Découpe et Désossage d'une Épaule de Porc d'Ardèche - Préparation pour des Caillettes !

Dans cette première vidéo d'une série spéciale boucherie, je vous montre étape par étape comment découper et désosser une épaule de porc élevé en Ardèche, dans le but de préparer de délicieuses caillettes maison. Vous apprendrez toutes les techniques essentielles pour bien préparer la viande.
En bonus, je vous dévoile un petit secret sur un de mes projets à venir… Suspense garanti ! 🎥
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Bon visionnage et à très bientôt pour de nouvelles découvertes charcutières !
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[@YvesRey-zh3je]

Bon travail mais beaucoup de patience

[@jeanjacqueswypych5013]

Peut on reconstituer le tout et fumer l’ensemble bien lier?

[@DanielDouet-b6s]

je crois savoir le faire mais pour montrer je prend un couteau qui coupe

[@DanielDouet-b6s]

Je commence par prendre un couteau qui coupe