龍鬚菜這樣做更好吃【涼拌龍鬚菜】清脆、脆嫩和多汁｜阿慶師

無論是作為一道開胃前菜，還是作為簡單的健康小吃，涼拌龍鬚菜都是夏日的必嘗之味。它不僅帶來美味，還能清涼解渴，讓你享受清新的味道和多重口感的饗宴。
現在，走進廚房，嘗試這道涼拌龍鬚菜，讓它成為你夏日餐桌上的亮點。用每一口感受清涼的夏日風情，讓你的味蕾沉浸在這場多重口感的美味之中！
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅龍鬚菜 200g
✅紅蘿蔔絲 30g
✅新鮮豆包 100g
✅香菇 90g
✅蒜頭 30g
✅芝麻醬 1大匙
✅香油 2大匙
✅味霖 2小匙
✅鹽(燙青菜1/2小匙)
( 調味1/2小匙)
✅冰糖 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 龍鬚菜挑嫩的部分洗淨備用
2. 香菇切薄片、紅蘿蔔切細絲、豆包切細條狀
3. 蒜頭切細碎狀備用
4. 鍋中加一匙鹽燙蔬菜
5. 蔬菜燙好撈起備用
6. 燙龍鬚菜時鍋中加一小匙冰糖
7. 龍鬚菜燙好放入冰水中冰鎮備用
8. 將所有蔬菜倒入一個容器內
9. 調味:鹽1/2小匙、味霖2小匙、芝麻醬1大匙、香油2大匙
10. 將所有食材攪拌均勻
#涼拌
#龍鬚菜
#清涼消暑
#阿慶師

[@user-vu6hs5sd1s]

看了很多做菜料理視頻!還是阿慶師講的最清楚!不藏私！加油:👍👍👍

[@achingchef]

感謝支持喔～❤

[@jui-lienlee9032]

太棒了！請多教素菜料理

[@fred297530]

就是喜歡阿慶，食材的挑選，就是不藏私的分享，太受教了！

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@user-tv9to3ux4r]

謝謝阿慶師又學一道菜感謝您

[@user-oo3ex3vx6s]

很棒的涼拌，明天就做來吃

[@user-wx5th5uy1d]

太棒了，素食萬歲，以往都只會炒，終於學到不一樣的❤

[@user-ue6sz5sp6v]

涼拌龍鬚菜，還有一個簡單的做法
燙過冰鎮後，上面淋上美奶滋再加上花生粉也很好吃
其實龍鬚菜的鬚是影響口感的部份原因

[@wanjungwu7510]

一集真的是滿滿收穫~
點點滴滴細節都是阿慶師不藏私願意純分享的誠意，真的太感動了！

[@achingchef]

謝謝支持喔~❤️

[@user-vq4tm2nk9w]

😊

[@user-tw2of8kl1l]

很喜歡細心解說挑選跟保存的方法，讓料理新手也能鼓起勇氣😊

[@achingchef]

感謝支持喔~❤

[@user-yt4wc7sg3y]

本以為只能炒⋯還可涼拌、太棒了❤

[@user-ez3jp9oh6y]

阿慶師傅講解仔細,無私,謝謝師傅的說明,讓我們更能了解細節,謝謝~~~~~

[@lisa-ec1nn]

喜歡阿慶師的視頻就是細心講解每樣食材處理，不是只有教煮過程，每個細節都是受益良多

[@achingchef]

謝謝您的肯定！❤

[@user-tk2ge2ef6f]

龍鬚菜是農藥少一般民眾不懂料理的好菜
像是“秋葵”也是
營養豐富
不太懂烹煮法
感謝慶師！

[@achingchef]

不客氣喔～❤️

[@user-sn5su3hj6t]

太棒了：又學會一道涼拌菜👍

[@sofina535]

终於知道如何挑選鲜嫩的龍鬚菜了~感謝

[@user-bd9gz7oz4u]

細節都說到了！讚！

[@h430103430205]

是清拌的,有稍重的香油味,但不違和,這種口味在很多店的小菜裏都有類似的味道

[@user-qy8xo5vy4w]

涼拌菜看起來很爽口❤❤

[@user-bh8ww6ku7u]

我愛阿慶師❤

[@user-kk3st6fe8z]

😊謝謝阿慶師這道龍鬚涼拌菜。

[@twobear10201225]

超級愛吃龍鬚菜，現在知道怎麼挑了，以後看到不會再直接跳過它了😂

[@user-nj3wf1gl4e]

很棒的涼菜

[@cookingwithmimmo]

非常好的工作

[@user-yy2jl4nz8f]

感謝阿慶老師從挑選食材保存方法等都非常詳細易懂

[@achingchef]

不客氣，有空可以試試看喔！❤

[@pgl1583]

謝謝老師的教學，尤其如何挑選較好的菜！很受用的資訊！超讚👍🏼

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@cherrywu5014]

還沒看就先讚！👍
我等很久了❤

[@weng-weiwei]

很棒的影片❤

[@user-kg5ki7ef2s]

太厲害了！
每次都有意想不到的經驗可分享！

[@achingchef]

感謝支持喔~❤

[@twiggylhomme206]

阿慶師的菜是口感美又好看。

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@starliang8339]

感恩🙏🌞🌈

[@user-ff4sk1pj6q]

阿慶師教的很仔細，謝謝分享， 受益不淺。

[@achingchef]

不客氣

[@AY999]

感謝阿慶師的教學 😋剛好想學龍鬚菜涼拌料理，真的太棒了！拌芝麻醬真的是美味呀～～～🤤🤤🤤

[@achingchef]

沒錯喔~有空可以試試看!❤️

[@user-bn1ou6wj8t]

阿慶師讚🎉😅

[@vin6813]

這道素菜很棒，學起來，下週來試做，謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣！有空可以試試看～❤️

[@jiausu1062]

謝謝分享

[@jenniferwong863]

Wow beautiful dish. Looks yummy. Thank you chef.

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@user-ef1fo2ls7h]

謝謝你分享挑選青菜的祕訣

[@achingchef]

不客氣😊
謝謝支持❤️

[@kananakay8362]

阿慶師讚👍專業不藏私

[@achingchef]

感謝支持喔！❤️

[@user-ks2cc6vr4l]

謝謝阿慶師的分享👍

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@user-nc4lk2vk6q]

謝謝阿慶師的分享^^

[@achingchef]

不客氣~

[@9egg]

謝謝阿慶師 😄

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@joyyang88]

除了學煮菜 也很喜歡阿慶師教如何挑選和保存蔬菜 謝謝

[@achingchef]

不客氣❤

[@tylerbush25nl]

今晚加菜❤

[@user-rn2jp3rv7b]

可以增加很多做菜知識技巧👍

[@achingchef]

沒錯喔！感謝支持～❤️

[@meowmeow4358]

阿慶師 對新手好有幫助的講解 阿慶師可以額外請問 要做米糕 圓糯米可以嗎還是一定要常糯米?? 要泡多久

[@user-qh1in6lv1z]

很喜歡吃龍鬚菜。但是每天都要撿菜撿很久。終於知道快速撿菜的方法了。謝謝阿慶師。
請問阿慶師芝麻醬跟胡麻醬一樣嗎？

[@user-vw4td3ki6s]

請問阿慶師，燙川耳時加冰糖也可以去除它的怪味道嗎？

[@user-tk2ge2ef6f]

廚房的小白也容易學習❤❤❤

[@achingchef]

可以試做看看喔～❤️

[@user-xl8ik2mx2o]

讚

[@user-ru4sc1jm5l]

謝謝阿慶師的教學❤
看起來好美味噢。找時間來學看看😂
可以請阿慶師教做彩頭酥或芋頭酥嗎？！😅😅😅！謝謝❤

[@achingchef]

可以喔~找時間來安排分享!❤

[@user-tb3ng9vs4l]

先將所有的調味料 放在一個小碟子裡拌勻，再拌入蔬菜中應該會較好拌勻

[@user-zu3wk4cp7f]

謝謝分享讚

[@achingchef]

不客氣喔！❤️

[@deepred119]

謝謝阿慶師分享，之前都是炒薑、蒜、辣椒，炒了二三十年沒什麼新意，下次一定要試試，不然家裡採回來，有時都放到壞掉，佛手瓜也是= =lll

[@achingchef]

好喔，有空一定要試試看喔~很好吃!❤

[@user-jy1fh5yz7g]

超市賣的日式胡麻醬也好用

[@achingchef]

也很適合喔～❤

[@user-ip3hw3sg8o]

阿庆我很喜欢你做的菜看了很想吃啊？最喜欢的是没有放肉类我是素食的

[@user-ol9ts6sn1b]

看阿慶師做了好多家常菜。現在有一部分開始採集野菜，可是野菜沒有處理好或是調理好都不好吃啊。

[@achingchef]

哪方面的野菜呢？

[@user-lx3pn4ys3e]

白色的芝麻醬在哪裡買？什麼牌子的？

[@Misty-Ho]

👍👍👍👍👍

[@faeriewings]

阿慶師謝謝分享這道料理，想請問這道菜冷藏可保存多久？

[@achingchef]

不客氣喔😊
冷藏保存可2-3天左右。（推薦用保鮮盒或夾鏈式保鮮袋）

[@kaze3799]

感謝阿慶師的分享不藏私🙏
同樣都能做涼拌菜...影片中較老的龍鬚菜也跟過貓一樣都有捲捲的鬚
龍鬚菜跟過貓又長的蠻像的...請問這樣的話要怎麼區分呢?🙏

[@achingchef]

您好，龍鬚菜（佛手瓜苗）與過貓（蕨類植物）不一樣屬性的蔬菜喔！過貓捲鬚的部分反而是嫩的地方，兩者從外觀很好辨認，龍鬚菜較細長且葉子摸起來粗糙、而過貓較粗短且沒什麼葉子。

[@user-sr1rm3jc6h]

❤

[@user-ue6sz5sp6v]

菜葉的顏色是取決於採收的時間，菜葉比較暗綠色的菜是接近中午過後採收的，葉片比較沒那麼綠的，甚至比較黃的是清晨的時候採的

[@huang6428]

跟嫩不嫩無關嗎？

[@user-fq4yu8nq2t]

感謝阿慶師分享龍鬚菜的保存方法，請問白芝麻醬哪裡買得到？

[@achingchef]

您好，大賣場或網路搜尋就買的到喔！
謝謝支持❤️

[@long594314]

👍

[@h430103430205]

請問阿慶師,餐館的涼拌綠花椰菜,為何特別香又好吃,請問是加了什麼特殊的調味料?

[@achingchef]

您好，您所品嚐到的是什麼樣的口味呢？（如酸甜、酸辣、清拌⋯的口味）

[@user-yd7lr3oi6l]

請問阿慶師你可以教我們做臘八蒜嗎謝謝你

[@achingchef]

好喔，有空來安排分享！❤

[@sunnyboy0205music]

慶師，請教一下
如果想像外面餐館一樣燙起來放
要上菜的時候才淋醬
是不是川燙後瀝乾放保鮮盒保存呢??
大概可以保存多久時間呢?
謝謝

[@achingchef]

您好，放保鮮盒或夾鏈式保鮮袋是很不錯的方式👍，這樣冷藏可保存3天左右。

[@sunnyboy0205music]

@@achingchef 謝謝慶師

[@lai0309]

可以用胡麻醬嗎❤

[@achingchef]

可以喔~❤

[@user-pd6yh3ud5h]

❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍

[@JiapinShi]

請問：白芝麻醬可以用豆腐乳代替嗎？

[@achingchef]

您好，可以的！

[@user-kh3zl8is1n]

請問阿慶師
味琳/香油/芝麻醬 皆為素食嗎？
謝謝🙏

[@achingchef]

您好，這要看成分所以無法給您確切答案

[@user-kh3zl8is1n]

@@achingchef 謝謝🙏

[@user-xv9gm3ev7n]

請問阿慶師: 龍鬚菜的小芽點很多, 不用去掉嗎?

[@achingchef]

您好，我個人的經驗小芽部分只要不過度捲曲都不會影響吃的口感喔！

[@kung24]

龍鬚菜川燙要去除土味不是加冰糖沒有的話可以用砂糖替代嗎？謝謝！

[@achingchef]

建議還是使用冰糖才能去除土味喔~❤

[@kung24]

了解～感謝🙏！

[@user-wx5th5uy1d]

不知道阿慶師，能不能教如何自製辣椒醬😵‍💫，有純素的更好

[@achingchef]

好喔，有空來安排分享！❤

[@user-gs6rn4jt2e]

相信來跟阿慶師學作菜；大家可以成為總舖師哦！🥰🥰🥰

[@user-cx3ki8lp1b]

沒芝麻醬，用味增攪成醬是不是也可以的

[@achingchef]

您好，可以的！因為味噌本身鹹度夠所以會建議後面調味時的鹽可不加或少少量。

[@likemusic520]

請問阿慶師 龍鬚菜的鬚鬚要挑掉嗎？！

[@user-cr3zm5hl6r]

問的好，請問阿慶師要挑掉嗎？

[@dkdkdk1234]

錯字提醒 6:03秒 新香料 -辛香料 才對

[@achingchef]

謝謝您提醒👍

[@gtr180b]

鬚不用挑掉嗎?

[@user-ue6sz5sp6v]

鬚挑掉，吃起來口感會更嫩

[@user-xl4ql2tv7s]

我都會挑，口感比較好

[@user-nk9rc8qw8h]

阿慶師博學 什麼都知道

[@user-iu1mk2zs8u]

這菜會至癌 不信網上搜查就知道