ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ В ГЛАЗУРИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2021
- Рубрика «Не слипнется!»
Французские булочки с корицей в сливочно - ванильной пропитке.
12 булочек. Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Тесто 1 часть:
Молоко 240 мл (17 р.) («Лента», 930 мл = 68 р.)
Сливочное масло 75 г (50 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)
Дрожжи сухие быстрорастворимые 10 г (13 р.) («Лента», 12 г = 16 р.)
Тесто 2 часть:
Мука пшеничная 560 г (27 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)
Яйца 2 шт. (18 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.)
Посыпка:
Сливочное масло (смазать тесто) 75 г (50 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Тростниковый сахар 200 г (41 р.) («Ашан», 900 г = 184 р.)
Молотая корица 30 г (72 р.) («Лента», 25 г = 60 р.)
Глазурь:
Сливочный сыр 170 г (101 р.) («Ашан», 180 г = 107 р.)
Сливочное масло 80 г (53 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Сахарная пудра 250 г (44 р.) («Ашан», 250 г = 44 р.)
Ванилин ½ ч. ложки (10 р.) («Лента», 2 г = 10 р.)
Сливочное масло (смазать форму) 30 г (20 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Вам понадобится прямоугольная форма для выпекания около 20*30 см
Итого: 12 булочек = 522 р., 1 булочка = 43 р.
Приготовление
1. В сотейник перелить молоко, отправить кусочек сливочного масла (75 г) и слегка подогреть на медленном огне.
2. Всыпать в молоко сахар и дрожжи, перемешать.
3. Муку пересыпать в дежу, разбить 2 яйца и начать замешивать на медленной скорости крюком в тестомешалке. Затем влить тёплое молоко с маслом и дрожжами, продолжать замешивать. Переложить замешенное тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить на тёплую водяную баню на 1 час.
4. Муку (40 г) насыпать на стол, переложить тесто и раскатать скалкой в разные стороны в прямоугольный пласт около 1 - 1,5 см толщиной.
5. Смазать пласт размягчённым сливочным маслом (75 г) ровным слоем.
6. Смешать тростниковый сахар с корицей и посыпать тесто ровным слоем.
7. Свернуть тесто в рулет и разрезать на 12 частей, каждую часть перевернуть корицей вверх, придать круглую форму и слегка спрессовать.
8. Смазать форму для выпекания сливочным маслом (30 г) и переложить булочки. Накрыть форму с булочками пищевой плёнкой и отправить на 30 минут в тёплое место, чтобы они увеличились в объёме.
Совет от шефа: «Если перед выпеканием не дать булочкам постоять в тёплом месте, то при выпекании они осядут и не будут пышными».
9. Отправить форму с булочками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 - 30 минут.
Заливка
10. Сливочный сыр смешать с размягчённым сливочным маслом (80 г), ванилином и сахарной пудрой с помощью венчика до однородной консистенции.
11. Готовым булочкам дать остыть около 10 минут.
12. Покрыть булочки сливочно - ванильной заливкой.
Приятного аппетита! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
А мы говорим не тормози Саня, продолжай нас заряжать своей положительной энергией!!!!! Спасибо тебе большое, смотреть и готовить с тобой одно удовольствие.
Рецепт огонь! Булочки оооочень вкусные. Отдельное удовольствие - слушать рассказы о булочках, такая харизма! ведущий нереальный душка. Думаю от этого тоже вкус булочек стал лучше. Энергетика! Позитивная! главный ингридиент
Простые ингредиенты - как вкусно. Браво! 😋
Очень крутой рецепт !!! Спасибо 🙌🤩
Делала точно по рецепту, пришлось повозиться, но оно того стоило! булочки получились просто объедение! Обалденное пышое тесто, глазурь нежная, аромат с ума сводит! Спасибо за рецепт, любимая передача 🥰
Шеф просто 👍🏻 все просто, понятно, без выпендрежа. С юмором, как мы любим)
Смотрю и улыбаюсь🙂 молодец....
Очень вкусно! Спасибо!!! С вами легко готовить!👍
Здравствуйте Александр, вы так аппетитно преподносите рецепты своих вкусняшек!👍👍
Обожаю этого парня!!!
Тесто получилось! Без кухонных весов, "на глаз ", благодаря опыту. Однозначно рекомендую и буду стряпать ещё по этому рецепту. В следующий раз добавлю изюм, думаю будет не плохо) вместо творожного сыра использовала сметану +пудра
Обалденные 👏вкуснооо, спасибо!
Спасибо за рецепт. Готовлю уже 3 раз. Булочки просто объединение.
Спасибо за рецепт, долго искала попроще🥰😋
Ух ты Синнабоны !!! Это очень вкусно ! 😋
Ещё th-cam.com/video/Ws3Wh9-tuVc/w-d-xo.html
Рецепт отличный 👍🏻
Сегодня приготовила. Дети в восторге ❤
Ооочень крутой рецепт, спасибо
Они шикарные!!! Делала уже два раза!
Сча делать буду в третий раз
Привет очень красивые и вкусные булочки большое вам спасибо обязательно буду готовить
Тесто просто пушка! Делала на нём булочки со сгущенкой,за один день всё съели!👍👏
Спасибо за рецепт !все получается с первого раза !😁
Они шикарны!!! На часах 23:20, а мы не могли дождаться завтрашнего утра!
Впервые делала булочки с корицей и сразу получились! Спасибо за классный рецепт!
Просто и вкусно прекланяюсь спасибо вы настоящий ШЕФ повар а не то некоторые
Боже, какой классный шеф повар , кондитер! Ну просто чудо, такое удовольствие получила , просмотрев это видио!!! И что интересно, столько ошибок обнаружила у себя, когда готовлю синабоны!!! Спасибоооо 😊😊😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Классные булочки, спасибо за рецепт!!!
Так th-cam.com/video/Ws3Wh9-tuVc/w-d-xo.html
Супер!!! Обожаю 😍👍!!! Респект!!!
Рецепт th-cam.com/video/Ws3Wh9-tuVc/w-d-xo.html
Самый лучший рецепт этих замечательных булочек, несмотря ни на какие комментарии, этот рецепт от Александра самый вкусный, самый простой и самый лучший!!!❤❤❤
Подача Саши безценна, как говорит и приподносит. Сразу охота приготовить. 👍
Делала вчера до 2 часов ночи. Получилось вкуснее чем в пекарне) спасибо вам огромное за то что так подробно рассказываете, у меня редко так хорошо получается😄 правда сливочного сыра не было, сварила заварной крем 😝
Просто класс!!! 👍😊
Какие красивые!
Обалдеть бомба
мммм, вкусняха 😀
Добрый день. Очень вкусные получились булочки. Все довольны особенно я ))) обычно не получаются у меня никакие булочки, а эти - вкуснятина )) не первый раз готовлю по вашим рецептам, всегда все получается очень вкусно. Спасибо.
Супер вкусно.🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍
Классные👍🔥🔥🔥🔥
Вкуснятинка🤗
Смотрю, а тут одни положительные комменты❤ Хотела проверить есть кто может тут написать плохо, т.к. булочки просто шедевр! Долго искала рецепт булочек и воооооооот он! Александр, спасибо большое!!!😘
У меня муки почему то больше ушло😮
Пол года назад увидела рецепт этих булочек, попробовала спечь. Всё получилось. Вкус потрясающий! Очень часто пеку своим детям, это уже семейный рецепт. Саша как вкусно Вы скушали эту булочку, класс. У меня глазурь была другая, теперь обязательно попробую с вашей. Спасибо за рецепт, за позитив который Вы создаёте на своей кухне, и нам передаётся.
Извините за беспокойство . Вы пекли эти булочки с корицей ? И как ? Я корицу не люблю , её можно чем-то заменить ?
Булки нереальные вышли 🤤🤤🤤 сделала меньше сахара в тесто и крем) еще просится немного соли в тесто, без крема оно как то пресновато на вкус. На расстойку убирала в духовку при 40 град, раза в 3-4 увеличились в объеме, очень воздушные
Попробуйте рулет из теста нарезать не ножом ,а ниткой ,форму будет держать)
чем притны рецеты уважаемого фефа,все получвеис сразу и очень вкусноо,респект
Блин! Что я сюда с утра не зашла? Сегодня у меня выпечка рогалики с творогом.
В следующий раз буду делать булочки по вашему рецепту!
Выпечку с корицей обожаю с детства - мамочка моя спец по пирогам!
мне нравится.
Вкуснота....
Всё получилось!!!!! Смакота!!!!!!
Все получилось! 👍
Не так красиво конечно, но ооочень вкусно! ☺️Спасибо!
Тормози,Сань!🤣🤣🤣✌👏
Спасибо за рецепт! Посоветуйте хорошую , настоящую корицу , пожалуйста
Первый раз в жизни пекла сдобные булочки, и они получились)) спасибо за рецепт. Правда от количества масла и сахара кое-что может слипнуться. В крем вообще практически сахар не добавляла.
Правильно говоришь! Была булочка… и сплыла! 🍒💕🤗
Wow
Попробуйте разрезать рулет обычной ниткой . Нитка заводится под рулет и держа оба конца в руках перекрещивается над рулетом.Режется идеально
Суперные булочки.Чем можно заменить сливочный сыр?Ну они вкусные и без глазури.Благодарность,за бомбический рецепт.
Сливочный сыр можно сделать самой- хорошая сметана на марлю на ночь- вот и готово= в марле то, что вам нужно
Можно из кефира сделать . 1 пакет кефира заморозить , достать, разрезать пакет . В дуршлаг постелить 2-3 слоя марли и выложить туда замороженный кефир . Вниз поставить кастрюльку , туда будет стекать сыворотка . Часа через 4 в марле останется сливочный сыр примерно 200г -это зависит от жирности кефира .
Саня сладкоежка
Готовила такие булочки, по разным рецептом, этот очень удачный, но я всегда использую только живые дрожжи.
Всё прекрасно получилось! Даже с опечаткой по количеству муки (560 вместо 520) да, было чуть плотнее тесто, но на подпыл меньше насыпала. Для тех кого пугает нагрев дрожжей: я сначала нагрела молоко с маслом и сахаром чтобы всё растворилось, дала остыть до комфортной температуры и всыпала дрожжи (у меня сухие). Тесто замешивала в хлебопечке, у меня большая и тесто не вылезло (при подъёме). Сахарно коричная посыпка ушла вся (прижала руками). Вывод: булочки очень вкусные, буду делать ещё с правильным количеством муки (520г), у кого есть хлебопечка не заморачивайтесь кидайте всё туда и будет вам облегчение, заливку сделаю менее жирной (без масла, а больше сыра и разбавить молоком). Александру спасибо за рецепт!
Здравствуйте, подскажите, а по количеству сахара получилось не сильно сладко или стоит уменьшить?
@@user-nc5ws2fo8t сладко, можно уменьшить, я уменьшала за счёт заливки
Это не опечатка, читайте внимательно: 520 идёт в тесто сразу, 40 на стол при раскатке. Все же написано! Зачем путаете людей?
@@user-cd3fm1op7p никого не путаю, каждый может прочитать рецепт, я лишь описала свой опыт и всё. По количеству согласна , там указано общее количество муки.
Надо признать руки у шефа откуда надо растут- синнабоны на загляденье!
🔥🔥🔥♥️♥️👍
🙏👍❤️
Это вкуснейшие булочки, только готовить их долго
❤❤❤🎉🎉🎉🎉
Покажите как сделать обычные булочки
Внесу свои "5 копеек". Для потомков)))
Скажу сразу - дико вкусно и не сильно запаристо.
Ноябрь 2022. Ивановская обл. Дикси.
Ингредиенты
Тесто 1 часть: Молоко 240 мл (25,44 р.) (500 мл = 52,99 р.)
Сливочное масло 75 г (58,1 р.) (170 г = 131,9 р.)
Сахар 100 г (13,87 р.) (900 г = 124,9 р.)
Дрожжи сухие быстрорастворимые 10 г (22,71 р.) (11 г = 24,99 р.)
Тесто 2 часть:
Мука пшеничная 560 г (41,99 р.) (1 кг = 74,99 р.)
Яйца 2 шт. (16 р.) (10 штук = 79,99 р.)
Посыпка:
Сливочное масло (смазать тесто) 75 г (58,1 р.) (170 г = 131,9 р.)
Тростниковый сахар 200 г (44,42 р.) (900 г = 199,9 р.)
Молотая корица 30 г (119,98 р.) (15 г = 59,99 р.)
Глазурь:
Сливочный сыр 170 г (72,24 р.) (200 г = 84,99 р.)
Сливочное масло 80 г (62,07 р.) (170 г = 131,9 р.)
Сахарная пудра 200 г (119,98 р.) (100 г = 59,99 р.)
Ванилин ½ ч. ложки - был дома. Пусть те же 10 руб.
Сливочное масло (смазать форму) 30 г (23,2 р.) (170 г = 131,9 р.)
Итого: 15 булочек = 683,55 р., 1 булочка = 45,58 р.
Выводы:
1. У меня тесто получилось сильно липким - думается надо больше муки?
2. Смесь корицы и тр.сахара осталось грамм 60. При этом всё тесто очень жирно посыпал.
3. За 25 минут низы булочек стали черными. Средний уровень в духовке. Наверное надо было наверх, но полочка не позволяла.
4. Сильно громадные резать не стал - получилось 15 нормальных и две с краев теста - мелкие.
Спасибо за рецепт.
Вопросик :сыр плавленый сливочный?
Точно не творожный?
На второй булочке, точно,слипнется.😂
Заливку можно сделать из сливок 33 % и сахарной пудры)
Ээх, дрожжей нет! Обожаю синнабоны, спасибо!
Рецепт th-cam.com/video/Ws3Wh9-tuVc/w-d-xo.html
А можно сделать без глазури и с другой
Подскажите, пожалуйста, в каком режиме выпекать в духовке и на какой ярус ставить противень?
👍🤩💌
Это Американские булочки Синабоны 👍
А у меня не поднялись, все по видео делала, расстроилась прям сильно
Вкусно! Жаль, но мои взрослые дети не переносят запах корицы, чем то заменить придётся: видимо в детстве перекормила 🤦🏽♀️
Уберите корицу, вместо нее возьмите трасниковый сахар
Как вариант, можно какао добавить. Я так делаю🙂
Мак пищевой
И в синабон 200₽))))
Вся домашняя выпечка лучше магазинной
Добрый день!
Если сделать такой рулет, нарезать булочки. Можно ли их выпекать не сразу, а заморозить и выпекать в другой день ?
От жук 🤣🤣🤣
Сливочный сыр сметанкой или сливками можно заменить?
Рецепт th-cam.com/video/Ws3Wh9-tuVc/w-d-xo.html
Я делаю на жирной сметане, не меньше 20%
Покрывать надо булочки два раза,сначало когда они горячие чтоб пропитались а потом подостывшие)
Эти булочки называются "Синнабон". Появились они в АМЕРИКЕ, а не во Франции. Синнабон произошло от английского "синнамон роллс" - рулет с корицей. Но одна АМЕРИКАНСКАЯ СЕМЬЯ решила создать идеальный рецепт. И сотворила эта семья - СИННАБОН.
Спасибо капитан очевидность..
Синнабон - мягкий как тампон.😏
Объясните.
Как так: работать шефом, готовить вкуснятину и оставаться стройным?!
А знаменитый кулинар Александр Селезнёв, говорит, что масло надо класть в конце, чтобы тесто легче поднималось,
Я тоже такой вывод сделала.... Но здесь комбайн применили, поэтому, по-другому всё.
Добрый день. А соль в муку не нужно добавлять? Спасибо.
Если есть сахар , то обязательно должна быть и соль
Видно ведь что булочки переделывались , первый вариант что выкладывался на противень и второй после расстойки это точно не одно и тоже 😊
Слипнется где-то 😂
Жаль запах не передается через телефон
тихий звук
Тесто у меня так не подошло , как в видео( получилось клеклое.
Кто готовил, не притарно получилось?
Не знаю что делала не так,но тесто не поднялось.
Все равно испекла булочки,очень вкусные,но понимаю,что за сл день будут как сухарь 😟
Возможно дрожжи плохие. Раньше это была моя ошибка, покупала подешевле(
Эти булочки называются синнабон,
2 раза тесто не подошло, не поднимается и все. Думала молоко горячее, так второй раз молоко еле тепленькое было.
Аккуратно, там опечатка. Он берет 520 грамм муки, а в описании написано 560. А я думаю, почему у меня тесто плотнее получилось...
Выпекал 24 минуты) или магия монтажа?
Я выпекала 25 минут
Первый раз сделала - огонь, второй и третий раз тесто не поднялось. До слез. Что не так, не понимаю, дрожжи и мука из одной партии и одного пакета :(
как хранили дрожжи?
Я второй раз завожу тесто а оно не поднимается что же такое?? 🥺
Если делаете как на видео, то очень рискованно греть молоко вместе с дрожжами. Лучше нагреть его немного заранее, 40 градусов, не больше, а потом уже туда немного сахара и муки + дрожжи. А как на видео можно легко убить дрожжи
я ща не поняла. просто объясните. 100 г сахара туда, 200 г сахара сюда, и еще 250 г сахарной пудры. то есть если я такая сейчас вот это вот все себе сделаю, я заживо съем полкило сахара?.... ПОЛКИЛО?... это правда?
а вы одна съедите все булки за 1 раз?
Блин у меня не получилось 😥тесто не поднялось 🙈видимо все таки дрожжи заварил сь. Буду ещё пробовать. Я без корицы делала, так как не любит ребёнок!
Здравствуйте подскажите пожалуйста а соль не надо добавить? спасибо
Щепотку