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自分は野菜農家なんですがこうやって綺麗に盛りつけられ、おいしい料理になっていってると思うと本当に嬉しいです。もちろん各御家庭でも皆さんの健康や食卓の笑顔に少しでも貢献出来ているのならこんなに嬉しい事はないです。今は大変な時期ですが、我々生産者や市場関係者、運送業界小売・・・そして飲食業の皆さんも出来る限りの仕事をしています。この場をお借りしますがどうか買占め等なさらず冷静に行動して下さい。どうか皆さま健康に、この困難にも耐えて下さい。
今日はスパゲティにしよ
雑に盛られてるかもよ
@@まんさん-l2j それ言う必要ないだろ。
子供からしたら｢何してくれてんだよ〜｣
@@まんさん-l2j 客に出すのに雑に盛るわけないだろ
非常に貴重な動画ありがとうございました。やはり一流の店はビジョンが統一されてて、厨房が作業音のみで罵声がない！！他の店では一線級のサポートのかたばかりで、全員全く無駄がないですね
人が働いてる姿を見るってのは、ほんとモチベになる
厨房の綺麗さに圧倒されました！！さすがとしか言いようがないです
本当に一人一人が流れるように作業をしていて無駄な動きが一切無いようにください感じたし連携も凄かった。何よりこのような一流店が厨房の撮影をOK出したのが凄い。
濱田君は専門学校の同期で頑張ってる姿を見れてよかったです！次回のディナーコースレビューを見るのが楽しみです！
厨房の風景も撮らしてもらえるなんていい神対応レストラン！新鮮！！
まかないの時に笑い声が聞こえてくるのは良いと思う
箸であんなにきれいに盛り付けれるのか、、、すごい、、、
普通に菜箸で料理しててそこは日本なんだなって安心？しました
マネージャーがイケメン過ぎて話が入ってこないぞ。てかスタッフ多いし全員顔も身体も整っていやがる。
この動画を見てると食の仕事につけて良かったと心から思えます。皆んなが賄いを食べながら雑談するシーンなど特にそう思いました！
ランチタイムのガチ現場見れるて本当に貴重ですよね。綺麗な料理の裏側はとてつもなく険しいけどそれを感じさせないのが本当に凄い。
10:08の所で厳しい世界で生きて来た男の「きたねーや」聞こえた。ぼそっと言ってるけど凄い迫力だ。
おっしゃる様に厨房が凄く綺麗ですね そして静かで煩く無くいちいち指示を出して無いのも凄いですね 全員が周りをちゃんと見て自分やるべき事をしっかり理解し信頼しあってるからこそ出来る事ですね。仕事の参考にさせて頂きます
毎回思うねんけど番組として視聴できる。編集も凄く良い。かつ賄い動画は真似したくなる料理ばかりで為になる豆知識もあるし、シェフの力抜けた感じがフフッと笑える抜け間もある。料理チャンネルにおいて完璧です。
すごい貴重な映像ですねありがとうございます。
飲食バイト経験者だけど、厨房をこれだけ晒せるってすごい。そして一流店なのが伝わる
凄く納得します😌時間帯リーダーやってましたけど、中々ここまで行き届かせるのは難しいですね💦
箸、使い回してるんだね。
@@atushie9824 費用対効果って言葉知ってる？
atushi e まあ確かにロッソ、ビアンコ、クレマくらいは分けても良いかもね
青雉自転車 ちなみにここの店もアルバイトとってるぞ。ホームページ見ればわかる
厨房、調理器具、全てがとても綺麗ですね。一つ一つが丁寧かつスピーディー。チームとしても素晴らしいです。必要最低限の会話だけで、一つになっている。。刺激になりました！ありがとうございます！ 自分ももっと上を目指して頑張ります！
初めまして。料理、特にイタリア料理に興味があり、３.4年ほど前からシェフの動画を楽しませていただいております。この度僭越ながら、自分を奮い立たせるためにも、コメントさせていただきました。私は昨年新卒として某飲食チェーンの他業態を展開する企業に就職致しました。しかし、こちらのチャンネルを引き続き拝見する内にやはり料理を学びたいとの思いが強くなり、この4月から転職してイタリア料理を扱うお店に就職致しました。専門学校を出ている訳でもなく、今まで独学の趣味の領域だった為、ほとんど0からのスタートと思い頑張ろうと思います。これからもシェフの動画を楽しみに、自分の勉強の為にも拝見させていただこうと思います。今後も頑張られてください。長々と拙文を失礼致しました。
無関係ながらすっごい応援したい、、頑張ってください！！
三河のアキ 0からスタートして有名になったシェフも沢山いますので、頑張って下さい！最初の3年位は無意味に思えるかもしれませんが、実はその3年がその後の修行でとても大切なので折れずに頑張って砕い！偉そうにすみません！
なんか、僕も頑張ります！！笑笑応援してます！！
最初の１年の経験も絶対に活きる！頑張ってください！
皆様、ご声援ありがとうございます。少しずつではありますが、期待に応えられるよう頑張っていきます。
一流店の厨房が見れるなんてレア過ぎて最高です🤩
一人一人の動きが洗練されていて無駄がないですね。全ての人が見ていて気持ちが良い所作です◎
こんな有名店ではないけれど、20年前にちょこっと高級なイタリアンで働いてた時を思い出しました。大学4年間、授業が終わってから日付が変わるまで。立ったまま死ぬんじゃないかくらい忙しかったけど、知らない食材やら仕込みやら調理やらいろいろ教えてもらって感謝しかない。
流れるような動きが凄く素敵です♪とても貴重な動画をありがとうございます✨そして気になったのがパスタを混ぜる時にトングではなくさえ箸でやってるんですね。お店によってなのかもしれませんが…これは新鮮で混ぜ合わせるところの動きがかっこよかったです!!
箸でパスタ盛り付けてるの初めて見た…しかもあんなにめちゃくちゃ綺麗に…凄い
動線の確保・すれ違い可能だけどテーブル全体に手が届く狭すぎず広すぎない広さ・サーブ邪魔しない調理器具の配置がすごい連携取れてるのも”全員が”、自分が手を出す範囲を上も下もしっかり分かってる＋全体の一つ一つの作業が今どの段階にあるか把握できてるから自覚も教育も実行もできてるのがやっぱり一流だなぁ
5:37 濱田さんがしれっと火を消すの好き
見てるとこが違う…これは気付けないな笑
さすが、未来の巨匠だわ。
ほんとだすげぇ、ほんの一瞬で直井シェフが盛り付けを始めてるのを確認して、コンロ消す。凄い。
いい意味でみんなリラックスしながら仕事してるみたいに見えて、カッコイイ
やっぱり大変…一流レストランで働く事は生半可な気持ちじゃ働けない…改めて料理人やウェイターの凄さが分かりました…
営業中めちゃくちゃカッコいいのにまかないのとき給食当番みたいでカワイイ
こんなに人がいるのに作業が被らないって凄くてびっくりしてるw
素晴らしい動画をいつもありがとうございます。しかし今回の動画は本当に極めつけですね。一流店の全てが各所に滲み出ています。直井シェフの所作は本当にカッコいいと思いました。何度かお店にはお邪魔していますが、もう一度行きたくなる動画です。
まじでウェイターイケメンしかいねえな笑
イタリア料理店に勤務していますが、やはりホールとキッチンの連携のうまさが店の善し悪しを決めるところがありますね
動画見てるだけで良いお店というのが伝わってきます😊一生見てても飽きないです‼️
所作の美しさ。そして料理からディレクターになったシェフの編集の巧さの融合！
素晴らしいこれチームワーク そしてクールな表情に込められた落ち着きと 礼儀正しさ。若者への信頼！ 人数確認はキッチンに入るチームとして当然です。
本当に好きで何回も見てるわ。。見てて飽きません。
賄いの準備してるときに…川合シェフがみんなの動きを見守ってるすごい緊張感
やっぱ一流といわれるお店の厨房って何か迫力と活気があって凄いですね。
一流店で一流の料理が作られている風景を眺められる幸せ、Ropiaさんの面白字幕で笑える幸せ、キャップへの愛情、ボンゴレ食べる325ちゃんの笑顔‥ 幸せすぎてよだれが出そうでした🤤
12:57 325氏かわいい〜😆
全てが洗練されてて美しい〰️ｴﾌﾞﾘｰ見ましたよ。おうちでもいっぱい練習してましたね。頑張る姿に感動しましたー。頑張れ未来の巨匠〰️。
自分もイタリアンシェフ20年していますが、いつもまかないは毎日こんな感じです。
一つ一つが丁寧なのに はやいすごい真剣に見てしまう吸い込まれるというか
２～3種類のパスタをクールに、同時に完成させる技術が流石です。
こんばんはー 業界関係者ですがチームワークの良さが感動です。
直井シェフほんとすこ21cmくらいのフライパンだと思いますが、あんな綺麗に鍋振りできるのかっこよすぎます！シノワやアルミパン、たくさんのプロキングが登場して大変興奮しました。
連携って大事ですよね。トップシェフだけでは回らない。若い子から2番手まで、サービススタッフも含めてみんなが他の人の動きを先読みして互いにフォローしあう。(みんながみんなの痒いところに手が届くみたいな？)賄いシーンの和やかさから、チームの結束を感じました。素敵なお店♥️
見ていて全然飽きない凄い貴重な動画有難うございます
ロピアさんのパスタ場はトングアクアパッツアは菜箸でパスタ仕上げてますね。
なんですか。もーーー。一つ一つが、素敵。美味しいものをつくるチームワークに、感動しました。ごちそうさまでした！！！
ロピアシェフでも見入ってしまうのに、さらに見入ってしまうとは。。。
10:08のシェフへの気遣いがとても素晴らしいと感じました!!!!
俺さっき食べるって言ってた って聞こえたw
パスタ２つ同時に作って完成させる所、鳥肌立った…。
これだけの人がいて…言葉が少ない…それだけ連携が取れてて、チームワークがいいと言う事でしょうね！
直井シェフのフライパンさばきがカッコよすぎて、何度もみてしまう。。
丁寧な仕事がお客様にもしっかり伝わる。だから名店になる。
12:16カレーに卵乗せる派に大きな味方が出来た！！こんどから俺がカレーに卵乗せるのに文句言う輩いたらこの動画見せたろ料理動画でオリーブオイルが凄い高いオリーブオイル使ってたから他の調味料とかも凄い高いの使ってるって思い込んで目を凝らして探してたら3:42にカゴメのケチャップあって値段じゃないって当たり前の事を思い知らされた
このカレーはキーマカレーだから卵もセットなんじゃない？
スピード感が凄い！ドラマのバンビーノ観てたけど、まさにそのままでした！作ってるパスタを見つつ、皿をササッと用意するにはちゃんと見ていないとできない所作ですよね！ねっ！キャップ🎵笑
4:47 「キャップ見てる？」大爆笑ww
先日アクアパッツァに伺って憧れの直井シェフに会えました。超かっこいいっす…
イタリア料理店で同じ釜の飯色んな意味や思いが言葉に出来ない程伝わりました‼️
一流はこころの広さも一流なんですね！凄い貴重な動画です！
普段トングでの調理に見慣れていたせいか、菜箸なのが驚きました、、と思ったけど、自分も洋食店で働いてる時、唯一のパスタ料理だったナポリタンは菜箸で作ってたなぁと思い出しました😅 盛り付け難しいんですよね。イタリアやフランスのシェフってオムレツ作るとき、何で卵かき混ぜながら焼くんでしょうか？トング？
オムレツは知り合いの外国人シェフはフォークを使うのが2人、何も使わずに鍋振りのテクニックだけで綺麗に纏めるのが1人、ヘラを使うのが1人居ましたね
厨房独特の合理的でテキパキした雰囲気が好きで、見ていて飽きません。
当たり前のことを当たり前にやる・・・これができない！さすがプロ。
アクアパッツァシリーズすべて拝見しました。なんてすばらしいレストラン！芸術的だなぁと感心いたしました。
こちらもキッチンが綺麗。 ラーメン屋さんでも定食屋さんでも、TVで見たりキッチンが覗けたりするお店でも綺麗。40年前レストランでのアルバイト、生活にだらしない先輩でチーフから叱られていたけど、料理の腕や早さは一流で暇さえあれば掃除していた。 どんな名店でも、食中毒起こしたら信頼はなくなるし、シェフとしては失格なのか、兎に角お店のキッチンは皆綺麗な事が重要だと分かる。
パスタの菜箸は、いつ洗ってるんだ？
営業風景だけじゃなく、営業前風景とか営業後風景とかも見てみたい！きっと仕込みとか後片付けとかも店によって違うはず
一流厨房って感じですね。Ropiaさんバンビーノ観てたんですね！！！dinnerというドラマもおすすめですよ。
Tea-Dogお茶犬 今そのドラマ見れます？
鍋振りも鮮やかカッコいい、ロピアシェフの横振りもカッコよすぎだよ
料理人でも無い素人の俺がなんで早送りもせずに最後まで観たのか謎過ぎて草
分かるゥ
仲間おった
えっ、こんなにレアなもの見てもいいですか？！ありがとうございます！
ありがとうございます。うっとり拝見させて頂きました。
なかなか見られない貴重な映像をありがとうございます。
厨房綺麗だな〜いい店は厨房が綺麗って聞いた事ある
これはまじで勉強になる！
手入れも含め全てに気を使われているのが伝わってくる
上手く説明できないのですが、いつものロピア氏の動画では少しカジュアルで素人目に見ても楽しめるようなイタリア料理(にしてくださってる)のに対して、素人目に何が凄いのかさえ理解しづらい程洗練された繊細かつゴージャスなイタリア料理の動画の応酬でとんでもなく目の保養になる動画シリーズですね。これもロピア氏の人望が為せるワザですね。これからも応援しております。
すごい!けど、働くのメッチャ大変そう。料理の世界に信念ないと続けられないなこれは。。自分は食べる専門にしよう
ロピアさん、カメラワーク上手い！編集も熟れてる。325氏も撮影お疲れ様てした！🎶
ロピアさん、有難うございます😭非常に素晴らしい動画が観れて幸せです✨まかないシーン、最後に混ざっていたの面白すぎました笑
いつも感心しながら見させて頂いています。そこで今回疑問に思ったのですが、シェフと呼ばれる方のみぼうしを被っていないのですが何故でしょうか❔衛生的に問題はないのでしょうか？しろと質問ではありますがご回答いただければ幸いです。
Kato Shoya ジェルで髪の毛固めてるっぽい？！
釜をすぐ買ったって所つい笑ったwでも19年ってそれだけでも魅せられるおれもちっさい釜買おうかな、
5:10 かっこいい
これ面白い企画ですね、見入ってしまいました。他店の営業中を撮影するのは自分でお店を持っているシェフだから邪魔にならずに出来ることですよね。自分の視点だけに集中して導線無視して邪魔する撮影者っているので。現在自粛中で飲食業界、関係業界大変です。月並みですが皆さんどうぞ頑張って下さい。応援してます。これからも動画楽しみにしてます。
まかないもスピーディーで手際がいいですね。さすが一流店です！！！
マネージャーまじでイケメンすぎて男でも惚れそう
ついつい見てしまう、、、厨房風景の恐ろしさ
12:58の325氏が可愛すぎる
思った！
一流店の営業中の厨房風景、貴重すぎる...
道具も食材も動きも美しい現場ですね。いいもの見させて頂きました！
直井シェフかっこいいなー
僕のお店もオーダー全部イタリア語です…勉強しといてよかったと得した気分。それにしても厨房本当にきれい。鍋磨き毎日してなきゃあんなに綺麗にならない。一流店で毎日忙しいのに尊敬でしかない。
日本トップレベルのお店でも他のパスタ触った箸でパスタ混ぜたり、机の上で箸整えたりしてて安心しました。机の上とかめっちゃ綺麗ですけど。
10:00 のシェフの気遣いのトークがさっぱり聞き取れないどなたか聞き取れた方、教えて下さい。まったく理解できませんでした
お皿が汚いんで…って言ってるように聞こえました！
みんな知ってるほど有名店なんですね。ここまで許されるロピア氏は何者よ
ずーっと観てられる。。👀菜箸をお使いなんですね。。🥢てきぱきしてないとこのお店では働けないですね。チームワークが素晴らしい👏まかないも美味しそう😋
今は外食しにくい状況だから映像だけでもＯＣを味わいたい❗って人にぴったりw
自分は野菜農家なんですがこうやって綺麗に盛りつけられ、おいしい料理になっていってると思うと本当に嬉しいです。もちろん各御家庭でも皆さんの健康や食卓の笑顔に少しでも貢献出来ているのならこんなに嬉しい事はないです。今は大変な時期ですが、我々生産者や市場関係者、運送業界小売・・・そして飲食業の皆さんも出来る限りの仕事をしています。この場をお借りしますがどうか買占め等なさらず冷静に行動して下さい。どうか皆さま健康に、この困難にも耐えて下さい。
今日はスパゲティにしよ
雑に盛られてるかもよ
@@まんさん-l2j それ言う必要ないだろ。
子供からしたら｢何してくれてんだよ〜｣
@@まんさん-l2j 客に出すのに雑に盛るわけないだろ
非常に貴重な動画ありがとうございました。
やはり一流の店はビジョンが統一されてて、
厨房が作業音のみで罵声がない！！
他の店では一線級のサポートのかたばかりで、
全員全く無駄がないですね
人が働いてる姿を見るってのは、ほんとモチベになる
厨房の綺麗さに圧倒されました！！
さすがとしか言いようがないです
本当に一人一人が流れるように作業をしていて無駄な動きが一切無いようにください感じたし連携も凄かった。
何よりこのような一流店が厨房の撮影をOK出したのが凄い。
濱田君は専門学校の同期で頑張ってる姿を見れてよかったです！
次回のディナーコースレビューを見るのが楽しみです！
厨房の風景も撮らしてもらえるなんていい神対応レストラン！新鮮！！
まかないの時に笑い声が聞こえてくるのは良いと思う
箸であんなにきれいに盛り付けれるのか、、、すごい、、、
普通に菜箸で料理しててそこは日本なんだなって安心？しました
マネージャーがイケメン過ぎて話が入ってこないぞ。
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皆んなが賄いを食べながら雑談するシーンなど特にそう思いました！
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10:08の所で厳しい世界で生きて来た男の「きたねーや」聞こえた。
ぼそっと言ってるけど凄い迫力だ。
おっしゃる様に厨房が凄く綺麗ですね そして静かで煩く無くいちいち指示を出して無いのも凄いですね 全員が周りをちゃんと見て自分やるべき事をしっかり理解し信頼しあってるからこそ出来る事ですね。
仕事の参考にさせて頂きます
毎回思うねんけど番組として視聴できる。編集も凄く良い。かつ賄い動画は真似したくなる料理ばかりで為になる豆知識もあるし、シェフの力抜けた感じがフフッと笑える抜け間もある。料理チャンネルにおいて完璧です。
すごい貴重な映像ですねありがとうございます。
飲食バイト経験者だけど、厨房をこれだけ晒せるってすごい。そして一流店なのが伝わる
凄く納得します😌
時間帯リーダーやってましたけど、中々ここまで行き届かせるのは難しいですね💦
箸、使い回してるんだね。
@@atushie9824 費用対効果って言葉知ってる？
atushi e まあ確かにロッソ、ビアンコ、クレマくらいは分けても良いかもね
青雉自転車 ちなみにここの店もアルバイトとってるぞ。ホームページ見ればわかる
厨房、調理器具、全てがとても綺麗ですね。
一つ一つが丁寧かつスピーディー。
チームとしても素晴らしいです。必要最低限の会話だけで、一つになっている。。
刺激になりました！ありがとうございます！ 自分ももっと上を目指して頑張ります！
初めまして。
料理、特にイタリア料理に興味があり、３.4年ほど前からシェフの動画を楽しませていただいております。この度僭越ながら、自分を奮い立たせるためにも、コメントさせていただきました。
私は昨年新卒として某飲食チェーンの他業態を展開する企業に就職致しました。しかし、こちらのチャンネルを引き続き拝見する内にやはり料理を学びたいとの思いが強くなり、この4月から転職してイタリア料理を扱うお店に就職致しました。
専門学校を出ている訳でもなく、今まで独学の趣味の領域だった為、ほとんど0からのスタートと思い頑張ろうと思います。
これからもシェフの動画を楽しみに、自分の勉強の為にも拝見させていただこうと思います。今後も頑張られてください。
長々と拙文を失礼致しました。
無関係ながらすっごい応援したい、、頑張ってください！！
三河のアキ 0からスタートして有名になったシェフも沢山いますので、頑張って下さい！
最初の3年位は無意味に思えるかもしれませんが、実はその3年がその後の修行でとても大切なので折れずに頑張って砕い！偉そうにすみません！
なんか、僕も頑張ります！！笑笑
応援してます！！
最初の１年の経験も絶対に活きる！
頑張ってください！
皆様、ご声援ありがとうございます。
少しずつではありますが、期待に応えられるよう頑張っていきます。
一流店の厨房が見れるなんてレア過ぎて最高です🤩
一人一人の動きが洗練されていて無駄がないですね。
全ての人が見ていて気持ちが良い所作です◎
こんな有名店ではないけれど、20年前にちょこっと高級なイタリアンで働いてた時を思い出しました。
大学4年間、授業が終わってから日付が変わるまで。立ったまま死ぬんじゃないかくらい忙しかったけど、知らない食材やら仕込みやら調理やらいろいろ教えてもらって感謝しかない。
流れるような動きが凄く素敵です♪
とても貴重な動画をありがとうございます✨
そして気になったのがパスタを混ぜる時にトングではなくさえ箸でやってるんですね。
お店によってなのかもしれませんが…これは新鮮で混ぜ合わせるところの動きがかっこよかったです!!
箸でパスタ盛り付けてるの初めて見た…
しかもあんなにめちゃくちゃ綺麗に…凄い
動線の確保・すれ違い可能だけどテーブル全体に手が届く狭すぎず広すぎない広さ・サーブ邪魔しない調理器具の配置がすごい
連携取れてるのも”全員が”、自分が手を出す範囲を上も下もしっかり分かってる＋全体の一つ一つの作業が今どの段階にあるか把握できてるから
自覚も教育も実行もできてるのがやっぱり一流だなぁ
5:37 濱田さんがしれっと火を消すの好き
見てるとこが違う…これは気付けないな笑
さすが、未来の巨匠だわ。
ほんとだすげぇ、ほんの一瞬で直井シェフが盛り付けを始めてるのを確認して、コンロ消す。凄い。
いい意味でみんなリラックスしながら仕事してるみたいに見えて、カッコイイ
やっぱり大変…
一流レストランで働く事は生半可な気持ちじゃ働けない…
改めて料理人やウェイターの凄さが分かりました…
営業中めちゃくちゃカッコいいのにまかないのとき給食当番みたいでカワイイ
こんなに人がいるのに作業が被らないって凄くてびっくりしてるw
素晴らしい動画をいつもありがとうございます。しかし今回の動画は本当に極めつけですね。一流店の全てが各所に滲み出ています。直井シェフの所作は本当にカッコいいと思いました。何度かお店にはお邪魔していますが、もう一度行きたくなる動画です。
まじでウェイターイケメンしかいねえな笑
イタリア料理店に勤務していますが、やはりホールとキッチンの連携のうまさが店の善し悪しを決めるところがありますね
動画見てるだけで良いお店というのが伝わってきます😊
一生見てても飽きないです‼️
所作の美しさ。そして料理からディレクターになったシェフの編集の巧さの融合！
素晴らしいこれチームワーク そしてクールな表情に込められた落ち着きと 礼儀正しさ。若者への信頼！ 人数確認はキッチンに入るチームとして当然です。
本当に好きで何回も見てるわ。。見てて飽きません。
賄いの準備してるときに…川合シェフがみんなの動きを見守ってる
すごい緊張感
やっぱ一流といわれるお店の厨房って何か迫力と活気があって凄いですね。
一流店で一流の料理が作られている風景を眺められる幸せ、Ropiaさんの面白字幕で笑える幸せ、キャップへの愛情、ボンゴレ食べる325ちゃんの笑顔‥ 幸せすぎてよだれが出そうでした🤤
12:57 325氏かわいい〜😆
全てが洗練されてて美しい〰️ｴﾌﾞﾘｰ見ましたよ。おうちでもいっぱい練習してましたね。頑張る姿に感動しましたー。頑張れ未来の巨匠〰️。
自分もイタリアンシェフ20年していますが、いつもまかないは毎日こんな感じです。
一つ一つが丁寧なのに はやい
すごい真剣に見てしまう
吸い込まれるというか
２～3種類のパスタをクールに、同時に完成させる技術が流石です。
こんばんはー 業界関係者ですがチームワークの良さが感動です。
直井シェフほんとすこ
21cmくらいのフライパンだと思いますが、あんな綺麗に鍋振りできるのかっこよすぎます！
シノワやアルミパン、たくさんのプロキングが登場して大変興奮しました。
連携って大事ですよね。
トップシェフだけでは回らない。若い子から2番手まで、サービススタッフも含めてみんなが他の人の動きを先読みして互いにフォローしあう。(みんながみんなの痒いところに手が届くみたいな？)
賄いシーンの和やかさから、チームの結束を感じました。素敵なお店♥️
見ていて全然飽きない凄い貴重な動画有難うございます
ロピアさんのパスタ場はトングアクアパッツアは菜箸でパスタ仕上げてますね。
なんですか。
もーーー。一つ一つが、素敵。
美味しいものをつくるチームワークに、感動しました。
ごちそうさまでした！！！
ロピアシェフでも見入ってしまうのに、さらに見入ってしまうとは。。。
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俺さっき食べるって言ってた って聞こえたw
パスタ２つ同時に作って完成させる所、鳥肌立った…。
これだけの人がいて…
言葉が少ない…それだけ連携が取れてて、チームワークがいいと言う事でしょうね！
直井シェフのフライパンさばきがカッコよすぎて、何度もみてしまう。。
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12:16
カレーに卵乗せる派に大きな味方が出来た！！
こんどから俺がカレーに卵乗せるのに文句言う輩いたらこの動画見せたろ
料理動画でオリーブオイルが凄い高いオリーブオイル使ってたから
他の調味料とかも凄い高いの使ってるって思い込んで目を凝らして探してたら
3:42にカゴメのケチャップあって値段じゃないって当たり前の事を思い知らされた
このカレーはキーマカレーだから卵もセットなんじゃない？
スピード感が凄い！
ドラマのバンビーノ観てたけど、まさにそのままでした！
作ってるパスタを見つつ、皿をササッと用意するにはちゃんと見ていないとできない所作ですよね！
ねっ！キャップ🎵笑
4:47 「キャップ見てる？」大爆笑ww
先日アクアパッツァに伺って憧れの直井シェフに会えました。超かっこいいっす…
イタリア料理店で同じ釜の飯
色んな意味や思いが言葉に出来ない程伝わりました‼️
一流はこころの広さも一流なんですね！凄い貴重な動画です！
普段トングでの調理に見慣れていたせいか、菜箸なのが驚きました、、
と思ったけど、自分も洋食店で働いてる時、唯一のパスタ料理だったナポリタンは菜箸で作ってたなぁと思い出しました😅 盛り付け難しいんですよね。
イタリアやフランスのシェフってオムレツ作るとき、何で卵かき混ぜながら焼くんでしょうか？トング？
オムレツは知り合いの外国人シェフはフォークを使うのが2人、何も使わずに鍋振りのテクニックだけで綺麗に纏めるのが1人、ヘラを使うのが1人居ましたね
厨房独特の合理的でテキパキした雰囲気が好きで、見ていて飽きません。
当たり前のことを当たり前にやる・・・
これができない！
さすがプロ。
アクアパッツァシリーズすべて拝見しました。なんてすばらしいレストラン！芸術的だなぁと感心いたしました。
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40年前レストランでのアルバイト、生活にだらしない先輩でチーフから叱られていたけど、料理の腕や早さは一流で
暇さえあれば掃除していた。 どんな名店でも、食中毒起こしたら信頼はなくなるし、シェフとしては失格なのか、
兎に角お店のキッチンは皆綺麗な事が重要だと分かる。
パスタの菜箸は、いつ洗ってるんだ？
営業風景だけじゃなく、営業前風景とか営業後風景とかも見てみたい！
きっと仕込みとか後片付けとかも店によって違うはず
一流厨房って感じですね。Ropiaさんバンビーノ観てたんですね！！！dinnerというドラマもおすすめですよ。
Tea-Dogお茶犬 今そのドラマ見れます？
鍋振りも鮮やかカッコいい、ロピアシェフの横振りもカッコよすぎだよ
料理人でも無い素人の俺がなんで早送りもせずに最後まで観たのか謎過ぎて草
分かるゥ
仲間おった
えっ、こんなにレアなもの見てもいいですか？！ありがとうございます！
ありがとうございます。うっとり拝見させて頂きました。
なかなか見られない貴重な映像をありがとうございます。
厨房綺麗だな〜
いい店は厨房が綺麗って聞いた事ある
これはまじで勉強になる！
手入れも含め全てに気を使われているのが伝わってくる
上手く説明できないのですが、いつものロピア氏の動画では少しカジュアルで素人目に見ても楽しめるようなイタリア料理(にしてくださってる)のに対して、
素人目に何が凄いのかさえ理解しづらい程洗練された繊細かつゴージャスなイタリア料理の動画の応酬でとんでもなく目の保養になる動画シリーズですね。
これもロピア氏の人望が為せるワザですね。
これからも応援しております。
すごい!けど、働くのメッチャ大変そう。料理の世界に信念ないと続けられないなこれは。。自分は食べる専門にしよう
ロピアさん、カメラワーク上手い！
編集も熟れてる。325氏も撮影お疲れ様てした！🎶
ロピアさん、有難うございます😭
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まかないシーン、最後に混ざっていたの面白すぎました笑
いつも感心しながら見させて頂いています。
そこで今回疑問に思ったのですが、シェフと呼ばれる方のみぼうしを被っていないのですが何故でしょうか❔
衛生的に問題はないのでしょうか？
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Kato Shoya ジェルで髪の毛固めてるっぽい？！
釜をすぐ買ったって所つい笑ったw
でも19年ってそれだけでも魅せられる
おれもちっさい釜買おうかな、
5:10 かっこいい
これ面白い企画ですね、見入ってしまいました。他店の営業中を撮影するのは自分でお店を持っているシェフだから邪魔にならずに出来ることですよね。
自分の視点だけに集中して導線無視して邪魔する撮影者っているので。
現在自粛中で飲食業界、関係業界大変です。月並みですが皆さんどうぞ頑張って下さい。応援してます。
これからも動画楽しみにしてます。
まかないもスピーディーで手際がいいですね。さすが一流店です！！！
マネージャーまじでイケメンすぎて男でも惚れそう
ついつい見てしまう、、、厨房風景の恐ろしさ
12:58の325氏が可愛すぎる
思った！
一流店の営業中の厨房風景、貴重すぎる...
道具も食材も動きも美しい現場ですね。いいもの見させて頂きました！
直井シェフかっこいいなー
僕のお店もオーダー全部イタリア語です…勉強しといてよかったと得した気分。
それにしても厨房本当にきれい。
鍋磨き毎日してなきゃあんなに綺麗にならない。一流店で毎日忙しいのに尊敬でしかない。
日本トップレベルのお店でも他のパスタ触った箸でパスタ混ぜたり、机の上で箸整えたりしてて安心しました。
机の上とかめっちゃ綺麗ですけど。
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どなたか聞き取れた方、教えて下さい。まったく理解できませんでした
お皿が汚いんで…って言ってるように聞こえました！
みんな知ってるほど有名店なんですね。ここまで許されるロピア氏は何者よ
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菜箸をお使いなんですね。。🥢
てきぱきしてないとこのお店では働けないですね。
チームワークが素晴らしい👏
まかないも美味しそう😋
今は外食しにくい状況だから映像だけでもＯＣを味わいたい❗って人にぴったりw