Izakaya style ! Mackerel In Miso | MASA's Cuisine ABC
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Introduce a smokeless & clean tasty fish dishes !
It's very enhance appetite & goes well with drinks.
Adult or kids will love it, fragrant of miso taste !
If you're greasy of eating grill fish, let's try this ~ ! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
MASA TH-cam Channel：🍅 / masaabc1
Enhance appetite ! Mackerel In Miso / Gohan ga susumu ! Saba no Misoni
Season 4 - Episode 10
[ 4 Servings ]
Mackerel - 2 slices ( split in half )
Old ginger - 20gm
Spring onion - 2~3 springs
Water - 300cc
Sake - 50cc
Mirin - 2 tablespoons
Brown sugar - 1.5 tablespoons
Soy sauce - 1/2 tablespoon
Red miso - 1 tablespoon
White miso - 2 tablespoons
[ Garnished ]
Young ginger - some
Spring onion - some
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MASA TH-cam Channel (HD)：🍅 / masaabc1
Recipes Website：www.masa.tw
Cookbook：📘www.masa.tw/masas-book
Cooking Class-1 : 🍳the4fcookingho...
Frying Pan：BEKA Titan Frying Pan with Lid
Chopping Board：W2 WOOD X WORK
BGM：Mu+Mo Channel
BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
![เปิดใจ "อาจารย์เบียร์ คนตื่นธรรม" อดีตเคยสุดทุกทาง ถ้าใช้หนี้หมดไปบวชแน่ l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/IxeE0xVhy08/mqdefault.jpg)
老師教學好細心!!!粘板的處理方法也有教學，這種小細節的介紹非常的喜歡，希望老師之後影片也可以多說一些這種小常識。
剛剛試做了，糖沒放那麼多，家裡沒有紅味增，只用了白味增，結果一樣非常成功，好好吃，感謝你的分享教學
最近拿到了一盒柳葉魚，正煩惱這十幾條小魚要怎麼料理，用炸的擔心熱量太高，烤又太麻煩了，剛好看到這個影片，於是就做成柳葉魚味噌煮啦~成果很滿意!! 整隻魚連骨頭都可以直接吃下去，配薑末和蘿蔔泥口感更清爽，搭配白飯和蔬菜就可以做成簡單美味的便當了~~
Masa老師, 我是香港人。今天用按照你這個影片煮了一餐超好吃的味噌煮! 雖然我用的不是鯖魚, 但這個醬汁真的"無得輸"! 很好吃, 謝謝你,你要繼續拍影片教大家不同的料理啊
Taru Chung 請問可以分享一下，用了那種魚烹調？我也是香港人，好的鯖魚難買到，想試其他魚，又不知那種適合。
香港人表示鯖魚百佳有啊
基本上味噌是百搭醬料，尤其是和魚最對味。不論煎、烤、煮都可以。
一定要買挪威的鯖魚，普通的鯖魚太小了都沒什麼肉而且超級惺
8:43 8:45
..平日經常做魚料理.哈！今學會了 Masa老師的作法.太美好了. 謝謝您.
每次看MASA的影片，都會有一種感覺
覺得MASA的刀工、料理方法和解說，都好細心好專業
總覺得，如果我是食材的話，一定會有很幸福的感覺...。(甚麼形容啊
你这是变态心理，得治
人為刀俎，你為魚肉
魚應該還是覺得很幹啦
非常同意！食材遇到知音，才能發揮最美味的料理：)
每次複習MASA老師的影片都會有新的創意火花！冰箱剩下烏溜魚，天氣冷到懶得出門買食材😆 結果味噌意外的和烏溜魚也很搭👍👍👍 顛覆了我家那口子對烏溜魚只煮中藥湯的想法！這道菜讓他意外的吃了3碗飯
今天才看了老师的视频，按照老师大概做法，没有清酒用绍兴酒，红糖，各种比例自己随便放，也没有剪落盖，就是使劲慢慢煮，煮出来鲜甜咸嫩，很好吃，很满意，很像照烧汁，味增被我烧的没啥味增味～真是好吃😋～感恩masa老师
我好喜歡MASA老師的料理,您的教學真的簡單明瞭！太棒了！you are great teacher
以前只知道煎、焗鯖魚，今天照做了，只是家沒有清酒，只用了加飯酒，但想不到，超好味！好開心。很謝謝你，讓我知道有這種做法。
這個讓我認識日本料理很多! 很多細節! 學到很多, 太棒了! 謝謝Masa!
日本就是乾淨！喜歡聽Masa說：喔！喔！太好吃啦。p.s. 謝謝日本！
如果不用味噌，以豆瓣醬和甜麵醬取代，就變成中式口味。
我自己也試過用韓國辣椒粉+韓國泡菜去煮，也是另一種風味。
好喜歡看老師做料理!
風格清爽乾淨，而且最後老師都會一臉幸福地把料理吃掉~真的好可愛，看了感覺好幸福!!>////
謝謝Masa老師的教學，我家討厭吃魚的孩子居然喜歡吃，這個料理真是太棒了🥰
看了MASA老師煮，所以在日本留學的我，也煮了一次！超下飯好吃！只是我選了台灣的旗魚！沒用さば！下次再來用好了！怕味道太重 隔壁抗議……但很香 好吃
感覺日本民族好像很愛乾淨！ 連做起料理來都很乾淨！ 這樣很好，不會弄得到處都是油煙！ 乾淨煮就好吃！ 很不錯唷！🤔🤗
Masa老师把每一步都讲解的很详细，让我们不仅知其然，还知其所以然。今天还学到了一个很有用的tip就是先把鱼用开水汆烫 一下去除腥味，谢谢🙏
之前按照你的食譜，做了炸雞翅。小朋友跟我超愛吃！本來小孩子還嫌雞翅沒肉。呵呵～第一次做。大成功。感恩。
我来日本快要30年，从来没有觉得日本サバ味噌煮る好吃 ，今天看了视频，超赞👍我一定学着做日本鱼料理。谢谢！
烹飪兼家事教學 簡直就是家政老師！
看起來好像番茄魚罐頭（只吃過這種的）
新鮮＆味噌版！
MASA還沒吃 我就想：白飯咧？
羽（三聲ˇ）毛 魚（二聲ˊ）類
Jane Liou r
You are the BEST masterchef on TH-cam. I've learned so much from all the tips you give. Thank You and please keep it up.
在 youtube 看了这么多烧菜节目 最喜欢的还是 masa 老师的节目，没有把做菜节目变成广告节目。谢谢!
學會了落し蓋的作法^^很實用!! 在香港不容易買到 以後可以自己做了 謝謝MASA先生
很細心🥹
我喜歡這種煮法❤❤❤
超棒的烹飪教學！教了好多小細節，非常感謝！
😍😍之前去日本旅行 酒店早餐有很好吃的鯖魚 就喜歡上鯖魚了！！ 除了煎都不知道怎麼料理！ 終於❤❤❤Misa老師出場了！
請問除了味增外，還可以用什麼汁煮會比較搭？😍😍
特别喜欢你做的鱼料理。可以多做吗？
很想看多點鯖魚料理,特別是燒的煎的.
討厭煎魚油爆，這種的料理方式實在太棒太👍👍👍👍👍
很羡慕你们，鱼好新鲜!在英国很少能看到这么新鲜的鱼。☹️
今天买了两天鲭鱼，犹豫不决要怎么做着吃，在youtube上无意翻到这个视频，正好家里调料都有，做出来真的很好吃，很香甜的味道！
終於見識到日本家庭的家常料理,除了糖用得很兇外,其餘的都很適合台灣家庭料理
Hi MASA 老師，我是一個想到做菜就會腦筋空白的人，完全不知道該從何下手，謝謝你拍了這麼多做菜的影片，我也想自己試著來做做看了。
昨晚試做第2次，因為，第1次只有白味噌，後來找到了赤味噌(有機商店)，又加入月桂冠清酒(超商方便取得)，果然粉好吃~
而且老師燙魚片時，2側不會捲縮起來........
這個配白飯根啤酒感覺就超級好吃的!!!!!
That's for sure~! 無敵的晚餐！
很仔細、有很多技巧教學的影片！非常好看！
謝謝Masa, 邊看邊做終於煮出沒有腥味的鯖魚了！^^
谢谢Masa师傅，学会新做法。我在意大利做鲭鱼时整条水煮，清理好的鱼肉加盐油和柠檬，特别适合夏天。
這道魚料理真的很好吃，終於可以自己煮了，謝謝老師
哇，看起來很好吃，我很喜歡觀賞你的料理教學，加油，頑張って！
美味しい
太感人了！跟着这位大佬做了三次菜，居然每次都成功了！（手残党的福利）
很喜歡看他的煮食料理，講得很清楚，容易理解。
今天終於試做了，真的超好吃的，家人都超愛！ 剛好從名古屋買了八丁味噌，用來料理鯖魚好好吃啊~~~~謝謝老師
這個碗好漂亮！讓料理看起來更美味！
请问一般家庭做 鲭鱼怎么样避免组胺中毒？很喜欢Masa 的影片，谢谢！
川燙魚的時候火侯控制要恰當，否則魚皮容易過度緊縮。
每次看视频最喜欢看最后masa老师陶醉的吃的样子了哈哈哈
≧▽≦ ;
@@masacooking 請教MASA老師，為什麼你鯖魚在氽燙這個步驟的時候不會捲起來？我們在試做時鯖魚邊緣一碰到熱水馬上就卷起來了欸！
手残的我都做到很好吃!!! 谢谢Masa老师~！
MASA cooking recipes best! I enjoyed watching and learning.
你好Masa我是你的 新粉丝，最近几乎每天都看你的视频，你的烹饪技术精湛，简单易学，非常喜欢！我驻加拿大，这个周末去日本旅行，不知是否有机会拜见你。期待回音！
由處理至烹調都很有技巧，這似簡單心機不少
好專業
Masa 看你的煮食影片比看电视台还上瘾。
這個好，鯖魚超市常有特價，但我之前買了都只是用烤的
終於又有新影片啦！！
看起來好好吃，準備找時間來試做看看～
謝謝MASA老師:-D
Made it today, super ! Your explaination is very clear👏👏👏
很實用的煮魚方式我也要試試看，每次用煎的也要換口味
I got your TH-cam from my Friend… Wish I can cook healthy Japanese or Taiwanese food for My Mom & Dad. Thanks for sharing. I’ll try next time. Thanks Masa
这种鲭鱼的煮法最适合我了，我超爱的。谢谢老师细心的教学。
Thanks 🙏
看起來超好吃的，這時間看到超餓呢
老師用的醬油 是台灣醬油嗎？還是日式醬油
Thanks for sharing this recipe 🌈
請問這個隔夜加熱也好吃嗎
看了老师的料理影片 让我学到了很多
Masa老師您好 昨天也照著老師的說明做了鯖魚味增煮 有個細節不了解想跟老師請教 在鯖魚切塊後 放入熱水燙去腥時 魚塊朝著魚皮面捲曲起來 但老師視頻卻沒有此現象 不知是否有什麼地方我沒有注意到呢？
請問Masa老師，魚肉冷卻入味之後再加熱，要用什麼方式加熱比較好呢？
我會把醬汁加一點水加熱 轉小火 再把魚放進去加熱 因為沒有微波爐。
雖然MASA老師會說也可以（看自己習慣＆方便） 但也想知道MASA老師的做法？
看起來超級好吃😋😋😋😋
刚刚学着做完。没指望会好吃，但品尝了一下，还好，味道鲜美!!
今天煮了，超好食！
现学现卖，非常成功，太棒了！谢谢
老師又出影片啦!等好久
吃飯沒東西配就配這段影片吃^ ^
另外請問老師有機會會做醋章魚嗎?
Masa 老師好可愛😚
Everythings you cook look perfect and sure are tasty...love it..
謝啦，正想學煮鯖魚呢
感謝MASA~想請教一下，我在燙鯖魚片時，魚肉都捲起來了，不知道是什麼原因導致的呢？有什麼處理技巧嗎？謝謝！
有的鯖魚的狀態比較容易捲起來。
可以快速汆燙或不放入滾水裡面，
把鯖魚放在水槽，淋熱水也可以！^^
謝謝！我再試一下這個方法~(*╹▽╹*)
請問老師，放入冰箱保存之後加熱要用什麼方式加熱？瓦斯爐加熱的話會不會造成醬汁過於濃稠？
最簡單補一點水，小火加熱。
要不然放入電鍋蒸一下也OK。
在日本的話，我們常用微波爐直接加熱吃～！^^
好吃的日本味道，讚喔!
哇嗚👀又學到一招長知識了，謝謝老師❤️
When I clean my cutting board, I use salt & lemon.
喔喔喔！終於等到這個傳統日式料理了XD
Masa 老師，雖然是去年的影片但我有兩個問題想請教一下:
1. 如果買回來的魚片是帶骨的 (看起來是從中間對半切然後骨頭還黏在肉上)，請問該怎麼處理比較好?
2. 魚比較薄的部分 (e.g. 魚尾)，下去川燙的時候，會有捲起的情況，這導致後面蓋烘焙紙的時候，烘焙紙無法服貼魚皮，這點該如何處理呢?
謝謝
1. 連骨頭一起煮也可以的。下次有機會跟大家分享處理魚的方式！
2. 皮表面稍微切一下可以預防捲起來的狀況。烘焙紙如果黏起來的話，不用蓋來也OK的。
只要記得常常把醬汁淋在魚的上面！ ^^
謝謝老師迅速的回覆!
昨天做出來的成品很好吃:D
用蕃茄可以嗎？
感謝，老師詳細描述的教學
請問這樣烹調鯖魚可保存多久?💕
お教えてありがとうございます。
非常清楚詳細！
謝謝 MASA 老師！
I have watched a number of channel on the same dish, but I love Masa San's video the best! I like the way Masa San explains the reason behind each step. Love your channel Masa San~~~~~
Masa, thank you so much. I tried and it really taste 👍🏾 good. I had two bowl of rice tonight ❤
I always love to watch your video. You explained in details and the dishes you introduced are always workable even though for inexperienced cook like me. Also, I love to see how you appreciate your dishes at the end, your expression is not exaggerated but we can tell it must be very good in taste. If you have a chance to go to Hong Kong, please let us know. 😂
謝謝老師，又學到一個很美味的日式料理！
謝謝 Masa 老師，除了教授日式料外；我也跟著你學會了一些小常識呢
今天試做 沒紅味增用白味增還是一樣好吃！！謝謝🙏
MASA老師真的好棒👍太喜歡你的影片了，簡單好學又好吃😋
很認真的男人!!!
很好吃的感觉
喜欢你的料理 简单明了
想學....我這裡好幾條鯖魚，除了煎，完全不知怎麽做更好吃