Savustettu 1000€ WAGYU A5 BRISKETTI - Maailman Parasta BBQ-Lihaa? ft. Pihvifriikki
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2021
- Pidimme @Pihvifriikki kanssa astetta paremman pihvi-illan 25 hengelle Turun saaristossa. Pääruokana täksi illaksi oli kauan odotettu ja harvoin nähty! Japanilaista A5 Wagyu briskettiä. Saimme näitä 2 kappaletta ja voin suoraan sanoa, että en ole ikinä kuullut, että kukaan olisi dry age kypsyttänyt sellaista niin pitihän meidän sekin kokeilla.
#DryAge #WagyuA5 #Brisket
Tosiaan järjestimme kaikkien aikojen lihabileet Turussa ja tätä tapahtumaa oli sponsoroimassa aikamoinen kasa hienoja yrityksiä:
Donier Gastronomie bit.ly/3C99rnf
Traeger Wood Fired Grills bit.ly/3tEOTQz
K-Citymarket Vantaa Jumbo bit.ly/2VE4za5
K-Citymarket Tampere Lielahti bit.ly/3Cbc0W6
Pihvifriikki teki aiheesta myös oman videon ja sen löydät täältä: • 1000€ JAPANILAINEN WAG...
Lihat laitoimme Traegerin pellettigrillissä suolan ja pippurin kanssa ensin 90 asteessa 8 tunnin ajan. Tämän jälkeen käärimme brisketit butchers paperiin, jonka jälkeen ne olivat savussa 110 asteessa 6 tuntia 20 minuuttia. Tämän jälkeen sisälämmöt olivat 91-93 astetta ja ne olivat hyvin "probe tender".
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound -listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Olipas se tosiaan melko setti - Enpäs ole ikinä ollut vielä näin väsynyt mutta onnellinen kuin olen lihaa syönyt. Hauskat setit saatiin kaikesta säätämisestä huolimatta videolle ja kiva taas touhata yhdessä näitä pätkiä. Ehkäpä astetta parempi pihvi-ilta palaa ensi vuonna vielä uudella teemalla!
Juuri näin! Ensi vuonna on vaan hieman hankalaa keksiä mikä olisi parempaa kuin tämä.
Löysin sut Jessen videon kautta ja on kyllä tosi mielenkiintosta ja nälkää aiheuttavaa kontenttia! Oot hyvin luontaisen olonen puhuja ja "keulahahmo" ja harmittaa etten tähän mennessä oo kanavaas törmännyt. Mut tilaukseen meni ja toivon räjähdysmäistä kasvua vielä sulle 🤩
Mahtavaa! Se on nykyään hankalaa saada itseään esille kun Tubettajia sekä sisältöä on niin paljon. Kiitoksia kehuista ja samat toiveet on täällä myös 😄
Kyllä tulee köyhälle nälkä näitä pihvimiehen filmejä katsellessa, mutta itseppä olen tilannut😁👍🏻
Se on juuri näin! Sun pitää varautua näihin videoihin jollain ruoalla. Mä julkaisen kuitenkin aina samana päivänä samaan aikaan niin se on helppoa 😉
voiko birskettiä onnistua hyvin ku oon nyt tehny naudasta ja aina jääny liha kuivaks asteet ollu 70 ja sit buschers paperii ja sit takas savuun et on 90 astet ja silti on jääny kuivaks ja kostukettakin on ollut että voisitko antaa jotain vinkkejä että pitäskö hommaa parempi savustin vai pitäskö iha sähkösavustimella tulla hyvää lihaa milla mä oon tehny mutta ei ole silti tullu hyvää aina jääny liian kuivaks toivoisni että vastaiasit koska haluasisin hyvän makuelämyksen hyvästä lihasta?
Veikkaisin, että brisketin valmistus sähkösavustimella on tuhoon tuomittu ajatus. Varsinkin sellaisella missä ei ole termostaattia. Brisketti vaatii yleensä pitkän kypsytyksen matalalla lämmöllä (alle 120 astetta). Mun kokemus noista sähkösavustimista on se, että lämmöt niissä on todella korkeat (170->) ja se on tuollaiselle lihalle yksinkertaisesti liikaa. Jos siis brisua haluat laittaa niin joudut investoimaan uuteen savustimeen. Siinä sitten tuleekin se valinnan vaikeus kun niitä on niin montaa erilaista.
Mukava nähdä että äijä toteuttaa pihvifantasioitaan 😂😊
Ehdottomasti mukavaa päästä kokeilemaan tällaisia lihoja. Ilman tätä kanavaa ei olisi mitään toivoa näitä lihoja maistaa.
Se on kyllä uskomatonta, miten hyvältä voi raaka liha näyttää 🤤 vaikka ei siis valmiissakaan tuotoksessa todellakaan mitään vikaa ollut 👌🏼😅 täytyy vaan jaksaa elää siinä uskossa, että vielä joku päivä itekin pääsee maistamaan ja itse tekemään A5:ta 😋
Joo ei tuosta valmiista lihasta enää erota onko kyseessä Aussi Wagyu vai puhdas A5. Raaka liha onkin sitten täysin erilaista ja oli vaikea uskoa tuota marmorin määrää siinä flatissa. Jos haluaa A5 kokemuksen niin se on tänä päivänä huomattavasti helpompaa kuin aiemmin. Nykyään esimerkiksi ulkofilettä ja entrecotea löytyy suurimmista Citymarketeista todella usein. Nykyään he myös leikkaavat pihvit pienemmiksi, jotta palat eivät maksa hirveän paljoa.
@@Pihvimies Eikö tuosta tosiaan erota mausta ja rasvan koostumuksesta, että se on A5:ttä? Pihveissä millä tahansa muulla ja japanilaisella A5 (tai muulla puhdasrotuisella) wagyulla on selvä ero.
Joo siis kyllä maussa sen erotti oikein hyvin mutta ulkonäöllisesti se oli aika samannäköinen kuin se SRF Jenkki Wagyu brisketti. Väitän kuitenkin, että ei se ihan hintansa arvoinen ollut siltikään. Se SRF oli kohtalaisen lähellä tätä ja tämä kuitenkin maksaa 50% enemmän.
Huippua!
👍
Ai että on herkullisen näköistä! Täytyy mennä itsekkin laittamaan tarjous Kasslerit grilliin ;)
Sitä se todella olikin. En toki tiedä kuka näitä tekisi omilla rahoilla ja melkein samaan lopputulokseen pääsee myös hieman halvemmalla. Toki "kerran elämässä" filosofialla tämäkin oli pakko päästä testaamaan.
@@Pihvimies Näinhän seon! Kiitos hyvästä videosta.
Välillä pitää tosiaan tehdä asioita puhtaasti sen takia, että näyttää hyvältä. Kiitoksia kun katsoit pätkän 😄
Miten onnistui suolan suhteen? Itse injektoin nykyään briskettiin suolaliuosta, ja tulos on mielestäni parempi kuin pelkällä pintasuolalla. Rakenteeseen pelkän suolan injektointi ei vaikuta. Kisoissa sitten injektoidaan muitakin mömmöjä (fosfaattia ja mausteita).
Olisihan siinä voinut olla vielä enemmänkin suolaa. Laitettiin hyvä pintasuola niihin mitä tarjoiltiin muille. Keskustelin tästä injektoinnista ammattilaisen kisaajan kanssa ja mietittiin myös sitä toimiiko suolaus kun lihaksen sisällä oli niin paljon rasvaa. Päädytiin sitten tähän "perinteiseen" menetelmään ihan vain sen helppouden takia. Seuraavan meinaan kyllä injektoida ja testata viellä jossain vaiheessa myös noita "muita mömmöjä" :)
@@Pihvimies Ainakin varsin rasvaisen SRF Goldin saa suolattua tasaisesti onjektoimalla. A5:ssä on tietysti vielä enemmän rasvaa, mutta veikkaisin että suola hakeutuu kyllä sinne lihassyihin.
Tuntui, että tuossa oli sama homma kuin A5 pihveissä eli rasvaa oli enemmän kuin lihaa. Toki olisihan sitä voinut kokeilla mutta se ilta kun ne meni savuun oli muutenkin niin hirveä säätö, että oli parempi ettei lähdetty kikkailemaan mitään
@@Pihvimies Joo ei sellainen uuden kokeilu sovi tuollaiseen säätämiseen.
Jep. Parempi tehdä kotona rauhassa niin voi miettiä tarkkaan millä suhteella suolaa laittaa liuokseen ja muita hommia.
missä noin hienot puitteet oli rillata?
Tämä paikka sijaitsee jossain päin Turun saaristoa.
Olisiko voinut olla kauemmin lämmössä vai oliko juuri hyvä? Näytti vain hieman punaiselta se ensimmäinen..
Nämä kummatkin oli noin 90 asteisia kun ne otettiin pois savusta. Tuolla teltassa kaikki näytti punaiselta😄(teltan katto oli punainen)
@@Pihvimies joo ei varmaan raakaa ollut, hyviltä näyttivät 😀. Hienoa, kun jotkut tekevät tällaista Suomessakin! 👍
Onhan se siistiä päästä tällaisia tekemään. Ei olisi itsellä mahdollista ilman tätä kanavaa.
Mistä Turuus saa ostettua USAsta tuotua Black Angus briskettiä/ribsejä?
Itse lähtisin kokeilemaan Turun Liha & Herkku nimistä kauppaa tai sitten joku iso Citymarket. Soittamalla niihin selviää helpoiten hommat.
Kiva muiden syödä kun Hanskoja nuolette👍
Kyllähän sitä pitää itsensä puhdistaa😄
ARVASIN että pullea poika ottaa kaikkein isoimmat palat ja "jämät"
Rillitassu nam röyh
Eipä muuten sellaista ole laitettu pitkään aikaan. Pitäisiköhän tehdä video kaikista niistä tassuista ja kepakoista
Mä oon käynyt tuolla mökillä
Se oli kyllä hieno mökki👍
Mikä idea ne mehut on valmiista pihvistä puristaa ulos? Luulis olevan parempi sen pihvin, jos sitä ei puristettas kuivaksi, niinku tiskirättiä? Ymmärrän sen toki, että halutaan näyttää, että osaa paistaa pihvin niin, että se ei ole kuiva ja että on mehukas.
Pakko sanoa, että itsellä ei tuollaista mielihalua ole. Siinä ei taida olla sen enempää ideaa kuin, että se näyttää kivalta videolla 😄
EI siinä mitään järkevää ideaa olekaan, sen myönnän. Mutta huvinsa kullakin. Ja eipä tämä brisu kyllä kuivaksi mennyt edes näistä puristeluista =)
Videota vartenhan se tehdään ja videoiden takia näitä lihojakin tehdään että ymmärtäähän sen.
Näiden videoiden takia tulee tehtyä paljon muitakin hassuja asioita 😄
@@WaRk1ll3r111, nyt kun noin sanoit niin olet asian ytimessä..enpäs minäkään kyllä vaimon kanssa syödessä ole pihvejä noin innolla kertaakaan puristellut😀
Koska hot wings videoo?
Olet vissiin joskus pommittanut myös Jesseä samoilla kommenteilla 😄👍
+ ulkomaalaisia miljoonatubettajia kuten Randy Santelia ja ASMR Darlingia & heiltä hot wings videon ilmestymisen
Saattanut siis kenties kerran tai kaksi mainita
@@MatthewDicksonOfficial Se on tosiaan hienoa, että en ole ainoa :)
Everythig is public. It seems.
Näinhän se on...
@@Pihvimies Riistaa ja suominautaa kaapissa, mutta suunnittelen joululomalle tuollaista namigrillausta. Lapissa myös poroa ym. tarjolla.
@@veli-pekkakultanen2353 Siellä on tosiaan paljon hyvää tarjolla ja oikeastaan sieltä olisi kiva munkin ammentaa lisää ruokia tälle kanavalle.