【柔らかさ長持ち生食パンの作り方】ミルク湯種で驚きの口溶け！

＊recipe＊
【極ふわ生食パン】
▷材料　１斤分
＜ミルク種＞
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　30g
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　150g
＜生地＞
・耐糖インスタントドライイースト　　　2g　
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　90g
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　200g　　　　　　　
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　4g
・グラニュー糖　　　　　　　　　　　32g
・ミルク種　　　　　　　　　　　　　全量
・生クリーム　　　　　　　　　　　　46g　　　　　　　　
・無塩バター　　　　　　　　　　　　23g
（※３回に分けて入れます)　　　　　　　　　
【SOFT WHITE BREAD】
＊Ingredients ＊
・MILK gel
(30g strong bread flour & 150g milk)
・200g strong bread flour
・2g instant dried yeast
・4g salt
・32g granulated sugar
・90g milk
・23g unsalted butter
・46g fresh cream
◆動画内では強力粉は『ゆめちからブレンド』を使用しております。
◆１次発酵：30℃／90分
◆２次発酵：35℃／60〜80分
◆焼成：180℃／25〜28分※オーブンによっては調整が必要です
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