ROTI MANIS METODE SPONGE & DOUGH | Biang
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2021
- Assalamu'alaikum sahabat tbk amandadua
Roti manis merupakan produk pangan olahan terigu yang sudah menjadi salah satu makanan populer di Indonesia, bahkan mulai dari kalangan anak-anak, remaja hingga lansia. Tetapi terkadang kita menjumpai roti yang memiliki tekstur kasar dan keras. Dalam positingan vidio kita kalia ini kita akan tampilkna resep roti manis dengan metode sponge & dought yang akan memberikan tekstur dan rasa yang sangat baik.
Metode sponge and dough adalah tipe bulk fermentation yang digunakan dalam membuat roti, termasuk roti tawar. Proses membuat white bread atau roti tawar / roti, roti manis menggunakan metode sponge and dough memerlukan 2 kali proses pengadukan.
Pengadukan pertama adalah mengaduk bahan sponge starter (biang) yang terdiri dari air, tepung terigu, dan fresh yeast. Sponge starter (biang) kemudian difermentasikan minimal 3 jam dalam suhu ruang hingga 1 malam (disimpan di lemari pendingin) Setelah sponge starter (biang) siap, dilakukan pengadukan ke-2, yaitu dengan mencampur sponge starter (biang) dengan bahan-bahan lainnya yaitu tepung terigu, garam, gula pasir, air, dan shortening/mentega putih. Adonan diuleni hingga kalis, dan diproses hingga selesai sesuai tahapan membuat roti .
Roti manis, roti tawar yang dibuat dengan metode sponge and dough, dapat menghasilkan volume roti loaf yang lebih tinggi dengan fluffy crumb.
Karena proses yang panjang vidio kita bagi menjadi 3 part, resep seperti biasa ada dalam vidio mengikuti proses pembuatanya.
Jika suka dng vidionya like dan silahkan subscribe bila belum.
Di Chanel ini kami membahas tentang seputar baking , masakan serta minuman, tidak hanya itu Chanel ini juga membuat Tutorial cara membuat kue, roti, cake , dekorasi cake dan aneka jajan pasar serta aneka masakan baik Indonesia maupun masakan luar Indonesia, sehingga bisa jadi ide jualan, ide usaha, ide bisnis anda. Menu makanan enak spektakuler bisa anda paraktekan sendiri dirumah, Mohon maaf jika masih banyak kekurangan dalam menyampaikan materi dan ide. Follow juga ig tbkamanda untuk medapat resep -resep yang tidak kami tampilkan di chanel ini ,Semoga bermanfaat.
#roti
#rotimanis
#reseproti
#tbkamandadua
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 5](http://i.ytimg.com/vi/g5wpgeAIzMs/mqdefault.jpg)
Matur suwon chep sukses slaalu
MasyaAllah Maksih ilmunya chef
Tksh chef resepnya
terimakasih turialnya,sukses selalu.
Trima kasih untuk ilmu nya chef, sangat bermanfaat, sukses sllu chef aryo🙏🙏
Saya akan mencoba sekarang hehehe terima kasih Chef
Terima kasih bang telah berbagi resepnya sangat berguna bagi kami 👍🏻🙏❤
Trimks chef yang telah berbagi ilmunya 🙏 semoga berkah
Alhamdulillah ...matur nuwun resepnya ...jelas insyaaAllah mudah ditiru
Baru dapat chanelnya
Terimakasih share ilmunya...jdi pengen cpt nyoba bikin deh😊👍
Trm ksih telah berbagi ilmu nya yg bermanfat utk byak org,smg Chef sehat & sukses sllu....Amiin🤲🤲👍
Manrab, jelas bnget...👍
Sangat bermanfaat buat yg hobby membuat kue seperti saya
Terima kasih atas sharing nya chef
Trimksh chef🙏untk ilmunya,moga manfaat.dan tambah sukses untk chef,sehat sllu,lancar rizki,berkah barokah..aamiin🤲
Yaaah...video.nya gak sampai habis Chef 😀 terima kasih.ilmunya Chef👍🙂
Penjelasannya mendetil tanpa kesan asal ngomong, keren, auto subsribe
alkhamdulliah seperti prifat jelas tdk pelit ilmu.. mksh mas sy udh praktekkin enak lembut. etso semangat kutunggu selanjutya
Terima kasih,chef rotinya benar empuk,saya sudah coba praktekkan
Semoga suatu saat punya modal buka usaha roti
Izin download ya chep,mksh
RESEP ADONAN BIANG:
400 gr Tepung terigu protein tinggi
5 gr Fermipan (ragi)
250 gr Air (tidak harus air es, bisa air suhu ruang)
- Pengadukan biang tidak perlu terlalu kalis, kurang lebih 4-5 menit.
- Selanjutnya biang disimpan di wadah bersih sekitar 3-4 jam pada suhu ruang
RESEP ROTI (Adonan utama):
A. (Bahan kering)
600 gr Tepung terigu protein tinggi
200 gr Gula pasir
60 gr Susu bubuk
10 gr Fermipan 2in1 (ragi)
- Campur adonan dengan rata, bisa diaduk dengan spatula atau dengan mixer secara perlahan.
B. (Bahan cair)
3 butir telur
100 gr Susu cair
Air es
- Dalam wadah lain, campur telur, susu cair, dan tambahkan air es sampai total bahan cair 325 gr.
- Semua bahan B yg sudah dicampur selanjutnya ditambahkan ke bahan A
- Bahan A dan B diaduk sampai 80% kalis, dan masukkan bahan C
C. Bahan terakhir
100 gr Margarin
20 gr Butter
15 gr Garam
- Setelah semua bahan A,B,C dicampur dalam keadaan belum terlalu kalis, kemudian tambahkan ADONAN BIANG dan aduk semua bahan hingga kalis.
Mksh kak...dr tadi nyari resep nya di diskripsi gak ada...baik bgt sih
Ada dividio kak
Matur nuwun resepnya ...menolong sekali 💐
@@tbkamandadua iya makasih pak. Tp perlu jg resep tertulis, kdg kita ni terlalu fokus liat cara kerja jd lupa nulis resepnya 😁
Kak kalo untuk 35 roti kebanyakan apa kurang ya kak adonan segitu...mksh kak udah menolong tulis resepnya
Apa kabar chef aryo,lama tak jumpa..semoga sehat selalu nggeh..salam juga buat pak dodok..
Terimakasih chef aryo buat resepnyaa..metode baru nih..wajib dipraktekkan ini..
Saya tadi praktek resepnya. Bener2 sempurna menul2 bgt..smua pada shja. 1 resel 36 roti (50 gram) thanks cheff n sukses slalu🎉❤
Sy skrg pake cara ini utk toko roti
Insya Allah menjadi amal jariyah
amiin, trmksh kak.
Wah cantiknya bun sedap DIMAKAN juga👍🏻
Ayo dicoba.
Hampir mirip yang kayak di bread talk, holland bakery, dll
Bermanfaat sekali, jadi pingin nyoba buat roti
Boleh dicoba
Terimakasih resepnya sangat membantu. Salam sehat.
makasih kembali, selamat mencoba
Matur nuwun chef..ilmunya
Sama - sama.
Wajib di coba nih...😋
Monggo dicoba ya.
BERGIZI ilmunya
Terimakasih dengan resep yang sangat bermanfaat
Selamat mencoba ya
Terimakasih ilmunya chef. Rotinya cakep bangeett
Terima kasih kembali, selamat mencoba.
trima ksih resep nya...dari taiwan hadir
Trmksh kembali.
Terima kasih pembelajarannya. Sangat bermanfaat....
makasih kembali, selamat mecoba resepnya.
Selalu menanti untuk part 2 chef.....jujur semangat sekali untuk tau hasil akhir pennnasaran...kembali lagi sabar menanti....dan slalu menanti chef....
Makasih bunda, part 2 tayang minggu depan ya.
Masya Allah smg jd amal jariah..
Amiin.
Terimakasih chef ilmunya
Terima kasih kembali
MasyaAllah Tabarokallah.. terimakasih atas Ilmunya chef ☺️
Wah ini rotinya enak enak sekali mantep banget
Makasih ilmu nya chef... Sangat bermanfaat... Dan detail bgt
Semoga bermanfaat.
Terima kasih pak ilmunya sgt bermanfaat banget, semoga bapak sukses selalu
Makasih kembali, sukses selalu.
Masyaallah,, ilmu itu milik Allah...Semakin banyk di bagi Makin Berkah...Barakallah Kang ilmunya
Amiin. .Trmksh
Masya Allah, jazakallahu khoir bapak atas resep dan tutorial nya, semoga sukses selalu
Aamiin.
Ilmu mahal nih, masya Allah tabarakallah chef
amiin , terimakasih
Cheff maturnuwun ya,sangat mengedukasi d bermanfaat ..suka dengan penjelasannya.sukses cheff d toko Amanda
Trmksh kak Ira P. Sukses untuk anda juga.
Semoga lebih resep yang ditampilkan supaya banyak suka dan bisa bkin sendiri
Resep ada di dalam vidio kak
Terima kasih banyak, Bismillahirrohmanirrohim langsung eksekusi bikin biang
semoga sukses kak.
Trimk ilmunya Om...semoga sukses Aamiin 🙏
Semoga bermanfaat
Terima kasih ilmunya cheft, sangat berrmanfaat dan menginspirasi ...TOP BGT pokoknya 👍🏻👌🏻
Makasih kembali, semoga selalu sukses.
Alhamdulillah ketemu chanel yg membantu sy belajar baking
Trmksh supportnya kak.
Resepnya mantap chef.. Tq❤❤
Saya sdh recook.. enak
sukses ya .
Tutorial nya detil bgt. Bljr dr ahlinya. Dpt byk ilmu dr tbkamanda... bs dipraktekan lgsg. Tq. Sukses trs ya tbkamanda bsrta team
Salam sukses juga
Makasih sharing dan resep nya chef,saya sdh coba dan hasil nya mantulllll bgt
Trmksh sudah rebake.
MasyaALLAH.. Sangat beruntung saya menemukan channel ini 😍😍
Alhamdulillah, semoga bermanfaat.
Rotinya enak semuanya,ya kak makasih Resepnya ya saya mau praktekkan Rotinya buat suami ngopi dan anak ,semoga kakak sehat selalu Amin
Aamiin
Thanks chef sm dah berbagi pengalaman semoga selalu sehat terus dan berkah 🙏🙏🙏
Amiin, trmksh kak, selamat mencoba.
Maksih bnyak ilmunya cheff ,,semoga berkah sllu dan di beri kesehatan dan panjng umur...🤲🤲🤲🙏🙏🙏🙏
Amiin, makasaih kembali kak.
Bentuknya cantik, makasih chef resepnya, ngak sabar part 2nya.
Makasih kak part 2 InsyaAllah minggu depan kami tayangkan.
Yuk gabung
Nah ini kita bisa belajar bikin roti kpd ahlinya. Terimakasih Chef. 🙏🙏🌹♥️🍀
makasih kembali, selamat mencoba.
Toppingnya benar benar mantap chef, sy senang skl memgikuti channel ini
Salam kenal 😊semoga bermanfaat.
pengen bisa dn pngen kursus
Chefs,bikin resep donut metode sponge dong
Terima kasih chef.tutorial dan resepnya bermanfaat sekali. Sehat dan sukses selalu chef .GBU🙏❤
Iya kakak mari kita coba buat
Mampir ya 👆👍🔔 ya kakak
Makasih kembali kak, selamat mencoba.
MaasyaAllah ...terimakasih ilmu nya chef semoga menjadi amal jariyah krn sdh berbagi ilmu yg bermanfaat untuk org banyak
Terimakasih sabahat tbk amanda untuk resep ada didalam vidio , untuk resep toping dan tutorialnya ada di vidio part berikutnya akan kami tayangkan minggu depan.
Saya juga pengin buat kakak
Cheff... Itu mixer yg kapasitas 10L ya?
Pak klo raginya semua untuk adonan utama jg pakai fermipan biasa ga pake fermipan 2in1 bisa ga pak. Krn nyari yg 2in1 susah dapetnya
Yg seperti bubur itu glaze kah
Ya kak.
Bentuknya cakep-cakep
Monggo Ibu Muhsin direbake njih ibu. Trmkah untuk supportingya .
Mantap keren
Komen 17. Wow wow.....cuantik sekali
Makasih bunda, monggo direbake .
Trimakasih ilmunya Chef🙏
sama-sama.
Chef ... kalau bikin setengaj kilo...biang nya di bagi 2 ngak
Pagi chef bileh ga minta resep Bakpao..saya tunggu ya chaef makasi ilmunya
Terima kasih chief 👍
Sama sama kak, mksh supportingnya.
Yuk gabung
Makasiiy resep & tutorialnya, selalu sukaak. Videonya keren, penyampaiannya jelas & tuntas. Udah pake Fermipan 2in1 memang beda hasilnya lebih lembut & moist. Berkah & manfaat ilmunya chef Aryo & TBK Amanda2 ❤
Makasih mbakyu, tumben tumbenan nih.
@@tbkamandadua lagi ada wifi jd bisa komen dimari 😂
biar diajak syuting lagi 😍
Aryo WG
Untuk berat adonan 40-50 gram, berat fillingnya 15-20 gram. baik coklat, keju, daging, selai dll
Chef kalo mau kursus offline bisakah chef? Prokes tentunya chef 🙏
Terimakasih kepada sahabat yang menyimak dan nonton vidio ini resep ada dalam vidio mengikuti cara pembuatanya. Bagi sahabat yang belum jelas tentang resep atau lainya bisa disampaikan di kolom komentar. Untuk Part 2 akan kita tayangkan minggu depan.
Mau tanya Chef... Fermipan 2 in 1 yg bread improfer ya?
Mantap pasti lembut maksimal chef !
Besok bisa dicoba resepnya kak.
@@tbkamandadua chef sponge n dough bukan untuk donat kah?😂
sdh nunggu dri kemaren :),terima kasih,ditunggu part 2nya
Sama sama kak, part 2 tayang selasa depan jam 19.15 wib. Trmksh
Yuk gabung
@@tbkamandadua chef, kenapa ada yg bilang dough starter bisa dipake dalam 2jam ya? 😅😅 apa karna suhu yg tinggi???
Makasih byk chef atas ilmu dan penjelasannya,..... Alhamdulilah sy sdh mengikutinya dan praktek langsung,.... Hasilnya sangat2 memuaskan, eem... Roti nya wuenak dan lembut, padahal udah di hari ke 3 😊👍
Halo mba.. Aku mw tanya.. Aku juga udh cobain resepnya tp knp ya br hari 1 rotinya udh agak kering g kayak waktu msh hangat? Sy pakai oven tangkring..
Roti setelah dinggi sebaiknya dimasukan dlm plastik opp biyar tidak cepat kering. Setandar roti lembut tanpa pengawet 2,3 hari.
Terimakasih byk cheff,atas ilmu nya,semoga sehat selalu dan menjadi berkah karena berani berbagi pengetahuan🙏
sama-sama , selamat mencoba
Chef aryo saat bikin bruder ta berkumis... Sekarang berkumis jd pangling... Setia menunggu part selanjutnya😍
🙂 Waduh jeli banget , by the wy trmksh supportingnya kak.
Yuk gabung
Saya SDH coba... tapi sy tsmbsh dgn pelembut dan pengempuk hasilnya mantuuuuulll.... terimakasih banyak chef SDH berbagi ilmunya....🤗🤗🤗🤗🤗
Tmksh kembali trmksh sudah rebake.
Segi aroma beda tdk kak pakai biang dgn bahan biasanya umumnya
Isinya bisa banyak gitu chef. Kalo gw bikin isinya banyak bocor dehh. Hehee. Keren bgt eh. 👍
Semoga menginspirasi
Saya baru coba bikin setengah kilo,mantep chef roti ya empuk padat biasa ya sy buat empuk tp kempes gk padet pake teknik ini roti ya padat,,makasih chef resep ya
Kalau bikin setengah kilo....biang nya di bagi 2 ngak
Makasih ilmunya🙏🙏🙏.. pengennbuka usaha roti klo liat kyak gini
makasih kembali, selamat mencoba ya
@@tbkamandadua siip 👍👍👍
Roti spounge dough
Biang
Terigu 400 gr
Fermipan 5 gr
Air 250 gr
Resep utama
A
Terigu 600 gr
Gulpas 200 gr
Susu bubuk 60 gr
Fermipan 10 gr
B
Telur 3 btr
Susu 100 gr
Air es sampai 325 gr
C
Butter 120 gr
Garam 15 gr
Siap menungguuu
siap kak trmksh . monggo disimak
Yuk gabung
Resep toping nya
Wow mantap berbagai macam jenis roti 🍞, yummy, 👍👍👍, mantap guys, jangan sampai ilang jejak disini videos Syahira Hikaru diyoutube oke, ditunggu durasi akang.🙏🙏🙏
Trmksh sudah mampir di chanel Tbk amanda.
Trimaksih resepnxa paak salam sehat sllu..
Q pingin beli. Openanxa pak gmna caranya yaa
Klo bs resepnya dimasukan ke deskripsi.... biar lbh mdh dlm bljr. Tq
Makasih masukannya
Wow......
Chef,apa bisa membuat biang/sponge pakai susu cair? Apa beda hasilnya nanti?
Siang chef. Chef biasa nya saya buat roti mexican selalu berhasil dan lembut. Trus saya coba cara yg chef ajarka metode sponge ang dough. Saya buat 100 pcs . sesuai resep yg chef berikan karena ada pesanan. Tp koq hasilnya setelah dingin keras. Tdk lembut. Mksh chef
Terimakasih ilmu nya ...
Sy tertarik untuk mencoba, tp tidak memakai mixer.. apakah hasilnya akan berbeda chef?
Topping rocki ada resepnya ga chef?
Terima kasih banyak resepnya....Menit ke 25.09 jadi seperti kulit macan tutul ya.... di luar negeri istilahnya tiger bread
Bagaimana membuat adonan red velvetnya ?
Terima kasih kembali
Bagaimana cara membuat topping polo dan topping rocky nya chef?
halo chef, kalau mau bikin setengah resep telur nya 2 atau 1 sdh cukup ya? terima kasih chef
ini sih kayak ikut pelatihan berbayar yaa...
Terimakasih banyak, semoga ilmunya berkah
Amiin, makasih kembali
Chef...klo biangnya disimpan di kulkas semalaman trs klo mau dicampur bahan B apa bisa langsung dicampur atau dibiarkan suhu ruang dulu?terimakasih🙏😊
Chef yg red velvet resepny dong
Ditunggu di part 2 ya ibu. Trmksh