من ۲۵ سال هست که آشپزی می‌کنم و در رشته اسپانیا و ایتالیا کار می‌کنم ولی شما در این رشته چه از لحاظ سلیقه و پختن و درست توضیح دادن واقعا عالی هستین و اولین شخصی هستین که در یوتیوب میبینم درست و با دقت همه کارها را درست انجام میدهید امیدوارم که همیشه موفق باشید و من هم از دستور عمل غذایی ایرانی شما استفاده می‌کنم سپاسگزارم و مرسی!
مرسی از زحماتتون، میتونم یه خواهش ازتون بکنم؟ از قاشق پلاستیکی و یا چوبی استفاده کنید، وقتی قاشق رو تو ظرف میکشید خیلی اذیت کننده است. بازم مرسی از توجه اتون
thank you so much for this recepie! i did not know that there were beans included in halim bademjan! i am learning more about amazing Persian food recipes from you! will be making halim bademjan soon! thanks you!
تشکرازشماخانوم جون خیلی استادخوب مهربان هستی ممنون تشکر من عاشق آشپزی شما هستم من یک بار مربای به درست کردم درست مثل مربای شماازآب درآمدروشن قرمز مرسی مهدی ازکابل
با درود و عرض ادب٫ از دست پخت شما ممنونم٫ خانوم یک نکته که به شما باید بگم اینه که قاشق استیل با تفلون سازگار نیست وباعث میشه هم تابه سرخ کردنی شما خراب مشه و هم خیلی برای سلامتی مضر می باشد ٫ وقت خوبی داشته باشید خانوم محترم.
Salam, Sarkare khanoom...dast shoma dard nakoneh karetoon va deghatetoon harf nadareh ..mn be onvan yek sar ashpaz 16 sal akhyer dar Californiabe kar bargozary myhmani va resturan dary Irani maaroof hastam ..kar hay dygran ro mybynam valy kar shoma be nazeereh ba deghat hameh zerafat hay ashpazi Irani ro raayat mykoneed,,,
حلیم بادمجان برای 5 نفر گوشت گوسفند … 300 گرم بادمجان … یک و نیم کیلو عدس … یک دوم پیمانه لوبیا سفید … یک دوم پیمانه (اگر فقط از لوبیا سفید یا عدس استفاده میکنید مقدار را دو برابر کنید) پیاز … 500گرم سیر … 5حبه نعنا خشک … 2 قاشق غذاخوری زرد چوبه … 1 قاشق غذاخوری کشک … 1 پیما نه نمک و فلفل و روغن به میزان لازم طرز تهیه این غذای سنتی و خوشمزه را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻
خلاصه روش تهیه: لوبیا و عدس را از قبل در آب بخیسانید. حلیم بادمجان را می توانید با عدس یا لوبیا سفید یا مخلوط آنها درست کنید. یک پیاز متوسط را ریز خرد کنید و همراه با 1 قاشق غذاخوری روغن کمی تفت دهید. بعد گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. سپس به گوشت تفت داده شده آب جوش اضافه کنید و بگذارید گوشت حداقل 2 ساعت بپزد (از زود پز هم می توانید استفاده کنید) و در پایان پخت یک پیمانه آب داشته باشد. عدس و لوبیا را بگذارید بپزد و آب آن جمع شود. پیاز داغ چیپسی آماده کنید. (آموزش پیاز داغ چیپسی را از اینجا می‌توانید مشاهده فرمایید.) بادمجان را هم متوانید با پوست مورد استفاده قرار دهید و هم می توانید پوست آنرا بگیرید.و برای اینکه تلخی بادنجان را بگیرید در یک ظرف آب سرد و نمک بریزید و بادمجانها را در آن قرار دهید یا به بامجان نمک بپاشید و در صافی به مدت یک ساعت قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بادمجانها را می‌توانید در روغن سرخ کنید یا در فر بپزید. اگر مایل بودید بادمجانها را در فر بپزید، مقداری روغن در یک قالب بریزد و بادمجانها را به روغن آغشته کنید و در فر با حرارت 200 بگذارید قراردهید. وقتی یک طرف آنها سرخ شد یا بادمجانها را برگردانید یا حرارت بالای فر را روشن کنید تا طرف دیگر آنها سرخ شود. اگر خواستید بادمجانها را سرخ کنید، آنها را در ماهی تابه بگذارید و روغن سرد روی آنها بریزد و روی حرارت بگذارید و دو طرف آنها را سرخ کنید. سیر را ریز خرد کنید و درکمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. نعناع خشک را در کمی روغن داغ بریزید واز روی حرارت بر دارید تا نسوزد. زرد چوبه را در کمی روغن تفت دهید و پیاز داغ چیپسی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید پ. گوشت و لوبیا و عدس و بامجانها را له کنید. سپس به یک پیمانه آب گوشت، لوبیا و عدس و بادمجان و گوشت له شده و 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ و یک قاشق غذاخوری نعنا داغ و یک قاشق غذاخوری سیر داغ و نصف پیمانه کشک و نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. بعد از بجوش آمدن 10 دقیقه به پخت ادامه دهید تا مواد طعمشان را به هم بدهند. سپس در ظرف مناسب سرو کنید وبا کشک و پیاز داغ و نعنا داغ سرو کنید.
نوش‌جان تون....
دستتون درد نکنه ، بسیار ممنونم از آموزش شما....
موفق باشید....
به به.
دست شما درد نکنه.
ممنون برای پخش هنرتان.
من ۲۵ سال هست که آشپزی می‌کنم و در رشته اسپانیا و ایتالیا کار می‌کنم
ولی شما در این رشته چه از لحاظ سلیقه و پختن و درست توضیح دادن واقعا
عالی هستین و اولین شخصی هستین که در یوتیوب میبینم درست و با دقت همه
کارها را درست انجام میدهید امیدوارم که همیشه موفق باشید و من هم از دستور
عمل غذایی ایرانی شما استفاده می‌کنم سپاسگزارم و مرسی!
+Dario Banderas ممنون از لطف فراوانتان :)
Pull the other one!
بهارم..سلام..عزیز خسته نباشید دست گل شما درد نکنه 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
من افغان هستم خیلی خیلی شما خوش سلیقه با حوصله هستین ممنونم از غذاهای ایرانی که شما تهیه می کنید خرم باشید.
شما آشپزی تون حرف نداره عالیه
Rahman Alizada مل
دستتون درد نکنه من درست کردم خیلی خوشمزه شد ممنون که آموزش میدید خانومی❤
واقعا من خیلی دوست دارم آموزشایکه میدین تشکر
دست گلتون درد نکنه واقعا عالی و دقیق آموزش میدن
خيلي ممنون كه باحوصله و بادقت جزييات روهم ميكيد
Bravo, this is the way of making an authentic halim bademjan ❤️
بسیا زیبا خواهر گرامی سلامت باشید 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
مرسی از زحماتتون، میتونم یه خواهش ازتون بکنم؟ از قاشق پلاستیکی و یا چوبی استفاده کنید، وقتی قاشق رو تو ظرف میکشید خیلی اذیت کننده است. بازم مرسی از توجه اتون
thank you so much for this recepie! i did not know that there were beans included in halim bademjan! i am learning more about amazing Persian food recipes from you! will be making halim bademjan soon! thanks you!
🌸🌸🌸🌸عالی ،درست کردم خیلی خوب شد .
kheyli ziba va daghigh mamnoon
سلام ....آموزش شما بسيار روان وشيرين هست...ازاجاق گازتون هم معلومه که زني بسيار تميز وپاکيزه هستيد....ممنون
نوش جان درود
این مقداری ک درست کردین حدودا برای چند نفر است ؟
حاج خانوم چرا ادويه رو به گوشت نزدين؟
سلام فرقی نمیکنه گوشت چی باشه؟
نمیشه بادمنجانارو بذاریم توی فیر باپست کباب بشه بعد له کنیم؟
خیلی عالی
love it looks so good
سلام من نمیتونم ویدیوها رو ببینم چرا؟همش پیام میده اتصال به سرور قطع شده.
حکیمه قاءدی ز
واقعا دمتون گرم دوست دارم
حکیمه قاءدی باید فیلترشکن داشته باشی
تشکرازشماخانوم جون خیلی استادخوب مهربان هستی ممنون تشکر من عاشق آشپزی شما هستم من یک بار مربای به درست کردم درست مثل مربای شماازآب درآمدروشن قرمز مرسی مهدی ازکابل
نمک چی؟ به گوشت نمک نمیزنید؟
با درود و عرض ادب٫ از دست پخت شما ممنونم٫ خانوم یک نکته که به شما باید بگم اینه که قاشق استیل با تفلون سازگار نیست وباعث میشه هم تابه سرخ کردنی شما خراب مشه و هم خیلی برای سلامتی مضر می باشد ٫ وقت خوبی داشته باشید خانوم محترم.
خیلی مرسی
عااالي👏🏻👏🏻
Can we receipe in English please?
با تشکر 💐💐
Nooshe Jaan
برنج و فراموش کردید.
ببخشین این حلیم بادمجانی که درست کردید و مطمعنا هم خیلی خوشمزه هست برای یک نفر سرو هست یا چندین نفر؟
برای پنج نفر بود گرامی ❤
دستتون درد نکنه
👌
Salam, Sarkare khanoom...dast shoma dard nakoneh karetoon va deghatetoon harf nadareh ..mn be onvan yek sar ashpaz 16 sal akhyer dar Californiabe kar bargozary myhmani va resturan dary Irani maaroof hastam ..kar hay dygran ro mybynam valy kar shoma be nazeereh ba deghat hameh zerafat hay ashpazi Irani ro raayat mykoneed,,,
چرا با قاشق چوبی هم نمیزنید صداش رو مخم بود🤦♀️ فکر کنم بعد از پخت هر غذا یک ماهیتابه میخرید. ولی در کل ممنون
🤣🤣🤣🤣واااای منم خیلی اذیت میشم. حتی وقتی روی بشقاب و نعلبکی میکشن😱
Afsaneh Fathi 😂😂😂
بعضی ها گردوی ساییده شده هم میریزن بنظرم با گردو طعم بهتری بکیره
🥰🥰🙏🙏🙏
سلام بانو ، لااقل بادمجون ها رو خشک کن توسط پارچه
سلام عليكم. .ممكن كل الفديوهات ترجمه إلى اللغه العربيه. ..تعجبني المطبخ الايراني
میگم حیف که سیرارو جزقاله کردی استاد
حلیم بادمجان برای 5 نفر
گوشت گوسفند … 300 گرم
بادمجان … یک و نیم کیلو
عدس … یک دوم پیمانه
لوبیا سفید … یک دوم پیمانه
(اگر فقط از لوبیا سفید یا عدس استفاده میکنید مقدار را دو برابر کنید)
پیاز … 500گرم
سیر … 5حبه
نعنا خشک … 2 قاشق غذاخوری
زرد چوبه … 1 قاشق غذاخوری
کشک … 1 پیما نه
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه این غذای سنتی و خوشمزه را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻
خلاصه روش تهیه:
لوبیا و عدس را از قبل در آب بخیسانید.
حلیم بادمجان را می توانید با عدس یا لوبیا سفید یا مخلوط آنها درست کنید.
یک پیاز متوسط را ریز خرد کنید و همراه با 1 قاشق غذاخوری روغن کمی تفت دهید. بعد گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. سپس به گوشت تفت داده شده آب جوش اضافه کنید و بگذارید گوشت حداقل 2 ساعت بپزد (از زود پز هم می توانید استفاده کنید) و در پایان پخت یک پیمانه آب داشته باشد.
عدس و لوبیا را بگذارید بپزد و آب آن جمع شود.
پیاز داغ چیپسی آماده کنید. (آموزش پیاز داغ چیپسی را از اینجا می‌توانید مشاهده فرمایید.)
بادمجان را هم متوانید با پوست مورد استفاده قرار دهید و هم می توانید پوست آنرا بگیرید.و برای اینکه تلخی بادنجان را بگیرید در یک ظرف آب سرد و نمک بریزید و بادمجانها را در آن قرار دهید یا به بامجان نمک بپاشید و در صافی به مدت یک ساعت قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
بادمجانها را می‌توانید در روغن سرخ کنید یا در فر بپزید. اگر مایل بودید بادمجانها را در فر بپزید، مقداری روغن در یک قالب بریزد و بادمجانها را به روغن آغشته کنید و در فر با حرارت 200 بگذارید قراردهید. وقتی یک طرف آنها سرخ شد یا بادمجانها را برگردانید یا حرارت بالای فر را روشن کنید تا طرف دیگر آنها سرخ شود. اگر خواستید بادمجانها را سرخ کنید، آنها را در ماهی تابه بگذارید و روغن سرد روی آنها بریزد و روی حرارت بگذارید و دو طرف آنها را سرخ کنید.
سیر را ریز خرد کنید و درکمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
نعناع خشک را در کمی روغن داغ بریزید واز روی حرارت بر دارید تا نسوزد.
زرد چوبه را در کمی روغن تفت دهید و پیاز داغ چیپسی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید پ.
گوشت و لوبیا و عدس و بامجانها را له کنید.
سپس به یک پیمانه آب گوشت، لوبیا و عدس و بادمجان و گوشت له شده و 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ و یک قاشق غذاخوری نعنا داغ و یک قاشق غذاخوری سیر داغ و نصف پیمانه کشک و نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. بعد از بجوش آمدن 10 دقیقه به پخت ادامه دهید تا مواد طعمشان را به هم بدهند. سپس در ظرف مناسب سرو کنید وبا کشک و پیاز داغ و نعنا داغ سرو کنید.
به به.هههههههههه.
سیر داغ بابا.هههههههههههه.فامیلی دور.نسرین.
تو جون نداری حرف بزنی اومدی آموزش آشپزی هم میدی