ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
你好. 分享下我嘅做法. 我用巴西雞翼. 解凍後乜都唔需要做. 汁滾後落雞翼. 汁滾起計4分鐘, 熄火後唔好郁佢. 雞翼熱嘅時候會浮面, 凍咗就會沉所以唔洗理佢. 放涼後入雪櫃. 需要食嘅時候微波爐叮, 千其唔好返滾. 簡單又嫩滑. 呢個係餐廳做法. 大量小量做無分別.
醬汁都👌嘅 想更多層次味道我會加少量八角 桂皮 香葉或草果那就更加升華 其次醬汁滾起之後落雞翼 等再次大滾起就馬上熄火 由它焗到開飯的時候再翻滾即熄火一定熟又嫩滑 千祈不要再滾幾分鐘那就柴口 最怕食過老雞翼 小小心得大家研究研究
我參考廚娘和kimlee 的做法，確實係得👍應該不用返煮多一次，熄火之後跟住焗就已經好好食❤
多謝分享你的做法！想吃也流口水，味道更豐層次👏🏻👏🏻👏🏻
@agnesyu6418 快手👏🏻👏🏻
@@agnesyu6418 係呀 我煮無數次百無一失👍
使唔使落返啲糖呢？另外.雞汁嘅份量可以按比例減少.只要冚過所有雞翼就可以了.那麼就不會造成浪費.也不需要留起來留返下次用咁麻煩.個人意見不喜勿插😊
我跟住你做法，好好食呀！多謝你
嘩!D雞望落好滑,我得閒都試下先,多謝片主!
非常多謝你，常常做出美味的菜式，跟著你，我做了很多成功的甜品和美味的食物， 謝謝你，非常喜歡你的視頻，加油呀！ 你令我全家人都很快樂！吃得很好❤❤❤❤❤❤
謝謝你的支持！吃得快樂就好了😝🙏
多謝示範😊❤🎉
多謝廚娘分享😍
Happy share
多谢分享我平常是用花雕酒下次改用玫瑰露❤👍
好香好好味❤❤
謝謝妳的指導，真的非常實用👍🥰
大家經常用到😊
Very great recipe 👍❤️ thank you so much for sharing my dear friend 🥰🥰❤️
Thank u so much ☺️
You have an amazing cooking channel btw 🥰🥰😋
@@365d ❤️🥰🥰🥰❤️
多謝分享～我自己退冰嘅時候會加少少醋去腥，浸完沖兩三次水就會沖返走啲醋味。
多謝分享做法！是用白醋嗎？😇
對的
也可以加鹽
Hello 廚娘，多謝分享❤我以前試過用丹麥或法國嘅急凍雞翼做豉油雞翼，但發現冇辦法將雞翼皮浸到上豉油色，浸極都係白色，只有小部份有豉油色，一撻撻咁好肉酸 ; 但用同樣做法，一轉返用泰國或巴西雞翼就完全冇問題，想請問廚娘妳知唔知點解會咁呢?? 🙏
我之前都用過法國雞翼，好鬼難上色，白雪雪一撻撻咁，之後都一直用泰國雞了。可能你用嘅雞翼表面有厚油脂，都會難上色。你試下用滾水拖一拖啲雞翼先開始浸煮，睇下會唔會好啲？另外我亦聽聞有啲品種嘅雞真係難上色，例如黃油雞😅
@@365d 原來煮娘妳都有試過我嘅遭遇😅😅我之後都轉晒用泰國雞翼了，如果整全隻豉油雞就用嘉美雞，上色完全冇問題👌
係呀！所以我以後唔想再買法雞🤣🤣🤣或者我唔識對付佢，睇下有冇高手分享😝多謝分享用嘉美雞，我記得坐月食過😝👏🏻
@@365d 醃一小時,或按樓主所說先飛水（減少表皮油脂，使表皮有空間滲入老抽）就能上色。其實問題在於法國雞翼本身就有很重的白色，蓋不過
Very good cooking video, as usual. 👍
🥰🥰
清楚，有條理！
多謝支持💖
希望廚娘出個懶人做菜系列（早,午,晚，甜點）等你放在播放清單到❤
我都希望可以做到，我發覺越簡單易做嘅食物，大家越有興趣學做😅
@@365d 當然 懶係人既天性 材料越小越好 做的越快越好
認同呀😂
唔好意思，想問吓如果轉成雞髀嘅話，需要喺熱水嗰度仍然都係燙幾秒嗎？另外放入汁嘅話要滾幾多分鐘左右？然後熄火仍然都係20分鐘嗎？
汁煮沸起泡，放入雞翼（2-4分鐘）視乎醃製時有沒有先飛水（焯/燙熟表面），有飛水的汁煮2分，沒飛水的4分，後關火靜置20-30分。利用汁餘溫慢慢滲透到雞翼里使其完全熟透，汁不宜太少會很快冷卻。
Very detail. Thanks. Good show.
Thank u😋
玫瑰露酒最好關火後才淋上去， 才不致流失香味。
你又啱，可再香濃啲😘提前加也不會太差，因不是keep住火煮很長時間，玫瑰露香仍有呀😛
勿用泰國雞翼!
@@anitaso9332 點解？
用來掩都得㗎？
@@shuenyingma2406 得， 我醃义燒都有落少少。
拍得，好好 ！請問，雞翼，那裡可買？
可以到急凍舖頭看看，很多地方買得到。方便啲嘅上HKTVmall可以買到。
超級市場有
請教你的湯匙是否在家品店買？
很久以前買的，好似係上海街買。
家品店，或街市賣鑊既地方。
想請教吓 支玫瑰露開咗之後使唔使放雪櫃保存？🙏🏻
酒係唔洗放雪櫃架
@nkleung2594 正確
不用放雪櫃，但因為蓋太小，煮野食時容易手滑失去瓶蓋，我會在瓶蓋上圈上一條橡皮筋防滑。失去瓶蓋里面的酒就會揮發慢慢失去香味。
3湯匙生抽，3湯匙老抽，3粒冰糖仔，3匙玫瑰露，鷄亦浸3分鐘，食3分鐘，攪掂😅
咁多3🤣 記得仲要熄火焗20分鐘左右
3個人食3隻雞亦
🤗可在那裡買呀？
街市，超市，凍肉店。
@@manchan4116謝謝！
雞翼可在那裏買？
最方便可以在HKTVmall 訂，或其他凍肉鋪都可以找到
其實咁早落玫瑰露會唔會揮發咗香味？如果第二次開爐煮先落會唔會好啲？
仍然會有玫瑰露香味，因為實際唔係煮好長時間，中間都是熄火燜焗為主。不過期間唔多唔少會揮發左dd 酒香，如果再想重玫瑰露香味，你可以在第二次開爐時再加多dd 玫瑰露😝👍🏻👍🏻
請問雞翼何處有售
用慢燉鍋開高温煮3小時，煮出來的雞翼很嫩滑
我地餐廳豉油雞汁的秘密：萬年汁！頭兩次個汁好唔掂，翻用了幾次十次後個味就世界級，一煲汁用幾個月，每次加小小補。你用兩次倒左，你個味一定好極都有限。
自家用真係唔知，多謝你分享茶餐廳嘅萬用汁秘訣😇
放入雪櫃，每星期大滾一次，就可保存下去。
是嗎！我知有些店舖翻左半個世紀....
萬年汁除了好味之外，毒素同致癌物都好多。
你E D人咪正一踩低人哋抬高自己！家常菜同餐廳更有分別啦！正係講薑蔥炒蟹！餐廳走油！屋企整我就一定唔會！萬年汁⋯⋯你可唔可以講餐廳名？
洗唔洗 浸完後再煮3分鐘？2分鐘再加20分鐘焛煮雞翼都應該全熟？
焗熟雞翼😂
我會呀，一來確保全熟，二來上碟前加熱好吃好多
燜是為了使里面熟，最后再滾一下是為了使上碟時表面熱。最好的方法是 滾2分燜20分*撈起* 吃前再把汁煮滾回鍋2分。這樣表里溫度一致，也不致肉質過柴。
@ 5:35
Yummy …
Yes 🙌
正阿需唔需要浸冰水?
不用都ok ,因只是輕輕拖了滾水
你的問題是，煮2分燜20分后需不需要撈起泡冰水吧，靜置就好，冰水突然冷卻會使表皮緊縮，大量失去油脂和已燜入表皮的醬油味，不建議。
👍🏻👏🏻👏🏼👏🏽
☺️☺️
感謝分享.. 不過500ml的水好像有點少...
水要能浸過雞翼，如果爭少少可以補少少水
即白烚啫。出吓水都不用？
水落得太多，沒有顏色不夠深
請問雞翼在哪買？
優品360 有得賣
很多地方都有，如大型啲的凍肉鋪。網上超市如HKTVmall也有
冇色水
。。。英文版是３茶匙生／老抽。。。😅
…。。。。。…😊😊😊😊😊
試過話你知。加拿大的煑食酒是加了監的。大多醉猫。😢我做了妳以前的椰汁糕。👍👏🙏
🥹🥹😅
我也是買很貴的無激素雞翼，但係都唔知係唔係真的是冇激素！
如果真係要食雞翼，只好信佢架喇🤣🤣但一定唔會買急凍鋪普通Chinese 巴西雞翼😂
用嘴巴已可以試出，但凡脂少肉味夠的都是相對較少飼料添加劑的。脂少是因為餌料里沒生長激素，雞需要更長的日子長大消耗更多体脂。日數更大的雞肉味會濃一些（最少不是無味）但抗生素等防止小雞生病的藥物則不能避免。
請問開第二次火嘅原因是什麼呢
第一，浸完20分鐘之後，雞翼冇咁熱，要煮翻熱先上碟才好食第二，確保全熟狀態
謝謝分享
😮：@@pollycheung8476
好味！多謝你。退冰！點解唔係講＂解凍＂ 你已前都係講解凍。
廚娘講的「退冰」同「解凍」係兩樣野來的；退冰的解凍方式係將冰鮮食物從冰箱取出，用常溫的水或冷水沖洗，令表面的薄冰，或外層包覆的冰塊融化，不需沖到完全「解凍」，這樣才不會影響到肉質彈性及鮮度，謝謝！💞
看上去內部不入味，起碼要浸泡一晚上
You may serve “the chicken wings” now. 才是正確。
多謝指教🥹🥹🙌
@@365d不客氣
點解我失敗整了超級無敵難食沒有豉油香只有酒味我用了珠江生抽王😭😭
你試下用李錦記或淘大的豉油！🥹
@ 👌🏻 下次試試，謝謝您！
你有冇先焯一下？更易上色入味
雞翼已經唔健康啦
咁有咩係健康的，有咩好建議？吃草健康嗎？
2024仲講激素雞翼 同仲講緊味精有害一樣 根本你要買有激素雞翼仲難 全世界大部份地方都禁左人造激素 香港早就禁止入口人造激素肉類入口
原來如此，謝資訊！心理上用翻大牌子，食得更安心有保證
@@365d不是這樣的，激素有分人造激素和天然的雌激素，專家說人造激素多吃會更易致癌，雌激素對男孩有別的危害。禁的只是人造激素而不是所有激素。我們在城市里買到既所有食物里幾乎都有雌激素，比如牛奶，豆腐等。
too much skin, not healthy
Can remove the skin😘😘
@@365d take long time for 1 dish
@@ft5740Sometimes we even remove the bones from the chicken wings, legs or even the whole chicken. However, just removing the skin makes you feel troublesome. Then you can look for skinless chicken wings online.
![零毛孔滑嘟嘟 [鮮奶燉蛋]｜只需三樣材料｜簡易步驟｜跟住做包成功｜ How to Make Steamed Eggs with Milk Pudding ｜廚娘小技巧｜完美的鮮奶燉蛋 @365d](http://i.ytimg.com/vi/844oTf3Ol4A/mqdefault.jpg)
你好. 分享下我嘅做法. 我用巴西雞翼. 解凍後乜都唔需要做. 汁滾後落雞翼. 汁滾起計4分鐘, 熄火後唔好郁佢. 雞翼熱嘅時候會浮面, 凍咗就會沉所以唔洗理佢. 放涼後入雪櫃. 需要食嘅時候微波爐叮, 千其唔好返滾. 簡單又嫩滑. 呢個係餐廳做法. 大量小量做無分別.
醬汁都👌嘅 想更多層次味道我會加少量八角 桂皮 香葉或草果那就更加升華 其次醬汁滾起之後落雞翼 等再次大滾起就馬上熄火 由它焗到開飯的時候再翻滾即熄火一定熟又嫩滑 千祈不要再滾幾分鐘那就柴口 最怕食過老雞翼 小小心得大家研究研究
我參考廚娘和kimlee 的做法，確實係得👍應該不用返煮多一次，熄火之後跟住焗就已經好好食❤
多謝分享你的做法！想吃也流口水，味道更豐層次👏🏻👏🏻👏🏻
@agnesyu6418 快手👏🏻👏🏻
@@agnesyu6418 係呀 我煮無數次百無一失👍
使唔使落返啲糖呢？
另外.
雞汁嘅份量可以按比例減少.只要冚過所有雞翼就可以了.那麼就不會造成浪費.也不需要留起來留返下次用咁麻煩.個人意見不喜勿插😊
我跟住你做法，好好食呀！多謝你
嘩!D雞望落好滑,我得閒都試下先,多謝片主!
非常多謝你，常常做出美味的菜式，跟著你，我做了很多成功的甜品和美味的食物， 謝謝你，非常喜歡你的視頻，加油呀！ 你令我全家人都很快樂！吃得很好❤❤❤❤❤❤
謝謝你的支持！吃得快樂就好了😝🙏
多謝示範😊❤🎉
多謝廚娘分享😍
Happy share
多谢分享我平常是用花雕酒下次改用玫瑰露❤👍
好香好好味❤❤
謝謝妳的指導，真的非常實用👍🥰
大家經常用到😊
Very great recipe 👍❤️ thank you so much for sharing my dear friend 🥰🥰❤️
Thank u so much ☺️
You have an amazing cooking channel btw 🥰🥰😋
@@365d ❤️🥰🥰🥰❤️
多謝分享～我自己退冰嘅時候會加少少醋去腥，浸完沖兩三次水就會沖返走啲醋味。
多謝分享做法！是用白醋嗎？😇
對的
也可以加鹽
Hello 廚娘，多謝分享❤
我以前試過用丹麥或法國嘅急凍雞翼做豉油雞翼，但發現冇辦法將雞翼皮浸到上豉油色，浸極都係白色，只有小部份有豉油色，一撻撻咁好肉酸 ; 但用同樣做法，一轉返用泰國或巴西雞翼就完全冇問題，想請問廚娘妳知唔知點解會咁呢?? 🙏
我之前都用過法國雞翼，好鬼難上色，白雪雪一撻撻咁，之後都一直用泰國雞了。可能你用嘅雞翼表面有厚油脂，都會難上色。你試下用滾水拖一拖啲雞翼先開始浸煮，睇下會唔會好啲？另外我亦聽聞有啲品種嘅雞真係難上色，例如黃油雞😅
@@365d 原來煮娘妳都有試過我嘅遭遇😅😅我之後都轉晒用泰國雞翼了，如果整全隻豉油雞就用嘉美雞，上色完全冇問題👌
係呀！所以我以後唔想再買法雞🤣🤣🤣或者我唔識對付佢，睇下有冇高手分享😝
多謝分享用嘉美雞，我記得坐月食過😝👏🏻
@@365d 醃一小時,或按樓主所說先飛水（減少表皮油脂，使表皮有空間滲入老抽）就能上色。其實問題在於法國雞翼本身就有很重的白色，蓋不過
Very good cooking video, as usual. 👍
🥰🥰
清楚，有條理！
多謝支持💖
希望廚娘出個懶人做菜系列（早,午,晚，甜點）等你放在播放清單到❤
我都希望可以做到，我發覺越簡單易做嘅食物，大家越有興趣學做😅
@@365d 當然 懶係人既天性 材料越小越好 做的越快越好
認同呀😂
唔好意思，想問吓如果轉成雞髀嘅話，需要喺熱水嗰度仍然都係燙幾秒嗎？另外放入汁嘅話要滾幾多分鐘左右？然後熄火仍然都係20分鐘嗎？
汁煮沸起泡，放入雞翼（2-4分鐘）視乎醃製時有沒有先飛水（焯/燙熟表面），有飛水的汁煮2分，沒飛水的4分，後關火靜置20-30分。利用汁餘溫慢慢滲透到雞翼里使其完全熟透，汁不宜太少會很快冷卻。
Very detail. Thanks. Good show.
Thank u😋
玫瑰露酒最好關火後才淋上去， 才不致流失香味。
你又啱，可再香濃啲😘提前加也不會太差，因不是keep住火煮很長時間，玫瑰露香仍有呀😛
勿用泰國雞翼!
@@anitaso9332 點解？
用來掩都得㗎？
@@shuenyingma2406 得， 我醃义燒都有落少少。
拍得，好好 ！請問，雞翼，那裡可買？
可以到急凍舖頭看看，很多地方買得到。方便啲嘅上HKTVmall可以買到。
超級市場有
請教你的湯匙是否在家品店買？
很久以前買的，好似係上海街買。
家品店，或街市賣鑊既地方。
想請教吓 支玫瑰露開咗之後使唔使放雪櫃保存？🙏🏻
酒係唔洗放雪櫃架
@nkleung2594 正確
不用放雪櫃，但因為蓋太小，煮野食時容易手滑失去瓶蓋，我會在瓶蓋上圈上一條橡皮筋防滑。失去瓶蓋里面的酒就會揮發慢慢失去香味。
3湯匙生抽，3湯匙老抽，3粒冰糖仔，3匙玫瑰露，鷄亦浸3分鐘，食3分鐘，攪掂😅
咁多3🤣 記得仲要熄火焗20分鐘左右
3個人食3隻雞亦
🤗可在那裡買呀？
街市，超市，凍肉店。
@@manchan4116謝謝！
雞翼可在那裏買？
最方便可以在HKTVmall 訂，或其他凍肉鋪都可以找到
其實咁早落玫瑰露會唔會揮發咗香味？
如果第二次開爐煮先落會唔會好啲？
仍然會有玫瑰露香味，因為實際唔係煮好長時間，中間都是熄火燜焗為主。
不過期間唔多唔少會揮發左dd 酒香，如果再想重玫瑰露香味，你可以在第二次開爐時再加多dd 玫瑰露😝👍🏻👍🏻
請問雞翼何處有售
最方便可以在HKTVmall 訂，或其他凍肉鋪都可以找到
用慢燉鍋開高温煮3小時，煮出來的雞翼很嫩滑
我地餐廳豉油雞汁的秘密：萬年汁！頭兩次個汁好唔掂，翻用了幾次十次後個味就世界級，一煲汁用幾個月，每次加小小補。你用兩次倒左，你個味一定好極都有限。
自家用真係唔知，多謝你分享茶餐廳嘅萬用汁秘訣😇
放入雪櫃，每星期大滾一次，就可保存下去。
是嗎！我知有些店舖翻左半個世紀....
萬年汁除了好味之外，毒素同致癌物都好多。
你E D人咪正一踩低人哋抬高自己！家常菜同餐廳更有分別啦！正係講薑蔥炒蟹！餐廳走油！屋企整我就一定唔會！萬年汁⋯⋯你可唔可以講餐廳名？
洗唔洗 浸完後再煮3分鐘？2分鐘再加20分鐘焛煮雞翼都應該全熟？
焗熟雞翼😂
我會呀，一來確保全熟，二來上碟前加熱好吃好多
燜是為了使里面熟，最后再滾一下是為了使上碟時表面熱。最好的方法是 滾2分燜20分*撈起* 吃前再把汁煮滾回鍋2分。這樣表里溫度一致，也不致肉質過柴。
@ 5:35
Yummy …
Yes 🙌
正阿
需唔需要浸冰水?
不用都ok ,因只是輕輕拖了滾水
你的問題是，煮2分燜20分后需不需要撈起泡冰水吧，靜置就好，冰水突然冷卻會使表皮緊縮，大量失去油脂和已燜入表皮的醬油味，不建議。
👍🏻👏🏻👏🏼👏🏽
☺️☺️
感謝分享.. 不過500ml的水好像有點少...
水要能浸過雞翼，如果爭少少可以補少少水
即白烚啫。出吓水都不用？
水落得太多，沒有顏色不夠深
請問雞翼在哪買？
優品360 有得賣
很多地方都有，如大型啲的凍肉鋪。網上超市如HKTVmall也有
冇色水
。。。英文版是３茶匙生／老抽。。。😅
…。。。。。…😊😊😊😊😊
試過話你知。加拿大的煑食酒是加了監的。大多醉猫。😢我做了妳以前的椰汁糕。👍👏🙏
🥹🥹😅
我也是買很貴的無激素雞翼，但係都唔知係唔係真的是冇激素！
如果真係要食雞翼，只好信佢架喇🤣🤣但一定唔會買急凍鋪普通Chinese 巴西雞翼😂
用嘴巴已可以試出，但凡脂少肉味夠的都是相對較少飼料添加劑的。脂少是因為餌料里沒生長激素，雞需要更長的日子長大消耗更多体脂。日數更大的雞肉味會濃一些（最少不是無味）但抗生素等防止小雞生病的藥物則不能避免。
請問開第二次火嘅原因是什麼呢
第一，浸完20分鐘之後，雞翼冇咁熱，要煮翻熱先上碟才好食
第二，確保全熟狀態
謝謝分享
😮：@@pollycheung8476
好味！多謝你。
退冰！點解唔係講＂解凍＂ 你已前都係講解凍。
廚娘講的「退冰」同「解凍」係兩樣野來的；退冰的解凍方式係將冰鮮食物從冰箱取出，用常溫的水或冷水沖洗，令表面的薄冰，或外層包覆的冰塊融化，不需沖到完全「解凍」，這樣才不會影響到肉質彈性及鮮度，謝謝！💞
看上去內部不入味，起碼要浸泡一晚上
You may serve “the chicken wings” now. 才是正確。
多謝指教🥹🥹🙌
@@365d不客氣
點解我失敗
整了超級無敵難食
沒有豉油香
只有酒味
我用了珠江生抽王
😭😭
你試下用李錦記或淘大的豉油！🥹
@
👌🏻 下次試試，謝謝您！
你有冇先焯一下？更易上色入味
雞翼已經唔健康啦
咁有咩係健康的，有咩好建議？吃草健康嗎？
2024仲講激素雞翼 同仲講緊味精有害一樣 根本你要買有激素雞翼仲難
全世界大部份地方都禁左人造激素 香港早就禁止入口人造激素肉類入口
原來如此，謝資訊！心理上用翻大牌子，食得更安心有保證
@@365d不是這樣的，激素有分人造激素和天然的雌激素，專家說人造激素多吃會更易致癌，雌激素對男孩有別的危害。禁的只是人造激素而不是所有激素。我們在城市里買到既所有食物里幾乎都有雌激素，比如牛奶，豆腐等。
too much skin, not healthy
Can remove the skin😘😘
@@365d take long time for 1 dish
@@ft5740Sometimes we even remove the bones from the chicken wings, legs or even the whole chicken. However, just removing the skin makes you feel troublesome. Then you can look for skinless chicken wings online.