초코🍫 글라사주 무스케이크 만들기/초콜릿 꽃🌹 만들기/how to make chocolate mousse cake recipe/チョコムースケーキ
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- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2019
- 만드는 방법// 더 자세히 보기
안녕하세요~~^^
분[粉] 베이크입니다.
구독~!과 좋아요~!는 제게 큰 힘이 됩니다.
오늘은
달콤한 화이트. 밀크, 다크 초콜릿을 한 번에 맛 볼 수 있는
너무 맛있는 앙트르메입니다~
커피 한 잔과 너무나 잘 어울리는
초코 무스케이크예요~
영상을 보시고 차근히 따라와 주세요~~
제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 구독“버튼 눌러 주세요..
감사합니다.
※재료 // ingredients (8개 분량~)
**chocolate biscuit // 초콜릿 비스뀌
20g milk chocolate // 밀크 초콜릿 20g
20g dark chocolate // 다크 초콜릿 20g
35g butter // 버터 35g
50g egg ( 1ea) // 계란 50g ( 1 개 )
50g brown sugar // 유기농 갈색 설탕 50g
a pinch of salt // 소금 한 꼬집
25g almond powder // 아몬드 파우더 25g
15g cake flour // 박력분 15g
2g baking powder // 베이킹파우더 2g
10g almond chopped // 아몬드 분태 10g
**커피 시럽
10g baume syrup // 30 보메시럽 10g
10g water // 물 10g
4g kahlua // 깔루아 4g
** chocolate mousse // 초콜릿무스
* cream base // 크림 베이스
65g milk // 우유 65g
65g heavy cream // 생크림 65g
20g sugar // 설탕 20g
20g egg yolks // 노른자 20g
5g powder gelatin // 가루 젤라틴 5g
( 25g water // 물 25g )
**white chocolate mousse
26g white chocolate // 화이트 초콜릿 26g
34g heavy cream // 생크림 34g
** dark chocolate mousse
145g milk chocolate // 다크초콜릿 145g
200g heavy cream // 생크림 200g
** sweet pastry dough for tartlets // 빠뜨 쉬크레
(바닥용..이에요.
레시피는 밑에 용량을 참고하시고..
공정은 아래의 링크를 참고하시면 됩니다 ~~)
※ • Video
25g unsalted butter // 무염버터 25g
15g sugar powder // 슈가파우더 15g
7g almond flour // 아몬드가루 7g
40g cake flour // 박력분 40g
10g egg // 달걀 10g
a pinch of salt // 소금 한 꼬집
cocoa powder // 카카오가루
red food coloring // 레드 식용색소
** glazing // 글라사주
57g water // 물 57g
60g sugar // 설탕 60g
90g corn starch syrup // 물엿 90g
50g condensed milk // 연유 50g
8g gelatin // 젤라틴 8g
95g melted chocolate // 녹인 초콜릿 95g
** modeling chocolate // 모델링 초콜릿
300g dark chocolate // 다크 초콜릿 300g
141g corn starch syrup // 물엿 141g
※ 만들어 볼까요~
1. 초콜릿 비스뀌를 만들어 보겠습니다.
2. 중볼에 다크초콜릿, 밀크 초콜릿,버터를 젠자레인지나 중탕으로 녹여 주세요.
3. 저는 2배합 했어요.(저희 집은 이 비스뀌를 좋아해서 그냥 플레인으로 구워도 먹는답니다)
4. 달걀을 풀어주시고, 소금,설탕을 녹여주세요.
■--거품을 내는 것이 아니라....설탕을 녹인다..고,,, 생각하시고 작업해 주세요.
■--핸드믹서를 바닥에 직각으로 대고 작업합니다.)
5. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞어주세요.
■-특히...베이킹파우더처럼,, 소량이 들어가지만,,효과가 큰 가루들은 잘 섞어야 한 곳에
뭉쳐 들어 가지 않도록 주의해야 하므로...
섞은후에 체쳐 넣어 주세요.))
6. 아몬드가루와 섞은 후에 달걀에 섞어 줍니다.
7. 녹인 초콜릿,구운 다진 아몬드를 넣어 주세요.
8. 팬닝 후에 180도에서 10분 정도 구워 주세요.
9. 영상처럼 몽따주 해 준 후..
10. 180도에서 10분 정도 구워 주세요
11. 식은 후에 영상처럼 재단해 주세요.
12. 커피시럽을 넣어 주세요.(영상참고)
■ 커피시럽은 ...
30도 보메시럽,물, 깔루아 .또는 (모나크 커피 리큐르)를 넣고 모두 섞어 주세요.
(깔루아는 커피 리큐르인데요..
커피원두와 사탕수수를 증류하여 만든 증류수에 바닐라와 카라멜을 첨가하여 만든
리큐르에요.
초콜릿과 사용하면.. 더 깊은 맛과 향을 준 답니다..
13. 초콜릿 무스를 만들어 주세요.
■ 크렘 앙글레이즈를 베이스로 화이크무스와 다크 초코 무스를 두 개 만들껀데요.
14. 먼저 앙글레이즈를 먼저 만들꺼예요.
15. 노른자와 설탕1/2을 넣고 섞어줍니다.
16. 냄비에 우유, 생크림, 나머지 설탕 1/2을 넣고 데워 주세요.
17. 16번을 15번에 부어 섞은 후에..
18. 다시 냄비에 부어 78~82도 사이로 데워 주세요.
19. 체에 거른 후녹인 젤라틴을 넣어 주세요.
20. 상온으로 식혀 주세요.
21. 다크와 화이트초콜릿에 5:1 비율로 나눠 섞은 후에
22. 각각의 분량의 생크림을 섞어 무스를 완성 후..
23. 영상처럼 몽따주 해 주세요.
24. 실리콘 몰드에 넣은 후에 6시간 이상 급냉 해 주세요.
25. 빠뜨 쉬크레를 만들어 주세요.
※ • [타르트]체리🍒 타르트/피스타치오 크림/...
카카오가루와 지용성 색소를 넣어 원하는 색을 넣어 주세요.
■이때, 색을 섞지 않은 플레인 반죽을 하나 같이 넣어 두시면..
구움색을 보기 편합니다.
26. 초코 글라사주를 만들어 볼께요.
27. 냄비에 물,설탕,물엿을 넣고 바글바글 끓여 주세요.
28. 불에서 내린 후에 젤라틴,연유,녹인 초콜릿을 넣어 주세요.
■이때, 연유는 55도 이상의 온도에선 분리되기 쉬우니 주의하세요~~
29. 체에 거르거나 핸드믹서로 유화시켜 주세요..
30. 35도 정도에서 사용합니다.
31. 영상처럼 예쁘게 글라사주 해 주세요.
32. 모델링 초콜릿을 만들어 보겠습니다.
33. 녹인 다크 초콜릿에 40도 정도로 데운 물엿을 넣고 잘 섞어 주세요.
34. 비닐백에 담아서 상온에서 휴지합니다.
최소한 3시간 이상 합니다.(하루 전날 만들기를 추천합니다)
35. 굳은 모델링의 초콜릿의 텍스춰를 풀어 주세요.
36. 영상처럼 만들어 주세요.
37. 자유롭게 데코해 주세요.
어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?
달콤한 화이트.밀크,다크 초콜릿을 한 번에 맛 볼 수 있는
너무 맛있는 앙트르메입니다~
커피 한 잔과 너무나 잘 어울리는 ~~
드셔보시면,,,꼭 반하게 될 레시피예요 ~
영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
시청해주셔서 감사합니다~~
Thank you for watching~~
※ BGM
Song : HEMIO - Forest
Follow Artist : / fvgozak
Music Download Link [DayDreamSound] : • Video
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세상에, 와우...
초콜릿 꽃 너무 이뻐요ㅠㅜ❤️❤️
Probably the politest instructions on you tube
Thanks for watching🎂🎁🔮🍰⛄❄️🎄
Wow really delicious recipe
반가워요,요리를 정갈하고 깨끗하게 하시네요.보기만해도 달콤 부드러워보여요. 예쁘고 달콤한영상 잘봤어요. 친구맺고 자주뵈요.👏👏🙏👍😄
복주부님~~♡
좋게 봐 주셔서 감사합니다 ~~
편안한 밤 되세요 ~💕❤🌹
32좋아요👍꾸욱 누를수밖에 없어용💕
오늘도 하나의 작품을 보고 갑니다.
예뻐서 먹기가 아까울것같아요😊
ji in Okinawa님~~~♡
에공..ㅎㅎ
언제나 따뜻한 ~~
힘이 나는 댓글 감사드려요 ~~😁🥰💕❤🌹
꽃이 너무예쁘네요~좋은영상 감사합니다~~
코시나님 ^^
예쁘게 봐 주셔서 너무 감사해요 '
코시나님 영상도 기다리고 있어요 ~~🥰😊❤
You are really creative 😍😍😍
이건 하나의 예술 보면서도 감탄할 수 밖에 없어 찬사를 보내며 풀 시청하고 갑니다. 36꾹~~
시인정민주님~~♡
항상 멋진 표현으로 응원해주셔서 감사합니다 ~~
풀시청과 좋아요도 감사해요 ~~💕❤🌹
최고의 영상이에요.. 나중에 꼭 도전해보고싶어요. 좋은 영상 정말 감사합니다💟
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
커피랑 정말 잘 어울리겠어요 ☺️ 눈으로라도 맛을 상상하며 이렇게 예쁜 케이크 보는게 행복하네요 💕
케일라님~~♡.
정말이지 이 앙트르메는 커피와 딱~~
이에요^^
꽃은 아니더라도..
초코무스는 드셔보시면..
반 할 걸 보장합니다 ~~^^
그리고 항상 예쁘게 봐 주셔서 감사해요 ~~💕❤🥰
와우!! 오늘도 이걸어째먹나~~ 하는 작품을 보았네요!! 감탄하는 아침입니다♡♡
보나님 ~~
🤗🤗🤗
저도 보나님 덕분에 상콤한 하루예요^^
예쁘게 봐 주셔서 감사해요 ~~😉😁🥰😊❤
So amazingly beautiful
veryy nicee!! love watching your baking soo pretty
언제나 아트를 보여주시는 분베이크님>_< 초콜릿 장미꽃은 정말ㅋㅋㅋ 너무나 달콤한 꽃이네요!
유트리버님~~♡
ㅎㅎ
초코로 시작해서 초코로 끝나는 앙트르메랍니다~~~^^
상콤한 칭찬으로 피로가 싹~~
가시네요 ~~
맛점하세요 ~~❤💕😊
Wow Boone, this is one of the best. Love it. I have a dream that one day I sit with you and watch you make all these in person and I know this dream is too much to wish for. You are great and I love all your cakes. God bless you.
Wow.Beautiful cake.
thank you so much ~~🥰😉💕❤
Любуюсь вашими произведениями это потрясающе красиво, спасибо за ваш труд и такие шедевры!
쵸코 무스 케익예술입니다..영상BMG 너무좋고요..
감사해요 좋은영상 보여 주셔서 고생하셨네요..미국에서
간단요리님~~
좋게 봐주셔서 너무 감사해요 ~~
좋은 하루 보내세요 ~~❤💕🥰😊
감사해요..좋은하루되세요
와~아트에요^^👍👍
초콜릿 장미 너무너무 이뻐요🍫🌹
숙쿡님~~
부끄럽사옵니다~~~~~
감사해요 ~~😉💕❤😊
Looks yummy & beautiful👌
thank you so much ~~😊❤💕
안녕하세요.
당신은 맛있는 케이크를 만든다.
동영상이 훌륭합니다.
공유해 주셔서 감사합니다.
I appreciate your compliment. I wish you all the best in the future.💕❤😊
오늘 영국은 아빠의 날이라 정신없이 하루를 보내고 이제야 분님 영상보며 하루를 잘 마무리하네요😊오늘도 예술 한편 보네요💖감사히 잘봤습니다💖🍒🍓
이쁜 지나님~~
오늘 바쁘셨군요^^
엄마.누군가의 딸..며느리의 삶~~
우린 다 알죠~~😉
항상 좋게 봐 주시고 응원에 말씀 감사해요 ~~
행복한 한 주 보내세요 ~~💕❤😊
Wow! What a beautiful cake ❣️❣️ just amazing 💕💕 love it ❤️
Thanks for watching 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
Beautiful 🌹
Amazing!
I'm learning so much whit you! Thanks you!!! Keep doing.. you put much love in every thing u make🌱🐘🙌 regards from south of Spain
Thank you for wonderful recipe ! You doing amazing pastries 👏👏👏👏
Thank you 🍌🍇🍎🍬🍊🍒🎂🍰🍡🍓☕
너무 맛나겠어요 예쁘고 아까워서 못먹을것 같아요 ㅎㅎ 👍 꾹 풀시청합니다 ^♡^
승주네다육맘님~~~
예쁘게 봐 주셔서 감사해요 ~~
풀시청과 좋아요 도 감사드려요 ~~🥰😊❤💕
영상 보면서 이렇게 예쁜 케이크 보니 넘넘 좋았어요~
너무 예뻐서 아까워서 못 먹을 것 같아요~
달콤하게 맛있을 것 같아요~
MIHO TUBE님~~
좋게 봐주셔서 너무 감사해요 ~~😉💕❤😊
와 완전 작품 이네요
하나하나 손가는게 무지 많으네요 ㅎ
음식처럼 먹지 못할듯요
아까워서 ㅋ
잘보고 가요 ^^👍👍💕
취미RO Life~~
좋게 봐 주셔서 감사합니다
행복한 하루 보내세요 ~~🤗❤😊
오졌다.. 존경스럽네요..
황규빈님~~
😁😁😁
칭찬해 주셔서 감사합니다 ~~
행복한 주말 보내세요 ~~~😊💕🌷
초코 장미꽃 아... 정말 보고도 믿기지 않는 저 비쥬얼 ㅠ ㅠ 대박입니다 오늘도 .
놀라워요 볼때마다 분베이크님 솜씨:)
유나님 ~~😊
어쩌다보니 올 초콜릿 앙트르메가 됐네요 ~~😉
항상 감탄해 주는 유나님이 있어서 행복하네요~~😍
감사해요 ~~
유나님...복직하면..
자주 못 뵈는 거 아닌가...걱정이네요...😭
Beautiful!!! 🧡 I am going to try this at home! Thank you for those great recipes 😊😊😊
Your compliments really comfort me
Thank you very much 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
excellent, i admire you, thanks
초코렛으로 꽃이라니 ...분님의 실력은 어디까지인가요
대단하십니다
앞으로도 더많은 실력 보여주세요
진심으로 응원합니다
j.t Kim 님~~
오늘도 제 영상을 시청해주셔서 감사해요 ~~
진심어린 응원 감사합니다 ~~
좋은 하루 보내세요 ~🥰😊❤💕
It's awesome and most delicious recipe ,loved it.....I'll must try this😋😍
Thank you for watching 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
멋진!
Words cannot describe your fine art💖💖💖💖
💖💖💖💖💖💖
꽃 한송이 뚝딱 피우셨네요.
정말 예쁘고 신기해요. 다음엔 뭘 만드실지 기대사 되요. 😊💕
클레어님~~
예쁘게 봐 주셔서 너무 감사합니다 ~~
기대에 부흥하는 걸 만들어야 할 텐데요~~😉
행복한 한 주 보내세요 ~~💕😊❤
요즘 최근 알게된 분베이크님 영상들 하나하나 홀린듯 찾아보면서(썸넬사진을 보면 클릭을 안할수가 없더라구요...😳)더 많은 베이킹도구들에대한 욕심이 많아지고 시도해보고싶은 분야도 점점 넓어지고있는거같아요! 와...장미꽃 만드시는데 종이로도 만들기 힘들거같은걸 식용으로 만들어버리시는 것을 보고 와...진짜...😲
맛을 두말할것도 없고 데코가 정말 예술작품을 만드시는거 같습니당...👍
많이많이 배워갑니당!!정말 감사합니다~!!😊👍
팍도담도담님~🤗
제 지난 영상도 소중하게 여겨 주셔서 감사해요 ~~
따듯하고 진심어린 댓글에 힘이 나네요 ~~
제 영상이 조금이나마 도움이 되셨다니 너무 기뻐요.
더 맛있고 예쁜 디저트 많이 올리도록 할게요 ~
자주 뵈어요 ~~😊
왜케 다 이쁜거에요??
분베이크님 작품 다 모셔 놓고 매일 보면 넘 행복할거 같아요~💕
예쁘게 봐 주는 micaela 마음이 더 예뻐요 ~~😊
새해 복 많이 받아요~~~~🌷😊❤💕
@@BooneBake 네^^베이크님도요~~
정말 금손이시네요ㅠㅠ...
yue J님~
좋게 봐 주셔서 감사해요 ~
즐거운 주말 보내세요 ~~🌷❤😊
i just need to taste it, but i´m sure it´s delicious
Beutiful choclate cake thx for idea to make choclate glaze🌹😍🖒
Thanks for watching🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
Bravooo chef c'est excellent merci beaucoup 👍👍👍👍💐
Merci pour le compliment.
와, 머을거에 혼을 불어 넣어서 예술로 승화 시키는 군요... 아까워서 못 먹고 모셔 되야 될것 같아요..레서피와 영상 모두 감사 드려요..
좋게 봐주셔서 너무 감사합니다 ~~😊💕❤
너무 예뻐요 꼭 만들어보고싶어요ㅎㅎ 풀뷰하고갑니다 함께 친구해요~~!
한스타TV님~~
좋게 봐주셔서 감사합니다 ~~🌷💕❤
Love it so much
진짜 넘 신기해요 초콜렛으로 장미가 저렇게 만들어지다니❤️항상 느끼지만 손재주 최고세요 😆😆
올리비아님 ~~♡
초코덕후인 제가..
처음부터 끝까지 초코로 끝나는~~.
앙트르메를 만들 다 보니..
그렇게~~됐네요~~🤣😉😊💕❤
Bellísimas bellísimas,esto es fuera de serie, herrrrrrmososssss
Amazing video...
Great channel..
Thanks for watching🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
아진짜 사랑해요ㅠㅠ 왜 이걸 이제야 봤을까
좋게 봐 주셔서 감사합니다~~^^
@@BooneBake 헤헤~~앞으로도 쭉 올게여! 레시피 공유 감사합니다~♡
Wonderful meaning of the word meaning💗💗💗💗💗💗
Thanks for watching🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
Tan linda Rosa comestible de chocolate eres genial saludos cordiales
Muchas gracias por mirar
Bravo et merci
Magnifique, bravo !! ;)
🍌🍇🍎🍬🍊🍒🎂🍰🍡🍓☕
오늘 한남동 카페 옹느 세자매인가 하는데 갔었는데~ 케이크들 보고 먹으니 분베이크님 생각났어요~ 저런 초코 무스 케이크도 팔터라구요~
케이크와 커피 주문하면 한사람당 만오천원정도인데 너무 예쁜 케이크에는 지출하게 되니 카페들이 잘되는 것 같아요^^
그 케이크들도 누군가의 정성과 솜씨로 만들어진다는 걸 이렇게 눈으로 보니 알게 되는 거 같아요.
알고 먹으니 더 맛도 있구요^^
라니마우스님 ~~~🤗🤗🤗
만드는 정성까지 알아 주셔서 감사해요 ~~
저를 떠 올려 주셨다니..
너무 감사해요~~
언제나 말씀도 명쾌하게 잘 하시는 라니마우스님 글을 읽을때는 ..
라니마우스님 목소리가 들리는 거 같아요~~
편안한 밤 되세요 ~~💕🌷🌺
항상 드리는 말씀이지만 art 입니다.
기술자들TV님~^^
애정어린 응원해 주셔서 감사합니다 ~~🤗🥰💕❤🌹
44 supeeeeer big likeeee for your preparation and very delicious recipe my dear... soon...
thank you my friend 💕🥰❤
Amazing thanks Boone!
Thanks for watching 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍮🍨 🍩🍫🍴
Espectacular
BOONE BAKE: QUÉ FABULOSO TRABAJO GOURMET. ELEGANCIA MÁS SABORES.EXCELENTE.
Muchas gracias por elogiar siempre todos los videos.
they look great but there was some english missing so got lost on the later part..look great
I would easily give this dessert a 3 Michelin stars 🌟 🌟 🌟.
After just 5 month of the creation of this gorgeous channel and we got this Masterpiece ✨✨✨✨
I'm so excited for the upcoming 😱😱
So I wish all the Best Chef 👑 👑 👑.
Thank you
I appreciate your compliment. I wish you all the best in the future.🤗💕🥰❤😊
Boone Bake분粉베이크
Thank you 😊😊😊
OMG. U r fantastic. Your Work amaze me. Your techniques r sooo impressive. Love from Pakistan 🇵🇰
Thanks for watching in Pakistan
Thank! you very much mam
Thanks for watching🎂🎁🔮🍰⛄❄️🎄
Bravo cest trop top
I appreciate your compliment😊❤🌷
완전 금손이시네요! 모델링초콜릿 만들때 다른 영상을 봤는데 기름?을 짜서하는 경우도 있던데 크게 다른건가요?
안녕하세요 ~~
칭찬해 주셔서 감사해요 ~❤😊
모델링초콜릿을 만드는 레시피는 ..
다크.밀크. 화이트..에 따라서 좀 다르답니다..
그리고..원래는 다크..밀크..가 아닌..
좀 다른 종류의 초콜릿이 있답니다..
하지만..
그냥 구하가 쉬운 다크.밀크.화이트로 만들지요~~
아마..
기름..이라고 말씀 하신건..카카오버터를 말씀하시는 것 같아요..
화이트 초콜릿 모델링을 보신것 같고요~~
화이트 초콜릿은 카카오매쓰가 없이 카카오버터가 다량 함유되어 있지요~~
그 지성이..
물엿.. 등..
수용성과 만나면서..
마찰을 주면~
분리가 나면서...
기름이 뚝뚝 떨어지는 걸 보신거 같아요~
기본적으로 다크는 화이트에 비해 카카오버터 함량이 적어서..
뚝뚝 떨어지는 현상은 없어요~~
그리고.
화이트라고 하더라도..
강한 마찰을 주지 않으면..
분리 되지 않고..
굳힐 수 도 있답니다..
카카오버터를 빼지 않은
화이트 모델링초콜릿은 케이크 커버용으로 사용해요
슈가케이크 커버용 반죽 처럼요~~
해 드리고 싶은 말은 많은데 글로 하려니..
쉽지 않네요~~
더 궁금하신 내용이 있으시면 댓글 주세요 ~~❤💕🌹
La repostería es un arte y tú eres una Artista maravillosa, Te felicito!
Desde Venezuela te envío mi cariño y mis like a tu canal y a tus obras de arte!
Pero por favor, mándame tu un buen pedazo de tus creaciones! Sí, Sí, Sí!
Gracias por mirar 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
분베이크님ㅠ나날이 놀라네요ㅠ초코장미 너무 이뻐요😭초코덕후는 환장할거같아요ㅎ
쌉싸름한 아메리카노랑 먹음 환상이겠어요💕
,오롯이맘님 ~~
🤗🤗🤗
정말이지 커피랑 찰떡궁합이랍니다~~
같이 차 한잔 하고 싶어요~~😊❤💕🥰
i just discover your channel, and it's amazing keep going ❤️❤️
I hv a question is there any substitute for the syrup.? 🙆♀️
Are you turning on and watching subtitles?
This is the first time I have been asked if it can replace syrup.
Thanks for watching
Vc pode nos dá a Honra de te conhecer. Aparecendo nos vídeos
Seu trabalho e incrível
Goiânia Go
Brasil
오 좋은 레시피 정말 감사합니다! ^^ 영상 보는 과정에서 이해가 잘 안되서 한가지 여쭈어 보고 싶은데 무스 만들때 앙글레이즈 베이스를 5:1 비율로 섞는다고 나와있는데 앞에서 만든 크림 베이스를 의미하는 것인지요? 화이트 초코와 다크 초코 생크림 섞은 것에 섞어준다는 것인지요? 크림 베이스가 5 비율인지.. 궁금합니다 ^
안녕하세요~
앙글레이즈 베이스를...
다크 초콜릿: 화이트 초콜릿을 5 :1 로 섞습니다.~~^^
영상너무 잘보고있습니당!~
덕분에 다시 베이킹을 다시 하게 되었습니다!~
질문이 있는데요~~
모델링 초코만들때요~ 화이트 초코는 어려울까요??^^
안녕하세요~~
화이트 모델링 초콜릿 만드는 영상 링크입니다.
자막을 켜고 시청하시면 도움이 되실거에요~~^^
7:40
th-cam.com/video/1ZfaisFL6Pk/w-d-xo.html
Boon, how long do I need to rest the modeling chocolate before working? And can it be rest in the fridge to speed up? Hope to hear back from you. Thank u ☺️
Turn on subtitles and select your language. See video and description box. thank you for subscribing
초콜릿 장미는 미리 만들어서 냉장고에 보관하여 써도 될까요?
혹시 시트 틀이랑 베이킹 실리콘틀 정보좀 알수있을까요 구매처랑 같이 알려주실수있나요?
아 그리고 초콜릿 커버춰초콜릿 쓰신건가요?
Tienes un libro en español ,por favor,un libro con tus creaciones
hola. El libro aún no ha sido publicado. Gracias por ver
Hello! What is the size of the square mold you used to bake the biscuit? Thanks!
Hello!
I used 15cm*15cm.🥰
Buenas noches! En el glaceado de chocolate, qué temperatura debe tener la mezcla para agregar la gelatina? Muchas gracias
Hola.
Para agregar gelatina en glaseado de chocolate, la temperatura de la mezcla es ...
Agrega gelatina mientras está caliente.
La gelatina comienza a endurecerse por debajo de los 26 grados Celsius.
Boone Bake분 베이크 eres muy gentil, muchas gracias!
많이 늦긴 했지만
글라사주 할 때 연유 빼도 상관없을까요?
그리고 냉동 상태인 제품을 글라사주 할 때
젤라틴이 필요할까요?
늦었지만 괜찮으시면 부탁드려요
Semplicemente fantastica, elegante . Tantissimi complimenti🥰🥰🥰🌹
Grazie mille per il complimento 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭
무스 만들때 생크림은 휘핑하지 않고 섞어도 되는건가요?😀
제피토님~~
소프트피크로 올려 주세요~~
50ㅡ60 퍼센트 정도쯤이요~~^^
@@BooneBake 감사합니다 선생님 🙏🙏🙏🙏
Ma'am how to make white or colour flower
너무 많이 질문해서 죄송할뿐이네요ㅠㅠ
딱 한번만 질문하면 안될까요ㅠㅠ
글라사주만들때 젤라틴 불린거 그대로 물,설탕,물엿 끊인데에 넣으면 알아서 녹나요?아님 따로 중탕해서 녹이고 넣어야하나요?
죄송합니다ㅠㅠ
핸님님~~
질문 많이 하셔도 되요~~~😊
글라사주 만들때...
판 젤라틴을 사용하는 경우..
불린 다음에 바로 물 설탕 물엿 끓인 곳에 바로 넣는 경우가 많아요..
하지만..
가루젤라틴을 사용하시는 경우는 불린후..
전자레인지로 아님..중탕으로 녹인후..
압자가 없는지..확인후.
넣는 걸 추천해요.
가끔 젤라틴이 덜 풀리는 경우도 많아서..
실수하지 않으려고 하는 제 베이킹 습관이자..팁이에요~~😉
오늘도 행복한 하루 보내세요 ~~❤🌲🎁🤗
🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼porfavor traducirlo a español❤❤❤👍gracias🤩🤩🤩❤😋
글라사주 만드실때 템퍼링을 한 커버춰초콜릿을 사용하신건가요??
아니요`
그냥 녹인 거에요~^^
짱이뻐요ㅠㅠ 해보고 싶어서 그런데
혹시 저거 초콜릿 비스꿔나 초콜릿 장미 처럼 각각 만드는거마다 다 분량이 8개분량인가요??
6개정도 만들려고 하거든요ㅠㅠ
몇개 분량인지 알려주시면 안될까요ㅠㅠ
네~~
모두
8개 정도의 분량이고요~~
모델링초콜릿의 경우
남으면..
보존 기간이 길으니 나중에 다른 데코로도 사용하실 수 있어요~~.
딱 6개가 필요하면..
글라사주의 경우 하다가 실수하도 하니..
넉넉하게 8개 만드셔도 좋으실 거 같아요 ~~~🌷😊❤
Boone Bake분 베이크 저.. 혹시 실리콘 무스판 정보 알수있을까요...?
@@user-cc6kz2yv9q 핸님님~~
실리코마트 Stone 85입니다~~^^
Boone Bake분 베이크 감사합니다ㅠㅠ 다른 영상도 잘 보고 앞으로도 자주 구경하러 올게용~~ 좋은 정보 감사합니당🤗
안녕하세요! 저 장미 초콜릿 처음 만드는 사람도 잘 할 수 있을까요?ㅠㅠ
잘 할수 있어요
해보세요. 화이팅
후기 부탁드려요
글라사주는 몇도까지 식혀서 부어야 하나요? 그리고 부은후에는 냉동보관 하시는 걸까요?
글라사주는 케이크가 냉동고에서 나온 걸 기준으로..
35도 정도에 사용해 주세요~~^^
글라사주 부은 후엔..
초콜릿이 들어산 레시피이다 보니
냉동을 하는 건 권장하지 않아요..
초콠은 냉동에서..
퀄리티가 나빠지거든요~.
냉장을 해 주세요~~
더 자세한 설명은 더보기를 참고하시면 됩니다 ~~~^^
❤️❤️❤️❤️
What can be used for a chocolate flower instead of corn starch syrup?
I recommend this recipe
Thanks for watching
글라사주에 연유가 분리가 잘되니 조심하라고 하셨는데 어떤 점을 유의해서 만들어야 할까요 ㅠㅠ? 카카오파우더로 만드는 글라사주는 맛이 없는데 초콜릿으로 만든 글라사주 사용해보고 싶어요 ㅠㅠ 연유대신 트리몰린만 사용해도 될까요?
더보기란에 자세한 설명과 재료가 정리되어 있으니 읽어 보시면 도움이 되실 거예요.
연유는 55도 이상의 온도에서 분리가 되어 텍스춰가 나빠진답니다.
죄송하지만 연유와 트리몰린은 완전히 다른 제품입니다.
대체 가능한 품목이 아니에요..ㅜㅜ
맛있는 레시피를 찾으신다면
레시피를 준수해 주세요 🙏🏻
Boone Bake분 베이크 연유를 55도 이하에서 ㄴㅎ어야 하나요?
장미꽃 만들때 초콜릿 템퍼링 해야하나요??
모델링 초콜릿을 만들때는 템퍼링이 필요하지 읺아요^^
초콜릿 장미를 만들려하는데 겉에 뿌리신 빤짝이 같은것과 위에 올리신것들은 무엇인가여?
네~~
식용 금가루예요~~~😊
그리고..미로와나 나빠쥬를 이용하시면~
이슬방울처럼 보일 수 있어요 ~~😊
이게 만들다보니까 화이트 무스랑 초코무스랑 따로 만들어야될것 같은데 앙글레이즈에 젤라틴이 들어가니까 화이트무스 만들고 따로 실온이나 냉장보관 했다가 만들어도 되는걸까요?😣😣😣
제피토님~~
화이트무스가 아주 소량이라서..
냉동고에서 정말 금방 굳어요~~^^
화이트 만들어 굳히고..
실온에 앙글레아즈 두셨다가..
설거지후..바로 만들면 되실거에요~😊
@@BooneBake 네 감사합니당 헿😍
Is ‘cake flour’ self raising flour or plain flour?
'Cake flour' is flour with 7-8% protein.
Hi Boone, I am a bit confused with the recipe and the video. So for white chocolate mousse you are mixing creme anglais with white chocolate and heavy cream (without whipping it)? and for Dark chocolate mousse, it is just 2 ingredient. And you are using milk chocolate with heavy cream (also without whipping it)?? not dark chocolate?? could you explain more please? Sorry, because I do not understand Korean so I might actually be missing some of your Korean explanation.
Good morning
I do n’t want translation because I talked too much.
Please ask questions one by one
So that translation will be wanted
Thank you
@@BooneBake Hi Thank you for your reply. 1. how much do you mix creme anglais with white chocolate part & heavy cream? 2. how much do you mix creme anglais with chocolate part & heavy cream?
다크 초코 300g에 물엿 넣고 만들면 꽃 몇 개 정도 만들 수 있나요?
그리고 많이 안쓴가요?(다크초코 때문에 물어보는 거예요)
만들고 싶어서 질문 드려여
채원님~~🤗
꽃 만드시는 사이즈에 따라서..
다르긴 하지만..
8개 분량입니다~~😊
그리고..이 모델링 초콜릿은...
먹을 수는 있지만 대부분 장식용으로 사용하고..
드시지는 않는 것이 일반적입니다 ~
꽃 모양 만드는 영상은 아래 링크에도 있으니 참고하세요 ~~💕🥰❤
th-cam.com/video/Tk7k4uFqJdc/w-d-xo.html
감사합니다~!
반죽이 조금 뻑뻑해서 스패츄라로 거친부분 다 부드럽게 했는데 모양이 조금 이그러져도 글라사주로 덮을수 있게쬬ㅠㅠ 다행히 둥근 윤곽은 잡혀있어요
핸님님
무스는 온도에 참 민감한 아이죠😰
몰드에 성형전 온도.텍스처를 잘 맞추는 게 어렵지만 중요한 포인트 에요 .
뾰족튀어 나온 건...
글라사주에 표시가 날 수 있으니..
스패츌라보다..
실리콘 장갑을 끼고..
손의 열로 아주 살짝 매끈하게 다듬고..
냉동 살짝 하신후..
글라사주 하시는 게 좋을 거 같아요 ~😊
다행히 둥근 윤곽은 잡혔군요~~