🥩 Solomillo de Ternera Wagyu con Salsa de Vino Tinto y Puré de Patatas Trufado 🍷🍽️

¡Hola a todos y bienvenidos a Sabor Express! Hoy os traigo una receta de lujo: solomillo de ternera Wagyu con salsa de vino tinto y puré de patatas trufado. Un plato elegante, ideal para sorprender a vuestros invitados o simplemente disfrutar de un festín en casa. ¡Vamos a empezar!
Vamos a ver qué ingredientes necesitamos para esta receta: 2 solomillos de ternera Wagyu de 200 g cada uno, 500 g de patatas, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de trufa, 150 ml de vino tinto, 1 chalota, 1 diente de ajo,
200 ml de caldo de carne, 1 ramita de romero fresco, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva virgen extra.
Comenzamos con el puré de patatas trufado. Pelamos y cortamos 500 g de patatas en trozos medianos. Las cocemos en agua con sal durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien tiernas. Cuando las patatas estén listas, las escurrimos y las machacamos en un bol grande.
Añadimos 50 g de mantequilla y una cucharada de aceite de trufa. Esto le va a dar un toque espectacular al puré. Mezclamos bien hasta que el puré quede suave y cremoso. Si os gusta un poco más ligero, podéis añadir un chorrito de leche. Ajustamos de sal y reservamos hasta el momento de servir.
Vamos ahora con la salsa de vino tinto. Picamos finamente una chalota y un diente de ajo. En una sartén pequeña, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos la chalota y el ajo a fuego medio durante un par de minutos, hasta que estén tiernos.
Añadimos 150 ml de vino tinto y dejamos que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. El vino va a aportar mucho sabor a nuestra salsa. Cuando el vino se haya reducido, incorporamos 200 ml de caldo de carne y una ramita de romero.
Dejamos que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese y los sabores se concentren. Retiramos el romero y ajustamos de sal y pimienta. Si queréis que la salsa quede aún más suave, podéis colarla antes de servir.
Ahora es el turno de los solomillos de Wagyu, los verdaderos protagonistas de este plato. Los sazonamos generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinamos los solomillos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado.
Hasta que se doren por fuera y estén jugosos por dentro. Recordad, el Wagyu se disfruta mejor en el punto medio.
Una vez cocinados, retiramos los solomillos de la sartén y los dejamos reposar unos minutos para que se asienten los jugos. Este paso es fundamental para mantener la carne tierna y jugosa.
Es hora de montar nuestro plato. Colocamos una generosa porción del puré trufado en el centro del plato. Encima del puré, colocamos el solomillo de Wagyu dorado y perfectamente cocinado. Vertemos la salsa de vino tinto sobre el solomillo, dejando que resbale sobre el puré.
Este contraste de sabores es espectacular. Y aquí lo tenemos, solomillo de ternera Wagyu con salsa de vino tinto y puré de patatas trufado. Un plato digno de cualquier ocasión especial. ¡Listo para disfrutar!
Si no encontráis Wagyu, podéis usar solomillo de ternera normal, ¡pero el Wagyu aporta una textura inigualable! Acompañad este plato con un buen vino tinto para realzar aún más los sabores.
Si queréis darle un toque aún más gourmet, podéis rallar un poco de trufa fresca sobre el puré antes de servir. Espero que os haya gustado esta receta de solomillo de ternera Wagyu con salsa de vino tinto y puré de patatas trufado.
Si la preparáis, contadme qué os ha parecido en los comentarios. ¡No olvidéis suscribiros para más recetas gourmet! ¡Hasta la próxima!
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