bedankt voor je reactie
Lijkt me heerlijk! Heb alle voorbereidingen gedaan, morgen roken...
succes
Bach het grootste muzikale genie aller tijden: In 1720 met het 4e Brandenburgse Concert de ideale muziek componeren om precies 3 eeuwen later zalm bij te roken.
Thenk You!❤
Bedankt
Wat maak jij mooie en duidelijke filmpjes bedankt!!
Danny Wissink dank je wel voor het compliment succes ermee
leuk filmpje en goed uitgelegt maar wel even vraagje welk soort pellets gebruik je in je generator
Bedankt voor je reactie, die pellets zaten bij de smoke generator maar je kan er iedere pellet of snippers geschikt om te roken indoen werkt perfect
Duidelijke film! Leuk om te kijken 👍
Danny Wissink thnx voor het compliment.
Ziet er goed uit. Ik zelf ben zeer gul met de cognac als smaak en een gelijk deel venkelzaad bij de rest van de kruiden. Gr
Dank je wel. Mooie toevoeging ook.👍🏻
Leuk filmpje
Bedankt
Wauw that is amazing!
Leuk hapje er van gemaakt. Ik heb ook een paar keer zalm koud gerookt. Ik vond het lekker maar jammer genoeg ook kneiterzout. Ik heb het toch goed afgespoeld. Heb jij een tip om het minder zout te krijgen?
Bedankt voor je reactie, je kan het minder lang laten pekelen of langer uitwateren als je het te zout vindt.
mooi en duidelijk ga zeker proberen
Rene Kemmer bedankt voor je compliment succes ermee
Vervelend die muziek... digitale instrumenten.
Bedankt voor je reactie gelukkig gaat het om het recept
delvaux a.
Lijkt me heerlijk! Klein info; waar kan men zo rookkast kopen en welk houtsoort gebruikt u ? Zijn dat stukjes hout of zagemeel?
Bedankt voor je reactie. De rookkast was een elektrische rookkast waar ik zelf een koudrook generator aan heb gemaakt om koud te roken. Met hout pellets en hout snippers. Inmiddels Heb ik een elektrische rookkast die beide kan koud en warm roken met houtpucks
Mooi en duidelijk filmpje, ik gebruik nu andere ingrediënten. Maar ga het de volgende keer op deze manier doen!!
HJN 0164 leuk, succes ermee
@@arcovandijken kan ik je ook pb sturen ?
HJN 0164 ja hoor geen probleem
@@arcovandijken kan ik dat via dit medium sturen ? Of naar een emailadres ? Niet dat iedereen mee leest!!
HJN 0164 stuur maar een bericht via messenger of Facebook. Onder dezelfde naam. Arco van dijken
Hey goede avond ik rook al een jaar of 7 a 8 zelf zalm maar ga jouw recept eens proberen, heb tot nu toe alleen maar 2 soorten zout en bruine suiker in me recept zitten maar ik ben benieuwd naar jouw recept
bedankt voor je reactie, leuk dat je het gaat proberen. ik ben benieuwd hoe je het gaat vinden
Mooi film en wat goed je eigen koud gerookte zalm. Heb je de koud rook generator zelf gemaakt?
bedankt voor je reactie en compliment. de csg heb ik online gekocht tijdje geleden al weer maar kwam uit Amerika
Ik ben erg benieuwd naar de rook generator. Zelf gemaakt ? en welke onderdelen zie ook iets van gedroogde beuken/eiken korrels.
De rook generator is uit Amerika, van smoke daddy. Heb er een over als je interesse hebt werkt perfect met pellets
@@arcovandijken Wat kost hij ?
A.A. Zijlstra stuur me even een messenger op Facebook heb op fb dezelfde profiel foto dan kan ik je foto’s ervan sturen.
Good thing I can read Dutch....
If you wanna know anything please let me know I will translate for you
Hey mooi gedaan zeg. Mooi dat je het allemaal deelt. Heb je daar een soort aquariumpompje naast gemaakt? Hoe vaak vul je het hout bij met 8 uur koud roken?
Bedankt voor je reactie. Het is een cold smoke generator uit Amerika het is een smokedaddy het aquarium pompje zorgt voor “trek” en op een volle lading pellets ongeveer 4-5 uur rook
@@arcovandijken Thnx !
De in het filmpje getoonde Jack Daniel's is een Amerikaanse whisky. Geen bourbon. Voor de rest lijkt het me lekker en ga ik het zeker maken.
Je hebt helemaal gelijk. Het is een Tennessee whisky
Goed
Thx
Zalm lekker eten
Hi Arco, wat is de functie van de 24 uur drogen? Bij mij wordt de zalm behoorlijk vet en moet deze voor het eten en na het snijden afdeppen. Ik volg precies jouw beschrijving en gebruik verse zalm. Hoor graag van je. Overigens wordt de zalm door iedereen zeer gewaardeerd.
Bedankt voor je reactie. En leuk dat het gewaardeerd wordt. Het drogen na het pekelen zorgt ervoor dat er een laagje ontstaat op de zalm waardoor je rook beter blijft “plakken” aan je stuk zalm. “Natte” producten /oppervlakte roken lastiger. Het vet waar je het over hebt is dat gelijk na het roken? Dan kan het qua temperatuur net iets te warm zijn. Als je het na het vacumeren hebt komt het er bij mij ook wel is wat vetter uit. Is volgens mij normaal ook bij gekochte zalm heb je dat
@@arcovandijken Bedankt voor je reactie. Helder. Het vettige is na het vacumeren. Dus kennelijk gewoon. Inmiddels weer een zijde gerookt. Het valt alleen op dat het droge mot de ene keer aanmerkelijk beter schroeit dan de andere keer. Mijn weber generator doet er bijna 20 uur over om geheel op te branden. Herken je dat?
@@SikkoHulz beste sikko ik heb geen cold smoke generator met houtmot kan je daar helaas niet echt mee helpen maar heb wel begrepen dat het afhankelijk is van hoe je de mot aandrukt en de luchtvochtigheid heeft ook invloed volgens mij.
Ziet er goed uit, kan dat niet met veel minder zout en suiker? Je zou zeggen als het toch een beetje bedekt met een beetje dikke laag dat dat toch meer dan genoeg moet zijn? Lijkt me zo zonde om zoveel weg te gooien..
Michiel Stevens een beetje minder kan zeker maar zou wel een “dikke” laag erop leggen.
Hi! super leuke films maak je! kun je in een van je volgende video's beef jerky maken?
Vincent Van Der Plas bedankt voor je reactie en je compliment. In een van de filmpjes maak ik het van gans. Goose jerky je kan het recept prima met omzetten met rundvlees.
Hoeveel zalm gebruikt , ik bedoel dan het gewicht
Als ik me goed herinner was het een hele zalm zijde van rond de 1 tot 1.2 kilo
6:42
Waarom is die knoflook tijdens het roken ??
de knoflook heeft niks met het roken of de smaak van de zalm te maken, het was gewoon efficient om ze gelijk erin te zetten. Ik had tijdens het roken ook nog grof zeezout in de kast gezet om te roken en boter
@@arcovandijken hahaha 2 vliegen in 1 klap. Ik ga et zeker maken.
Ich finde, dass es lecker ist.
Weil Sie sich so viel bemüht haben!😋😋😋😋
Vielen dank 👍🏻
Graag in grammen, je bent toch geen Amerikaan? Wel prachtig filmpje
Bedankt voor je reactie.
Ook problemen met de cold smoker mbt het babysitting dat hij uit gaat na 1 uur. En dan vastgelopen houtsnippers moet los porren.
African Twin Nee geen last van. Ik gebruik pellets brand en Rookt mooi gelijkmatig en Lang. Snippers branden wel sneller.
@@arcovandijken waar heb jij die pellets weg. De pellets voor houtkachels bevatten chemische plak bindings lijm. Ik moet nog veel leren met mijn dymbox.pl .
African Twin je hebt speciale rookpellets voor Smokers of BBQ die gebruik ik. Met verschillende houtsoorten in Nl verkrijgbaar bij vuurenrook.nl online te bestellen
wat voor merk vacumeerapparaat heb je
Sailing around the World het merk is van foodsaver
ja welk type er zijn er nog al wat ;-)
@@arcovandijken
Sailing around the World hahahaha sorry type is foodsaver v2240
ik sta stijf van de muziek man man man zo druk seg
Allemachtig…. Mag je ook nog de zalm zelf proeven? Overdone!