Готовлю куриный рулет по рецепту Дианы Строгой. Как варить колбасу при 80 градусах?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Привет, меня зовут Валентина Смирнова. Я начинаю худеть со 110 кг. Это мой видео дневник. Я худею на 40 килограмм.
Ветчина по рецепту Дианы Строгой: • Подробный рецепт ветчи...
В этом видео я показываю, как готовлю рецепт куриного рулета Дианы строгой. Как резать мясо на мясной рулет по рецепту дианы строгой? Как подготовить мясо для куриного рулета дианы строгой? Как сделать куриный рулет без специальных приспособлений? Как свернуть мясной рулет в пленку? Как правильно варить куриный рулет в кастрюле? Как держать температуру 80 градусов при варке колбасы и мясного рулета? Куриный рулет дианы строгой. Самый простой рецепт домашней вареной колбасы. Домашняя колбаса для ленивых. Как приготовить куриный рулет без специальной оболочки? Как приготовить советскую ветчину колбасу? Колбаса как в СССР. Домашняя колбаса из рубленой курицы. Какие специи нужны для домашнего куриного рулета? Домашняя колбаса из одного мяса. Рецепт свиной колбасы в домашних условиях. Простой рецепт домашней ветчины колбасы. Сколько должен дозревать мясной куриный рулет в холодильнике? Как руками приготовить мясной куриный рулет колбасу? В чем можно приготовить колбасу? Какая оболочка должна быть у колбасы ветчины по рецепту дианы строгой? Диана строгая рецепт из мяса.
#минус40кг #какпохудеть #валентинасмирнова #худеющийблогер
![[TH] 2024 PMSL SEA W1D5 | Fall | เก็บแต้มของจริง คือวันนี้](http://i.ytimg.com/vi/EciIAlCXg5k/mqdefault.jpg)
Спасибо, потрясающее видио, для "чайников", прям подробно, пошагово! Я тоже смотрю Диану, у неё всё очень быстро и профессионально. Зато у вас прям как в жизни, и я обязательно сделаю! Спасибо!!!
Привет дэвичка яа хачу пазнакомитса
Сделала рулет ,переживала, что не получится, очень вкусно, рецепт я увидела у Дианы Строгой, но по видео было много вопросов , у вас все подробно, то что нужно и не затянуто, нравится мне Диана, но не хочется смотреть по часу видео и слушать о ее семье, меня интересуют только подробные рецепты, да соли прям в самый раз .
Мне тоже у Дианы не нравится,что очень много болтает и постоянно что то рекламирует
Это точно , я думала не дождусь конечного итога
И вы молодец и Диана молодец. Просто все разные, надо принимать всех таких разных, со своими мнениями, суждениями. Вообще радует, что такие умницы, красавицы, такие мастерицы женщины есть.
Валюша спасибо,так классно, все подробно.
Вы умничка все подробно рассказали , теперь и я попробую приготовить. Спасибо за видио и всех благ вам
Спасибо,с интересом проглядела весь ролик.
Большое вам спасибо. Намного понятнее и приятнее смотреть ваши ролики, а не профессионалов. Никакого высокомерия. доброжелательность. Пусть у вас всё получается!!! Прямо мастер -класс!Чудесная вы женщина!
Делала по рецепту Дианы куриный рулет , без нитритной соли, получился отлично, плотный, совершенно без отёков, но для меня соли 20 гр. многовато, попробую положить 18г. А сегодня утром попала на Ваше видео, мне понравилось, спасибо.
Молодец! Умница!
Попробовала сделать первый раз.все получилось просто супер!очень вкусно!спасибо за рецепт!
Спасибо. Успехов в приготовлении вкуснятины.
Спасибо и вам)
Спасибо, благодаря вашему видео я поняла свою ошибку в готовке этого рулета. Обожаю вас. 😘🤗
Вы такая позитивная! Очень приятно вас слушать.
Вымешивать удобней в планетарном миксере, пару минут и сырье до белых нитей готово, колбасы тоже.
Нитиртная соль сохраняет яркий цвет и придает ветчинный вкус, но для появления его(ветчинного вкуса) засол делают в течении 14+дней ( не в этом случае конечно), самая главная функция нитритной соли - она предовращает отравление клостридиумом и ботулизмом, особенно это важно при длительном хранении продукта. Нитритная соль есть 0.6% и 6%. Если у вас 0.6 %, то можно добавлять 50/50 с поваренной солью, если 6% то не больше 2гр на кг сырья, остальное добавляется поваренной солью.
Бульонный отек еще мог быть из за теплого бульона, все должно быть ледяным.
Вы большая умничка!
С удовольствием смотрю ваши видео,все понятно и интересно,спасибо вам,я тоже сделаю рулет!
Если есть мультиварка, на режими мультиповор можно настроить на 80 градусов и не париться с термометром
Или в электрической духовке. 80град.держать
Какая вы красивая женщина! И воодушевившись роликами Дианы Строгой я готовлю по вашим, мне у вас все очень понятно, спасибо большое!
Спасибо за подробное видео, делала первый раз из магазинной курицы, но правда варила сразу, соли положила 20 гр, может чуть меньше на кг, смешала с нитритной и специи( хмели-сунели, маскатный орех, черный перец и сушёный чеснок, по вкусу. Получился просто бомбический рулет без отеков, хотя бульона добавила как по рецепту сказали. Соль, специи все в норму, шкурка тает во рту, рулет сказка!!!
Вы просто молодец, спасибо
Полезное видео, мне понравилось как Вы тесак заменили молоточком Попробую тоже, в наличие такой как у Вас А вот нитритную соль употреблять не буду. . Ее смысл в более длительном хранении и в сохранении цвета , вещество имеет отрицательное влияние для здоровья А мы готовим для себя и для близких Вы молодец , получился аккуратный батончик Сделаю тоже, до этого готовила с сухим желатином, но этот вариант дБ вкуснее
Спасибо, очень понравилось Ваше видео с удовольствием смотрела и подписалась.
Очень даже достойно получилось. Ну вот вы почти профи.
Спасибо,очень все подробно.
Молодец,Валюшечка,все доходчиво обьясняешь🥰🥰🥰
Здравствуйте! Я обратила внимание на то что вы в мясо добавили тёплый бульон, а я так думаю что надо холодный! Я тоже делаю колбасу. А так вы молодец! Дерзайте! По технологии нельзя допускать хоть как-то нагревать мясо!
Совершенно верно. Бульон или воду в фарш добавлять ледяной
Доброго времени суток🙂Случайно попала сегодня на ваше видео, было очень интересно. Давно хотела приготовить куриный рулет, вчера просмотрев видео Дианы прям загорелась приготовить, пошла купила курицу 1,850кг, плюс дома у меня была грудка грамм 300. У меня получилось 2 рулета, кожицу с курицы пришлось порезать на две части. Так как у меня не было весов соль добавила 1 ст.ложку без горки , к стати соль добавила обычную йодированую экстра. После добавления бульона, фарш получился немного жидковат, я поставила в холодильник и доготовила уже сегодня. Сегодня фарш был вязкий и как- будто и не было бульона). Я свернула два рулета, поставила в кастрюлю с холодной водой и довела до кипения, дальше убавила огонь , прикрыла крышку и томила 2 часа, ну это я на всякий случай), у меня нет термометра(
Водичка вернее бульон вышел немного в первом пакете, думаю к утру он застынет. А в остальном мне кажется у меня тоже получилось). Завтра порежу , посмотрю на вкус. Вам огромное спасибо за разъяснения и сравнения🙂🌹
Огромная вам благодарность!!!! Теперь всё поняла!!! Вы умничка. Буду делать
Хорошо у вас получилось. Удачи🌹🌹🌹👍👍👍💋
Валечка, привет из Казахстана! Чисто случайно наткнулась сегодня на Ваше видео с приготовлением ветчины. Может, потому , что смотрю канал Дианы Строгой. И так залипла на Ваших видео. Подписалась. Начала смотреть всю ретроспективу. Уже глубокая ночь...А я заворажённо наблюдаю, как от видео к видео Вы меняетесь на глазах. Результат на лицо. Буду худеть с Вами!!! Однозначно!!! Тоже всё В своей жизни для похудения пробовала. Но самый мой лучший результат в снижении веса - как говорят японцы, прячу мясо в овощах. И при исключении из рациона хлебобулочных и сахара, результат сногсшибательный.
Короче...Вы мой по духу человечек...И по темпераменту!!! Я с Вами! Надеюсь, не прогоните🙄
Я вам рада. Конечно, давайте вместе!!!
👍
Спасибо! Замечательное, подробное видео! Здоровья, удачи, успехов! 💖💖💖🌷🌷🌷👍👍👍
Умничка👏👍
Очень приятная женщина , подписалась на вас !
Зрелое мясо-это мясо охложденное после забоя,3-4 суток,покупного мяса это не касается,а про соль-это предпосол
Я тоже делала, всё получилось! Очень вкусного.
Соли действительно надо ложить на кг 10 обычной и 10 нитритной и мясо должно созреть в холодильнике,а потом варить,тогда результат будет ещё лучше
Валя,ты красотка!!! Глаза завораживают.
Спасибо))
Спасибо за подробное видео!!
Делала рулет в первый раз. Из магазинной курицы Получилось. Добавляла бульон в фарш из расчета 60 мл на 1 килограм фарша. Результат понравился.
Спасибо) начинаю) вдохновили)
Вы молодец. Сегодня наткнулась на ваш канал и подписалась. Тоже постройнела на 18кг. И ещё хочу на 12кг постройнеть. Очень надеюсь что получится. Вам большое спасибо за подробный расклад 👏👏👏
Бульенный отёк это желе между оболочкой и фаршем или вкрапления желе в колбасе. Но я считаю это для себя не очень страшно.
я тоже так думаю)
Доброго времени суток. По соли все правы.. И те, кто утверждает, что соли жутко много, и те, кто доволен. Думаю, помимо индивидуальных вкусовых пристрастий, это ещё и разные поставщики, а следовательно и качество самой соли.. Я первый раз сделала 20 гр, это был жуткий пересол, постепенно убавляла, последний раз уже убавила до 14 гр на кг.. Вот такой опыт..
а я досаливала)
Здравствуйте, подробно так все описали! Не хуже, чем сам автор рецепта. Удачи Вам в похудении 😉
9:58 не поверите 😂 если вы измерите объем 90 г бульона, то обнаружите, что он = 90 мл! Ну, может, 89,5 😊
Здравствуйте, не надо сравнивать курицу с супермаркета и домашнию курицу, выращенную в своём хозяйстве, это совсем разные продукты
Спасибо вам.Все очень доходчиво!
А где вы видели домашнюю курицу,автор сказал,что эта курочка из магазина.
Привет из Узбекистана!Спасибо очень подробно 👍
Тоже попробовала её рулет....суперский получился
Красивый рулет. Хвостики нужно было тоже спрятать под плёнку, точно вода бы не попала
Лучше для курицы 18 грамм из них нитритной 10 гр и обычной 8 гр. Для курицы обычно надо меньше соли
Супер!!!!
Бульонный отёк - то желе, которое бывает на колбасах и ветчинах
Нужно отрезать рукава прмерно1. 2 метра, так советовала Диана Строгая.
ВАЛЕНТИНА ВЫ МОЛОДЕЦ!
Прочитала про нитритную соль. Думаю, когда я варила в пакете, рулет был красив и имел вкус. Так думаю и не нужна эта нитритная соль. Я когда ложила в пакет из под сока мясо и грудку курицы, ложыла много сушеного укропа. Укроп и грудка удивительно вкусно. Как буду варить колбасу тоже попробую влить бульен.
..."Я не знаю, что такое бульонный отёк, но все его боятся" 🤣🤣🤣 Прикольно! Какая красота! Получился лучше, чем у Дианы!!
Класс!!! Я первая ,а конечно молодец
Добрый всем!
Актуально или нет, но отвечу
Тоже уже целый год смотрю сравниваю и делаю
Нитритка должна заработать тем дольше тем лучше до 7 суток
А отек это нарушение технологие на любом этапе
Нарушение темпиратуры
При замеси не более 12гр
При варке не больше 80
Но наткнулся на один ролик где мужчина делал по тем же роликам одного и того шеф колбасника
И согласин с ним что без фосфата пищегого практически не возмозно не получить отек даже соблюдая все темпиратурные нормы
Согласен на 100 процентов
Но если делать для себя для еды то это не особо проблема
Спасибо)
Валя, молодец. Рукодельница.
Павел из емколбаски вообще просто месит руками. Но, я поняла, что женщине тяжеловато так месить. Эти рулеты - беспроигрышный вариант. Очень просто делаются, очень вкусно получаются. Вы молодец. Моя семья подсела на эти рулеты и куриный и свиной.
Вымешивать в планетарном миксере легче.
Покупные куры не упругие,их порой можно без ножа разорвать просто,как бы мясо разваливается, так что не переживайте и вы не виноваты,вы молодец,удачи вам, я никак не могу угадать со специями,теперь буду делать по вашим порциям. Спасибо.
Здравствуйте. Спасибо за видео. Подскажите а куриный бульон Вы солите иди варите в простой воде без приправ? Заранее явас благодарю.
Просто вода
Спасибо за ответ. С большим удовольствием просмотрела это видео ❤
Если позволите, добавлю несколько своих "советиков". Я за раз разделываю по 60 кг.курей. крылья, голени и спинки у меня идут на копчение. А вот с мякотью поступаю так. Кожу с грудок снимаю!(не выкидывают, она у меня идёт на другие полуфабрикаты). Большая часть у меня идёт на купаты. На рулеты откладываю около 10 кг.грудок и бедер(1 к 1). Сначала крутим купаты. Обязательно оставляю фарш около 500 гр. Далее занимаюсь рулетами. Грудки и бедра нарезаю. Но не заворачиваю в кожу, а добавляю фарш в мясо. Он сцепляется дополнительно. Просто лично я чувствую привкус кожи, если целиком ее добавлять. Воду добавляю всегда,даже если куры покупные. Добавляю на глаз. Делаю такие рулеты давно. С черносливом и курагой не пользуются спросом. А вот обычные - без начинки - разлетаются.
Здравствуйте Валентина. Подскажите пожалуйста, вы мясо используете для заворачивания рулета вместо кожи? Или просто в рубленый фарш добавляете цельные куски мяса? Я делала 2 раза в коже, она немного жестковатая получилась и вода просочилась сквозь обертку. Думаю если без кожи сделать будет форму держать? А так всё очень вкусно получил.ось
Я пока что только с кожей готовила. У меня она жесткой не была.
Спасибо ВАлечка!!!
⁰
Валентина, добрый день. Я шкурку куриную отдельно мелко режу и потом добавляю в готовый фарш. Так удобнее и она совсем не чувствуется.
Молодец
Ничего себе кино, повторю все за Дианой, и вроде бы влог свой веду ?
Здравствуйте.
Я подсела на вас🤣🤘
Приятно смотреть. Удачи вам в похудении.
Бульонный отек это жидкость которая выходит из продукта под оболочку, ничего в нем страшного нет. Когда готовила первый раз, боялась что 80 градусов мало, специально в конце прокипятила🤪🤣, отек этот был, но менее вкусно не стало. При охладжении он становится желе просто по верх ветчины/рулета.
Соль нитритную брала на Беру.
Нитритную соль и проправы для колбасы и оболочку всякую на озоне много.
Умничка.
Мы тоже решили на этом рулете хайпануть)))
Сделала ветчину из свинины по рецепту Дианы Строгой 2 раза и оба раза не получилось. В первый раз без нитритной соли и под конец прокараулила закипела вода(без термометра). Я думала в этом моя ошибка, но во второй раз все по правилам и с солью нитритной, и с термометром, все как вы. Но результат одинаковый что в первый раз, что во второй раз: бульона вытекло аж пол стакана(не желе), батон уменьшился в диаметре, разрезать на тонкие кружочки не возможно. Не пойму в чем причина, ведь мясо своё домашнее, боюсь теперь куриный рулет делать.
Всё должно быть ооочень холодное,и мясо и бульон (или вода).тогда не будет отека
Глупость это. Не хотите отёк, набивайте плотнее, меньше воздуха, меньше полости, меньше полости, меньше отёк. Всё!
@@indiraBolhovitina температура должна быть не болеет12*.и от тепла руки фарш нагревается. Кусочки сала растапливаются и будет каша
У меня есть индукционная плитка.На ней нашёл в меню режим "жарение " и там регулируется температура от 240 * до 80*. Вот 80* и не надо стоять с плитой.А ещё удобно молоко ставить при такой темп.
У меня тоже был отёк с ложку, но я его съела, он вкусный. Ещё добавляла копченую паприку между шкурой и пакетом (сверху на рулет), очень понравилось. 👍
А что такое, отёк?
@@user-ui3gt7ie6j Валентина, отёк - это когда бульон из вымешанного мяса вытекает и под пленкой образуется такая желейная масса.
А звучит как неприятно
@@user-ui3gt7ie6jбульон вытекает и остается мясо сухое,т.е.влага уходит.
Молодец!!! С меня лайк и подписка..
я вам рада!!!
Большое спасибо,
Вы когда в пищевую плёнку заматывали нужно класть вдоль чтобы края плёнки были длиннее и хорошо их закрутить тогда вода не попадает. Я заворачивал поперёк или доч купила очень широкую плёнку для обматывания для похудения. Я пользуюсь ей. С курицы делала много раз а вот свиную не делала. Нужно на рынок ехать а у нас до 18 ещё карантин. А внук очень любит куриную.
Здравствуйте, Валя! Да, да, да! Любое мясо должно вызреть!!!
ПЕРВЫЙ РАЗ СДЕЛАЛА 2 КУРИННЫХ РУЛЕТА ПО РЕЦЕПТУ ДИАНЫ. ПОЛУЧИЛОСЬ СУПЕР.
Спасибо большое! Вчера приготовила и всё получилось, но, специи мешают, очень осторожно играть специями. Но ещё одно, у меня есть предубеждение,что сыроват, ведь не кипит, а варится при низкой температуре. Но есть можно и намного лучше чем в магазине.
Делала с домашнего бройлера это было очень вкусно . Делаю уже постоянно . Да к стати тоже худею в свои 54 . Очень сложно .
тоже из домашней планирую приготовить. присоединяйтесь, будем вместе худеть.
Молодец, такие видео помогают я думаю многим! Спасибо.
Сегодня делала этот рулет, тоже первый раз,по её рецепту
Привет из Латвии😀Вы молодец! Я готовила свиннои рулет,но так как нитритнои соли недастать ,то получилось на половину . Вкусна получилось ,но надо время и терпение. Я лутше иду в теплицу,помидор палоть😀
А вы закажите нитритную соль на Амазоне..ето единственное место для нас кто живет в европе
Прикольно))
Красивый рулет получилсЯ
Валюша очень понравидся канал и жирный ЛАЙК и подписка
Я думаю, что бульонный отёк был от того, что бульон вы добавляли тёплый. Надо добавлять не просто холодный, а ледяной.
Еще раз благодарю за подробное видео! Сделала рулет по Вашему ролику. Здесь подробнее, чем у Д. Строгой.Все оценили.А на бутерброд положить вяленые помидорки, вообще цимус!
Вы очень красивая женщина. Прямо смотреть на Вас приятно. Рулет сегодня тоже делала. То, что называется отеком у меня просто очень большой. Я, правда, без кожи делала. По олучился не очень. Завтра буду пробовать. Наверно я перегрела фарш.
" У меня курица покупная" 😀😀😀
" Друг в друга проникнуло" 🤣🤣🤣
Я это то же смотрела у Д. Строгой и даже как то готовила на новый год но по другому рецепту но и по этому то же попробую.
Тоже
Я сейчас варю рулет из свинины,вроде пока всё ок!😉Я подписана на Диану,все её рецепты обычно получаются!Вам удачи в похудении и приготовлении!!!!Попробуйте Кето здоровое я за 15 дней на 10 кг похудела,без голода и мучений!!!!!
Я подписалась на Ваш канал. Вы очень обаятельны.
Спасибо, я вам очень рада!!
Подписалась..... Вы - прикольная
Как приятно Вас слушать! А у меня свинной рулет не получился, как я не заворачивала в рукав для запекания и потом в плёнку, всё равно в кастрюлю вытек сок и ветчина получилась сухой и разваливается.А вот куриный рулет получился.
Спасибо вам огромное !!!очень понравилось ваше видео с удовольствием смотрю!!! Я уже тоже сделала рулет !!!очень вкусный Спасибо вам огромное!!!😘😘😘👍👍❤
на здоровье)
@@valentina_smirnova22:59
Супер!!!! Браво! Обязательно попробую приготовить !
Попробуйте, это вкусно!
Валентина,вы очень приятная женщина, нравится смотреть вас.Здоровья ,успехов,благополучия
Отёк получился потому,что он у вас не был полностью покрыт в воде при варки.
Но она.всплывает. Как ее притопить?
А если мешать фарш миксером, то руки так не мерзнут, а иначе будет грозить артрит.
Скажите пожалуйста,после готоаности вы пленку заменяли на другую? Ведь та жирновата после того как достаем
Валентина, Вы - красавица, очень приятно на Вас смотреть!