ממולאים - תחתיות ארטישוק ותפוחי אדמה ממולאים בבשר טחון על מצע סלרי / כרפס של מאיר ממן מבשל

ראו מתכון ועשו העתק הדבק -
חומרים כלליים :
עלי סלרי / כרפס קלופים ונקיים וחתוכים לרצועות
7-8 תפוחי אדמה קלופים ומחוררים במרכז (ראו סרטון)
10 תחתיות ארטישוק
10 פיטריות
3 -- 2 שיני שום קצוצות
כורכום
מרק עוף
פלפל לבן
פלפל שחור
סיר עם מי ברז
4 כוסות מים רותחים
חומרים לתערובת הבשר -
1 ק"ג בשר בקר טחון
1/2 ק"ג בשר הודו טחון
1 בצל מגורד
1 תפוח אדמה מגורד
1 שן שום
צרור כוסברה קצוצה
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית פלפל לבן
1 כפית מרק עוף
קורט כורכום
קורט אגוז מוסקט
כרבע כוס שמן
2 ביצים
הכנת תערובת הבשר -
מערבבים את כל החומרים הנ"ל לפי הסדר שנכתבו ומערבבים היטב.
מכניסים למקרר לחצי שעה - שעה (פעולת הקירור חשובה למיצוק הבשר ומתן טעמים)
בישול --
מבשלים את עלי הסלרי בסיר עם מים ו- 1/4 כפית כורכום, כף שמן ושן שום קצוצה למשך חצי שעה.-
מסננים את הסלרי, ומחזירים אותו לסיר ללא הרוטב דאותו אנו זורקים. (לא לשטוף את הסלרי).
מכינים בסיר רוטב חדש כך:
3 כוסות מים רותחים
2 שיני שום קצוצות
1/2 כפית כורכום
1 כף מרק עוף
1/4 כפית פלפל לבן
כף שמן.
ממלאים את תחתיות הארטישוק ותפוחי האדמה בבשר הטחון (ראו סירטון)
שמים את הממולאים בסיר ומבשלים כשעה או עד לריכוך התפוחי אדמה.
10 דקות לפני סיום הבישול מערבבים כוס מים רותחים, כף מרק עוף וחצי לימון סחוט ושופכים לתוך הסיר.
זה יותר מעדן וטעים מאוד.
בתיאבון
מאיר ממן מבשל, ממולאים, תחתיות ארטישוק, תפוחי אדמה ממולאים, בשר טחון, סלרי, קציצות בשר ברוטב אדום, קציצות בקר, כפיתות, כפיתת, בשר טחון, על האש, השיטה הכי מהירה להדלקת מנגל, צליית בשר, גריל, ברביקיו, תיבול בשר לעל האש, סלט עגבניות ופלפל חריף על הגריל, פחם, מנגל, תבלינים, עוגה בחושה, עוגת תפוזים, עוגה כושית, עוגה פרווה, עוגה חמה, עוגה, עוגות עוגיות, קרם ווניל,מחמר, פשטידה מרוקאית, מעקודה, מתכון מקלובה, אוכל ערבי, פחזניות / קונכיות במילוי קורקבנים, לחם בית, לחם פרנה, לחם, בצק, בצקים, בצק עלים, פילו, סיגרים, פסטייה, פסטל, אוכל מרוקאי, שקדים, צימוקים, אגוזים, בצל, מאפה, בורקס, בשר גולש עם ירקות שורש, בשר, מתכון לעוף עם תפוחי אדמה בתנור, סלט כרוב עם גזר, כרוב סגול במיונז, סלט קולורבי, סלט שומר, בישבש, דג מרוקאי, , דגים, דגים חריפים, תצוגת מבחר סלטים, מתכונים, אוכל, מתכונים מקוריים, אוכל מבית אמא, אוכל ילדות, משפחת ממן, חצילים, וולדורף, סלק אדום, עוואמה, סלרי, תבלינים, חמוצים, לימון כבוש, כרובית, כבושים, אבוקדו, זיתים מבושלים, שטרודל, עוף עם בצל, תפוחי אדמה בתנור, עמבה, מתכונים לשבת