BROCHETTE DE BOEUF pour 12€ LE KG
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Il faut beau, il fait chaud, vive le barbeCUE 😉
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Bisou !
Simple proposition mais ça serait hyper sympa que tu montre comment découper la plupart des pièces d'un bœuf et comment les cuisiniers. Ça ferait des vidéos complètes mélangeant les contenus cuisine, boucherie et travail de la viande. Et comme ça si une personne cherche a travailler une pièce précise lui même, il pourra se référer à tes vidéos
Un serre joint pour fixer la planche à découper ça marche pas mal aussi :D
On voit les connaisseurs 😂
Bonsoir,je viens de découvrir ta chaîne du bonheur,du bonheur !!!! simplicité, partage...... conseils....
Merci,et vive nos traditions campagnardes.👍👍
Merci beaucoup !!!
Super comme d’habitude. Petite astuce pour caler ta planche : des joints de bocaux « le parfait » à chaque angle.
Merci mec pour tout ce que tu fais!
Tu es dans l’état d'esprit des français ; les vrais!
Demain tes vidéos ferons partis d'une constitution!(non je déconne)
Mais dans les écoles de boucheries ; t'es un super prof!
Il était pas du même avis quand j'étais à l'école ! J'étais un vrai lonquess 😅
Les pics en acier ont deux avantages par rapport à ceux en bois : ils sont réutilisables, et ils aident à cuire à coeur.
Tu te fait plaisir au montage avec tes meme 😂 En tout cas c'est bien drôle t'es vachement ludique dans ta façon d'expliquer les choses . Merci !
une petite astuce que j'ai vu d'un cuisinier pour les planches à découpé qui bouge, c'est d'humidifié une ou deux feuille de sopalain et les mettres sous la planche
toujours un plaisir de voir tes vidéos très claires et bien expliquées ! un grand merci
L’avantage avec tes vidéos on apprend beaucoup et surtout on se fend la poire 😂
C'est bien vrai 12 € /kg c'est un prix très abordable, mais par contre il faut avoir fait boucherie deuxième langue 😄 C'est toujours agréable de voir un spécialiste qui épluche un morceau de bœuf.
C'est tes vidéos "boucheries" les plus instructives, merci.
Il me semblait bien que la table est trop basse pour votre dos 😏😉
Les brochettes maison, mais c'est une tuerie 😃😃
Les incrustations, excellentes 😂😂
Bravo pour votre travail, vidéo vue ce samedi midi 😋😋
Haha merci
J'apprends beaucoup avec toi.
Ce que j'aime bien, c'est de voir que je ne suis pas le seul à faire des dégâts, à reverser, à me tromper, à devoir impriviser: ça rassure! 😉
Merci pour ton travail!
Super vidéo, comme d'habitude, sans tricher, avec les emmerdes du quotidien, continue !!
Salut, tu nous régale! Super contenu malgré "les moyens du bord"! Je crois même que c'est encore mieux à regarder qu'avec un équipement de pointe, ça contribue à l'authenticité quelque part. Bravo 👍🏼.. et bons barbecues à tous 🤤
Ça montre en gens que même avec rien on y arrive 😉
Merci pour le partage toujours un plaisir de te suivre je te souhaite un belle été ❤❤❤❤❤
Il est vraiment super ce nouveau générique !!
Bonjour. J utilise un glisse nerf pour préparer la surprise. C est tellement plus pratique. Effectivement c est un super morceau mais il faut bien le dénerver. Pour moi c est de loin le meilleur pour les brochettes ( plus goûtu que le filet, plus tendre que la tranche).
Vous pouvez aussi trouver du dessus de palette dans une boucherie traditionnelle. C est sûr 0as en grosse quantité selon le débit du magasin 😊
@@letroplheureletroplheure7066 Hello tout à fait surtout qu'en boucherie traditionnelle ont a tendance a gardé le plus souvent les morceaux les plus nobles pour les clients habitués (non pas pour vendre le reste aux autre moins tendre mais si un client n'est pas trop regardant il est plus facile de lui vendre ce qui nous arrange ou un morceau a passer en priorité contrairement a un habitué ou a la petite grand mère qui passe tout le temps prendre le même morceau, surtout qu'avec deux dessus de palettes / bêtes ça mène pas lourd sur une carcasse de 400-600kg 😅)
Après il y a énormément de faux morceaux sympas !
Huuummmm appétissantes ses petites brochettes 😀, merci beaucoup pour se cour d'èpluchage et d'ana et tomy 👌😆
je ne sais pas comment on dit "merlan" et "dessus de palette" en anglais (j'habite aux Philippines) mais je trouve du filet de boeuf à 13 euros le kilo (ce qui est très cher en local). Pour la deuxième coupe de foin (le regain) il te faudra patienter encore au moins 1 mois voire un peu plus, mais ça sent si bon que ça vaut le coup d'attendre, j'adorais prendre les chats dans mes bras après qu'ils aient dormi dans le regain au grenier.
Elle a l'air super tendres la viande çadonne trop envie.
ça change de la vieille carne que je peut trouver sur les brochette du boucher du supermarché que je prends habituellement
En tout cas merci pour cette super vidéo bien expliqué, au moins même si tu a l'impression de beaucoup parler je préfère ça à ceux qui font des vidéo sans presque rien expliquer et ou ils nous mettent de la musique de m...de qui dénonce les tympans et qui par moment mettent une phrase écrite en pleins milieux de la vidéo qu'ont a même pas le temps de lire car passer trop vite.
En tout cas Un grand merci pour t'es vidéo, t'es super continu comme ça.
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Effectivement c'était extra tendre 😉
au final 15.79€/kg produit fini ça reste correct =) a force de travailler des grosses pièces d’animaux tu pourrais avoir assez pour faire de la colle maison appelée colle d'os.
Tout à fait sachant qu'en boucherie trad la brochette de boeuf selon le département tournes entre 23-33.90e
je rajoute un quartier de tomates au bout ^^ avec un bout de lard couper entre chaque morceau, et classique oignons poivrons ca fait de belle brochettes visuellement et tres bourrative lol ^^ mais c'est rare ses derniers temps que je fasse moi meme j'ai un excellent boucher traiteur et j'ai plus de rentabilité a faire autre chose souvent ^^
Moi aussi j'adore l'orage !!! bref merci pour la video j'apprends plein de choses. tu parles de tes grands-parents, ma gd mère fête ses 100 ans aujourdhui.
Wouah un bon anniversaire de la part de vivre a l'ancienne 😉
@@vivrealancienne293 oooh super cool merci beaucoup je lui transmettrai !!!!
une petite pensée pour la machine a laver en mode essorage de l'enfer ver 6 Minutes 😂😂😂😂😂 et continue comme ça ça fait vraiment plaisir de voire tout ça dans la bonne humeur 👌😉
Je l'entendait je me disait c'est pas vrai elle me fait ça maintenant 😅
Encore du belle art pour viandar 😍! Est-ce que tu pourrais mettre le type de couteau que tu utilises en description (coteaux à désosser par exemple) et éventuellement une présentation des différents couteaux ainsi que leur utilisation ? C serait cool pour savoir lequel acheter à la maison !
J'avais fait une vidéo au tout début il me semble
Bonjour, j’ai cherché ton prénom et je ne l’ai pas trouvé , j’aurais préférer démarrer mon premier commentaire avec un bonjour …… ! Bref , je viens de te découvrir et la façon que tu as de présenter ton travail et réaliser tes recettes me plaît beaucoup . Je suis un grand amateur de viande et me débrouille pas mal en cuisine , et j’adore la façon que tu as de tourner tes vidéos 👏👏 . Reste surtout naturel et vrai , ça fonctionne à merveille 👍 . Concernant cette vidéo sur l’ épluchage où le parage on peut dire aussi enlever les aponévroses ? . J’attends avec impatience la suivante 🥰 . Je viens de m’abonner à l’instant 👍 .
Merci beaucoup et bienvenue 😉 sinon je m'appelle Clément
La notification qui fait un grand plaisir a voir bon sang !
Je suis à bout de nerf...😂
Géniales, tes vidéos !👍👍👍
De ce que je vois de l'épluchage, je ferai aussi des brochettes mais pas des steaks.
J'aurai trop de mal à conserver des "formats steaks" quand les nerfs partent dans tous les sens 😅
Un peu technique de dénerver le haut de palette je pense mais le résultat est super propre, ça donne la dalle :)
A vendredi prochain !
bonjour
3:55 sa mérite un coup de pieds dans le luquess ...
10:57 entre l'os et la viande : Le périoste pour les intimes
mise a part sa, le dessus de palette compte beaucoup de nerf, pas facile pour des novices!
et puis il faut trouvé un grossiste la chose n' est pas simple surtout en dehors de la province
lonjourbem,
Sinon un morceaux un peu plus facile un bon persillé en pièce au bbq ça change des éternelles côtes de boeuf, T-Bone, Entrecôté, faux filets et pour les plus aguerris un jumeaux a bifteck avec un coup d'attendrisseur avec des lames coupes fils (Je sais que c'est interdit pour nous au boulot mais pour un particulier voulant pas se casser la tête ça vaut le coup et ça revient bien moins chère qu'un dessus de palette ou poire / équivalent et bon courage au pilon si pas coupé en tranche épaisse au préalable mais ça ce fait)
Un coup d'attendrisseurs (les coupes fils avec les lames) et hop ça reste a la portée de tout le monde et ça sera aussi tendre qu'un filet 🤣
Par contre au bbq je conseils a pas mal de mes lienclès qui veulent changés de se faire un morceaux d'épi de poitrine mariné au miel et cuire comme un gigot de 7h (au bbq) et ça donne un effiloché un régal et si y'a un peu de gras un délice ! (bon faut être motivé)
Lonnebem loiréssem !
salut j adore t es videos continue comme ça sa donne envie de faire aussi bien
Ok pour la viande pas de soucis mais sa s'est juste que de la viande 😂🎉
Pour moi les brochettes s'est avec des poivrons tomates oignons poitrines
Sinon autant faire cuire le morceau de steak directement
La rombière qui se plaint du morceau de viande pas beau, ça sent le vécu !
Quoiqu’il en soit, ” l’épluchage ” c’est quand même un sacré travail.
Bravo tip top super cool pour le boulot courage.
17:49 la grande classe 😂😂😂😂
Mdr c'est passé au travers du montage ça je l'avait même pas entendu 😅😅
Force à la blonde d'Aquitaine 💪🏼 moi j'appelle ça la surprise aussi 👍
J'aime bien aussi la parthenaise 😃
@@vivrealancienne293 ah jamais travaille ni goûter à essayer 👍
En fait c'est de la chirurgie ton boulot ! 🎩 j'admire la dextérité 😜 !!!
Presque pareille sauf que le client ce plain pas 🤣
merci pour les travaux
Super vidéo comme d'hab, mais qu'est ce que tu as contre le sous vide ? Chui pas lobbyiste t'inquiète, juste curieux😅
En faite je suis à l'ancienne pour moi la boucherie c'est pas une bête sous vide, c'est une carcasse pendu dans le frigo 😉
J'aime beaucoup ton humour.
encore une incroyable vidéo
Très jolie le bouton de la gaziniere
en vrai j'écris n'importe quoi juste pour le réferencement
26:02min meilleur moment 🤣
Toujours suivre le nerf 👍
les nerfs tu peux pas les broyer pour en faire de la matiere grasse à mettre pour cuire légume/viande ?
Bonne question j'ai jamais essayé
C'est ballot, j'ai faim maintenant
Super vidéos
Et je voudrais savoir le couteau avec la lame souple il s'appelle dénerveur ou éplucheur ou les deux ?
Merci beaucoup pour ta réponse
Encore super boulot et merci pour tout cela
Éplucheur
@@vivrealancienne293 car par chez il appelle cela un dénerveur
Merci beaucoup pour ta réponse et je suis en attente pour partir en formation pour passer un cap en boucherie par la suite ;)
Petit plaisir du vendredi avant le week-end ^^
"Vivre à l'arrache" sinon ? :p
Désolé mais chez moi cela fait plus de 16 euros le kg cela enlève pas la qualité de vos vidéos cdlt
Extraordinaire !
😂 grand-mère veut descendre du grenier
Il faudrait peser après l épluchage ? 😂
Question d'un néophyte :
Si tu fais des bouillons avec des os grillés, est-ce que ce que tu enlèves présentement de ta pièce de boeuf peut être utilisé dans la préparation ou cest inutile?
Oui ça peut servir 🙂
La couleur de la viande... 🤤 Si pas de palette (pas de palette), que peut on prendre comme morceau dans le même esprit ? Merci pour tout !
Y'en à plein, poire merlan, mouvant de tranche, plat de nerveux et bien d'autre 😉
@@vivrealancienne293 magnifique, plus qu'à aiguiser les couteaux et au boulot ! Ça va pas griller tout seul tout ça 🤤 merci l'ancien !
J'ai les mêmes piques à brochettes récupérées chez kermené 😂
Mdr chut
Salut, vidéo d'utilité publique comme toujours ! J'ai une question peut-être un peu conne : est-ce que, vous, les bouchers vous achetez seulement votre viande (pour vos familles) dans des boucheries traditionnelles ou aussi en grande surface (ou est-ce que vous les évitez) ?
Voilà voilà, sinon vidéo toujours super !!!
On achète aussi en grande surface mais le moin possible pour notre part bonne journée
Nouveau nom de chaine : Vivre à la Gyver.
slt moi j appelle ca la limande t inquite moi 30 ans de boucherie et je me foire a quand une video sur l argot boucher lol
Je le parle pas assez bien pour donner des cours 😅
Pas mal mais je pense que la basse côte c mieux ....
En national (ce que t apprends en cours) c est que surprise + merlan d'épaule= dessus de palette, meme si en général les gens appellent la surprise elle même le dessus de palette (mais dans ce cas que devient le merlan)
On peut aussi appeler ça Limande
@@damienzugolaro7612 des cours que j ai eu en boucherie, la limande c est dans la hanche (le petit morceau entre le filet de rumsteck et le rumsteck) mais ensuite je suis bien au courant que niveau appellation personne fait pareille d une region à l'autre
@@CraterZzz c'est marrant tous ces noms de poissons dans les morceaux de bœuf, quelque qu'un saurait pourquoi ?
@@tristanmarty5381 aucune idee, mais dis toi que ca s'arrête pas que aux noms de poisson (comme le merlan) y a aussi le bateau (pectoral) et la coquille (faux filet quand il est pas encore désossé), sans compter que dans le boeuf tu as un filet
Ah et si au faite le merlan d'épaule s appelle comme ca car il ressemble au merlan (dans la cuisse, sur le tende de tranche) qui lui ressemble à un merlan (une des pointes est comme une queue de merlan)
J’aime tes vidéos et bon contenu encore! mais les coupures montage et zoom sont parfois excessifs et donne mal aux yeux. Surtout au début. C’est la mode mais quand même quand c’est exagéré ça fait tourner la tête.
C'est vrai des fois j'abuse 😅
Quel belle pièce de viande
Génial de voir l'épluchage de la viande de ce dessus de palette! Avec tous ces tutos bidoche, tu vas pouvoir faire des playlitsts sur ta chaine!
super video il te manques 20 a 30 kilo tu n as pas de ventre je suis jaloux
Et pourtant je bouffe! Ma femme me dit que c'est honteux
Super vidéo comem d'habitude mais si je peux me permettre une remarque je trouve ça un peu long ce n'est que mon avis😅
Je trouve aussi, mais je ne peut pas tout coupé car si les gens veulent refaire chez eux il va manquer des parties, faut que trouve un truc mdr
Miam miam ❤
dans le luquesse md
Merlan viande à fondu ❤
Juste je me disais: tu pourrai pas demander a ton patron ("j ai dix ans de boucherie je me fais toujours avoir" dans ta vidoe t as dit ca donc je suppose que t es boucher) si il y aurait possibilité que tu filmes à ton travail? Genre c est l'été les gens partent en vacances un mardi/mercredi bien vide ca devrait passer
J'ai pas de patron 😉
Elles ont une belle gueule tes brochettes maison !
Qu'est ce c'était chiant à éplucher quand j'étais apprenti boucher, tout ça pour le voir partir en haché, ça me donnais envie de chialer
Hein en haché ? Sacrilège
@@vivrealancienne293 entièrement d'accord avec toi, non seulement ce morceau est excellent, mais en plus c'est irrespectueux pour l'artisan qui avait travaillé dur pour en faire un steak... Bon, apprenti artisan, je m'avance un peu
@@vivrealancienne293 et les 600 GR de parures, tu les gardes pas pour faire un jus? Moi je les congèle, je ne jette rien
@@cedricbonnaud8579 j'ai partagé avec mon chien, il avait l'aire content 😃
@@vivrealancienne293 tu m'étonnes!!! 😉
C'est pas le meilleur conseil d'aller sur twitter... certains pourraient faire un AVC rien qu'en voyant tes (*ou vos) videos
on epluche de la tete vers la queue
Et dire que ya des abrutis qui l'a passe en bourguignon par flemme de l éplucher
Faut vraiment être un abruti !
@@vivrealancienne293 comme pour l araignée ou la chaînette c est pareil les mecs veulent pas se faire chier
@@vivrealancienne293 mais entre vendre un morceau a 10.90 et a 22.90 le choix est vite vie pourtant
👍🤤
pour mieux voir la découpe place ta came du coté du couteau je pense que 😬
désolé pour toi (comme pour nous tous) mais El Nino est installé, on va souffrir pendant 1 oú 2 ans... il va faire sec
C'est moi ou c'est un merdier cette pièce de viande ? Dis, y'a des formations pour les civils ? Genre un weekend 'boucherie pour les bitos' histoire d'avoir les bases ? Voire avec une partenariat avec les vendeurs/faiseurs de couteaux, pour que chacun/chacune achète un set recommandé par Vivre à l'Ancienne ?
Pour les formations j'en sais rien, pour les sponsors couteau, personne ne veut de moi j'ai déjà essayé mdr
Pauvres animaux assassinés