149 ลอดช่องใบเตย ทำแบบไม่ใช้ที่กดลอดช่อง เหนียว นุ่ม หอม หวานมันกำลังดี | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

วันนี้ชวนทำ "ลอดช่องใบเตย" ตัวลอดช่องเหนียว นุ่ม หอม ๆ น้ำกะทิหวานมันพอดีอร่อยมาก ๆค่ะ
_ ส่วนผสม _
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
2. แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วยตวง
3. น้ำปูนใส 6 ถ้วยตวง
4. ใบเตย 40 ใบ
5. น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. กะทิกล่อง 1 กล่อง (250 มิลลิลิตร)
9. น้ำร้อน (น้ำต้มสุก) 3/4 ถ้วยตวง
_ วิธีทำ _
1. ตัดใบเตย 40 ใบ ล้างให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในโถปั่นเติมน้ำปูนใส
3 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด เทใส่กระชอน บีบเอาเฉพาะน้ำใบเตย ได้ประมาณ 3 ถ้วย
ตวง
2. ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงในชาม ค่อย ๆ เติมน้ำใบเตยลงไป ใช้
ตะกร้อตีไข่คนจนแป้งละลาย แล้วเติมน้ำไปเตยลงไปจนหมด แล้วกรอง
3. ใส่น้ำแป้งลงในกระทะ เติมน้ำปูนใสอีก 3 ถ้วยตวง กวนใช้ไฟกลาง กวนไป
เรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้กวนเร็ว ๆ เพื่อก้อนแป้งจะแตกเป็น
เนื้อเดียวกัน แล้วกวนต่อไปจนแป้งใส ข้นและเหนียว ให้หยดลงในน้ำเพื่อทดสอบ
ว่าแป้งที่กวนได้ที่แล้วหรือไม่ ถ้าแป้งที่หยดลงน้ำเป็นรูปร่าง จับดูแล้วเหนียวดี
ก็ปิดแก๊ส ใช้เวลากวนทั้งหมดประมาณ 25 นาที
4. ใส่น้ำลงในภาชนะที่จะรองรับตัวลอดช่อง อาจเป็นหม้อ ถัง ในที่นี้ใช้โหลแก้ว
จากนั้นวางกระชอนที่มีรูขนาดใหญ่ (กระบวยกรอง) (เพราะเนื่องจากไม่มีที่กด
ลอดช่อง จึงประยุกต์ใช้กระบวยกรองแทน) วางบนปากโหลแก้ว
5. เทแป้งที่กวนลงบนกระชอน กดแป้งด้วยก้นถ้วย หรือใช้ไม้พายกด แป้งจะหยด
ลงในน้ำเป็นตัวลอดช่อง ลอดช่องที่ได้ตัวไม่ยาว เป็นตัวเล็กและสั้น เมื่อแป้งใกล้
จะหมด แป้งจะไม่หยดลงไปแล้ว ให้ใช้ถ้วยกดตัวแป้งลงไปจนหมด
6. แช่ตัวลอดช่องในน้ำประมาณ 10 นาที แล้วตักใส่ชามที่มีน้ำให้ท่วมตัวลอดช่อง
7. เทน้ำกะทิ 1 กล่องลงในชาม ตามด้วยเกลือ และน้ำตาลมะพร้าว ใช้ช้อนหรือ
ตะกร้อตีไข่คนให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย เติมน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทราย
ละลาย แล้วเติมน้ำร้อน (น้ำต้มสุก) ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วกรอง ลอยดอกมะลิ
ลงในน้ำกะทิ เพื่อให้มีกลิ่นหอม
_ การรับประทาน _
รับประทานเป็นขนมหวาน โดยใช้กระบวยมีรูตักตัวลอดช่องให้สะเด็ดน้ำใส่ลงในถ้วย แล้วตักนำกะทิ
ใส่ลงไปให้ท่วม อาจเติมน้ำแข็งเล็กน้อย
เพลงประกอบ 🎶 Top Of The Morning - TrackTribe.mp3

[@user-le2rz6ze5n]

น่าทานคะ ชอบทานขนมลอดช่องค่ะ

[@premskitchen5448]

ขอบคุณมากนะคะที่เป็นกำลังใจชมคลิปนี้ค่ะ

[@sutathipchatikul8102]

ชอบทานมากๆค่ะ

[@premskitchen5448]

ตัวลอดช่องไม่ค่อยสวยเท่าไรค่ะ แต่เนื้ออร่อย

[@sutathipchatikul8102]

ดูดีค่ะ

[@user-js5sz4ke9g]

น่าทานค่ะ❤

[@premskitchen5448]

ขอบคุณมากค่ะ

[@user-lt7ls4eq6z]

น่าทานมาก

[@premskitchen5448]

ขอบคุณมากค่ะ

[@khowdr1859]

ลองทำทานดูแต่ตัวลอดช่องเละ เพราะอะไรคะ ใช้กระชอนเหมือนกันค่ะ จะได้เส้นสั้น ไม่สวยเลยค่ะ

[@premskitchen5448]

๑. เส้นเละอาจเกิดจากการกวนไม่นานพอทำให้ไม่เหนียว หรืออาจเกิดจากน้ำปูนใสด้วยก็ได้
๒. เส้นสั้นไม่สวย เนื่องจากตัวแป้งบนกระชอนไม่หนาพอ และแรงกดแป้ง เพราะถ้าปล่อยให้หยดเองจะตัวสั้นตุ่น ๆ ค่ะ

[@user-wp9bb9zk4h]

อยากขอคำแนะนำทำน้ำปูนใสไม่ทราบต้องใส่ปูนเท่าไหร่ต่อน้ำเท่าไหร่ค่ะ

[@premskitchen5448]

จาก 32 ขนมเปียกปูนใบเตย วิธีทำน้ำปูนใส
ทำน้ำปูนใส ใส่ปูนแดง ๑/๔ ถ้วยตวง ลงในขวดแก้ว/ขวดพลาสติก เติมน้ำลงไป๕ ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ปิดฝาขวด ปูนจะตกตะกอน น้ำด้านบนจะใส การทำครั้งแรกควรตั้งไว้อย่างน้อย ๔ วัน จึงนำมาใช้ โดยรินเอาเฉพาะน้ำใส ๆ ด้านบน หากเป็นครั้งต่อไปก็เติมน้ำใหม่ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไว้พอปูนตกตะกอน น้ำด้านบนใส ก็สามารถใช้ได้เลย สามารถทำได้หลาย ๆ ครั้ง

[@user-wp9bb9zk4h]

ขอบคุณมากค่ะ

[@oppoA-eq8jk]

เก็บแช่ในตู้เย็นได้ไหมคะ

[@premskitchen5448]

แช่ลอดช่องในตู้เย็นได้ 4 วัน ส่วนน้ำกะทิก่อนกินต้องอุ่นในไมโครเวฟให้พออุ่น ไม่ให้ร้อนหรือเดือด จะแตกมันไม่อร่อยค่ะ