Cette faculté rare de se mettre dans des galères pas possibles quand même, je suis à chaque fois sur le cul. Une opiniâtreté digne des plus grands. En tous cas question échanges avec la caméra (et donc nous), c'est au top, on te sent à l'aise et c'est un bon moment de partage. Merci :D
Mon père était charcutier, un bon ,mais pas pédagogue pour un sous, incapable de faire savoir, même s' il avait le savoir faire Avec toi j' apprends beaucoup et tu ne te prends pas pour un autre Milles mercis et bravo
Super vidéo comme d’habitude, je suis ravie car tu test des choses (boudin, faulx,…) pour la première fois, comme on est amené à expérimenter tout à chacun 😃
Merci pour tes vidéos! C'est paradoxal d'apprendre à "vivre à l'ancienne" sur youtube, mais c'est très rafraichissant. Et puis utile! Félicitations aussi pour la qualité des vidéos, tu as fait énormément de progrès en quelques mois
Bravo, beau travail... des choses que j'aime... et cela me rappelle, il y a une 20 aine d'années, commercial, j'accompagnais un de mes clients dans l'hygiène, et nous avons visité un de ses clients Boucher Charcutier dans la périphérie de Nevers... il venait de cuire du Boudin, et nous l'avait fait goûter, sur du pain frais... un souvenir impérissable..!!!
Salut super vidéo, pour ma part étant charcutier-boucher là où je travaillais nous faisions des tournées de 30kg et c'était 10kg d'oignons CUIT (donc 13-14 cru) - 10kg de gras dur haché (bardière très souvent) - 10l de sang - 1l de crême épaisse fermière (dans une autre entreprise j'ai déjà vu utiliser uniquement du gras de panne fondu après avoir retirer les résidus) : -Hachage des oignons avec assaisonnement et sucre aussi (pour contrecarrer l'acidité de l'oignon) mais cuisson jusqu'a ce que celui ci soit confit (4-5h feu très très bas et bien mélanger très souvent pour éviter qu'il prenne au fond) -Sortie de ceux ci égoutage et pesage -Ajout du gras dur haché -Faire monter en température tout en mélangeant ajouter la crême jusqu'a ce que tout soit bien chaud -Ajout du sang on remélange et embossage très vite avant le que tout refroidisse Pour l'embossage nous utilisions un entonnoir large en utilant le petit doigt pour tendre le menu présent a la sortie de l'entonnoir pour stopper la descente du sang puis réglage cuisson et une journée de repos minimum avant la mise en vente :) Personne n'utilise les même recettes et a ses spécificités je ne savais même pas qu'il y avait des complet d'épice pour boudin noirs comme quoi l'on en apprend tout les jours étant moi même habitué a n'utiliser que du sel de guérande - poivre - muscade 😅 Si tu veux j'ai une recette de boudin blanc (que je poussais au poussoir hydraulique) : -1.2kg de dinde -1.2kg de Maigre de porc -1.2kg de gras -36 oeufs -4 l de lait infusé avec deux oignons et 4 carottes Avec pour assaisonnement si je dis pas de connerie : 18g de Sel /kg 1g de muscade / kg 3g de poivre /kg certains utilise du phospate, d'autre de la fécule, nous c'était de la farine de riz (plus digeste) a 30g/kg et du porto selon les goûts -Infusion du lait avec les aromates -Passage au chinois en écrasant bien les aromates pour récupéré les plus de sucs possible -broyer les viande/ gras -Passage au cutter du lait tiède/chaud avec les viandes puis en dernier les oeufs et l'assaisonnement -embossage dans du 28-32 -cuisson règler a 80°c pendant 25/30minutes (J'ai peut-être zappé quelque détails ne bossant plus en charcuterie depuis un moment étant repartis en boucherie GMS et j'ai pas relu mon livre de recette donc si y'a des oublies 🤣)
Un tiers de gras , un tiers d'oignons un tiers de sang , oui on peut c'est souvent le cas utiliser les grattons du saindoux mais le boudin est plus sec , ici en Normandie pas de viande dans le boudin noir .
@@thierrygoumas5022 C'est ça je suis de Haute-Normandie et nous avons le boudin noir classique et une variation avec le boudin de st romain qui est composé de croute de pain et de calavdos et de viande et où le gras est en fait une mèche que tu passes dans ton menu te faisant un long fil de gras en marquant et biensûr avec médaille par la confrérie /... ça fait un peu comme avec les variantes entre le boudin blanc havrais et rouennais, l'un a la viande l'autre au pain, 90 candidats il me semble lors du dernier passage de l'entreprise où j'étais et primé pour le st romain, le classique, et le blanc rouennais mais bon après c'est plus facile de trouver de la gorge que du gras dur directement dans le commerce les recettes ici restent plutôt du côté accessible 😅 C'est comme les tripes a la mode de caen chacun a son petit détail qui permet de se démarquer sinon ça serai toujours les même qui auraient la tripière d'or :)
Merci pour ce super partage. Bien que pur amateur, je cuisine plusieurs cochons par an. J'ai donc développé mes astuces au fur et à mesure des années. Pour le boudin je confirme tous les bons conseils que j'ai lu ici, j'ajouterai juste (issue de mon expérience et de mon goût) : - Oui il faut gouter pour bien assaisonner (j'ajoute aussi de l'ail semoule et un peu de piment fort), et je pense qu'il faut gouter et ajouter jusqu'à la limite du trop. L'assaisonnement "se calme" à la cuisson. Donc si on assaisonne "juste" quand c'est frais, on arrive "trop juste" quand c'est cuit. - Je charge mon boudin noir avec de la tête de porc cuite (comme pour le pâté de tête). Mes origines Gasconnes certainement... Je préfère pousser dans du menu de boeuf 55/60 en longueurs de 40/50cm environ (on obtient des boudins de 30/40cm environ). C'est plus de travail à nouer (avec de la ficelle à rôti), et plus long à cuire. Il m'arrive de fumer les boudin après cuisson. Mais je confirme, faire son boudin, c'est un art de vivre. "Fais moi gouter ton boudin et je te dirai qui tu es". ;)
Excellente vidéo, il fait pas un peu trop chaud pour faire du boudin? Je penssai que la charcutail était faite à une certaine époque de l'année pour éviter les mouches et autre problème sanitaires lié à la chaleur? ... Va falloir penser à s'équiper un peu 😅 ... J'adore le ... "GAMELLE"😂... Le meilleur moyen pour pas pleurer avec les oignons c'est de les faire couper par quelqu'un d'autre 😂. Courage merci beaucoup pour ton travail 😃
Bonsoir. Sérieusement avec un entonnoir c'est que du bonheur. Et pour que les boyaux ne casse pas il faut les préparer d'une année à l'autre l'autre en les laissant un an dans le gros sel.
Merci, oui je trouve que c'est bien car ça montre que même avec rien on peut faire beaucoup 😉 on ne peut donc plus dire je peut pas j'ai rien pour le faire 😀
J'ai revecu ma première tentative de boudin noir !!! J'ai eu les larmes aux yeux car C'etais vraiment ça ! En tout cas quel courage. Moi j'ai utiliser un gros entonnoir que j'ai trouver dans un gamme vert pour 10 euros. Merci pour ta recette en tout cas.
Merci pour la vidéo,le boudin il faut le goûter plusieurs fois et rajouter du sel,des épices si naicessaire car le sang ç est neutre et tu peux mettre un demi pot de crème fraîche épaisse il sera moelleux et le gras je le coupe en petits dés parole de charcutier 👍😋😋😋😋
bravo! je fait aussi du boudin et j'ai connu des galères toi le sang est dans un seau moi il était dans une poche plastique et la poche a crevé avant d'être dans la gamelle mais pas de découragement je recommence (après le nettoyage bien sûr ) qui n'a pas été triste. c'est pourquoi je te dit courage ça n'arrive pas a chaque fois j-c
Sympa la nouvelle intro , un sacré chantier a nettoyer , en tout cas tu as bien du courage de t'atteler à ça sans le matos et en systèmes D . Bravo pour cette vidéo. PS le hors caméra m'a bien fait rire .
Sympa l'intro on sent le gars qui aime sa faux 😄😄 sinon sacré boulot de toute façon quand on commence on fait comme on peut avec ce qu'on a. Après si les boudins sont bons t'auras ta récompense
Bravo à toi, car si ce tournage était l'enfer, dans l'assiette cela devient le paradis. Merci pour tes vidéos, continue car c'est génial. Le bonjour de l'Allier.
Courageux 8 litres c'est énorme ! Moi je n'ai pas de problème quand je fais mon cochon entier. je demande le nombre de litres que je veux. 2 l c'est suffisant surtout que j'en donne puisque impossible de congeler le boudin. Et à la fin de la semaine on en peut plus de manger du boudin même si on adore ça. Tu vas pouvoir en offrir à plein de monde avec 8l. 😊
Bah dis donc! Un sacré épisode et surtout la simplicité du boudin noir mais quelle bonheur! Je vais essayer aussi! Bon j’ai des grosse gamelle et un chien 😂 Allez bon appétit !
Moi qui ai un cap de charcutier été chez un patron notre boudin primé deux fois de la médaille d'or du boudin noir à Mortagne au Perche (capitale du boudin noir ) quand on ne sait pas que le boyau c'est du menu de porc et qu'on met de la viande dedans , là je me dis que je suis le pape ! Le vrai boudin noir c'est un tiers d'oignons un tiers de gras dur ( bardiére ) et un tiers de sang , sel poivre muscade et optionnel crème fraîche . Ensuite selon certaines régions les recette diffèrent , mais la recette originale c'est celle que je viens de citer , paroles d'un médaillé d'or .
@@vivrealancienne293 Le boyau c'est du menu de porc , le même que pour les saucisses de Toulouse , le boudin blanc etc... Le boudin noir c'est sang gras dur oignons en tant pour tant , ensuite les épices sel poivre , muscade ou autre selon les goûts . Si vous ne comprenez pas ça il faut consulter car là c'est grave !
Oua bravo, ca avait l'ait super fatiguant..et la scene de meurtre a la fin 😂 en tout cas ils sont trop beaux! Et tu mfais trop trop rire avec tes commentaires
Génial comme vidéo et super intéressant. Ça donne envie d'essayer mais diviser par 4 minimum pour moi car sinon des réserves pour 3 ans Bon il va falloir penser à une gamelle en peu plus importante si tu fais toujours ces quantités. Toujours aussi prenant à regarder
Les vegans en sueur 😂... C'est la première fois que je vois la vraie recette du boudin. Du boudin grillé avec juste de la purée de pomme de terre ... c'est trop bon.
"ouais euh il dit vivre a l'ancienne et il a une vaporeuse!" Je plaisante mon amis 😂. Super vidéo ! Je suis prêt à t'acheter quelques Boudins si jamais tu le veux 😅
Salut. Pour les grosse gamelle regarde du coté des stérilisateurs a conserve en inox. je viens d'en acheter un pour faire des conserves mais le gros avantage de l'inox c'est que tu peux l'utiliser pour la cuisson pas comme l'alu. Il faut juste le pied de gaz qui va en dessous mais ca peut aider. Sinon bonne vidéo a ta sauce comme d'hab.
Salut,merci pr la vidéo/recette ,pour remplir les boyaux n'y a t il pas un adaptateur sur le broyeur a viande?C'est mon prochaine achat mais je me vois mal faire ça dans ma cuisine HLM....sans un outil pour pas en mettre partout bon courage et merci.
Salut notre amis petit conseil quand tu prépares des gorge pense a enlever les glandes aussi petite remarque d'un charcutier 😉 en tout cas bravo pour tes video que sa continue comme ça 😁
Très bien, belle recette, ma tante mettait des raisins blancs sec réhydrater dans le boudin et c'était une tuerie mais impossible de te dire comment elle faisait.
Super sympa comme vidéo j'adore. Question : il n'y aurait pas un poussoir à saucisses parmi les accessoires de ton hachoir ? (voyant la forme du rangement des accessoires ça y ressemble !). L'union fait la force mais l'oignon fait la farce !
Tu as de la place dans ta cuisine, moi pas. Mais les transvasements, se servir de chaises, ça me rappelle complètement mon quotidien! J'ai ri devant tout ce bordel sanglant, quelle marrade!😂 Et j'ai montré à mon mari pour lui dire : voilà, tu vois ya pas que moi!😅
Bonjour, j'ai une petite question cinéma, de quel film est tiré le segment de 7:09 dans cette vidéo? Il me semble que ce serait un Gendarmes.... mais leque? Merci de votre réponse. Et bravo pour cette vidéo. Si tu as d'autres recettes du genre, n'hésite pas à les faire même si tu n'as pas 100% le matériel idéal pour la réalisé. C'est ce qui fait le charme de vivre à l'ancienne! Merci encore.
Cette faculté rare de se mettre dans des galères pas possibles quand même, je suis à chaque fois sur le cul. Une opiniâtreté digne des plus grands.
En tous cas question échanges avec la caméra (et donc nous), c'est au top, on te sent à l'aise et c'est un bon moment de partage.
Merci :D
C'est tout moi, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué 😅 merci pour ton message
@@vivrealancienne293 pour mieux nous reboré de contenu de qualité !😄 bravo a toi ! continu comme ça, c'est un réel plaisir de découvrir tes vidéos !
@@Bobbyshlinguini mercii
Je vous trouve courageux ! Un tel volume, sans en avoir fait auparavant, chapeau 👍
Belle introduction ☺️
J'ai un peut forcé mais on a a manger et le village en profite aussi (enfin mes voisin)
Avec ça une purée maison et de la compote de pomme !!! Un régal! Bravo pour ta vidéo et ton travail.. et aussi ce petit brin d'humour..
Purée à la fourchette où au mache patates
@@bidouille08 les patates c'est la vie lol
Quel chantier on dirait une scène de crime😂
Sacré boulot en tout cas, bravo 👍
Mon père était charcutier, un bon ,mais pas pédagogue pour un sous, incapable de faire savoir, même s' il avait le savoir faire
Avec toi j' apprends beaucoup et tu ne te prends pas pour un autre
Milles mercis et bravo
Super vidéo comme d’habitude, je suis ravie car tu test des choses (boudin, faulx,…) pour la première fois, comme on est amené à expérimenter tout à chacun 😃
Waouh ! Ca reste un sacré chantier de faire du boudin !!! Merci pour cette superbe vidéo !
L'ADN de vivre à l'ancienne est là : la débrouille ! Merci pour cette vidéo, hâte la prochaine
La vrai cuisine de France des traditions qui ce perde félicitations a toi tu mérite bien plus de vue 🙂
Merci ! Ça viendra un jour 😉
Merci pour ton authenticité et ta bonne humeur!! Super intro!!
Merci pour tes vidéos! C'est paradoxal d'apprendre à "vivre à l'ancienne" sur youtube, mais c'est très rafraichissant. Et puis utile! Félicitations aussi pour la qualité des vidéos, tu as fait énormément de progrès en quelques mois
Merci ! J'essaie de faire du mieux que je peut 😉
Bravo, beau travail... des choses que j'aime... et cela me rappelle, il y a une 20 aine d'années, commercial, j'accompagnais un de mes clients dans l'hygiène, et nous avons visité un de ses clients Boucher Charcutier dans la périphérie de Nevers... il venait de cuire du Boudin, et nous l'avait fait goûter, sur du pain frais... un souvenir impérissable..!!!
C'est le genre de choses que nous on fait à plusieurs familles, bravo de l'avoir fait solo comme ça c'est assez incroyable !
Bravo pour ta recettes du boudins noir bisous
Salut, super, la nouvelle intro.
Les vidéos cuisine c’est vraiment les meilleurs. Merci de partager ta passion.
Le référencement ! Trop bien la nouvelle intro ! ♥
Salut super vidéo, pour ma part étant charcutier-boucher là où je travaillais nous faisions des tournées de 30kg et c'était 10kg d'oignons CUIT (donc 13-14 cru) - 10kg de gras dur haché (bardière très souvent) - 10l de sang - 1l de crême épaisse fermière (dans une autre entreprise j'ai déjà vu utiliser uniquement du gras de panne fondu après avoir retirer les résidus) :
-Hachage des oignons avec assaisonnement et sucre aussi (pour contrecarrer l'acidité de l'oignon) mais cuisson jusqu'a ce que celui ci soit confit (4-5h feu très très bas et bien mélanger très souvent pour éviter qu'il prenne au fond)
-Sortie de ceux ci égoutage et pesage
-Ajout du gras dur haché
-Faire monter en température tout en mélangeant ajouter la crême jusqu'a ce que tout soit bien chaud
-Ajout du sang on remélange et embossage très vite avant le que tout refroidisse
Pour l'embossage nous utilisions un entonnoir large en utilant le petit doigt pour tendre le menu présent a la sortie de l'entonnoir pour stopper la descente du sang puis réglage cuisson et une journée de repos minimum avant la mise en vente :)
Personne n'utilise les même recettes et a ses spécificités je ne savais même pas qu'il y avait des complet d'épice pour boudin noirs comme quoi l'on en apprend tout les jours étant moi même habitué a n'utiliser que du sel de guérande - poivre - muscade 😅
Si tu veux j'ai une recette de boudin blanc (que je poussais au poussoir hydraulique) :
-1.2kg de dinde
-1.2kg de Maigre de porc
-1.2kg de gras
-36 oeufs
-4 l de lait infusé avec deux oignons et 4 carottes
Avec pour assaisonnement si je dis pas de connerie :
18g de Sel /kg 1g de muscade / kg 3g de poivre /kg certains utilise du phospate, d'autre de la fécule, nous c'était de la farine de riz (plus digeste) a 30g/kg et du porto selon les goûts
-Infusion du lait avec les aromates
-Passage au chinois en écrasant bien les aromates pour récupéré les plus de sucs possible
-broyer les viande/ gras
-Passage au cutter du lait tiède/chaud avec les viandes puis en dernier les oeufs et l'assaisonnement
-embossage dans du 28-32
-cuisson règler a 80°c pendant 25/30minutes
(J'ai peut-être zappé quelque détails ne bossant plus en charcuterie depuis un moment étant repartis en boucherie GMS et j'ai pas relu mon livre de recette donc si y'a des oublies 🤣)
Tu t'es fait plaisir là ???? 🤦🏻♂️
Un tiers de gras , un tiers d'oignons un tiers de sang , oui on peut c'est souvent le cas utiliser les grattons du saindoux mais le boudin est plus sec , ici en Normandie pas de viande dans le boudin noir .
@@thierrygoumas5022 C'est ça je suis de Haute-Normandie et nous avons le boudin noir classique et une variation avec le boudin de st romain qui est composé de croute de pain et de calavdos et de viande et où le gras est en fait une mèche que tu passes dans ton menu te faisant un long fil de gras en marquant et biensûr avec médaille par la confrérie /...
ça fait un peu comme avec les variantes entre le boudin blanc havrais et rouennais, l'un a la viande l'autre au pain, 90 candidats il me semble lors du dernier passage de l'entreprise où j'étais et primé pour le st romain, le classique, et le blanc rouennais mais bon après c'est plus facile de trouver de la gorge que du gras dur directement dans le commerce les recettes ici restent plutôt du côté accessible 😅
C'est comme les tripes a la mode de caen chacun a son petit détail qui permet de se démarquer sinon ça serai toujours les même qui auraient la tripière d'or :)
Merci pour ce super partage.
Bien que pur amateur, je cuisine plusieurs cochons par an. J'ai donc développé mes astuces au fur et à mesure des années.
Pour le boudin je confirme tous les bons conseils que j'ai lu ici, j'ajouterai juste (issue de mon expérience et de mon goût) :
- Oui il faut gouter pour bien assaisonner (j'ajoute aussi de l'ail semoule et un peu de piment fort), et je pense qu'il faut gouter et ajouter jusqu'à la limite du trop.
L'assaisonnement "se calme" à la cuisson. Donc si on assaisonne "juste" quand c'est frais, on arrive "trop juste" quand c'est cuit.
- Je charge mon boudin noir avec de la tête de porc cuite (comme pour le pâté de tête). Mes origines Gasconnes certainement...
Je préfère pousser dans du menu de boeuf 55/60 en longueurs de 40/50cm environ (on obtient des boudins de 30/40cm environ). C'est plus de travail à nouer (avec de la ficelle à rôti), et plus long à cuire. Il m'arrive de fumer les boudin après cuisson.
Mais je confirme, faire son boudin, c'est un art de vivre.
"Fais moi gouter ton boudin et je te dirai qui tu es". ;)
Le boudin noir, fait à l'ancienne, un merveilleux souvenir pour ceux qui ont eu la chance d'y goûter enfant....
Merci pour la vidéo !
Let’s go ! Une introduction, carrément ! 🔥
Bravo, c’était beaucoup de boulot tout ça ! 🫡
Vraiment respect psk la machine a vraiment le mort 😂 rien que pour ça je te mets un j'aime 😂😂😂😂😂
Excellente vidéo, il fait pas un peu trop chaud pour faire du boudin? Je penssai que la charcutail était faite à une certaine époque de l'année pour éviter les mouches et autre problème sanitaires lié à la chaleur? ... Va falloir penser à s'équiper un peu 😅 ... J'adore le ... "GAMELLE"😂... Le meilleur moyen pour pas pleurer avec les oignons c'est de les faire couper par quelqu'un d'autre 😂. Courage merci beaucoup pour ton travail 😃
Bonsoir.
Sérieusement avec un entonnoir c'est que du bonheur.
Et pour que les boyaux ne casse pas il faut les préparer d'une année à l'autre l'autre en les laissant un an dans le gros sel.
ce qui prouve qu'avec peu de moyens matériels, on arrive a tout!!! bravo tout simplement
Merci, oui je trouve que c'est bien car ça montre que même avec rien on peut faire beaucoup 😉 on ne peut donc plus dire je peut pas j'ai rien pour le faire 😀
Merci pour cette vidéo ! Elle ne donne qu'une envie : " venir gouter ces boudins très très appétissants !!! Bravo
Super vidéo ! Tu m'as bien fait rire j'ai adoré continue comme ça 😊😊
Excellente l'intro ! Et merci pour la recette, j'ai bien rigolé ! Laisse les râleurs parler, c'est la seule chose qu'ils font de leur triste journée.
J'ai revecu ma première tentative de boudin noir !!!
J'ai eu les larmes aux yeux car C'etais vraiment ça !
En tout cas quel courage.
Moi j'ai utiliser un gros entonnoir que j'ai trouver dans un gamme vert pour 10 euros.
Merci pour ta recette en tout cas.
Aah que d'émotions, il était temps de poussé les derniers centimètres à la fin j'étais claqué
Bonjour, vous avez eu beaucoup de courage pour faire le boudin respect.
J 'adore vos vidéos....quel travail...... bravo.....isabelle l epiciere ....me suis abonnée...et à bientôt
Ahah merci à bientôt dans le bourg 😉
Merci pour la vidéo,le boudin il faut le goûter plusieurs fois et rajouter du sel,des épices si naicessaire car le sang ç est neutre et tu peux mettre un demi pot de crème fraîche épaisse il sera moelleux et le gras je le coupe en petits dés parole de charcutier 👍😋😋😋😋
Bien joué ! J'étais épuisé rien qu'à te voir galèrer, j'imagine même pas en vrai. Mais ça valait le coup ils ont l'air bien réussis finalement ! 😁
Oui il sont plus que réussi, je cache pas qu'à un moment j'étais désespéré
j'adore l'authenticité de cette video ! pure moment de galere mais on adore le résultat :)
Bravo et encore de belles recettes avec votre humour
bravo! je fait aussi du boudin et j'ai connu des galères toi le sang est dans un seau moi il était dans une poche plastique
et la poche a crevé avant d'être dans la gamelle mais pas de découragement je recommence (après le nettoyage bien sûr ) qui n'a pas été triste.
c'est pourquoi je te dit courage ça n'arrive pas a chaque fois j-c
Quelle belle chemise, quelle belle nouvelle intro ! Que demander de plus bravo et continue ❤
Merci !
Je t'ai découvert avec cette vidéo, et franchement gros bravo à toi ! t'as pas froid aux yeux ;)
Supe vidéo !
Vivement la prochaine
vraiment sympas cette vidéos !!! sacrée logistique !! 🤣
Franchement,ton tablier est propre. Bravo
Sympa la nouvelle intro , un sacré chantier a nettoyer , en tout cas tu as bien du courage de t'atteler à ça sans le matos et en systèmes D . Bravo pour cette vidéo.
PS le hors caméra m'a bien fait rire .
Vous me rappelez des souvenirs de jeunesse quand on tuait le cochon? Merci à vous.
Sympa l'intro on sent le gars qui aime sa faux 😄😄 sinon sacré boulot de toute façon quand on commence on fait comme on peut avec ce qu'on a. Après si les boudins sont bons t'auras ta récompense
Il sont bon 😉
GG ! Super vidéo comme d'hab !
Très belle intro, en espérant que les boudins seront bon !
Il sont extra
Bravo à toi, car si ce tournage était l'enfer, dans l'assiette cela devient le paradis.
Merci pour tes vidéos, continue car c'est génial.
Le bonjour de l'Allier.
Courageux 8 litres c'est énorme ! Moi je n'ai pas de problème quand je fais mon cochon entier. je demande le nombre de litres que je veux. 2 l c'est suffisant surtout que j'en donne puisque impossible de congeler le boudin. Et à la fin de la semaine on en peut plus de manger du boudin même si on adore ça. Tu vas pouvoir en offrir à plein de monde avec 8l. 😊
Merci
Chaque vidéo est plaisante à voir ! Merci
Excellente vidéo !
Bah dis donc! Un sacré épisode et surtout la simplicité du boudin noir mais quelle bonheur! Je vais essayer aussi! Bon j’ai des grosse gamelle et un chien 😂
Allez bon appétit !
Bravo ils sont magnifiques 😊
Très stylé tt ça! C’est inspirant :)
Sacré travail, merci pour ce bon moment et super vidéo 👍
Moi qui ai un cap de charcutier été chez un patron notre boudin primé deux fois de la médaille d'or du boudin noir à Mortagne au Perche (capitale du boudin noir ) quand on ne sait pas que le boyau c'est du menu de porc et qu'on met de la viande dedans , là je me dis que je suis le pape ! Le vrai boudin noir c'est un tiers d'oignons un tiers de gras dur ( bardiére ) et un tiers de sang , sel poivre muscade et optionnel crème fraîche . Ensuite selon certaines régions les recette diffèrent , mais la recette originale c'est celle que je viens de citer , paroles d'un médaillé d'or .
J'ai pas tout compris l'histoire du menu et de la viande dedans
@@vivrealancienne293 Le boyau c'est du menu de porc , le même que pour les saucisses de Toulouse , le boudin blanc etc... Le boudin noir c'est sang gras dur oignons en tant pour tant , ensuite les épices sel poivre , muscade ou autre selon les goûts . Si vous ne comprenez pas ça il faut consulter car là c'est grave !
Oua bravo, ca avait l'ait super fatiguant..et la scene de meurtre a la fin 😂 en tout cas ils sont trop beaux! Et tu mfais trop trop rire avec tes commentaires
Bravos pour ta vidéos continue comme sa c'est toujours intéressant de te voir préparer.
Merci à toi pour ta vidéo ! ca donne des idées, même si c'est long et fastidieux le résultat est la ! A la prochaine
Je sais pas comment j’ai atterri ici mais maintenant j’ai la dalle !
Bravo à vous, et le chien sans l'oublier 👍
Sympa la nouvelle introduction, peut être un chouilla rapide !
J'ai encore beaucoup de chose à peaufiné
Jolie vidéo mec .et Jolie boudin.bon boulot👍🏻 parole de louchébem 💪🏻
Au top c est génial
Génial comme vidéo et super intéressant. Ça donne envie d'essayer mais diviser par 4 minimum pour moi car sinon des réserves pour 3 ans
Bon il va falloir penser à une gamelle en peu plus importante si tu fais toujours ces quantités.
Toujours aussi prenant à regarder
Tu m'as donné envie de faire du boudin noir chez moi😊😊😊😊
incroyable l'intro et bien sûr vidéo aussi
Les vegans en sueur 😂... C'est la première fois que je vois la vraie recette du boudin. Du boudin grillé avec juste de la purée de pomme de terre ... c'est trop bon.
Même le chien en peut plus du boudin à la fin 😱🤣. Bravo pour ce travail.
Mdr il était désespéré
Bravo à toi
Bravo, sacré boulot le boudin noir
Bonjour je te découvre a ec cette vidéo
Suivi aussitôt
Merci pour les conseils
Bidouille des Ardennes 😉
Bon challenge bravo pour le résultat.
Ma,femme a compris que je voulais en faire aussi, regard noir haha
Grave du théâtre... J'ai plus rigoler qu'apprendre.. Continue 👍👌
A priori pas de tache sur la belle chemise.
Superbe vidéo, on a l’impression que tout va foirer et au final c’est magnifique.
Ça partait mal, j'ai l'art de rattraper tout ce que je foire au début 🤣 enfin pas toujours..
"ouais euh il dit vivre a l'ancienne et il a une vaporeuse!" Je plaisante mon amis 😂. Super vidéo ! Je suis prêt à t'acheter quelques Boudins si jamais tu le veux 😅
Ahah non je vend rien j'ai déjà l'ursaf qui me veut du pognon 🤣
@@vivrealancienne293 Chut ils pourraient nous entendre 😂
Excellente l'ambiance 😂
Salut. Pour les grosse gamelle regarde du coté des stérilisateurs a conserve en inox. je viens d'en acheter un pour faire des conserves mais le gros avantage de l'inox c'est que tu peux l'utiliser pour la cuisson pas comme l'alu. Il faut juste le pied de gaz qui va en dessous mais ca peut aider. Sinon bonne vidéo a ta sauce comme d'hab.
Je t'adore tu es génial 👍🤣
tu peut être très fier de toi . c est un plaisir tes vidéos. jte payerait bien l apéro.
Ah merci 😃 un jour peut être on ferra un événement mais je ne m'avance pas trop quand même on est pas rendu la 😅
Tu es éminament sympathique.
Salut,merci pr la vidéo/recette ,pour remplir les boyaux n'y a t il pas un adaptateur sur le broyeur a viande?C'est mon prochaine achat mais je me vois mal faire ça dans ma cuisine HLM....sans un outil pour pas en mettre partout bon courage et merci.
Si mais j'aime pas du tout, je prend mon graveur pour faire un genre d'entonoir
Salut notre amis petit conseil quand tu prépares des gorge pense a enlever les glandes aussi petite remarque d'un charcutier 😉 en tout cas bravo pour tes video que sa continue comme ça 😁
Merci je m'en suit rendu compte mais trop tard ma fois c'est bon quand même 😃
Bonjour, mes grand parents rajoutais des échalottes, du thyms(beaucoup de thyms), de la ciboulettes, et de l'ail. Merci pour vos vidéos.
Ça m'agace de voir certains commentaires "tu devrais faire si ou ça" quand c'est constructif je comprend, mais ne soyez pas dans l'abus les gars svp
Salut , top merci je vais le faire 😎
Très bien, belle recette, ma tante mettait des raisins blancs sec réhydrater dans le boudin et c'était une tuerie mais impossible de te dire comment elle faisait.
Super sympa comme vidéo j'adore. Question : il n'y aurait pas un poussoir à saucisses parmi les accessoires de ton hachoir ? (voyant la forme du rangement des accessoires ça y ressemble !).
L'union fait la force mais l'oignon fait la farce !
Oui j'ai mais je trouve pas ça pratique directement sur le broyeur
Merci pour le partage ça devait sentir trop bon dommage pour le ginboura la soupe de boudin bonne continuation mi❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉
Bonjour si j'ai bien comprend faut faire bouillir l'eau des que sa bouille éteindre le feu et le laisser dedans 20mn?
Oui ça évite qu'il eclate
Merci pour la recette en vidéo même si j'aime pas ça !
super intro !
10:13 Je peu avoir la référence de la musique s'il vous plaît ? Merci
Les toreadors
@@vivrealancienne293 Merci
Recette émouvante 🥲😅
Que d'émotions
Excellente cette vidéo mdr 😂😂😂😂😂
Super la vidéo t'ai un bon
très courageux tu en as fait pour un régiment a la fin de ta vidéo je me suis crue devant dexter 👍
Bravo
Tu as de la place dans ta cuisine, moi pas. Mais les transvasements, se servir de chaises, ça me rappelle complètement mon quotidien! J'ai ri devant tout ce bordel sanglant, quelle marrade!😂 Et j'ai montré à mon mari pour lui dire : voilà, tu vois ya pas que moi!😅
sympa ta nouvelle intro!
Bonjour, j'ai une petite question cinéma, de quel film est tiré le segment de 7:09 dans cette vidéo? Il me semble que ce serait un Gendarmes.... mais leque? Merci de votre réponse. Et bravo pour cette vidéo. Si tu as d'autres recettes du genre, n'hésite pas à les faire même si tu n'as pas 100% le matériel idéal pour la réalisé. C'est ce qui fait le charme de vivre à l'ancienne! Merci encore.
Salut c'est les bidasses s'en vont en guerre 😉
Oh purée la table 😂😂😂
Chapeau de t’être accroché
Pour les belges, y en a plus !
Pour les belges, y en a plus !