SUB)Traditional kimchi recipe 중국며느리 김치 만들기, 황금비율 공개!
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- เผยแพร่เมื่อ 1 มี.ค. 2020
- It's the season of making xinqi once again in Korea ❤ This time I made three pieces and can eat them for two months,
Now let's see what ingredients and ingredient ratios are needed~
• Main ingredients:
3 cabbage
1 bunch shallots (200g)
1 white radish
1 carrot
• Proportion of ingredients for Xinqi Soup:
20 dried anchovies
10 pieces dried kelp
5 shallots
200g white radish
2 peeled onions
200g glutinous rice flour
water 2 liters
• Hinch base ingredient ratio:
Singh Soup 800ml
300g seedless chili noodles
150ml fish sauce
300ml plum juice
3 tablespoons sugar
5 tablespoons garlic paste
2 tablespoons ginger puree
Pear juice, daikon juice 300ml each
2 tablespoons shrimp paste - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[#SHORTS CLIP] ครูอึ้ง กรรมการอึ้ง ฮ่าๆ l ซานิเบาได้เบา l One Playground](http://i.ytimg.com/vi/qeBTuMJs4t0/mqdefault.jpg)
정말 맛있게 김치양념속을 만드셨네요.
김치가 숙성되고 나면 시원하고 깊은 맛의 김치탄생인데요^^
따뜻한 밥에 잘익은 김치한점과 김을 싸서 먹는 그 맛이 그대로 느껴집니다.
韩国媳妇的手很温润，做出来的泡菜一定是有灵魂的，赞一个！
我喜欢吃泡菜，来跟你学做泡菜，真好！真讲究，感谢你的分享
谢谢您的收看～祝您有愉快的一天！
感謝你的分享！跟着你的食譜去做~今天過了一個月，超級好食！只是家中沒有梅汁，所以加多了糖~~~謝謝你呀！
太客气了，没有梅汁可以用白糖代替
那叫一个讲究呀！谢谢你给我这样好的榜样。
您太客气了，我会更努力分享很多韩国正宗美食教程哒
배추김치 담근다고 고생했습니다.
김장김치 아직 먹고 있는데 아삭한 배추김치 새로 담아봐야 겠어요.
금방 담근 김치에 밥 한숟가락 먹고 싶어지내요~~👍👍👍
영상 잘 보고갑니다
행복한 시간 잘 보내세요
감사합니다~ 항상 즐거운 시간 보내세요^^
三年前看到这个视频，学着做很多次了，非常好吃，送人朋友也觉得好吃。정말 감사합니다
真的吗？哈哈 太开心了 你能喜欢我的配方~
Vlog！謝謝你的分享！🙏🙏我也跟著你製作的方法做了泡菜！真的非常好味！🙏🙏🙏
谢谢你的反馈，很非常荣幸帮助到您
跟着你的食谱材料学着做泡菜 这泡菜真的非常好吃 分享了些给朋友 她们都说好吃😋……感谢您无私的分享😘
哪里哪里~祝您有一个愉快的一天
您好，这是韩国家庭泡菜的（上），非常好看，请问您（下）已经出了还是没有，我找了您的列表没有发现，非常想学习您的方法，请回馈谢谢🌹
從溫哥華來SAY HI,很羡慕你的生活啊.己訂閱(小粉絲)及按讚!!!我們大家應該都很羡慕有韓國的媽媽,手藝都超好.
哈哈～谢谢您的喜欢和支持！我也会时时刻刻关注您的新视频的！一起加油吧
拍得很有質感，很喜歡
非常感谢您能喜欢我的视频，我会更加努力做的更好，经常更新！感谢！！！
感谢分享！一定学着试一下！
谢谢你的喜欢
很好吃😋啊！
이 분이 중국 유튜버중에 한국김치 제일 잘 담그시는거같아요. 절임이 좀 아쉽지만 모양도 예쁘고 보기 좋네요.
부족한 점이 많지만 예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ^^
6，韩国泡菜
Thanks for sharing.
好喜歡這些菜式，加油🥰
感谢您能看我的视频 我也会更加努力拍摄的，一起加油吧
韓國媳婦您好!今天我照妳教的方法做了，很好吃。感恩妳的付出教程。您的拍攝視頻拍得很好看👍.
非常非常开心收到你的回馈！我做视频的目的就是想给大家带来正宗韩国泡菜的做法，能给你提供帮助非常的开心，我也会在以后的拍摄和制作中更加的尽心的，感激！
不放盐吗？
您好，这是韩国家庭泡菜的（上），非常好看，请问您（下）已经出了还是没有？我找了您的列表没有发现，非常想学习您的方法，请回馈谢谢🌹
謝謝老師
看了好多泡菜视频, 你这个最用心,最漂亮~! 应该也最好吃
我跟着我婆婆学习的，婆婆家以前开过餐厅，根据她的配方来做的😊
@@tiffanyskoreancuisine 那个米饭 是 黑米加白米饭吧? 我知道韩国还有很多种饭, 糙米饭, 杂粮米饭. 希望有机会您能做一期各种米饭视频, 期待哦😃😃
@@cachietsao6507 我新视频中有米饭的制作，糙米的话以后我会做成合集拍摄出来哒
向妳學習。謝謝妳!
谢谢您的支持
喜欢吃韩国泡菜，不会做哈哈哈😄学过失败了。在学习一次谢谢分享。
太客气了🤗希望能帮到您
最后的对话好可爱哦。 祝你们幸福哦。
谢谢您^^，祝您有一个好的周末，好好保护自己😊
谢谢。好想做个泡菜炒饭
太客气了您
食物，餐具都好精致！真是享受！
谢谢您的喜欢🤗
好專業
真是巧媳妇！👍👍
谢谢您！我会更加努力拍摄更多美食视频，感谢
thank you💓👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
thank you for your like~^^
看起來非常的好吃呢！！
谢谢您的喜欢和肯定！非常荣幸
因為我也很喜歡吃韓國的泡菜、不管是韭菜或高麗菜或蘿蔔焉的都非常棒、所以有機會我想用你的作法來試試看😆
很感谢分享，可惜没有干鳀鱼，请问，可以多放点虾酱代替吗？
Thanks 🙏
做的好好吃的样子呢, 👍
谢谢你的支持，我会更加努力分享更多我的韩国料理教程视频哒
Wow, thanks for sharing this great video! Love the recipe! ❤️558 👍for supporting ❤️! Stay connected!
一桌子咸菜，真丰盛😃
고마워요 김치는 한국꺼라구 딱보이는 컨텐츠 만들어주셔서 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
拍得很有質感，手藝也超好喔～
能得到您的评价，特别开心，谢谢您，我会继续加油的！
@@tiffanyskoreancuisine 你太客氣了，你做的料理和影片都很高水準呢，加油喔，讓我們可以繼續在你的平台學習。
非常非常感谢！一起多多交流，一起进步吧，我也会更加精心努力制作好每一个视频的
这次做了三颗辛奇，可以吃两个月,
现在我们看看需要哪些食材和配料比例吧😍
• 主要食材：
白菜 3颗
小葱 1捆 (200克)
白萝卜 1个
胡罗卜 1个
• 辛奇底汤配料比例：
干鯷鱼 20只
干海带 10小片
大葱葱头 5个
白萝卜 200克
带皮洋葱 2个
糯米粉 200克
水 2升
• 辛奇底料配料比例：
辛奇底汤 800毫升
无籽辣椒面 300克
鱼露 150毫升
酸梅汁 300毫升
白糖 3勺
蒜泥 5勺
生姜泥 2勺
梨汁，白萝卜汁 各300毫升
虾酱 2勺
0
我想问,为什么我做出来的会变苦的
請問粗鹽的比咧？
你好想问一下冰箱里低温发酵几天后可以拿出来吃？ 谢谢
不是5个洋葱吗？只用了两个
👍nice
配料配方真好，最喜欢韩国泡菜，订阅了，期待回订。
谢谢您的支持，以后多多交流，一起加油吧
From🇩🇪Thanks for sharing my dear friend, stay connected👍🔔🙏
Thanks for your subscription, we will practice a lot in the future
you made video better than me!good job~
감사합니다. 전 영상 편집 아직 왕초보예요 ㅠㅠ 배울거 태산이다
哪里哪里，我还有好多好多要学习的，您钻研料理的精神是我缺少的，多多向您学习，我也会加油的
韩国媳妇Tiffany my bf said you made good video too !
@@poorchefwhitney Thank you and your husband for such a high evaluation🤗
韩国媳妇Tiffany he is not married me yet .😂😒
看着太棒了
非常感谢您的喜欢和肯定，以后每一次的拍摄我都会更加精心制作的～感谢！
流口水了，回国2年了，好久没有吃걸절이 了
辛苦了
谢谢您收看和喜欢！我会继续精心制作每一次的美食视频的
nice cook
Thank you ~^^
视频拍得好，菜也做得棒~~
谢谢您的喜欢😊
老師好……！這勺的份量，很難拿揘，我各人覺得全都用 ，公克、毫升、來計祘比較準！謝謝
我说怎么看着这么眼熟呢～原来在小红书上早就关注你了🥰
谢谢您，哈哈，真的太开心了，这里能遇见你，我小红书去年年底开始做韩国料理频道的，今年三月开始在TH-cam上活动的，我会一如既往的更加精心得制作好每一次韩国美食制作视频的，再次感谢你的支持和喜欢😊
看到流口水了 当年冬天去韩国旅游吃的泡菜都好酸 最后去到济州岛吃泡菜好好吃 没那么酸 感恩韩国😁谢谢您的泡菜😋😍
我喜欢吃酸的
太厉害啦！
哪里哪里，我只不过现学的😂不过我会努力深度学习韩国料理和学习拍摄后期制作的，以后会更加精良得制作视频
韩国媳妇Tiffany 向你学习～有机会多交流呀～向你学习拍摄技巧！
@@tingcafe8252 一起加油，可以方便告诉我你的wechat吗
韩国媳妇Tiffany 好滴！15373167572
looks delicious ya^^
Thank you for your compliments～^^
我做了，拿来炒菜还可以，生吃感觉很淡，辣椒也不够香
用海盐(粗)腌了白菜一晚，第二天变咸菜。洗净后再进行辣白菜腌制，怎知一天了还是咸。。
两三个小时就可以
您好！請問這款裝泡菜的保鮮盒是幾公升呢？！
영상이 이쁘네요
배우고싶네요 ㅎ
ㅎㅎ 감사합니다~
감사합니다~^^
丈夫挺逗，就用语言感谢了一下，真敷衍。
김치랑 보쌈고기 싸서 같이 먹고싶네요>,
辛奇是韩国固有的东西
韩国的菜真好吃
中国人教你的太多了 不要说都是你的
腌菜这种上不了台面的东西 也只有什么都没有的地方当成宝贝
我爱吃泡菜，我爱吃冷面，自己不会做。嘿嘿，有用的视频教程。
感谢您的收看～太开心了
您好 請問細的辣椒粉和粗的辣椒粉 該用哪個呢
What’s 酸梅汁？Would you mind to provide English title or picture please! Thank you for the great video!
A very famous drink in China, sour plum soup made with plum blossoms
酸梅湯就是楊梅榨的汁，你應該能看到翻譯
另外是否需要一直放冰箱呀。可以像一般的泡菜一样放外面吗
韩国家庭一般有泡菜冰箱，放在泡菜冰箱是对的，不过我家吃泡菜比较少，一般一次制作三颗，所以直接放一般冰箱就足够了，如果一次做十多颗或者更多，必须用泡菜冰箱来保存了
是我一直在找的韩餐中文介绍诶！可惜酸梅汤不知道是什么，希望有机会可以介绍一下用的佐料品牌，辣椒酱等都不知道怎样选购。订阅频道加👍哦！
谢谢您的喜欢和肯定，非常感谢你的订阅，我会更加精心拍摄出更多韩国正宗的带有中文介绍的视频
酸梅汤就是用新鲜的梅子加入白糖腌制的，需要密封腌制发酵半年左右才能打开使用，发酵后形成的汁叫做酸梅汁，因为味道带有梅子的香味，很甜，可以添加到韩国凉拌菜和泡菜制作过程中，增加甜味和香味
辣椒酱，其实无论什么牌子，味道和口感相差不大的，所以只要是韩国的辣椒酱都可以选择
非常感谢这么耐心的分享知识，期待下次的视频。
如果单从腌渍技术来说，那么泡菜是来自中国的，因为中国史书记载，早在商朝时期就出现了腌渍技术，而韩国关于腌渍技术的记录是在高丽时期;如果以辣椒为材料制作的话，那么kimchi就是韩国的，因为辣椒是在17世纪传入东亚的，18世纪的朝鲜史书记载了用辣椒制作泡菜的方法。因此，现在的kimchi中，腌渍技术来自中国，辣椒来自美洲，两者结合在一起的做法来自韩国。
In terms of pickling technology, kimchi comes from China, because Chinese historical records show that pickling technology was developed as early as the Shang Dynasty, while Korean records about pickling technology are from the Goryeo Dynasty. If kimchi is made with chili, it is Korean because chili was introduced to East Asia in the 17th century, and the method of making kimchi with chili was recorded in korea history books in the 18th century. So in kimchi today, the salting technique comes from China, the chili comes from the Americas, and the combination of the two comes from Korea.
Thank you for introducing Kimchi, a traditional Korean food!
不要脸喔
@@gaideaug6553 Why
@@gaideaug6553 ？ 为什么 kimchi是韩国的菜
不要把你的无知炫耀出来，泡菜起源是中国，而且韩国的泡菜绝大部分都是进口的中国山东的
어휴 다들 쌉소리 헛소리를 아주 정성들여서 하시네 뭐가 한국것이 아니야 너네나 역사 제대로 알고 씨부려
亲 看着太诱人了 很想做但是不知道你的各种食材的用量 能不能写下配料 多谢了
好的，比例我都写在视频下方的说明里了，我在这里给你再单独发一次吧^^
• 主要食材：
白菜 3颗
小葱 1捆 (200克)
白萝卜 1个
胡罗卜 1个
• 泡菜底汤配料比例：
干鯷鱼 20只
干海带 10小片
大葱葱头 5个
白萝卜 200克
带皮洋葱 2个
糯米粉 200克
水 2升
• 泡菜底料配料比例：
泡菜底汤 800毫升
无籽辣椒面 300克
鱼露 150毫升
酸梅汁 300毫升
白糖 3勺
蒜泥 5勺
生姜泥 2勺
梨汁，白萝卜汁 各300毫升
虾酱 2勺
@@tiffanyskoreancuisine 亲多谢 今天做了 很好吃 儿子说比以前做的都好吃
@@yanzhu8741 谢谢您的反馈，看来我拍摄这个视频的目的达到了，能帮到您非常得开心
I wish you had English subtitles 😞
Thank you for your suggestion, I will make it into English subtitles
有個問題， 放在冰箱裡要藏多少天才可以吃啊？ 因為我上網看 研製的第三天至第10天是 亞硝酸鹽含量最高的時候，這個時候吃就會增加患癌的風險，是不是真的？ （謝謝）
很多报道都是错误的，亚硝酸作用是使得肉类加工品保持鲜红的“显色剂”，很多肉类加工品比如火腿肠，午餐肉罐头会有亚硝酸盐，但是蔬菜类腌制品是不会添加亚硝酸的,发酵的过程也不会形成亚硝酸，而且自家做的泡菜使用食材都是自己亲自选取购买的，所以更放心
I like your food processor how is it called and what brand do you recommend?
Most of the condiments I buy, the brand name is “no brand” in Korea
汤底的根部不切会有泥沙吧
배추가 밭으로 간대요 ㅋㅋ 잘 보고 있어요
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ♡
我在🇰🇷做泡菜的時候有用到一種菜，忘記名字了，想問問tiffany知不知道，是一種綠色長型，會辣的韭類（不確定有沒有記錯）
韓國每家泡菜做法都不一樣，抱著試試的心態問問，實在太想念那個味道了。
是不是芥菜？韩国有的南方的做法制作泡菜会放芥菜，提高辣味
是韭菜即九菜很好吃，我做會放的。
뭘 말씀하시는지 모르겠지만 김치는 그냥 한국의 전통음식이라서 집집마다 만드는 방법이 달라요(마지막 말만 이해함)
@@no_name_ikmeong 那麼韓國泡菜有沒有最高級醬料做成的？
请问请问…为什么我做的泡菜隔天红白萝卜丝都变软不脆口了？但白菜正常味道也不错～这是为什么，那整盒泡菜还能吃吗？
正常的，萝卜水分含量很大，被底料腌制后水分流失，脆口会大大减少，一般在白菜泡菜里的萝卜丝腌制第二天就变软了，很正常的现象，整盒泡菜可以吃
Hi,may i know in msia,where can get the plum juice?or can i replace to plum vinegar?
You can just search"maesil" Should be able to buy online
看了一遍又一遍，只見材料，但找不到食譜份量，請問有完整食譜(含材料份量)嗎？
另白菜瀝乾要到那個程度？
请问泡菜底料也要腌渍一天吗？
你好，想知道如果我放在户外发酵的话大概放个两三天再放冰箱发酵几天对吗？还有个问题我买过泡菜吃为什么带点发苦呢？
户外发酵1天足够了，马上需要放进冰箱恒温低温发酵，温度调至1到5度之间。不是很清楚您买的泡菜是什么牌子，韩国这边生产的泡菜，大的牌子我基本都品尝过，没有发苦的味道^^
@@tiffanyskoreancuisine 好的，谢谢你的回复
你好，请问酸梅汁是怎样的包装？
您好
想請問白菜海鹽是用自來水即可嗎？
清洗後是需要完全晾乾沒有任何水分，還是讓大部分的水流濾掉即可呢？
用自来水洗就可以，洗完后流掉大部分水后就可以进行下一步的食盐腌制的操作了
@@tiffanyskoreancuisine 了解了！真的很謝謝你撥空回答！😄
请问，做好的泡菜，说是要放在室温下发酵一天再放进冰箱，这个室温大概是多少度呢？因为每个季节的室温都不一样啊。请解释一下，谢谢啊!
室温温度一般指家里的温度，没有标准的温度指数要求，韩国这边的情况因为有地暖，深冬和冬天家里温度有24度左右，所以韩国这边一般第一天发酵大约就是二十多度左右的温度
朝鲜民族对于泡菜最伟大的贡献是往里添加了梨子，很天才的创意
请问口味会不同吗
@@xyz86457 确实有区别，据说有的地方加其它水果，我只吃过放梨的，口感差不多，但味道真的不是放糖能比的，虽然不知道是梨里的什么元素起的作用，但感觉更入味
@@user-hy9pm7lf1w 还有苹果
好怕你講朝鮮有韓國人來懟
@@user-hy9pm7lf1w 因为是水果的因素。
밥비벼 먹고싶다;;
封面照上面的字最後面寫(上)，那為什麼找不到(下)？😶
请问在冰箱发酵的过程中，辣白菜需要密封放置吗？
需要密封，不过一般收纳盒就基本可以密封
請問如果不小心糖加太多~變得有點偏甜該怎麼補救呢QQ?再放久一點嗎??
时间久了甜味随着发酵而消失的
请问，刚做好的泡菜可以吃，冰箱的呢？要几天才可以吃？听说要21天过后吗？谢谢
刚做就可以吃，刚做好没有发酵的叫做生泡菜，一般搭配清汤海鲜面一起吃～不过看个人的喜好，如果冰箱1到5度发酵，一般大众公认的最好吃时间是20天发酵后的时期，如果喜欢稍微酸酸的就是发酵两个月左右的泡菜，搭配米饭吃非常好吃！发酵半年以上的老泡菜可以做成泡菜汤,泡菜饼，泡菜炒饭，或者泡菜脊骨汤等
放冰箱要冷藏多久啊？求解
西巴国泡菜村，😃很nice 👌👌👌👌👌
无论如何，泡菜是韩国人。
@@user-cc7oj5um1b 泡菜是给韩国人吃的，对呀
可以自製蝦醬嗎
你好 請問如果沒有酸梅汁以及蝦醬 可以以什麼來取代呢？謝謝
酸梅汁没有可以用白糖代替，虾酱可以用虾皮或者虾米代替
我吃过一次超市卖的泡菜，微甜微酸中辣，感觉和辣条的做法差不多，我无法接受甜辣
我有几个问题：1. 泡菜要泡几天？据说要泡上20天以上才可以吃，否则有亚硝酸盐。2. 塑料盒子是不是不健康啊？从电影里看，好像传统的韩国泡菜是在大缸里。3. 你设置的温度是2度。对泡菜来说也许是最佳温度。但是冰箱里还有其他食物呢。怎么解决这个难题？
谢谢！
同问
这么久了！为什么没有回复？
갬츼랄 泡菜라 햐능게 (니꼬낵꼬~) 12/c비의 댠쵸가 된댜고 봄돠. 기냥 KimChi료 뾰기 해 쥬셥요.
來囉～給妳支持訂閱321點讚👍like
一起加油💪加油💪~~~~
水2升是多少？我很喜歡向妳學習。謝謝妳!
2升水是一般矿泉水的大瓶的容量。非常感谢你的喜欢！我也会把更多正宗的韩国料理给大家分享的
想问煮好的底汤还剩多少的水 才和200克的糯米粉混合一起？
萝卜底汤熬半小时就可以加牛骨头了，再一起炖一小时就可以了
酸梅汁是哪一种。虾酱是什么
请问酸梅汁要那一种
請問酸梅汁是那種?
请问没有酸梅汁怎么办呀 有什么可以代替的吗？或者要怎么做酸梅汁呀 谢谢😘
可以用蜂蜜代替，但是蜂蜜糖度非常高，所以放酸梅汁的四分之一的量，如果做三颗泡菜，放一勺蜂蜜足够
韩国媳妇tiffany's korean cuisine 太谢谢啦 视频拍的很棒 很喜欢😘
@@yaxuanwang5342 哪里哪里，无论是拍摄后期和厨艺需要学习的地方还有很多，我会更努力的！感谢你能喜欢