Вкусный вяленый кальмар, отличная закуска из кальмаров по рецепту от fisherman dv.27rus.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Как завялить вкусно кальмара в домашних условиях по рецепту от fisherman dv.27rus ? Рецепт простой и доступный на 1 кг кальмаров нам потребуется 1 литр воды, 60 грамм соли, + 60 грамм сахара, также ложка чёрного свежемолотого перца, ложка красного жгучего перца, 100 грамм соевого соуса и 100 грамм кленового сиропа, две столовые ложки устричного соуса и три столовые ложки тёмного соевого соуса. и одна столовая ложка жидкого дыма, всё перемешать и вскипятить в течении 3-5 минут, остудить до 80 градусов и положить в тузлук кальмаров, солить 12 часов при комнатной температуре, после чего пометить в электро-сушилку и сушить ещё 12 часов в дегидраторе при температуре 35 градусов, после чего нарезать кольцами и подать в качестве закуски к пиву, такие вяленые кальмары не останутся без внимания у ваших друзей и гостей, у вас получится очень вкусный вяленый кальмар приготовленный вашими руками в домашних условиях. !
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv.27rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,
Посмотреть это видео вы можете на моём канале в ютюб перейдя по этой ссылке: • Вкусный вяленый кальма...
Из рецепта тузлука оставила только соль, сахар и кленовый сироп т к. тоже считаю, что именно он придаёт щупальцам кальмара прозрачность и золотисто-кремовый оттенок. Тузлук закипятила и для остроты -кочакару 1ч лож. Остудила до комнатной температуры. Чет я побоялась заливать горячей водой. Белок при 60 градусах сворачивается. Мариновались 10ч в холодильнике. Потом на сушку при 40 градусах на 8 ч. в дегидратор. У меня такой же, как у Романа😊 получились в меру солено- сладенькие, не острые, мягкие. Жалко фото не приложить к отчёту. Получился отвал башки🤪
Большая благодарность Вам, Роман, за этот рецепт. При первой же возможности я его попробую повторить. Все рыбные рецепты смотрю только у Вас! ))
Очень интересно, просим продолжения!!!
Ну значит будет продолжение, :)
Рома спасибо за рецепт, по соли сначало 60 граммов, потом перед добавкой соевого соуса уже 30 граммов, так сколько соли нужно?
Я вот тоже не понял)
Вот он мастер своего дела , спасибо ❤
Спасибо. Конечно покажите ещё рецепт
Привет Ром, замечательно объяснил, дал базу для начинаний и экспериментов.Спасибо ждём ещё рецепт😊
Только что пожарил кальмар по вашему рецепту. Все дома обалдели. Цена 310 р. Калужская обл.
Роман, мы конечно ждем продолжения! Приветствую Вас из Минска.
Классно и без заморочек! Обязательно попробую! 👍
Хотим продолжения
Рома привет! Всё просто супер,продолжай по возможности.
Да час нерестовый запрет на рыбалку не выбраться, а без пива они как-то не очень :) да погода ещё эта дожди на балконе корюшка, лещи, кета не чего не сохнет а в сушилку не засунуть столько :) капец блин :)
Благодарю. Усть Лабинск
Ромка,ну ты молодец,у меня аж слюни потекли!!!
ХОТИМ ПРОДОЛЖЕНИЕ. 👍👍👍
Добрый вечер, Роман🤗
Аня, вечер добрый !! !
Хотим ещё продолжения , лайк я поставил 😀
Ждем продолжения. Рецептов много не бывает. У нас на Урале кальмар по 345 рублей за кг.
Похоже,что это очень,очень вкусно. Выглядит на все 100%.
Как всегда круто ни чего лишнего👍😉😋
Спасибо огромное!!!
На здоровье :)
Спасибо за рецепт. Мне кажется кленовый сироп можно заменить жженым тростниковым сахаром.За жидкий дым особое спасибо! Все его боятся.
даже если и боишься, можно поиграться копченой паприкой и барбекю соусом.
Лайк определённо 👍🔥
Здорова Азамат, спасибо дружище за поддержку !
Хотим.. Очень хотим продолжение 👌👌👍👍👍
Большое вам.спасибо за рецепт.
Хочу продолжения!)))
Огромное спасибо за рецепт. Обязательно попробую.
Хотим продолжение💯💯💯
Закуска к пиву класс
Спасибо
Пожалуйста в следующий раз если будете пользоваться сушилкой, можете ее заснять что бы было представление как она выглядит
Дмитрий да есть же обзор на неё :))) вот рецепт и сушилка :) th-cam.com/video/UmJk9H_7mBQ/w-d-xo.html
За рецепт спасибо, но вот с тем, что данный продукт дешевле того, что в магазинах, готов поспорить. Купил на пробу 3 тушки кальмаров, это 500 грамм, по 300 рублей за кило, т.е. 150 рублей. После очистки и усушки масса готового продукта составила 100 грамм. Т.е. учитывая специи, соусы и электричество, себестоимость продукта более 150 рублей за 100 грамм, или более 1500 рублей за килограмм. Плюс потраченное время. Выгода крайне сомнительна)
Юрий приветствую, 265 кальмар у нас стоит, сушёный 2500 , и не нужно его высушивать как для салатов солёного кальмара, так что выгода в два раза как минимум :) да и когда сам сделаешь оно вкуснее будет проверено :)
@@FishermanDV27RUS В Ашане 150 рублей стоит пачка сушёного кальмара 100 грамм. Ну и сушил я по рецепту, 12 часов на 35 градусах. Кальмар не пересушен, эластичный достаточно. Даже немного сыроват внутри оказался, пришлось наизнанку вывернуть, и досушить пару часов ещё.
Спасибо за рецепт Роман, требую продолжения банкета!!)
Отлично, ждём продолжение 2 рецепт👍
Вот это топ рецепт Рома👍 Все соевые соусы не только разные по соли, но и по вкусу и запаху. Беру всегда дорогой Kikkoman или Yamasa.
Я хаинц предпочитаю. Тоже не дешёвый, но очень вкусный.
@@user-zl4vx7qq2r попробуй японский Yamasa
Привет Рома,спасибо, рецепт топовый!!!
Очень интересно
Еще рецепт! Ждем.
Здравствуйте Роман. Так сколько соли то нужно? Изначально говорите 60 гр.. Далее, говоря о соевом соусе говорите, что 30 гр. Или я чего то не поняла?
Соли 60 грамм на кило кальмаров и литр воды :)
@@FishermanDV27RUS , спасибо. Уже прочла в др комментарии. Я знала про воду, но вообще не сопоставила, что про разные массы в одном рецепте.
Благодарю в очередной раз! Вкуснатеево!
Я попробовал! Бомба!
Привет,Ромчик.Ты всё шедевралиш?
Здорова Володя, ну я по другому не умею :))))) !
Попробовал сделать. Рецептуру уменьшил пополам. пол кг,пол литра и так далее. Сиропа не было,жидкий дым не нашел в близлежащей локации,заменил копченой паприкой.Черный соус , соусом терияки. Сушил в духовки с открытой дверцей 50 градусов. Маленькие кусочки через 2 часа уже готовы (те которые отвалились при чистки) Раньше пробывал другие рецепты,фигня получалась,а вот щас норм,только по пропорциям ну очень много специй,особенно соли,надо снижать процентов на 30, как минимум.
Роман, спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать))
Сделайте пожалуйста видео "как сделать кальмары стружка магазинные', они выглядят волнистыми и наверно там какая то приправа. которая делает их такими вкусными
Глутамат натрия. Все делает вкуснее, но вреднее.
Давай ещё
:)) вижу есть интерес :) будет продолжение значит :)
Хотим много штучек к пиву ;)
Спасибо за рецепт! Хочу продолжение!
Супер, спасибо огромное❤
Ну будем пробовать, спасибо!!! 👍🏻
Лайк!
Спасибо !
Лайк запилил рома буду пробовать спасибо
Вы для цвета сделайте свои 60 гр сахара жженным. Т.е., без воды доведите его в комтрюльке, в которой будете делать тузлук, до коричневого цвета на огне чуть выше среднего, чтобы он равномерно поджарился. Именно до темно -коричневого цвета. Тогда Вам не придется добавлять жидкий дым и темный соевый соус.
Так делают китайцы. Это даёт очень шикарный вкус. Не пожалейте время на эксперимент ибо смотрю Вас давно и понимаю, что гастрономические вкусы у нас с Вами схожи. Вы - точно оцените.
Если не совсем понятно как это сделать и я сумбурно объяснила, пишите, попробую объяснить доступнее.
Хочим продолжения кальмара,
Спасибо большое за рецепт, а сколько выход в по весу с кг.?
У меня 100 грамм вышло из 500 грамм сырых кальмаров.
Спасибо за рецепт
Скажите пожалуйста на болконе сами пробовали так же вкусно? И сколько по времени на балконе вялится?
Вот кленовый сироп найти у нас проблемка, а так рецепт 💣💣💣! Спасибо, попробуем без сиропа, думаю, будет хорошо всё равно!
зря так думаете, есть и российские производители. и они в магазинах
Озон в помощь)
Роман здравствуйте, в этом рецепте кальмара не нужно чистить от плёнки, и внутри твёрдая ость в районе головы кальмара тоже не убирается?
Хотим продолжения!!!
Даёшь рецепт!!!!!
Тузлучный маринад 🤣👍
Роман красава. Сколько по весу усушка? 👍👍👍
УВАЖАЕМЫЙ, срочно пересмотрите ролик!!! И определитесь с весовкой соли!!! 60 или 30....
30 грамм на 1 кг т.е 1 кг кальмара и 1 кг воды в итоге 2 кг
@@user-cy6yx6ef5b так не считают! Расчёт идёт от массы основного продукта!!!!
Тузлук делается из расчёта массы сырья. Тоже самое, как и с тестом рецепты, 1кг теста: 4 яйца, 2,5г соли, 125г сахара, 40г дрожжей сухих(80г сырых), 120г масла сливочного, 1кг муки, 400г молока(сыворотки). Итого шо получается: весу та в половину больше, чем указано в рецепте 1кг, а итог то тесто которое нужно(эт кстати рецепт для пирожков, которые продают в магазинах, мелкопористое и воздушное).
@@user-cy6yx6ef5b , я тоже не поняла пока не прочла Ваш комент. Просто изначально говорилось об общем весе, потом вдруг на 1 кг перешли не объясняя сказав, что там 30 гр.
30 грамм на кило веса, а тут 1 кг кальмаров и 1 литр воды соли 60 грамм
Отлично. А если в дегидраторе сушить, какую температуру поставить?
35 градусов, где-то на 8 минуте сказано.
Здравствуй Роман.можно ли использовать щупольца если нет тушек?
Темный соус это кажется терияки?)
как хорошо когда живем в одном регионе. соусы один в один. сироп тоже. из видео непонятно про соль. в начале говорите 60 г соли. потом говорите на кг надо 30 г соли. вы делали 1 кг. так 60 г или 30 г
Сначала он говорит кладем 60 гр соли в рассол, а потом говорит про соленость кальмаров 30 гр на 1 кг! Это разные вещи, т.к. еще 30 гр соли из этих 60 заберет литр воды.
@@Vepr12Molot да пофигу уже я пробывал так делать по вкусу отстой
30 или 60 грамм соли? Обе цифры прозвучали в начале!!
На днях сделал данный рецепт. все приправы индетичны что и у автора. все получилось. но на вкус не пошло. совсем какая то шляпа. так что на любителя сия рецепт. либо же из за жидкого дыма ..
Ром, с черемшой заготовки. Актуально
Дружище ты был в Китае жил там , почему готовишь все по китайским рецептам ,почему спрашиваю я в Китае долгое время проводил во многих провинциях был ,и то что ты делаешь там такого не готовят , что то готовят но многих блюд нет
Сериал"Игра в кальмара," новая серия!
Не ну тут все выживут :)))
Спасибо за рецепт, а не подскажете про духовку по времени?
температуру 40 могу поставить и конвекция, а сколько времени ему необходимо сохнуть?
С режимом конвекции 8-12 часов, зависит от ваших предпочтений в сухости готовогр продукта. Делал тоже в духовке
@@AlekseySokolov59 спасибо
А где хранить,и сколько времени можна?
Здравствуйте, так и не понял, соли 30 или 60 грамм на кг кальмара?
Здравствуйте, готовлю кальмара по Вашему рицепту и столкнулся с тем что после маринада кальмар стал расползаться и разваливаться. Подскажите причину или он далжен быть таким мягким. Пробывал кальмара после двух часов в сушилке вкус великолепный.
Такая же херня! Кальмары превратились в унылую биомассу после маринования :((( Теперь гадаю - это рецепт полный шлак или кальмары дерьмовые купил на рынке...
При какой температуре в сушилке минимум?
35 градусов.
Варить кальмар или сырой
а кальмар наверно варено копченый получился ?
Помоему я их сварил...,)))
Температура воды высокая была :) на салат лучше варить :))
👍
Говорят курево вредно а это что?
Хотим рецепт
У нас в Белгороде кальмары по 350 рублей
По-моему в начале ролика речь идёт 60г сахара 60г соли а потом при расказе о соевом соусе ,Если было 30г соли то плюс этот соевый соус все будет нормально. Не совсем понятно
Роман, как чистить Кольмара?
Я водой горячей температура 50-60 гр заливаю минут 15-20 они постоят и просто потом смываю эту красную плёнку она хорошо потом слазит , если горячее воду сделать то она сворачивается и прилипает кусочками мелкими, и кальмар уже варится тогда
@@FishermanDV27RUS спасибо большое, многие не правильно рассказывают. Что надо заливать кипятком, но получается он варится за 30 секунд
Да Да - ЕЩЕ. СЕРДЦЕ РВЕТСЯ В ХЛАМ. КАЛЬМАР - НАШЕ ФСЕ. СПС,
🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏🔥💥✍
Наталья вечер добрый !!
@@FishermanDV27RUS добрый день!)
У нас день: 13 часов 47 минут.)
Имеем:
тушки кальмара замороженные - 1080 г. по 300 руб. за кг.
Очищенный - 785 г.
На выходе - 170 г. сухого.
Итого: очистка и усушка коэффициент 6,35.
1 кг сухого мне обойдется 1900 руб. минимум. Дальше считайте сами. У нас сухая соломка кальмара - 1250 руб. стоит. Удивительно, что у автора в его рыбном краю - 2500 руб.
К самому рецепту претензий нет.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста где заказать паприку острую китайскую как у вас?
Ты молодец смотрю подписан ну нахрена ты всякие специи пихаешь весь вкус мяса перебивают некоторые вообще ни в тему
Не могу найти рецепт соуса
На другом его канале, Asion Food, темный соевый соус.
ПрЮветь всем уважаемая братва лихая и лайк и коммент💯❌
У тебя отец военный был?
Хочу что бы поток информации не иссяк .
Да если ютюб не закроют то не иссякнет :) идей в голове столько что не запоминаю, записывать начал :)
Не делайте так будет пересол 100%.5 минут в очень соленой воде достаточно.
Такой бред🤦😆
Рецепт полный отстой ,делал все по видео по итогу утром у меня кальмар превратился в ЖЕЛЕ!
Потери роZZийских войск в Украине на 22 мая 2022 г.:
Потери личного состава (убитых) - 29050 чел.
Танков 1285
Самолётов - 204
Вертолетов - 170
ББМ - 3141
Арт. систем - 599
РСЗО - 201
Средств ПВО - 93
Автомобильной техники, цистерны с ГСМ- 2194
Катеры, корабли - 13 (подбит и потоплен ракетный крейсер Москва)
БПЛА - 470
Специальной техники - 43
Крылатых ракет - 107
Хватит ролтон"на уши весить,языком уже всех победили, танцуй боевой гапак,и копай схрон,скоро придем.
@@user-rt5xv5jm3s Уже пришли - армия мародеров, насильников и убийц. Теперь трупы рашистов по полям собираем, рашка ведь "своих не бросает", а у нас полные вагоны-рефрежераторы с тысячами "АсвАбАдителей" стоят. Лапшу на уши вам вешают, а мы вас уничтожаем, потому, что у нас современное вооружение, это наша Родина и у нас миллионы желающих защищать ее, а что вы в Украине делаете? За что воюете - за то, чтобы украсть очередную часть территории, за своего бункерного деда путлера, который сошел с ума?
@@user-rf7ht6mp3w по твоим словам так всу.уже под Москвой стоит,уже всю нашу армию.уничтожили.А в.Азове 2,5тыс.сдались.в плен азовцев это как .Ждите гостей в Черновцах .
@@user-rt5xv5jm3s Кто сказал что всех рашистов перебили, только 29 тысяч, но это уже больше чем за весь Афганистан. Ваших много лезет, но всех будем уничтожать, без разбора. А москва нам на хер не нужна, вот ракетный крейсер москва мы потопили уже, а на чужие земли мы не претендуем - это вы вечно что-то украсть хотите. И Крым и Донбасс отдадите и репарации будете выплачивать, за все ответите. Мы Родину защищаем, а какое вы право имеете убивать украинцев - мирных жителей, детей, уничтожать наши города, вообще находится на нашей территории - вы все преступники и те, кто в убивает и те, кто это поддерживает.